Borgoña

Grandes Vinos de Borgoña - Compra de Grands Crus y Añadas Antiguas

Todos los vinos y añadas de Borgoña

La región vitivinícola de Borgoña es una de las más renombradas de Francia y del mundo. 

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Puntuación Parker WA

4 - 100

Puntuación Burghound

85 - 100

Puntuación Revue du Vin de France

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Puntuación Bettane & Desseauve

14 - 20

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Chandon de Briailles Vin de Liqueur Pousse au Crime 50cl
¡Última!
Bio
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102263
Blanco
50cl
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Borgoña | Vino de Licor

Chandon de Briailles Vin de Licor Pousse au Crime 50cl

21,60 € IVA incluido por botella
18,00 € IVA excluido
Gros Frère et Soeur Grands Echezeaux 1996 - PROMO -10% !
-10%
2 en stock
87513
Tinto
75cl
Dañada
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Borgoña | Grands Echezeaux

Gros Frère et Soeur Grands Echezeaux 1996 - PROMO -10% !

496,80 € IVA incluido por botella 552,00 € IVA incluido -10%
414,00 € IVA excluido
Gros Frère et Soeur Grands Echezeaux 1997 - PROMO -15% !
-15%
4 en stock
87514
Tinto
75cl
Muy deteriorada
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Borgoña | Grands Echezeaux

Gros Frère et Soeur Grands Echezeaux 1997 - PROMO -15% !

382,50 € IVA incluido por botella 450,00 € IVA incluido -15%
318,75 € IVA excluido
Gros Frère et Soeur Grands Echezeaux 2001 - PROMO -10% !
-10%
2 en stock
87516
Tinto
75cl
Dañada
93/100
89/100
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Borgoña | Grands Echezeaux

Gros Frère et Soeur Grands Echezeaux 2001 - PROMO -10% !

405,00 € IVA incluido por botella 450,00 € IVA incluido -10%
337,50 € IVA excluido
Catherine et Claude Maréchal Auxey Duresses 2021
12 en stock
113268
Tinto
75cl
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Borgoña | Auxey Duresses

Catherine et Claude Maréchal Auxey Duresses 2021

36,00 € IVA incluido por botella
30,00 € IVA excluido
Rodolphe Demougeot Auxey Duresses Les Clous 2021
4 en stock
114420
Tinto
75cl
Muy ligeramente deteriorada
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Borgoña | Auxey Duresses

Rodolphe Demougeot Auxey Duresses Les Clous 2021

36,00 € IVA incluido por botella
30,00 € IVA excluido
Diconne Auxey Duresses 1er cru Les Bretterins 2023
6 en stock
117359
Tinto
75cl
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Borgoña | Auxey Duresses 1er cru

Diconne Auxey Duresses 1er Cru Les Bretterins 2023

36,00 € IVA incluido por botella
30,00 € IVA excluido
Diconne Auxey Duresses 1er cru Les Grands Champs 2023
7 en stock
117360
Tinto
75cl
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Borgoña | Auxey Duresses 1er cru

Diconne Auxey Duresses 1er cru Les Grands Champs 2023

36,00 € IVA incluido por botella
30,00 € IVA excluido
Pascal Prunier Bonheur Auxey Duresses Les Craies 2013 Blanc
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1 en stock
119135
Blanco
75cl
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Borgoña | Auxey Duresses

Pascal Prunier Bonheur Auxey Duresses Les Crais 2013 Blanco

30,00 € IVA incluido por botella
25,00 € IVA excluido
Coche Dury Meursault 2023 tinto
¡Última!
1 en stock
122947
Tinto
75cl
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Borgoña | Meursault

Coche Dury Meursault 2023 tinto

330,00 € IVA incluido por botella
275,00 € IVA excluido
Philippe Pacalet Corton Bressandes 2022
Bio
2 en stock
124004
Tinto
75cl
92-94/100
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Borgoña | Corton

Philippe Pacalet Corton Bressandes 2022

252,00 € IVA incluido por botella
210,00 € IVA excluido
Pascal Prunier Bonheur Auxey Duresses Les Craies 2021 blanco
¡Última!
1 en stock
123404
Blanco
75cl
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Borgoña | Auxey Duresses

Pascal Prunier Bonheur Auxey Duresses Les Craies 2021 blanco

39,60 € IVA incluido por botella
33,00 € IVA excluido
Boisson Frère et Soeur Auxey Duresses 2023
7 en stock
123480
Tinto
75cl
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Borgoña | Auxey Duresses

Pierre Boisson Auxey Duresses 2023

36,00 € IVA incluido por botella
30,00 € IVA excluido
Domaine Roulot Auxey Duresses 1er cru 2017
11 en stock
125977
Tinto
75cl
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Borgoña | Auxey Duresses

Domaine Roulot Auxey Duresses 1er cru 2017

108,00 € IVA incluido por botella
90,00 € IVA excluido
Domaine Roulot Auxey Duresses 1er cru 2018
5 en stock
125978
Tinto
75cl
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Borgoña | Auxey Duresses

