Domaine d'Auvenay

Historia del Domaine d'Auvenay

La historia del Domaine d'Auvenay comienza en 1868 con la fundación de Maison Leroy, una casa de comercio creada por François Leroy, el antepasado de Lalou Bize-Leroy. Fue en 1955 cuando Lalou, entonces con 23 años, se incorporó a la empresa familiar, desafiando las convenciones de un mundo vitivinícola dominado entonces por los hombres. Su pasión por el vino, heredada de su padre Henri Leroy, copropietario del mítico Domaine de la Romanée-Conti, la llevó a implicarse plenamente en el negocio y, más tarde, en la gestión de la Romanée-Conti de 1974 a 1992. En 1988, Lalou marcó un punto de inflexión decisivo al fundar el Domaine Leroy y desarrollar el Domaine d'Auvenay, llamado así por su granja fortificada en Saint-Romain. Este domaine, que heredó en 1980 y del que adquirió la plena propiedad en 1990, se convirtió en el escenario de sus ambiciones más audaces. Con una visión sin concesiones, Lalou Bize-Leroy aplicó prácticas biodinámicas desde el principio, transformando este pequeño domaine en una referencia mundial. Hoy en día, los vinos del Domaine d'Auvenay son objetos de culto, buscados por coleccionistas y aficionados por su rareza y su calidad excepcional.

Terruños y Viñas del Domaine d'Auvenay

El Domaine d'Auvenay se extiende sobre 3,87 hectáreas, repartidas en 16 prestigiosas apelaciones, que incluyen grands crus y terruños emblemáticos de la Côte de Beaune y la Côte de Nuits. Entre las joyas del domaine, se encuentran los grands crus blancos como Chevalier-Montrachet, Criots-Bâtard-Montrachet y Bâtard-Montrachet, así como los grands crus tintos Bonnes-Mares y Mazis-Chambertin. Las parcelas, a menudo minúsculas, se benefician de un cuidado meticuloso, con rendimientos voluntariamente limitados a aproximadamente 15 hectolitros por hectárea, muy por debajo de los estándares borgoñones.

El enfoque biodinámico de Lalou Bize-Leroy está en el corazón de la gestión de los viñedos. Cada cepa se trata como un individuo, con reemplazos realizados únicamente mediante selecciones masales para preservar la diversidad genética. Las viñas, a veces centenarias, se cultivan sin herbicidas ni pesticidas, favoreciendo una rica biodiversidad en los suelos. La técnica del trenzado, en la que los sarmientos se enrollan en lugar de podarse, permite respetar el ciclo natural de la planta, produciendo uvas concentradas y aromáticas. Se utilizan infusiones de plantas como la manzanilla, la consuelda o el romero para reforzar la vitalidad de las viñas, convirtiendo el viñedo en un verdadero jardín vivo. Esta filosofía, arraigada en el respeto por lo vivo, confiere a los vinos del Domaine d'Auvenay una energía y una pureza únicas, verdadero reflejo de sus excepcionales terruños.

Vinificaciones del Domaine d'Auvenay

La vinificación en el Domaine d'Auvenay es un arte en el que cada detalle cuenta. Las vendimias, exclusivamente manuales, son realizadas por un equipo dedicado de varias decenas de personas, que clasifican rigurosamente cada racimo. Las uvas, transportadas en camión refrigerado a 5 °C, conservan su frescura hasta la bodega. Los blancos, procedentes principalmente de Chardonnay, se prensan con delicadeza, a menudo con la ayuda de una prensa manual para las pequeñas parcelas como Criots-Bâtard-Montrachet. Los tintos, procedentes de Pinot Noir, son seleccionados baya a baya, retirando el raspón central a mano para preservar la integridad de las bayas y evitar taninos indeseables.

Las fermentaciones tienen lugar en cubas de madera a medida, adaptadas a cada parcela, con levaduras indígenas para respetar la identidad del terruño. Los vinos se crían en barricas nuevas de la Tonnellerie François Frères, seleccionadas por su grano fino y su tostado ligero, garantizando una integración perfecta de la madera. Los blancos reposan sobre lías durante a veces dos inviernos, mientras que los tintos se trasegan tras la fermentación maloláctica y se embotellan según el calendario lunar. Sin clarificación ni filtración, los vinos conservan su autenticidad, ofreciendo una textura y una complejidad inigualables. Este enfoque artesanal, verdadera alta costura del vino, hace de las cuvées del Domaine d'Auvenay referencias absolutas en Borgoña.

