Vincent Dauvissat

Vincent Dauvissat, el extraordinario viticultor de Chablis en Borgoña

Los vinos de Domaine Vincent Dauvissat: compra al mejor precio

Domaine Dauvissat es un viñedo familiar que forma parte de las bodegas emblemáticas de Chablis. Domaine Vincent Dauvissat dispone de un terruño excepcional y produce algunos de los mejores vinos blancos de Borgoña. Con una existencia de cuatro generaciones, Vincent Dauvissat retomó la explotación en 1989, y luego Ghislain y Etiennette en 2013. Con un encepamiento de Chardonnay (para los vinos blancos) y Pinot Noir (para el Irancy en tinto), Domaine Vincent Dauvissat se extiende sobre una docena de hectáreas y abarca las cuatro denominaciones locales de Borgoña: Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru (6 ha) y Chablis Grand Cru (2,7 ha).

Leer más
Ver más
Filtros

Precio

120,00 € - 480,00 €

Capacidad (cl)

Puntuación Parker WA

88 - 98

Puntuación Burghound

85 - 97

Nota Revue des Vins de France

No hay opciones disponibles para este grupo

Puntuación Bettane & Desseauve

15 - 20

En promoción

Descargar esta lista
Hay 52 productos.
Descargar esta lista
  • De A a Z
  • De Z a A
  • El más barato
  • El más caro
  • Por cantidad
  • Por novedades
Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Forest 1990
¡Última!
1 en stock
89102
Blanco
75cl
Muy ligeramente deteriorada
Nivel: -5cm
Añadir al carrito
Borgoña | Chablis 1er cru

Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Forest 1990

348,00 € IVA incluido por botella
290,00 € Sin IVA
Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2003
¡Última!
Les Mieux Notés
1 en stock
91078
Blanco
75cl
89/100
17/20
Añadir al carrito
Borgoña | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2003

336,00 € IVA incluido por botella
280,00 € Sin IVA
Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2021
Les Mieux Notés
2 en stock
92877
Blanco
75cl
95/100
Añadir al carrito
Borgoña | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2021

288,00 € IVA incluido por botella
240,00 € Sin IVA
Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2021 - PROMO -5% !
-5%
Les Mieux Notés
2 en stock
92876
Blanco
75cl
Cápsulas de cera ligeramente dañadas
95/100
Añadir al carrito
Borgoña | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2021 - PROMO -5% !

273,60 € IVA incluido por botella 288,00 € IVA incluido -5%
228,00 € Sin IVA
Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2021
Les Mieux Notés
3 en stock
95908
Blanco
75cl
95/100
Añadir al carrito
Borgoña | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2021

288,00 € IVA incluido por botella
240,00 € Sin IVA
Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2002
1 en stock
97452
Blanco
75cl
88/100
93/100
94/100
Añadir al carrito
Borgoña | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2002

468,00 € IVA incluido por botella
390,00 € Sin IVA
Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2018
2 en stock
102989
Blanco
75cl
95/100
92-95/100
18.5/20
Añadir al carrito
Borgoña | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2018

270,00 € IVA incluido por botella
225,00 € Sin IVA
Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2021
¡Última!
1 en stock
109521
Blanco
75cl
95/100
Añadir al carrito
Borgoña | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2021

288,00 € IVA incluido por botella
240,00 € Sin IVA
Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2009 - PROMO -5% !
-5%
¡Última!
1 en stock
109548
Blanco
75cl
Cápsulas de cera dañadas
96/100
95/100
93-95/100
18.5/20
19/20
Añadir al carrito
Borgoña | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2009 - PROMO -5% !

336,30 € IVA incluido por botella 354,00 € IVA incluido -5%
280,25 € Sin IVA
Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2018
1 en stock
109646
Blanco
75cl
95+/100
92-94/100
19/20
Añadir al carrito
Borgoña | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2018

324,00 € IVA incluido por botella
270,00 € Sin IVA
Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2018
4 en stock
109647
Blanco
75cl
95/100
92-95/100
18.5/20
Añadir al carrito
Borgoña | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2018

270,00 € IVA incluido por botella
225,00 € Sin IVA
Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2003
2 en stock
109719
Blanco
75cl
89/100
91/100
17/20
Añadir al carrito
Borgoña | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2003

