Claude Dugat

Historia del Domaine Claude Dugat

La historia del Domaine Claude Dugat es inseparable de la de un linaje de viticultores borgoñones profundamente arraigado en Gevrey-Chambertin desde el siglo XIX. Fundado en su forma actual en 1991 por Claude Dugat, el dominio hunde sus raíces mucho más atrás, en una tradición familiar de trabajadores vitícolas que inicialmente vendían sus uvas al negocio. Claude, heredero de esta larga saga, marcó un giro decisivo a principios de los años 1990 al decidir embotellar y comercializar sus propios vinos. Esta audaz decisión impulsó el dominio a la escena internacional, convirtiéndolo en una referencia ineludible para los conocedores de los vinos de Borgoña.

La cuna del dominio es el "Cellier aux Dîmes", un edificio histórico que data del siglo XIII, adquirido en 1956 por Maurice Dugat, padre de Claude. Este lugar emblemático, antaño utilizado para almacenar los diezmos agrícolas destinados a la iglesia, conserva vestigios que se remontan a la época galorromana, añadiendo una dimensión mística a la producción de los vinos. Claude, junto con su esposa Marie-Thérèse, elevó el dominio a cotas de reconocimiento, gracias a una humildad ejemplar y un compromiso inquebrantable. Hoy en día, la nueva generación toma el relevo: los tres hijos de Claude, Bertrand, Laetitia y Jeanne, dirigen la explotación desde 2015. Bertrand supervisa principalmente la bodega, mientras que sus hermanas se ocupan de las viñas, aportando un toque moderno al tiempo que preservan el legado familiar. Esta transición armoniosa asegura la continuidad de un estilo único, donde cada añada cuenta la historia de un terroir querido.

Terroirs y viñas del Domaine Claude Dugat

En el Domaine Claude Dugat, el terroir es el rey, y cada parcela de Gevrey-Chambertin se trata con un respeto absoluto para revelar el alma del Pinot Noir. Las seis hectáreas de viñas, de las cuales tres son en propiedad y tres en arrendamiento con control total, se benefician de un suelo calcáreo rico en limo y en guijarros, típico de la Côte de Nuits. Este terroir borgoñón confiere a los vinos una mineralidad elegante, una finura notable y una frescura que los distingue. Las viñas, con una edad media de 40 años, incluyen algunas de las más antiguas de la región, como las plantadas en 1910 en minúsculas parcelas, produciendo bayas pequeñas y concentradas para una intensidad aromática incomparable.

Desde 2013, el dominio adopta prácticas vitícolas sostenibles, orgánicas y biodinámicas, prescindiendo de abonos químicos y herbicidas. El enfoque es minimalista: un "toque ligero" en viña para maximizar la calidad de las uvas, con rendimientos controlados para favorecer la concentración natural. Las vendimias, manuales y precoces, se deciden por el gusto más que por el análisis de laboratorio, preservando la acidez y evitando una sobremadurez, incluso durante los veranos cálidos. Entre los sitios emblemáticos: Lavaux Saint-Jacques, un Premier Cru en pendiente suroeste que bordea el Clos Saint-Jacques; Craipillot, en terreno llano con derrubios; La Perrière, antiguo emplazamiento de cantera rellenado con suelo fértil; y los Grands Crus como Charmes-Chambertin (0,31 ha sobre suelo calcáreo rojizo rico en hierro), Griotte-Chambertin (0,16 ha en anfiteatro bajo con suelo poco profundo) y Chapelle-Chambertin (sobre suelo pobre ideal para los años húmedos). Este excepcional terroir borgoñón hace de los vinos del Domaine Claude Dugat una elección ideal para la compra de vinos destinados a la guarda, ofreciendo una expresión pura y matizada de Gevrey-Chambertin.

Vinificaciones del Domaine Claude Dugat

La vinificación en el Domaine Claude Dugat es un arte depurado, fiel a la filosofía de no intervención para dejar que el terroir se exprese. Todas las uvas son despalilladas al 100%, favoreciendo una extracción suave y evitando las notas herbáceas. La fermentación tiene lugar en cubas de hormigón, con pigeages delicados dos veces al día, preferidos a los remontados para limitar la oxigenación y preservar la frescura. Tras aproximadamente dos semanas en cuba, los mostos decantan dos días antes de ser trasegados para la fermentación maloláctica y la crianza.