Domaine Roulot Auxey Duresses 1er cru 2018

114,00 € IVA incluido por botella
95,00 € IVA excluido
Pierre Vincent Auxey-Duresses Les Closeaux 2023
2 en stock
127242
Tinto
75cl
88-90/100
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Borgoña | Auxey Duresses

Pierre Vincent Auxey Duresses Les Closeaux 2024

78,00 € IVA incluido por botella
65,00 € IVA excluido
Domaine Roulot Auxey Duresses 2023 blanco
2 en stock
129062
Tinto
75cl
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Borgoña | Auxey Duresses 1er cru

Domaine Roulot Auxey Duresses 1er cru 2023

108,00 € IVA incluido por botella
90,00 € IVA excluido
Pierre Vincent Auxey Duresses Les Closeaux 2024
6 en stock
129496
Tinto
75cl
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Borgoña | Auxey Duresses

Pierre Vincent Auxey Duresses Les Closeaux 2024

78,00 € IVA incluido por botella
65,00 € IVA excluido
Coche Dury Auxey Duresses 1997 tinto - PROMO -20% !
Nuevo
-20%
1 en stock
130338
Tinto
75cl
-4cm
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Borgoña | Auxey Duresses

Coche Dury Auxey Duresses 1997 tinto - PROMO -20% !

122,88 € IVA incluido por botella 153,60 € IVA incluido -20%
102,40 € IVA excluido
Hubert Lignier Charmes Chambertin 2022
6 en stock
109850
Tinto
75cl
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Borgoña | Charmes Chambertin

Hubert Lignier Charmes Chambertin 2022

390,00 € IVA incluido por botella
325,00 € IVA excluido
Alexandra Couvreur Bourgogne Aligoté Le Cretot A Droite 2022
Bio
1 en stock
117368
Blanco
75cl
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Borgoña | Borgoña Aligoté

Alexandra Couvreur Bourgogne Aligoté Le Cretot A Droite 2022

144,00 € IVA incluido por botella
120,00 € IVA excluido
Angèle Leprat Bourgogne Aligoté 2021
¡Última!
Bio
1 en stock
117381
Blanco
75cl
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Borgoña | Borgoña Aligoté

Angèle Leprat Bourgogne Aligoté 2021

48,00 € IVA incluido por botella
40,00 € IVA excluido
Hubert Lignier Gevrey Chambertin Les Seuvrées 2022
1 en stock
109852
Tinto
75cl
89-91/100
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Borgoña | Gevrey Chambertin

Hubert Lignier Gevrey Chambertin Les Seuvrées 2022

84,00 € IVA incluido por botella
70,00 € IVA excluido
Maison Réno Pacalet Bourgogne Aligoté 2023
Bio
2 en stock
117499
Blanco
75cl
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Borgoña | Borgoña Aligoté

Maison Réno Pacalet Bourgogne Aligoté 2023

42,00 € IVA incluido por botella
35,00 € IVA excluido
Jean Marc Roulot Meursault 1er cru Perrières 1999 Magnum
¡Última!
1 en stock
71223
Blanco
150cl
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Borgoña | Meursault 1er cru

Jean Marc Roulot Meursault 1er cru Perrières 1999 Magnum

4.200,00 € IVA incluido por botella
3.500,00 € IVA excluido
Ramonet Bâtard Montrachet 2005 - PROMO -10% !
-10%
¡Última!
1 en stock
71228
Blanco
75cl
Muy deteriorada
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Borgoña | Bâtard Montrachet

Ramonet Bâtard Montrachet 2005 - PROMO -10% !

1.224,72 € IVA incluido por botella 1.360,80 € IVA incluido -10%
1.020,60 € IVA excluido
Jean Marc Roulot Meursault Gruyaches 2020
Bio
Biodynamie
2 en stock
100522
Blanco
75cl
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Borgoña | Meursault

Jean Marc Roulot Meursault Gruyaches 2020

336,00 € IVA incluido por botella
280,00 € IVA excluido
Rapet Beaune 1er cru Les Cents Vignes 2023
12 en stock
109605
Tinto
75cl
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Borgoña | Beaune 1er cru

Rapet Beaune 1er cru Les Cents Vignes 2023

48,00 € IVA incluido por botella
40,00 € IVA excluido
Pierre Boisson Pommard 2020
¡Última!
1 en stock
91856
Tinto
75cl
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Borgoña | Pommard

Pierre Boisson Pommard 2020

60,00 € IVA incluido por botella
50,00 € IVA excluido
Besancenot Beaune 1er cru Cents Vignes 2012
3 en stock
128478
Tinto
75cl
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Borgoña | Beaune 1er cru