336,00 € IVA incluido por botella
280,00 € Sin IVA
Vincent Dauvissat Chablis Grand Cru Les Preuses 1999
¡Última!
1 en stock
109727
Blanco
75cl
88/100
90/100
Añadir al carrito
Borgoña | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand Cru Les Preuses 1999

384,00 € IVA incluido por botella
320,00 € Sin IVA
Vincent Dauvissat Chablis Grand Cru Les Preuses 2003
2 en stock
109730
Blanco
75cl
90/100
90/100
17/20
Añadir al carrito
Borgoña | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2003

288,00 € IVA incluido por botella
240,00 € Sin IVA
Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2005
¡Última!
1 en stock
109731
Blanco
75cl
94/100
94/100
18/20
Añadir al carrito
Borgoña | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand Cru Les Preuses 2005

354,00 € IVA incluido por botella
295,00 € Sin IVA
Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2006
3 en stock
109732
Blanco
75cl
96-97/100
93/100
93/100
18.5/20
17.5/20
Añadir al carrito
Borgoña | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2006

288,00 € IVA incluido por botella
240,00 € Sin IVA
Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2009
2 en stock
109735
Blanco
75cl
94-96/100
92-95/100
17.5/20
18.5/20
Añadir al carrito
Borgoña | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2009

300,00 € IVA incluido por botella
250,00 € Sin IVA
Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2018
¡Última!
1 en stock
112108
Blanco
75cl
95/100
92-95/100
18.5/20
Añadir al carrito
Borgoña | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand Cru Les Preuses 2018

270,00 € IVA incluido por botella
225,00 € Sin IVA
Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2023
7 en stock
112844
Blanco
75cl
Añadir al carrito
Borgoña | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2023

300,00 € IVA incluido por botella
250,00 € Sin IVA
Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2023
6 en stock
112845
Blanco
75cl
Añadir al carrito
Borgoña | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2023

330,00 € IVA incluido por botella
275,00 € Sin IVA
Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Vaillons 2013
2 en stock
115190
Blanco
75cl
90-92/100
16/20
Añadir al carrito
Borgoña | Chablis 1er cru

Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Vaillons 2013

156,00 € IVA incluido por botella
130,00 € Sin IVA
Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2021
¡Última!
1 en stock
115195
Blanco
75cl
94-96/100
Añadir al carrito
Borgoña | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2021

300,00 € IVA incluido por botella
250,00 € Sin IVA
Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2006
¡Última!
1 en stock
115196
Blanco
75cl
96-97/100
93/100
93/100
18.5/20
Añadir al carrito
Borgoña | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2006

288,00 € IVA incluido por botella
240,00 € Sin IVA
Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Vaillons 2013 - PROMO -5% !
2 en stock
116502
Blanco
75cl
Ligeramente deteriorada
90-92/100
16/20
Añadir al carrito
Borgoña | Chablis 1er cru

Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Vaillons 2013

156,00 € IVA incluido por botella
130,00 € Sin IVA
Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2013
¡Última!
1 en stock
116528
Blanco
75cl
93/100
18.5/20
18.5/20
Añadir al carrito
Borgoña | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand Cru Les Clos 2013

294,00 € IVA incluido por botella
245,00 € Sin IVA
Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2015 - PROMO -5% !
-5%
¡Última!
1 en stock
116531
Blanco
75cl
Cápsulas dañadas
95/100
18/20
Añadir al carrito
Borgoña | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand Cru Les Clos 2015 - PROMO -5% !

307,80 € IVA incluido por botella 324,00 € IVA incluido -5%
256,50 € Sin IVA
Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2015 - PROMO -5% !
-5%
¡Última!
1 en stock
116530
Blanco
75cl
Ligeramente deteriorada
95/100
18/20
Añadir al carrito
Borgoña | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2015 - PROMO -5% !