La crianza en barricas, suministradas por la tonelería François Frères, varía según las cuvées: sin madera nueva para el Bourgogne Rouge, 40% para el Gevrey-Chambertin Village, hasta 100% para los Premiers y Grands Crus. A pesar de este uso generoso, los vinos absorben la madera sin mostrar sus marcas en exceso, gracias a una extracción moderada y un estilo que ha evolucionado hacia una menor influencia de la madera. Sin chaptalización, acidificación ni sulfitado excesivo, y sin clarificación ni filtración, los vinos conservan su autenticidad natural, a veces con un ligero poso en botella, señal de una manipulación cuidadosa. Esta crianza de 15 a 18 meses, que comienza en el histórico cellier semienterrado y continúa en una bodega más fresca, produce vinos equilibrados, que combinan potencia y finura. Para los amantes de la compra de vino en busca de una vinificación borgoñona tradicional, el Domaine Claude Dugat ofrece cuvées de una pureza ejemplar, listas para envejecer magníficamente.

Las cuvées del Domaine Claude Dugat

El Domaine Claude Dugat propone una gama reducida pero prestigiosa de cuvées, todas elaboradas con Pinot Noir y limitadas a aproximadamente 24 000 botellas al año, lo que convierte cada compra de vino en un privilegio.

Bourgogne Rouge: Entrada de gama accesible, este vino proviene de viñas en Gevrey-Chambertin. Criado sin madera nueva, ofrece una fruta pura e inmediata, con notas de frutas rojas frescas y una estructura equilibrada. Ideal para una degustación joven, encarna la sencillez elegante del terroir borgoñón.

Gevrey-Chambertin Village: Ensamblaje de varias parcelas del pueblo, criado en 40% madera nueva. Este vino seduce por su madurez equilibrada, una fruta jugosa que evoca grosella y cereza, con una acidez viva y taninos finos. Perfecto para explorar el estilo Gevrey-Chambertin, combina frescura y profundidad para una guarda de 5-10 años.

Gevrey-Chambertin 1er Cru: Ensamblaje principal de Craipillot (terreno llano con suelo fértil) y La Perrière (antigua cantera), criado en 75% madera nueva. Floral y especiado, con aromas de rosa y frutas crujientes, apuesta por la finura más que por la concentración, ofreciendo una materia salivante y dinámica. Una elección refinada para los amantes de los Premiers Crus.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques: Procedente de una pendiente suroeste vecina del Clos Saint-Jacques, criado en 100% madera nueva. Este cru exhala notas de peonía y frutas puras, con una densidad en boca luminosa y una trama recta. Profundo y matizado, representa la excelencia de los Premiers Crus, concebido para una larga guarda.

Charmes-Chambertin Grand Cru: Procedente de una parcela de 0,31 ha sobre suelo calcáreo rojizo rico en hierro, criado en 100% madera nueva. Denso y robusto, con una fruta pura y una acidez salivante, revela taninos afinados y una materia introvertida que se abre con el tiempo. Un Grand Cru potente, ideal para los coleccionistas.

Chapelle-Chambertin Grand Cru: Extraído de un sitio de 7 ha sobre suelo pobre, incluyendo los lieux-dits Chapelle y Les Gémeaux, criado en 100% madera nueva. Este vino destaca en las añadas frescas, ofreciendo una robustez equilibrada por una elegancia mineral. Procedente a veces de viñas viejas de 1910 (cuvée La Chapelle limitada), está concebido para una guarda excepcional.

Griotte-Chambertin Grand Cru: De la parcela más pequeña (0,16 ha) en este cru de 2,73 ha, sobre suelo poco profundo en anfiteatro. Criado en 100% madera nueva, explota de frutas y peonía, con una textura aterciopelada y acariciante. Grácil y enérgico, es una joya rara, codiciada por su feminidad y su complejidad.

Mención especial a la cuvée La Marie, lanzada en 2018: aterciopelada y generosa, añade un toque de suavidad a la gama.

En definitiva, el Domaine Claude Dugat representa la cúspide de los vinos de Borgoña, donde cada botella es un testimonio vivo de un terroir de excepción y de una vinificación magistral. Con precios competitivos en nuestro Vins & Millésimes, aproveche estas rarezas para enriquecer su bodega. ¡Descubra ahora los vinos del Domaine Claude Dugat y déjese cautivar por la autenticidad de Gevrey-Chambertin!