Besancenot Beaune 1er cru Cents Vignes 2012

54,00 € IVA incluido por botella
45,00 € IVA excluido
Besancenot Beaune 1er cru Clos du Roi 2010
3 en stock
128479
Tinto
75cl
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Borgoña | Beaune 1er cru

Besancenot Beaune 1er cru Clos du Roi 2010

66,00 € IVA incluido por botella
55,00 € IVA excluido
Jean Tardy Echezeaux 2019
10 en stock
70783
Tinto
75cl
93+/100
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Borgoña | Echezeaux

Jean Tardy Echezeaux Les Treux Vieilles Vignes 2019

372,00 € IVA incluido por botella
310,00 € IVA excluido
Frédéric Cossard Morey Saint Denis Les Champs de la Vigne Qvevris 2021
Bio
4 en stock
97425
Tinto
75cl
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Borgoña | Morey Saint Denis

Frédéric Cossard Morey Saint Denis Les Champs de la Vigne Qvevris 2021

138,00 € IVA incluido por botella
115,00 € IVA excluido
Denis Bachelet Charmes Chambertin Vieilles Vignes 2019
¡Última!
1 en stock
108327
Tinto
75cl
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Borgoña | Charmes Chambertin

Denis Bachelet Charmes Chambertin Vieilles Vignes 2019

810,00 € IVA incluido por botella
675,00 € IVA excluido
Marquis d'Angerville Volnay 1er cru Champans 1999
¡Última!
1 en stock
85575
Tinto
75cl
Ligeramente deteriorada
88-90/100
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Borgoña | Volnay 1er cru

Marquis d'Angerville Volnay 1er cru Champans 1999

342,00 € IVA incluido por botella
285,00 € IVA excluido
Théo Dancer Botanica Gamay 2023
5 en stock
125807
Tinto
75cl
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Borgoña | Vino de Francia

Théo Dancer Botanica Gamay 2023

42,00 € IVA incluido por botella
35,00 € IVA excluido
Théo Dancer Jurassique Savagnin 2023
11 en stock
125808
Blanco
75cl
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Borgoña | Vino de Francia

Théo Dancer Jurassique Savagnin 2023

66,00 € IVA incluido por botella
55,00 € IVA excluido
Arthur Gras Pommard 1er Cru Clos de Verger 2022
17 en stock
119363
Tinto
75cl
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Borgoña | Pommard 1er cru

Arthur Gras Pommard 1er Cru Clos de Verger 2022

66,00 € IVA incluido por botella
55,00 € IVA excluido
Benoît Sordet Pommard 1er Cru Le Clos des Boucherottes Monopole 2018
1 en stock
127904
Tinto
75cl
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Borgoña | Pommard 1er cru

Benoît Sordet Pommard 1er Cru Le Clos des Boucherottes Monopole 2018

60,00 € IVA incluido por botella
50,00 € IVA excluido
Aegerter Clos de Vougeot 2019
¡Última!
1 en stock
107156
Tinto
75cl
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Borgoña | Clos de Vougeot

Aegerter Clos de Vougeot 2019

204,00 € IVA incluido por botella
170,00 € IVA excluido
Ramonet Bienvenues Bâtard Montrachet 2014
¡Última!
1 en stock
120673
Blanco
75cl
95/100
97/100
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Borgoña | Bienvenues Bâtard Montrachet

Ramonet Bienvenues Bâtard Montrachet 2014

1.068,00 € IVA incluido por botella
890,00 € IVA excluido
Hubert Lamy Puligny Montrachet Les Tremblots 2022 Magnum
¡Última!
1 en stock
125885
Blanco
150cl
90+/100
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Borgoña | Puligny Montrachet

Hubert Lamy Puligny Montrachet Les Tremblots 2022 Magnum

272,00 € IVA incluido por botella
226,67 € IVA excluido
François Carillon Puligny Montrachet 1er cru Champ Gain 2023
16 en stock
126593
Blanco
75cl
89-92/100
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Borgoña | Puligny Montrachet 1er cru

François Carillon Puligny Montrachet 1er cru Champ Gain 2023

105,00 € IVA incluido por botella
87,50 € IVA excluido
François Carillon Puligny Montrachet 1er cru Les Combettes 2023
23 en stock
126595
Blanco
75cl
90-93/100
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Borgoña | Puligny Montrachet 1er cru

François Carillon Puligny Montrachet 1er cru Les Combettes 2023

150,00 € IVA incluido por botella
125,00 € IVA excluido
François Carillon Puligny Montrachet 1er cru Les Folatières 2023
22 en stock
126594
Blanco
75cl
90-93/100
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Borgoña | Puligny Montrachet 1er cru

François Carillon Puligny Montrachet 1er cru Les Folatières 2023

150,00 € IVA incluido por botella
125,00 € IVA excluido
François Carillon Puligny Montrachet 1er cru Les Perrières 2023
14 en stock
126596
Blanco
75cl
91-93/100
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Borgoña | Puligny Montrachet 1er cru

