Domaine d'Auvenay

Historia de Domaine d’Auvenay

La historia de Domaine d’Auvenay comienza en 1868 con la fundación de Maison Leroy, una empresa de comercio de vinos creada por François Leroy, antepasado de Lalou Bize-Leroy. En 1955, Lalou, que entonces tenía 23 años, se incorporó a la empresa familiar, desafiando las convenciones de un mundo vitivinícola dominado por los hombres. Su pasión por el vino, heredada de su padre Henri Leroy, copropietario del mítico Domaine de la Romanée-Conti, la llevó a implicarse plenamente en el comercio de vinos y, más tarde, en la gestión de la Romanée-Conti entre 1974 y 1992. En 1988, Lalou marcó un punto de inflexión decisivo al fundar Domaine Leroy y desarrollar Domaine d’Auvenay, llamado así por su granja fortificada de Saint-Romain. Esta bodega, que heredó en 1980 y de la que adquirió la plena propiedad en 1990, se convirtió en el escenario de sus ambiciones más audaces. Con una visión sin concesiones, Lalou Bize-Leroy aplicó prácticas biodinámicas desde el principio y transformó esta pequeña bodega en un referente mundial. Hoy, los vinos de Domaine d’Auvenay son objeto de culto, codiciados por coleccionistas y aficionados por su escasez y su calidad excepcional.

Terruños y viñedos de Domaine d’Auvenay

Domaine d’Auvenay se extiende por 3,87 hectáreas repartidas entre 16 prestigiosas denominaciones, incluidos grands crus y terruños emblemáticos de la Côte de Beaune y la Côte de Nuits. Entre las joyas de la bodega se encuentran los grands crus blancos, como Chevalier-Montrachet, Criots-Bâtard-Montrachet y Bâtard-Montrachet, así como los grands crus tintos Bonnes-Mares y Mazis-Chambertin. Las parcelas, a menudo minúsculas, reciben cuidados meticulosos, con rendimientos limitados deliberadamente a unos 15 hectolitros por hectárea, muy por debajo de los estándares borgoñones.

El enfoque biodinámico de Lalou Bize-Leroy ocupa un lugar central en el cuidado de las viñas. Cada cepa se trata como un individuo y las reposiciones se realizan únicamente mediante selección masal para preservar la diversidad genética. Las viñas, a veces centenarias, se cultivan sin herbicidas ni pesticidas, lo que favorece una rica biodiversidad en los suelos. La técnica del trenzado, que consiste en enrollar los sarmientos en lugar de podarlos, permite respetar el ciclo natural de la planta y obtener uvas concentradas y aromáticas. Se utilizan infusiones de plantas como la manzanilla, la consuelda o el romero para reforzar la vitalidad de las viñas, convirtiendo el viñedo en un auténtico jardín vivo. Esta filosofía, arraigada en el respeto por la vida, confiere a los vinos de Domaine d’Auvenay una energía y una pureza únicas, fiel reflejo de sus terruños excepcionales.

Vinificaciones de Domaine d’Auvenay

La vinificación en Domaine d’Auvenay es un arte en el que cada detalle cuenta. La vendimia, exclusivamente manual, corre a cargo de un equipo dedicado de varias decenas de personas que seleccionan rigurosamente cada racimo. Las uvas, transportadas en un camión refrigerado a 5 °C, conservan su frescura hasta llegar a la bodega. Las uvas para los blancos, principalmente Chardonnay, se prensan con delicadeza, a menudo con una prensa manual en el caso de pequeñas parcelas como Criots-Bâtard-Montrachet. Las destinadas a los tintos, de Pinot Noir, se seleccionan baya por baya; el raspón central se retira a mano para preservar la integridad de las bayas y evitar taninos indeseados.

Las fermentaciones se realizan en tinas de madera hechas a medida para cada parcela, con levaduras autóctonas para respetar la identidad del terruño. Los vinos se crían en barricas nuevas de la Tonnellerie François Frères, elegidas por el grano fino de su madera y su ligero tostado, que garantizan una perfecta integración de la madera. Los blancos permanecen sobre sus lías, en ocasiones durante dos inviernos, mientras que los tintos se trasiegan tras la fermentación maloláctica y se embotellan según el calendario lunar. Sin clarificación ni filtración, los vinos conservan su autenticidad y ofrecen una textura y una complejidad incomparables. Este enfoque artesanal, auténtica alta costura del vino, convierte las cuvées de Domaine d’Auvenay en referentes indiscutibles de Borgoña.

