Daumas Gassac

Los vinos del Mas de Daumas Gassac: compra al mejor precio

La historia moderna del Mas Daumas Gassac comenzó en los años 1970 en Aniane, aunque se estima que la probable fundación del viñedo original de Daumas Gassac fue realizada por San Benito de Aniane en el año 780. En 1970, Aimé y Véronique Guibert compraron el Mas, y tras plantar varias nuevas parcelas, produjeron su primera añada en 1978. Aimé Guibert, a quien se puede considerar uno de los pioneros de los grandes vinos del Languedoc, falleció recientemente, en 2016. Supo captar la atención de los medios y críticos produciendo vinos atípicos en el Languedoc, procedentes de un valle poco conocido y apartado. 

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Historia de Mas de Daumas Gassac

La historia de Mas de Daumas Gassac se remonta mucho más allá de 1971, hasta los monjes de la abadía de Aniane, que en el siglo VIII ya cultivaban allí los primeros viñedos bajo la égida de san Benito de Aniane, consejero de Carlomagno. En 1970, Véronique Guibert, etnóloga apasionada por los mitos celtas, y Aimé Guibert, descendiente de una familia de guanteros de Millau, quedan cautivados por un antiguo mas abandonado a orillas del río Gassac. Guiados por su amigo, el geólogo Henri Enjalbert, descubren un suelo excepcional comparable al de los grandes crus borgoñones.

En 1972 plantan 17 000 cepas de Cabernet Sauvignon no clonado, procedentes de selecciones masales de châteaux bordeleses. Se construye una bodega subterránea sobre los vestigios de un molino galorromano, aprovechando los manantiales de agua fría para una vinificación óptima. La primera anada, en 1978, es supervisada a distancia por el legendario enólogo Émile Peynaud, que ve en ella el nacimiento de un gran cru del Languedoc. Embotellado como "vino de mesa", este tinto con un 80 % de Cabernet Sauvignon cautiva de inmediato e inaugura el sistema de venta en primeur que sigue vigente.

Los años ochenta marcan su reconocimiento: Gault & Millau lo califica como el "Château Lafite del Languedoc" en 1982, a lo que siguen los elogios de The Times. En los noventa nacen los vinos Moulin de Gassac para preservar el terruño local, mientras que, en los años 2000, los hermanos Guibert toman el relevo, antes del fallecimiento de Aimé en 2016. Las catas verticales celebradas cada diez años, como la de 30 anadas en 2014, dan fe de su potencial de guarda. Hoy, exportados a 61 países, estos vinos perpetúan la historia de unos pioneros que revolucionaron la IGP Saint-Guilhem-le-Désert y convirtieron el Languedoc en tierra de grandes vinos.

Terruños y viñedos de Mas de Daumas Gassac

En el corazón de Hérault, el terruño de Mas de Daumas Gassac es un tesoro escondido: profundos depósitos glaciares, ricos en óxidos minerales (hierro, cobre, oro) y pobres en humus, acumulados durante las glaciaciones y comparables a los suelos de la Côte d’Or borgoñona. Perfectamente drenados, estos suelos obligan a las raíces de las vides a hundirse en profundidad, lo que favorece aromas singulares y una concentración natural. Rodeado de 1 000 hectáreas de matorral mediterráneo silvestre, con tomillo, romero, lavanda y madroños, el viñedo de 50 hectáreas está plantado en pequeñas parcelas de una hectárea, auténticos claros abiertos en el bosque que preservan la biodiversidad y el equilibrio ecológico.

Un microclima frío, a 500 metros de altitud climática, aporta una amplitud térmica excepcional: noches frescas de 10 °C incluso en verano, bajo la influencia de los macizos del Larzac y del Arboussas, que retrasan la maduración y preservan la acidez. Las vides se cultivan sin fertilizantes químicos ni pesticidas —solo se utiliza compost de estiércol de oveja del Larzac—, siguiendo una agricultura ecológica intuitiva, con rendimientos moderados de 35 hl/ha. La bodega alberga un museo ampelográfico único: más de 40 variedades de uva no clonadas, seleccionadas por selección masal en bodegas históricas como Château Margaux o Domaine Huet. En los tintos predomina el Cabernet Sauvignon, con un 80 %, complementado por Cabernet Franc, Malbec, Merlot, Tannat, Petit Verdot, Syrah, Pinot Noir y variedades poco comunes. Los blancos combinan Viognier, Chardonnay, Petit Manseng y Chenin con Marsanne, Roussanne y otras variedades singulares del Ródano, del Loira e incluso de Italia. Esta diversidad, enriquecida por los aromas mediterráneos, da lugar a vinos complejos en los que cada compra de vino descubre el esplendor silvestre de este biotopo estable, protegido por aves e insectos autóctonos.