307,80 € IVA incluido por botella 324,00 € IVA incluido -5%
256,50 € Sin IVA
Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2009
2 en stock
116514
Blanco
75cl
94/100
92-95/100
17.5/20
Añadir al carrito
Borgoña | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2009

300,00 € IVA incluido por botella
250,00 € Sin IVA
Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2012
0 en stock
116516
Blanco
75cl
94/100
96/100
17.5/20
Víctima de su éxito
Borgoña | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2012

288,00 € IVA incluido por botella
240,00 € Sin IVA
Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2013
2 en stock
116517
Blanco
75cl
93/100
17.5/20
Añadir al carrito
Borgoña | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2013

264,00 € IVA incluido por botella
220,00 € Sin IVA
Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2015
2 en stock
116518
Blanco
75cl
96/100
93/100
17.5/20
Añadir al carrito
Borgoña | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2015

282,00 € IVA incluido por botella
235,00 € Sin IVA
Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2016
1 en stock
116519
Blanco
75cl
94+/100
93/100
19/20
Añadir al carrito
Borgoña | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2016

288,00 € IVA incluido por botella
240,00 € Sin IVA
Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2018
¡Última!
1 en stock
116521
Blanco
75cl
95/100
92-95/100
18.5/20
Añadir al carrito
Borgoña | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2018

270,00 € IVA incluido por botella
225,00 € Sin IVA
Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2021
2 en stock
116828
Blanco
75cl
94-96/100
Añadir al carrito
Borgoña | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand Cru Les Clos 2021

300,00 € IVA incluido por botella
250,00 € Sin IVA
Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Séchet 2015
¡Última!
1 en stock
117175
Blanco
75cl
16.5/20
Añadir al carrito
Borgoña | Chablis 1er cru

Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Séchet 2015

156,00 € IVA incluido por botella
130,00 € Sin IVA
Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2021
¡Última!
1 en stock
117321
Blanco
75cl
95/100
93-96/100
Añadir al carrito
Borgoña | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2021

288,00 € IVA incluido por botella
240,00 € Sin IVA
Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2015
¡Última!
1 en stock
120733
Blanco
75cl
95/100
93/100
18/20
Añadir al carrito
Borgoña | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2015

324,00 € IVA incluido por botella
270,00 € Sin IVA
Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2023
¡Última!
1 en stock
122478
Blanco
75cl
Cápsulas de cera dañadas
Añadir al carrito
Borgoña | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2023

300,00 € IVA incluido por botella
250,00 € Sin IVA
Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2009
4 en stock
122848
Blanco
75cl
96/100
95/100
18.5/20
19/20
Añadir al carrito
Borgoña | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2009

354,00 € IVA incluido por botella
295,00 € Sin IVA
Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2018
3 en stock
123882
Blanco
75cl
93/100
17/20
Añadir al carrito
Borgoña | Chablis 1er cru

Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2018

192,00 € IVA incluido por botella
160,00 € Sin IVA
Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2023
4 en stock
124104
Blanco
75cl
93-95/100
Añadir al carrito
Borgoña | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2023

300,00 € IVA incluido por botella
250,00 € Sin IVA
Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Forest 1994
4 en stock
125023
Blanco
75cl
87/100
Añadir al carrito
Borgoña | Chablis 1er cru

Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Forest 1994

222,00 € IVA incluido por botella
185,00 € Sin IVA
Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Vaillons 2013
¡Última!
1 en stock
125559
Blanco
75cl
90-92/100
16/20
Añadir al carrito
Borgoña | Chablis 1er cru

Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Vaillons 2013

156,00 € IVA incluido por botella
130,00 € Sin IVA
Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2006
¡Última!
1 en stock
125562
Blanco
75cl
96-97/100
93/100
93/100
18.5/20
Añadir al carrito
Borgoña | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand Cru Les Preuses 2006

288,00 € IVA incluido por botella
240,00 € Sin IVA
Vincent Dauvissat Chablis 1er cru La Forest 2024
4 en stock
125816
Blanco
75cl
92-94/100
Añadir al carrito
Borgoña | Chablis 1er cru

Vincent Dauvissat Chablis 1er cru La Forest 2024

168,00 € IVA incluido por botella
140,00 € Sin IVA
Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2019
3 en stock
125820
Blanco
75cl
97+/100
96/100
18.5/20
Añadir al carrito
Borgoña | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2019

354,00 € IVA incluido por botella
295,00 € Sin IVA
Vincent Dauvissat Chablis 2005
¡Última!
1 en stock
126650
Blanco
75cl
89/100
89/100
16.5/20
Añadir al carrito
Borgoña | Chablis

Vincent Dauvissat Chablis 2005

132,00 € IVA incluido por botella
110,00 € Sin IVA
Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 1999
5 en stock
129533
Blanco
75cl
90/100
89/100
Añadir al carrito
Borgoña | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 1999

450,00 € IVA incluido por botella
375,00 € Sin IVA
Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Forest 1996
5 en stock
129534
Blanco
75cl
96/100
93/100
91/100
18/20
Añadir al carrito
Borgoña | Chablis 1er cru

Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Forest 1996

264,00 € IVA incluido por botella
220,00 € Sin IVA
Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Forest 1998
6 en stock
129535
Blanco
75cl
Añadir al carrito
Borgoña | Chablis 1er cru

Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Forest 1998

204,00 € IVA incluido por botella
170,00 € Sin IVA
Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2012
1 en stock
130599
Blanco
75cl
94/100
96/100
17.5/20
Añadir al carrito
Borgoña | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2012

288,00 € IVA incluido por botella
240,00 € Sin IVA
El TOP productor de Borgoña
Preguntas frecuentes sobre Domaine Vincent Dauvissat

Domaine Vincent Dauvissat está considerado uno de los grandes referentes de la denominación Chablis, junto con Domaine Raveneau. Los chablis de Dauvissat son mundialmente conocidos por su frescura, mineralidad, pureza y gran potencial de guarda. Esta reputación se basa en una filosofía de vinificación guiada por un principio fundamental: dejar que el terruño se exprese con la mínima intervención. El resultado son vinos de una precisión y una autenticidad poco comunes, reconocibles al instante.

El domaine Vincent Dauvissat se extiende sobre 12,7 hectáreas, repartidas entre las cuatro apelaciones emblemáticas de Chablis: Petit Chablis, Chablis Village, Chablis Premier Cru y Chablis Grand Cru. El domaine produce 2 Chablis Grands Crus, 3 Chablis Premiers Crus, 1 Chablis Village, 1 Petit Chablis, así como un Irancy. Entre las cuvées más buscadas figuran los Premiers Crus La Forest, Vaillons y Séchet, así como los Grands Crus Les Clos y Les Preuses.

Los vinos blancos del domaine René et Vincent Dauvissat proceden del Chardonnay. Reconocibles por su color verde dorado, ofrecen aromas de frutas blancas y cítricos, con un bello equilibrio entre acidez y mineralidad. Estas características los convierten en compañeros ideales para los mariscos, las ostras, la langosta, los pescados nobles en salsa o los quesos de cabra curados. El Irancy, único vino tinto del domaine procedente del Pinot Noir, armoniza a su vez a la perfección con las carnes y los quesos.

El domaine está arraigado en una larga tradición familiar chablisiana. La historia del domaine Vincent Dauvissat comienza en 1931, cuando Robert Dauvissat, el abuelo de Vincent, decide embotellar sus propios vinos, una práctica entonces innovadora en Chablis. Vincent se une a su padre a finales de los años 1970 y toma las riendas del domaine en 1989. Desde 2013, sus hijos Ghislain y Étiennette perpetúan este legado, asegurando la continuidad de esta casa de excepción a lo largo de cuatro generaciones.

Los vinos del domaine Vincent Dauvissat están concebidos para una larga guarda. Se aconseja dejarlos en bodega durante al menos cinco años. Los Grands Crus como Les Clos o Les Preuses pueden mejorar fácilmente entre diez y veinte años, o incluso más en las grandes añadas. El Chablis Village, por su parte, es ideal para un consumo en los primeros 5 a 10 años. La paciencia es, por tanto, una virtud indispensable para disfrutar plenamente de estos vinos de excepción.

Desde 2002, el domaine Vincent Dauvissat practica la biodinámica, utilizando preparaciones naturales para reforzar la vitalidad de las viñas, sin buscar nunca una certificación oficial. Los rendimientos se mantienen modestos y las vinificaciones poco intervencionistas se realizan en barricas de roble, en pleno respeto del terroir chablisiano. Este enfoque da lugar a vinos de gran pureza y de una expresión particularmente auténtica.

Historia de Domaine Vincent Dauvissat

La historia de Domaine Vincent Dauvissat comienza en 1931, cuando Robert Dauvissat, abuelo de Vincent, decide embotellar sus propios vinos, una práctica entonces innovadora en Chablis. Con apenas una hectárea de viñedo en los prestigiosos pagos de Les Clos y La Forest, Robert sienta las bases de una tradición de excelencia. En la década de 1950, su hijo René, con el apoyo de su esposa Madeleine, amplía las parcelas de la bodega mediante la compra y el arrendamiento de viñedos en los Grands Crus Les Clos y Les Preuses, así como en los Premiers Crus La Forest y Séchet. Su arduo trabajo forja la reputación de la bodega por sus vinos de notable calidad.