François Carillon Puligny Montrachet 1er cru Les Perrières 2023

174,00 € IVA incluido por botella
145,00 € IVA excluido
François Carillon Puligny Montrachet Clos du Vieux Château 2023
12 en stock
126591
Blanco
75cl
88-90/100
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Borgoña | Puligny Montrachet

François Carillon Puligny Montrachet Clos du Vieux Château 2023

102,00 € IVA incluido por botella
85,00 € IVA excluido
François Carillon Puligny Montrachet Les Enseignières 2023
23 en stock
126592
Blanco
75cl
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Borgoña | Puligny Montrachet

François Carillon Puligny Montrachet Les Enseignières 2023

108,00 € IVA incluido por botella
90,00 € IVA excluido
Bernard Moreau Chassagne Montrachet Vieilles Vignes 2020 Rouge
14 en stock
126797
Tinto
75cl
Muy ligeramente deteriorada
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Borgoña | Chassagne Montrachet

Bernard Moreau Chassagne Montrachet Vieilles Vignes 2020 Tinto

60,00 € IVA incluido por botella
50,00 € IVA excluido
Fontaine Gagnard Montrachet 2001
3 en stock
121567
Blanco
75cl
89/100
94/100
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Borgoña | Montrachet

Fontaine Gagnard Montrachet 2001

600,00 € IVA incluido por botella
500,00 € IVA excluido
Sylvie Esmonin Gevrey Chambertin 2022
Bio
4 en stock
102110
Tinto
75cl
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Borgoña | Gevrey Chambertin

Sylvie Esmonin Gevrey Chambertin 2022

72,00 € IVA incluido por botella
60,00 € IVA excluido
El TOP denominación de Borgoña
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Preguntas frecuentes sobre los vinos de Borgoña

Borgoña alberga algunos de los vinos más prestigiosos del mundo. Entre los grands crus tintos, el Chambertin, el Musigny y la Romanée-Conti figuran en la cima de la jerarquía, procedentes de parcelas de excepción en la Côte de Nuits. En cuanto a los blancos, el Montrachet y el Corton-Charlemagne representan la excelencia absoluta del Chardonnay. Estas denominaciones grand cru representan únicamente el 1,5 % de la producción borgoñona total, lo que explica su carácter excepcional y su reputación mundial.

El potencial de guarda varía según el nivel de denominación y la añada. Un Borgoña regional se disfruta generalmente en los 3 a 5 años siguientes a la cosecha. Un premier cru puede conservarse entre 8 y 15 años, según el dominio y la añada. Los grands crus, por su parte, pueden envejecer varias décadas: algunos Gevrey-Chambertin o Chambolle-Musigny alcanzan su apogeo después de 20 a 30 años de bodega. Las añadas solares como 2015, 2019 o 2020 ofrecen generalmente un mejor potencial de guarda gracias a su bella concentración de taninos y acidez natural.

La jerarquía borgoñona es una de las más precisas del mundo. Un premier cru designa una parcela o un lieu-dit identificado cuyo nombre puede figurar en la etiqueta junto al del pueblo, como Chambolle-Musigny Les Amoureuses. El grand cru, por su parte, constituye el nivel supremo: la parcela está tan reconocida que se basta a sí misma como denominación, sin mención del pueblo. Así, se dice simplemente Musigny o Bâtard-Montrachet. En Borgoña, se cuentan 33 denominaciones grand cru y varios cientos de premiers crus, repartidos principalmente en la Côte d'Or y en Chablis.

Borgoña se basa en una filosofía de simplicidad varietal: dos variedades principales dominan el conjunto del viñedo. El Pinot Noir reina como señor indiscutible en los vinos tintos, ofreciendo vinos finos, elegantes y de gran complejidad aromática. El Chardonnay se impone en los blancos, capaz de expresar tanto la mineralidad tajante de Chablis como la redondez mantecosa de los grandes blancos de la Côte de Beaune. Esta concentración en dos cepas nobles es una singularidad mundial: allí donde otras regiones ensamblan varias variedades, Borgoña lo apuesta todo por la expresión pura del terroir a través de una cepa única.

El Pinot Noir de Borgoña es una de las variedades más gastronómicas que existen, gracias a su finura y su acidez natural. Marida a la perfección con el bœuf bourguignon, maridaje regional por excelencia, las aves asadas como el pollo de Bresse, el pato a las cerezas o los quesos de pasta blanda como el Époisses y el Soumaintrain. Para los vinos más jóvenes y afrutados, los embutidos finos y las terrinas son también excelentes acompañantes. Los platos en salsa, guisados con paciencia, siguen siendo el camino real para sublimar un bello tinto de Borgoña.