Las Cuvées del Domaine d'Auvenay

El Domaine d'Auvenay produce aproximadamente 10 000 botellas al año, repartidas en una gama de cuvées de excepción, cada una reflejando un terruño único. 

Bourgogne Aligoté Sous Chatelet: Procedente de una parcela de 0,33 hectáreas, este vino demuestra que el Aligoté puede rivalizar con los más grandes. Con una producción de aproximadamente 1 100 botellas al año, ofrece una mineralidad vibrante y una frescura notable. Añadas: 2000-2016.

Auxey-Duresses Village: Un ensamblaje de las parcelas Les Clous, Les Boutonniers y La Macabrée, este vino revela la finura de los terruños de Auxey-Duresses. Producción: aproximadamente 1 650 botellas. Añadas: 1998-2007.

Auxey-Duresses Les Boutonniers: Con viñas de 82 años, este vino procedente de 0,25 hectáreas ofrece una concentración poco habitual para un village, con aproximadamente 700 botellas al año. Añadas: 1990-2006.

Auxey-Duresses Les Clous: En 0,29 hectáreas, este vino produce aproximadamente 1 100 botellas, combinando elegancia y estructura. Añadas: 2000-2009.

Auxey-Duresses La Macabrée: Una parcela de 0,63 hectáreas que produce aproximadamente 1 650 botellas, este vino es una joya rara, celebrada por su profundidad. Añadas: 2002-2009.

Meursault Village: Un ensamblaje de las parcelas Narvaux, Chaumes des Perrières y Pré de Manche, que ofrece una textura sedosa y una bella complejidad. Añadas: 2001-2014.

Meursault Pré de Manche: Procedente de 0,1 hectáreas, este vino raro se integra a veces en el ensamblaje Meursault. Añadas: 2004-2007.

Meursault Chaumes des Perrières: Una parcela de 0,08 hectáreas, clasificada como village pero que rivaliza con los premiers crus. Producción limitada. Añadas: 1998-2007.

Meursault Les Narvaux: Con 0,67 hectáreas y 1 800 botellas al año, este vino seduce por su potencia y su finura. Añadas: 1996-2013.

Meursault Premier Cru Les Gouttes d'Or: Una parcela de 0,19 hectáreas que produce 700 botellas, este vino es un modelo de elegancia. Añadas: 1996-2014.

Puligny-Montrachet Les Enseignières: Nueva adquisición, este vino village ofrece una pureza notable. Añadas: 2012-2015.

Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières: En 0,26 hectáreas, este vino de 800 botellas encarna la quintaesencia de Puligny. Añadas: 1989-2013.

Puligny-Montrachet Premier Cru En la Richarde: Una parcela de 0,21 hectáreas que produce 650 botellas, este vino es de una rareza extrema. Añadas: 2001-2009.

Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru: Un minúsculo 0,11 hectáreas que produce 300 botellas, este grand cru es un monumento de concentración. Añadas: 1990-2011.

Bâtard-Montrachet Grand Cru: Adquirido en 2012, este vino de 0,3 hectáreas es una incorporación reciente, ya legendaria. Añadas: 2012-2015.

Chevalier-Montrachet Grand Cru: En 0,16 hectáreas, este vino de 500 botellas es considerado a menudo como la cima de los blancos borgoñones. Añadas: 1992-2013.

Bonnes-Mares Grand Cru: Una parcela de 0,26 hectáreas que produce 780 botellas, este tinto es una obra maestra de elegancia. Añadas: 1993-2014.

Mazis-Chambertin Grand Cru: Con 0,26 hectáreas y 550 botellas, este vino ofrece una intensidad y una estructura notables. Añadas: 1994-2014.

El Domaine d'Auvenay es una oda a Borgoña, a la biodinámica y a la visión intransigente de Lalou Bize-Leroy. Cada botella, procedente de rendimientos ínfimos y de un trabajo de orfebre, es una invitación a descubrir el alma de los terruños borgoñones. ¡Sumérjase en el universo del Domaine d'Auvenay y déjese hechizar por la magia de Lalou Bize-Leroy!