Bartolo Mascarello

Historia del Dominio Bartolo Mascarello

Las raíces del Dominio Bartolo Mascarello se remontan al siglo XIX, cuando la familia Mascarello ya cultivaba la vid en las Langhe para vender sus uvas al negocio. El dominio es fundado oficialmente en 1918 por Giulio Mascarello, en Barolo, quien decide elaborar su propio vino a partir de las parcelas familiares. Con el tiempo, Giulio adquiere poco a poco pequeñas parcelas de excepción en los municipios de Barolo y La Morra, piedras angulares de la futura reputación mundial del dominio. En los años 1960, su hijo Bartolo Mascarello se une a él y trabaja a su lado hasta el fallecimiento de Giulio en 1981.

Bartolo Mascarello marca profundamente la historia de la denominación por su intransigencia tradicionalista y su legendario humor. Cuando, en los años 1990 y 2000, algunos productores de Barolo se orientan hacia vinificaciones modernistas (barricas nuevas, vinos de viñedo único, extracciones intensas), Bartolo se niega categóricamente a abandonar el ensamblaje de sus parcelas y la crianza en grandes toneles. Su célebre etiqueta «No barrique, no Berlusconi», pintada a mano, resume su filosofía política y enológica. Tras su desaparición en 2005, su única hija Maria Teresa toma el relevo, perpetuando de manera idéntica la firma familiar. La demanda mundial supera hoy ampliamente la oferta, pero Maria Teresa se niega a aumentar la producción, preservando así el espíritu artesanal del dominio. El Bartolo Mascarello es hoy uno de los vinos italianos más buscados del mundo.

Terruños y Viñas del Dominio Bartolo Mascarello

El viñedo se extiende sobre 5 hectáreas repartidas en cuatro crus históricos de la denominación Barolo, considerados los más prestigiosos de las Langhe: el Cannubi, la Rué y el San Lorenzo, situados en el municipio de Barolo, y el Rocche dell'Annunziata, situado en La Morra. Estas parcelas presentan una notable diversidad geológica, combinando suelos arcillo-calcáreos, areniscas y margas, que aportan al Nebbiolo matices aromáticos complementarios: Cannubi por la finura y la elegancia, Rué y San Lorenzo por la profundidad y la estructura, Rocche dell'Annunziata por la frescura y la amplitud floral.

El encepamiento está dominado por el Nebbiolo, variedad reina del Piamonte, completado por las demás variedades autóctonas tradicionales de las Langhe: Dolcetto, Barbera y Freisa. La viticultura es decididamente ecológica, sin recurrir a productos químicos de síntesis, siguiendo una lógica enteramente tradicional, aunque el dominio no ostenta ninguna certificación. Las vendimias son completamente manuales, a madurez óptima, con una selección rigurosa en la viña. Maria Teresa, fiel a la filosofía de su padre, rechaza cualquier ampliación del viñedo: la calidad del dominio reposa en estas cinco hectáreas históricas, ni más ni menos.

Vinificaciones del Dominio Bartolo Mascarello

En la bodega, Maria Teresa Mascarello aplica métodos que han permanecido rigurosamente inalterados desde la época de su padre. La gran especificidad del dominio consiste en no solo ensamblar las parcelas tras la vinificación, sino en cofermentarlas juntas durante una única y larga fermentación. Las uvas de los cuatro crus se vendimian sucesivamente y se colocan en el mismo depósito, siguiendo una lógica de ensamblaje orgánico y vivo. Las fermentaciones se conducen únicamente con levaduras indígenas, sin ningún añadido, en depósitos de cemento originales. Las maceraciones duran generalmente de 30 a 50 días según los añadas, lo cual es excepcionalmente largo.

El vino se prensa a continuación en una prensa de cesta tradicional y se transfiere a grandes toneles de roble de Eslavonia (botti grandi), donde envejece durante un largo período, sin pasar jamás por ninguna barrica nueva. El objetivo no es marcar el vino con la madera, sino aportar un oxígeno lento y controlado para revelar la pureza del Nebbiolo. El Barolo se embotella aproximadamente tres años después de la vendimia de septiembre y se conserva un año adicional en botella antes de su comercialización. Sin clarificación, sin filtración: el resultado es un Barolo cristalino, con una trama tánica de gran finura, una pureza de fruta exuberante y una longevidad excepcional, a menudo superior a treinta años.

Las cuvées del Dominio Bartolo Mascarello

Barolo DOCG: la cuvée mítica del dominio, elaborada a partir del ensamblaje orgánico (cofermentación) de las cuatro parcelas históricas: Cannubi, Rué, San Lorenzo (Barolo) y Rocche dell'Annunziata (La Morra). 100% Nebbiolo, maceración de 30 a 50 días, crianza de unos 30 meses en grandes toneles de roble de Eslavonia, y luego 12 meses en botella. Vestidura rubí clara que evoluciona hacia el granate, nariz compleja de rosas secas, cereza, alquitrán, té negro, hierbas aromáticas y trufa; boca de una finura excepcional, con una trama tánica sedosa y una frescura salina. Un gran Barolo de guarda, capaz de evolucionar más de treinta años.

Dolcetto d'Alba: variedad emblemática de las Langhe, vinificada en la más pura tradición piamontesa. Vestidura púrpura oscura con reflejos violáceos, nariz de frutas rojas y negras, cereza madura, ciruela y almendra, boca suave, fresca y golosa, con taninos fundidos. Un vino de mesa accesible y alegre, reflejo perfecto de la filosofía familiar en un registro más inmediato.

Barbera d'Alba: otro gran clásico del Piamonte, elaborado a partir de Barbera, variedad de acidez naturalmente vibrante. Vinificada y criada en los mismos grandes toneles que los demás vinos del dominio, esta Barbera ofrece una fruta exuberante (cereza, frambuesa, mora), una trama fresca y jugosa y un final especiado. Un vino gastronómico ideal para charcutería y platos regionales de las Langhe.

Freisa: variedad rara y poco conocida, olvidada durante mucho tiempo, de la que Bartolo Mascarello fue uno de sus grandes defensores. Vinificada en Freisa Langhe DOC, esta delicada cuvée desarrolla una nariz floral y afrutada (rosa, fresa, frambuesa), una boca tensa y tánica, a veces ligeramente perlada en su juventud, con una firma única. Una expresión auténtica y memorable de una variedad en proceso de redescubrimiento.

Langhe Nebbiolo: cuvée de iniciación al mundo del Nebbiolo según la filosofía Mascarello. Procedente de viñas jóvenes o de bayas seleccionadas fuera de Barolo, propone una expresión más accesible y temprana de la gran variedad piamontesa: vestidura rubí clara, nariz floral y afrutada, boca estilizada y taninos sedosos. Un Nebbiolo de gran pureza, raro testimonio del estilo Mascarello a un precio más asequible.