Un vino tinto de Borgoña se sirve idealmente entre 14 °C y 16 °C. A esta temperatura, el Pinot Noir revela toda la fineza de sus aromas: cereza, frambuesa, violeta, trufa según la edad del vino. Demasiado cálido, parece pesado y alcohólico; demasiado frío, se cierra y pierde expresión aromática. Para un blanco de Borgoña, se recomienda una temperatura de 11 °C a 13 °C a fin de equilibrar frescura y complejidad. Se aconseja sacar las botellas del refrigerador unos veinte minutos antes del servicio.

Produce vinos tintos de Borgoña y vinos blancos de Borgoña cuya calidad ya no necesita demostración. El viñedo borgoñón, con una superficie de 30.000 ha, se extiende de la siguiente manera: 6.000 ha en el Yonne (para los vinos de Chablis), 8.000 en el Maconnais, 6.000 en la Côte Chalonnaise y 10.000 en la Côte d'Or (con las muy célebres Côte de Nuits y Côte de Beaune). El viñedo borgoñón está fragmentado en un mosaico compuesto de miles de parcelas (aquí llamadas climas), a menudo muy pequeñas (como por ejemplo La Romanée, que es la denominación más pequeña del mundo con 0,8 hectáreas), debido al origen geológico y a la composición muy diversa de los suelos, a menudo dentro de una misma localidad. Se trata esencialmente de suelos sedimentarios compuestos de arcilla, marga y caliza, depositados hace 150 millones de años en el Jurásico sobre un sustrato aún más antiguo.

El viñedo de Borgoña: su historia 

La historia de los vinos de Borgoña se remonta a la época romana, con la plantación de las primeras viñas. En la Edad Media, los monjes de la abadía de Cîteaux contribuyeron enormemente al desarrollo de la viticultura borgoñona gracias a nuevas técnicas vitícolas y de vinificación.

En el siglo XVII, el comercio de los vinos de Borgoña creció notablemente, en particular gracias al desarrollo del comercio marítimo. Los grandes vinos de Borgoña, muy apreciados por la nobleza, se exportaban hacia Inglaterra, Rusia y otros países europeos.

En el siglo XIX, Borgoña tuvo que hacer frente a una crisis económica debida en particular a los estragos de la filoxera, pero también a la creciente competencia de los vinos de otras regiones. Los viticultores de Borgoña decidieron entonces cambiar sus métodos (reducción de los rendimientos, mejora de las técnicas de vinificación) con el fin de concentrarse en la producción de vinos de muy alta calidad. De esta nueva estrategia surgió la clasificación de los climas de Borgoña, lo que hoy en día se denomina más comúnmente la pirámide de las denominaciones de los vinos de Borgoña.

En el siglo XX, mientras la reputación de los vinos de Borgoña continúa creciendo, los vinos de la pirámide de Borgoña obtienen sus correspondientes AOC (denominaciones de origen controlada) un año después de la creación de este sistema, en 1936.

Hoy en día, la reputación de los vinos de Borgoña está consolidada: muchos los consideran como algunos de los mejores vinos del mundo, con una gran variedad de estilos que reflejan la diversidad de los climas y terruños de esta región tan compleja y apasionante.

La pirámide de denominaciones de los vinos de Borgoña

El viñedo borgoñón se presenta bajo la forma de un inmenso mosaico compuesto de miles de parcelas (aquí llamadas climas), a menudo de pequeña dimensión (La Romanée Conti es la denominación más pequeña del mundo con 0,8 hectáreas), debido al origen geológico y a la composición de los suelos muy diversificada, a menudo dentro de un mismo paraje. Se trata esencialmente de terrenos sedimentarios constituidos de arcilla, margas y caliza, depositados hace 150 millones de años en el período jurásico sobre un sustrato aún más antiguo.

Con el fin de simplificar la lectura de estos terruños al mayor número de personas, la región de Borgoña, visionaria, creó en el siglo XIX un sistema de denominaciones jerarquizadas que se denomina la pirámide de los vinos de Borgoña. Esta pirámide de denominaciones de Borgoña está compuesta de cuatro niveles, cada uno representando un grado creciente de calidad, complejidad y especificidad.

A continuación se presentan los cuatro niveles de la pirámide de denominaciones de Borgoña, del más general y accesible al más específico y grandioso: 

- Las denominaciones Regionales: este primer nivel agrupa los vinos de denominación regional que pueden producirse en toda la región y que a menudo se consideran los vinos de Borgoña más accesibles y más sencillos. Por ejemplo: "AOC Bourgogne" y "AOC Bourgogne Aligoté".

- Las denominaciones de Village: este segundo nivel comprende los vinos de denominación de village, como la AOC Chablis, la AOC Pommard, la AOC Meursault, la AOC Vosne Romanée, la AOC Chambolle Musigny o incluso la famosa AOC Gevrey Chambertin. Estos vinos se producen en la zona de denominación de sus respectivos municipios y ofrecen así características más distintivas que los vinos regionales.

- Las denominaciones Premier Cru de Borgoña: este tercer nivel agrupa los vinos de denominaciones Premier Cru de Borgoña tales como AOC Chablis Premier Cru, AOC Beaune Premier Cru o también AOC Volnay Premier Cru. Se trata de vinos producidos en climas específicos del viñedo de las AOC Villages que ofrecen así una calidad considerada superior.