Las cuvées de Domaine d’Auvenay

Domaine d’Auvenay produce unas 10 000 botellas al año, repartidas entre una gama de cuvées excepcionales, cada una de las cuales refleja un terruño único. 

Bourgogne Aligoté Sous Chatelet: procedente de una parcela de 0,33 hectáreas, este vino demuestra que el Aligoté puede rivalizar con los más grandes. Con una producción de unas 1 100 botellas al año, ofrece una mineralidad vibrante y una frescura notable. Anadas: 2000-2016.

Auxey-Duresses Village: elaborado a partir de las parcelas Les Clous, Les Boutonniers y La Macabrée, este vino revela la finura de los terruños de Auxey-Duresses. Producción: unas 1 650 botellas. Anadas: 1998-2007.

Auxey-Duresses Les Boutonniers: procedente de 0,25 hectáreas de viñas de 82 años, este vino ofrece una concentración poco habitual para un vino de categoría Village, con unas 700 botellas al año. Anadas: 1990-2006.

Auxey-Duresses Les Clous: procedente de 0,29 hectáreas, este vino alcanza una producción de unas 1 100 botellas y combina elegancia y estructura. Anadas: 2000-2009.

Auxey-Duresses La Macabrée: procedente de una parcela de 0,63 hectáreas que produce unas 1 650 botellas, este vino es una joya escasa, apreciada por su profundidad. Anadas: 2002-2009.

Meursault Village: elaborado a partir de las parcelas Narvaux, Chaumes des Perrières y Pré de Manche, ofrece una textura sedosa y una gran complejidad. Anadas: 2001-2014.

Meursault Pré de Manche: procedente de 0,1 hectáreas, este vino escaso se incorpora en ocasiones al ensamblaje de Meursault. Anadas: 2004-2007.

Meursault Chaumes des Perrières: una parcela de 0,08 hectáreas, clasificada como Village, pero capaz de rivalizar con los premiers crus. Producción limitada. Anadas: 1998-2007.

Meursault Les Narvaux: procedente de 0,67 hectáreas y con una producción de 1 800 botellas al año, este vino seduce por su potencia y su finura. Anadas: 1996-2013.

Meursault Premier Cru Les Gouttes d’Or: procedente de una parcela de 0,19 hectáreas que produce 700 botellas, este vino es un modelo de elegancia. Anadas: 1996-2014.

Puligny-Montrachet Les Enseignières: una adquisición reciente, este vino de categoría Village ofrece una pureza notable. Anadas: 2012-2015.

Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières: procedente de 0,26 hectáreas y con una producción de 800 botellas, este vino encarna la quintaesencia de Puligny. Anadas: 1989-2013.

Puligny-Montrachet Premier Cru En la Richarde: procedente de una parcela de 0,21 hectáreas que produce 650 botellas, este vino es extremadamente escaso. Anadas: 2001-2009.

Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru: procedente de una diminuta parcela de 0,11 hectáreas que produce 300 botellas, este grand cru es un prodigio de concentración. Anadas: 1990-2011.

Bâtard-Montrachet Grand Cru: procedente de una parcela de 0,3 hectáreas adquirida en 2012, este vino es una incorporación reciente que ya es legendaria. Anadas: 2012-2015.

Chevalier-Montrachet Grand Cru: procedente de 0,16 hectáreas y con una producción de 500 botellas, este vino suele considerarse la máxima expresión de los blancos de Borgoña. Anadas: 1992-2013.

Bonnes-Mares Grand Cru: procedente de una parcela de 0,26 hectáreas que produce 780 botellas, este tinto es una obra maestra de elegancia. Anadas: 1993-2014.

Mazis-Chambertin Grand Cru: procedente de 0,26 hectáreas y con una producción de 550 botellas, este vino ofrece una intensidad y una estructura notables. Anadas: 1994-2014.

Domaine d’Auvenay es una oda a Borgoña, a la biodinámica y a la visión intransigente de Lalou Bize-Leroy. Cada botella, fruto de rendimientos minúsculos y de un trabajo minucioso, invita a descubrir el alma de los terruños borgoñones. ¡Adéntrese en el universo de Domaine d’Auvenay y déjese cautivar por la magia de Lalou Bize-Leroy!