Vinificación en Mas de Daumas Gassac

La vinificación en Mas de Daumas Gassac respeta escrupulosamente los métodos tradicionales bordeleses, adaptados a este terruño único, siguiendo el legado de Émile Peynaud. La vendimia manual, escalonada según la madurez, garantiza una selección rigurosa tanto en el viñedo como en la bodega. En una sala de vinificación con 30 depósitos de acero inoxidable, excavada bajo los manantiales fríos del molino galorromano, la lenta fermentación alcohólica (8-10 días a temperatura controlada) extrae sabores complejos sin excesos. Una nueva prensa neumática, instalada en 2016, optimiza la extracción del mosto y evita el amargor.

Para los tintos, tras el despalillado, una maceración de tres a cuatro semanas con remontados precede a la fermentación maloláctica en depósitos. Después, el vino se cría entre 12 y 15 meses en 400 barricas borgoñonas de roble de Allier y Nièvre (entre un 10 y un 20 % nuevas), se trasiega cada tres meses y se clarifica con claras de huevo antes de embotellarse sin filtrar. Los blancos se someten a una maceración pelicular a 10 °C durante 5-7 días, seguida de una fermentación a 20-25 °C en acero inoxidable, una filtración con tierra de diatomeas y una segunda filtración antes del embotellado. El Rosé Frizant, elaborado por sangrado de Cabernet Sauvignon joven, adquiere sus burbujas mediante el método Charmat bajo presión. Sin azufre añadido en los tintos y con una cantidad mínima en los blancos, estas prácticas, junto con el uso de quads, caballos y ovejas para limitar la compactación del suelo, realzan la frescura y la elegancia, y hacen que cada cuvée sea fiel a su terruño: una opción para comprar vino que aúna tradición y pureza.

Las cuvées de Mas de Daumas Gassac

Las cuvées de Mas de Daumas Gassac forman una gama emblemática en la que cada vino expresa la diversidad del terruño e invita a descubrirla.

Mas de Daumas Gassac Rouge, su coupage emblemático de un 80 % de Cabernet Sauvignon y un 20 % de diez variedades de uva poco comunes (Cabernet Franc, Malbec, Merlot, Tannat, Petit Verdot, Syrah, Pinot Noir...), ofrece aromas de frutos negros maduros, especias, regaliz y trufa. En boca presenta una fruta sabrosa, taninos elegantes y un final enérgico; joven (a los 3 años), cautiva por su frescura afrutada, mientras que, tras 15-20 años, revela notas terciarias de sotobosque y rosas secas. IGP Saint-Guilhem-le-Désert.

Mas de Daumas Gassac Blanc, que combina Viognier, Chardonnay, Petit Manseng y Chenin (90 %) con ocho variedades secundarias, como Marsanne o Fiano, seduce por su rica paleta aromática: melocotón, albaricoque y notas de brioche y miel a partir de los 3 años, que evolucionan hacia delicados matices oxidativos, como los de un Sauternes añejo, después de 6 años. Su textura untuosa y su viva acidez crean un equilibrio poco común.

Mas de Daumas Gassac Rosé Frizant, un espumoso de finas burbujas elaborado por sangrado de Cabernet Sauvignon cultivado sobre arcilla blanca, es una delicia: fresco y afrutado, calma la sed con aromas de frutos rojos y una ligereza encantadora. Perfecto para el verano.

La Cuvée Émile Peynaud, homenaje al maestro enólogo desde 2001, es un Cabernet Sauvignon puro procedente de viñas plantadas en 1972: intenso, estructurado, con la frescura como columna vertebral y taninos potentes, expresa el terruño en toda su pureza y es ideal para una guarda de 20 años o más.

Le Vin de Laurence, un vino dulce natural inspirado en los Tokay y el Vin de Constance, nace de una selección de parcelas: opulento, con notas de frutas confitadas y especias, encarna una "modesta obra maestra" del viticultor, ideal para maridajes agridulces memorables.

Por último, los vinos Moulin de Gassac, lanzados en 1991 para salvar parcelas locales mediante acuerdos con viticultores, ofrecen cuvées accesibles y generosas: tintos suaves de Carignan (como Figaro, elegido mejor vino de consumo habitual en 1993), blancos aromáticos y rosados secos. Todos combinan variedades de uva meridionales y bordelesas en vinos finos para el día a día, sin renunciar a la excelencia.

Enriquezca su bodega con estos grandes vinos del Languedoc: haga su pedido ahora y saboree en casa el alma del valle del Gassac. Descubra otras bodegas del Languedoc-Rosellón, como Gauby, Clos des Fées, Clos Marie, Grange des Pères, Léon Barral, Mas Jullien, Montcalmès, Peyre Rose y Roc des Anges, en Vins & Millésimes, especialista en la venta online de vinos antiguos y grandes crus, con una amplia selección de mágnums y botellas. Elija la forma más sencilla de comprar vino online: todas nuestras botellas están en stock, se envían en un plazo de 48 a 72 horas y siempre tienen precios ventajosos.

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