- Las denominaciones Grand Cru de Borgoña: por último, este nivel de denominación es el más prestigioso, agrupando las denominaciones de vinos Grand Cru de Borgoña tales como la AOC Chablis Grand Cru, AOC Cotorn Charlemagne, la AOC Chambertin, la AOC Montrachet, AOC Clos Vougeot, AOC Richebourg, AOC Clos de la Roche, AOC Clos Saint Denis, AOC Romanée Saint Vivant. Estos grandes vinos de Borgoña provienen de los climas más prestigiosos del viñedo de Borgoña y son considerados como algunos de los más grandes vinos de Borgoña, gracias a una calidad y una complejidad excepcionales.

La pirámide de las denominaciones de Borgoña es un sistema complejo y jerarquizado que permite a los aficionados al vino comprender la calidad, la especificidad y el origen de los vinos de Borgoña. Sin embargo, es importante señalar que algunos viticultores producen también vinos sin denominación específica, que pueden ofrecer una gran calidad y una excelente relación calidad-precio.

Las variedades de uva de los vinos de Borgoña 

Las variedades de uva de los vinos de Borgoña son el Pinot Noir para los vinos tintos de Borgoña, que produce vinos ligeros y elegantes o potentes y con cuerpo según la situación de la parcela, y el Chardonnay para los vinos blancos de Borgoña, produciendo grandes vinos secos, aromáticos y amplios. Otras variedades completan en menor medida el encepamiento de los vinos de Borgoña: el Aligoté, fresco, vivo, con notas cítricas; el Gamay, una variedad tinta, a sus anchas principalmente en los terrenos graníticos del Beaujolais y del sur de Borgoña, utilizado notablemente en la denominación AOC Côteaux Bourguignons.

Las subregiones de los vinos de Borgoña, de norte a sur

El viñedo borgoñón se extiende sobre 30.000 ha, que se distribuyen de la siguiente manera: 6.000 ha en el Yonne (para los vinos de Chablis), 8.000 para los vinos del Maconnais, 6.000 para los vinos de la Côte Chalonnaise y 10.000 en la Côte d'Or (que comprende la Côte de Nuits y la Côte de Beaune).

Los vinos de Borgoña de Chablis

Chablis es la subregión vitícola de Borgoña más septentrional, reconocida por sus grandes vinos blancos secos y minerales de la variedad Chardonnay. Los vinos de Chablis son vinos blancos frescos y minerales. Esto se debe a los suelos calcáreos de tipo kimmeridgiense, así como al clima más fresco, que confiere su carácter distintivo a los vinos de Chablis. Existen vinos de Chablis Grand Cru y vinos de Chablis premiers crus. En Chablis, hay grandes productores de renombre como: Francois Raveneau, Vincent Dauvissat o también William Fevre. 

Los vinos de Borgoña de la Côte de Nuits 

La Côte de Nuits es la parte norte de la Côte d'Or, que incluye también la Côte de Beaune. La Côte de Nuits es principalmente conocida por sus vinos tintos de Pinot Noir. Los vinos de la Côte de Nuits son generalmente descritos como vinos elegantes, finos, complejos y aromáticos. El carácter distintivo de los vinos se debe a los suelos calcáreos y arcillo-calcáreos de la región, así como al clima. Los vinos de las denominaciones más conocidas de la Côte de Nuits de norte a sur son: Marsannay, Fixin, Gevrey Chambertin, Morey Saint Denis, Chambolle Musigny, Vougeot, Vosne Romanée y Nuits Saint Georges. Encuentre a los más grandes productores de la Côte de Nuits un poco más abajo en la sección Los Mejores Vinos de Borgoña.

Los vinos de Borgoña de la Côte de Beaune 

La Côte de Beaune es la parte sur de la Côte d'Or, que incluye también la Côte de Nuits. La Côte de Beaune es especialmente reconocida por sus vinos blancos de la variedad Chardonnay (por oposición a la Côte de Nuits), debido a los suelos calcáreos de la región, pero también por sus vinos tintos en las partes más arcillo-calcáreas del viñedo. Los vinos blancos de Borgoña de la Côte de Beaune son a menudo ricos, complejos y aromáticos. Los vinos tintos de Borgoña de la Côte de Beaune son más bien finos, elegantes y delicados.

Entre los pueblos más conocidos, encontramos los siguientes vinos de norte a sur: Pernand Vergelesses, Ladoix, Aloxe Corton, Savigny les Beaune, Beaune, Pommard, Volnay, Monthélie, Auxey Duresses, Meursault, Puligny Montrachet, Saint Aubin, Chassagne Montrachet y Santenay. Encuentre a los más grandes productores de la Côte de Beaune un poco más abajo en la sección Los Mejores Vinos de Borgoña.

Los vinos de Borgoña de la Côte Chalonnaise

La Côte Chalonnaise es una subregión de Borgoña que se sitúa al sur de la Côte de Beaune y al norte del Maconnais. Los suelos de la Côte Chalonnaise están compuestos de caliza, marga y arcilla, lo que confiere su carácter distintivo a los vinos de la región. La Côte Chalonnaise es reconocida por sus vinos tintos elegantes, finos y afrutados, y sus vinos blancos llenos de frescura, vivacidad y elegancia. Los vinos de la Côte Chalonnaise son a menudo más accesibles que los de la Côte de Beaune o la Côte de Nuits, ofreciendo al mismo tiempo una gran calidad y una buena relación calidad-precio.

Las principales denominaciones de la Côte Chalonnaise son, de norte a sur: Bouzeron, Rully, Mercurey, Givry y Montagny. La Côte Chalonnaise produce generalmente vinos blancos con notas de cítricos, manzana y pera, mientras que los vinos tintos presentan a menudo notas de guinda, frambuesa y especias. Entre los más grandes productores de la Côte Chalonnaise, encontrará: De Villaine, Château de Chamirey, François Raquillet, Dureuil Janthial, Joblot, o también François Lumpp. 

Los vinos de Borgoña del Maconnais

El Maconnais es una subregión de Borgoña situada al sur de la Côte Chalonnaise. La región del Maconnais es conocida por sus vinos blancos de Chardonnay, que combinan frescura, afrutado y elegancia, mientras que sus vinos tintos de Gamay y Pinot Noir son generalmente frescos y ligeros, y presentan notas afrutadas. La Côte Mâconnaise está en pleno auge y produce una gran variedad de vinos de alta calidad a precios más asequibles que sus vecinos del norte, la Côte de Nuits y la Côte de Beaune.

Las principales denominaciones de la Côte Mâconnaise son: Viré Clessé (entre Tournus y Macon), Macon, Pouilly Fuissé, que se sitúa junto a la célebre Roche de Solutré, y Saint Véran. Entre los más grandes productores de la Côte Maconnaise, le recomendamos: Daniel Barraud, Guffens Heynen, Guillot Broux, Jean Marie Chaland, Merlin, Saumaize, Thevenet, Jules Desjourneys, o también La Soufrandière des Bret Brothers. 

Los mejores vinos de Borgoña

Borgoña es una región vitivinícola famosa por la calidad de sus vinos, y algunos de ellos se consideran los más prestigiosos del mundo. Entre los vinos de Borgoña más prestigiosos, a continuación se presentan algunas de las denominaciones Grand Cru de Borgoña más reputadas:

- Romanée Conti: producido en Vosne Romanée, la Romanée Conti es un vino tinto extremadamente raro y caro, considerado por muchos aficionados como el vino más prestigioso de Borgoña y quizás incluso del mundo.

- Chambertin & Cie: producido en Gevrey Chambertin, el Chambertin es un vino tinto muy prestigioso, considerado uno de los mejores de Borgoña, con una gran riqueza aromática y una muy bella estructura. Entre sus más grandes vecinos, encontramos también Mazis Chambertin, Mazoyère Chambertin, Charmes Chambertin, Ruchottes Chambertin, Chambertin Clos de Bèze, Chapelle Chambertin, Griotte Chambertin y Latricières Chambertin

- Musigny: producido en Chambolle Musigny, el Musigny es un vino tinto muy buscado por los aficionados al vino, y se caracteriza en particular por su soberbia elegancia y su gran finura, con aromas de frutos rojos y especias.

- Clos Vougeot: este grand cru de Borgoña está situado en Vougeot. Clos Vougeot es famoso por sus vinos tintos de gran riqueza y complejidad, con aromas de frutos negros, especias y sotobosque. Los vinos de Clos Vougeot son a menudo muy estructurados y tánicos y necesitan tiempo de envejecimiento en bodega para suavizarse y expresarse plenamente.

- Echezeaux: Echezeaux es un grand cru de Borgoña situado en Flagey Echezeaux. Es reconocido por sus vinos tintos de bella elegancia y complejidad, con notas florales, de frutos rojos y de especias. Los vinos de Echezeaux son a menudo más accesibles en su juventud que los otros grands crus de la Côte de Nuits, aun teniendo no obstante una muy bella capacidad de envejecimiento. Véase también su célebre vecino Grands Echezeaux

- Montrachet & Cía.: producido en un clima a caballo entre los municipios de Puligny Montrachet y Chassagne Montrachet, el Montrachet es un vino blanco de renombre mundial, reputado por su riqueza y su complejidad. Entre sus ilustres vecinos encontramos también: Batard Montrachet, Bienvenues Batard Montrachet, Criots Batard Montrachet, y Chevalier Montrachet

- Corton Charlemagne: producido en Aloxe Corton, el Corton Charlemagne es un vino blanco de prestigio, considerado uno de los mejores vinos blancos de Borgoña, con una gran riqueza y una bella mineralidad.

- Corton: Corton es un grand cru tinto de Borgoña situado en Aloxe-Corton. Es conocido por sus vinos tintos potentes y complejos, con notas de frutos negros, especias y sotobosque. Los vinos de Corton son a menudo tánicos en su juventud, pero habrá que saber esperar para que desarrollen la bella estructura y la gran complejidad que les es tan propia con la edad.

Estos vinos son muy buscados y, en general, sus precios reflejan la fuerte demanda de los aficionados, pero también existen numerosos otros vinos de Borgoña de muy bella calidad que merecen ser descubiertos y degustados.

Asimismo, algunos productores de vinos de Borgoña han sabido asentar su reputación y su experiencia en vinificación gracias a su historia, su talento y la calidad indiscutible de sus vinos. A continuación, una lista clasificada por denominaciones:

- En Chablis, le recomendamos los siguientes productores: Francois Raveneau, Vincent Dauvissat, William Fevre.

- En la famosa denominación de Gevrey Chambertin, pruebe los vinos del Domaine Armand Rousseau, del Domaine Dujac, de Dugat Py, o también del Domaine Trapet

- En Chambolle Musigny, descubra la elegancia de los vinos del Domaine Georges Roumier, del Domaine Comte de Vogue, del Domaine Jacques Frederic Mugnier o también las Bonnes Mares del Domaine Bart

- En Vosne Romanée, no se pierda el inmenso domaine de la Romanée Conti, ni tampoco el Domaine Leroy, o bien el Domaine Méo Camuzet

- En Volnay, deguste los vinos del domaine de la Pousse d'Or, del Domaine Marquis d'Angerville, o también del Domaine Michel Lafarge.

- En Nuits Saint Georges, descubra los Domaines d'Henri Gouges, de Jean Grivot, o también el domaine de l'Arlot

- En Corton, le recomendamos descubrir sin más tardanza los vinos de Bonneau du Martray o también Faiveley

- En Pommard, deberá degustar los vinos del Domaine Comte Armand o también del Domaine de Montille

- En Meursault, no se pierda los vinos de Coche Dury, Domaine des Comtes Lafon, Domaine Roulot, Arnaud Ente, o también el domaine d'Auvenay

- En cuanto a Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet y Saint Aubin, descubra los vinos del Domaine Leflaive, Domaine Etienne Sauzet, Domaine Francois Carillon, Domaine Ramonet, o también el Domaine Marc Colin. 

Existen numerosas revistas especializadas que degustan y analizan para usted los más grandes vinos de Borgoña, como la Revue des Vins de France, Bettane et Desseauve, Robert Parker, o también Burghound para los vinos de Borgoña y Champagne. Encuentre los vinos mejor puntuados en nuestra página dedicada.

Los maridajes gastronómicos 

Los vinos de Borgoña pueden maridar con platos de una gran variedad de manjares, desde los más sencillos hasta los más complejos. A continuación, algunas ideas de maridajes entre platos y vinos de Borgoña, clasificadas por tipo de plato:

Como aperitivo, comience con un vino más bien mineral y preciso para despertar el paladar de sus invitados: un Chablis, un Bourgogne Aligoté o un Crémant de Bourgogne acompañarán perfectamente los aperitivos, las pastas para untar, las ostras y los mariscos.

De entrante, suba de gama con un vino blanco de Borgoña más complejo, como un Chablis Grand Cru, o bien un vino de la Côte de Beaune como un Meursault o un Puligny Montrachet, que combinan bien con los entrantes a base de pescado, mariscos y verduras, las quiches y las terrinas, pero también los pescados a la parrilla.

Con su plato de pescado en crema o incluso con una carne blanca o una ave en salsa, maride su plato con un vino blanco, como un gran vino de Meursault, por ejemplo el grand cru Montrachet o un Corton Charlemagne. Con su plato de carne roja, los vinos tintos de Borgoña, en particular los Gevrey-Chambertin, los Nuits-Saint-Georges y los Pommard, combinan muy bien con las carnes rojas, la caza y las aves en salsa.

En cuanto a los quesos, en general, prefiera los vinos blancos de Borgoña, como los Meursault y los Corton Charlemagne, que combinan bien con los quesos de pasta dura. Sin embargo, puede maridar los vinos tintos de Borgoña con quesos de pasta blanda, en particular los Époisses, los Cîteaux y los Langres.

De postre, vuelva a un Crémant de Borgoña en maridaje con una tarta de crema y frutas, o bien saque un bello vino tinto como un Pommard con un fondant de chocolate. 

Cómo orientarse

Borgoña es una región compleja debido a la multitud de denominaciones, climas y productores; si no siempre es sencillo orientarse para elegir un vino o saber cuándo beberlo en su apogeo, esta complejidad es también lo que hace la grandeza de esta magnífica región borgoñona.

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