Vincent Dauvissat se incorpora al trabajo de su padre a finales de la década de 1970, tras haber considerado una carrera como pastor en los Alpes. En 1989 toma las riendas de la bodega, aportando una visión moderna sin dejar de ser fiel a las tradiciones familiares. En 2002 adopta los principios de la biodinámica, que aplica con rigor, aunque sin buscar una certificación oficial, y prioriza la salud de las viñas y la expresión pura del terruño. Desde 2013, sus hijos Ghislain y Étiennette perpetúan este legado. Ghislain se dedica al cuidado minucioso de las viñas, mientras Étiennette se ocupa de la gestión administrativa; ambos participan activamente en la vinificación. Esta continuidad familiar garantiza que los vinos de Domaine Vincent Dauvissat sigan figurando entre los más prestigiosos de Chablis, a la altura de nombres como Raveneau.

Terruños y viñedos de Domaine Vincent Dauvissat

Domaine Vincent Dauvissat se extiende por 12,7 hectáreas repartidas entre las cuatro denominaciones emblemáticas de Chablis: Petit Chablis (1,1 ha), Chablis Village (3,1 ha), Chablis Premier Cru (6 ha) y Chablis Grand Cru (2,7 ha). A ello se suma una pequeña producción de Irancy, un vino tinto elaborado con Pinot Noir cultivado cerca de Auxerre. Las viñas, con edades comprendidas entre los 20 y más de 50 años, prosperan en suelos kimmeridgienses ricos en caliza y fósiles marinos (Exogyra virgula), que confieren a los vinos su distintiva mineralidad. Las parcelas de Petit Chablis se asientan sobre suelos portlandienses, ligeramente menos minerales, pero cuidadosamente seleccionados por su óptima exposición.

Desde 2002, la bodega practica la biodinámica y utiliza preparados naturales para reforzar la vitalidad de las viñas, sin buscar nunca una certificación. Los rendimientos se controlan estrictamente: no superan los 50 hl/ha en los Grands Crus y son ligeramente superiores en las demás denominaciones, lo que garantiza uvas de una calidad excepcional. Cada parcela se cuida como un jardín, prestando una atención minuciosa al equilibrio entre la planta y su entorno. Este enfoque, heredado de Robert y René y perfeccionado por Vincent, permite que los vinos expresen plenamente la diversidad de los pagos de Chablis, desde el fresco y vivaz Petit Chablis hasta los complejos y estructurados Grands Crus.

Vinificación en Domaine Vincent Dauvissat

La filosofía de vinificación de Domaine Vincent Dauvissat se basa en un principio fundamental: dejar que el terruño se exprese con la mínima intervención. Las uvas, vendimiadas a mano para preservar su integridad, se prensan en racimos enteros, lo que favorece una expresión pura de la fruta. Tras un desfangado natural por gravedad, la fermentación se realiza principalmente en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas, preservando los aromas auténticos de cada parcela. Una pequeña parte del mosto fermenta en barricas nuevas para aportar textura y estructura, sin llegar a dominar el carácter del vino.

La crianza, que dura de 8 a 18 meses según la cuvée, se realiza principalmente en barricas de roble neutras, a menudo en las tradicionales feuillettes de 132 litros de Chablis. Vincent evita el bâtonnage, convencido de que esta práctica altera la expresión del terruño. Las dosis de azufre son mínimas y los vinos no se clarifican ni se filtran antes del embotellado, lo que preserva su pureza y su potencial de guarda. Este enfoque de mínima intervención, unido a un saber hacer transmitido a lo largo de cuatro generaciones, da lugar a vinos de una precisión y una elegancia incomparables, fiel reflejo de los suelos de Chablis.

Las cuvées de Domaine Vincent Dauvissat

Les Clos Grand Cru

La joya de la bodega, Les Clos Grand Cru, procede de una hectárea de viñas de más de 50 años, plantadas en un suelo kimmeridgiense rico en fósiles. Con orientación suroeste y rendimientos limitados a 50 hl/ha, este vino ofrece una concentración y una complejidad excepcionales. Sus aromas de ralladura de limón, flores blancas y piedra mojada evolucionan con el tiempo hacia notas de miel y frutos secos. En boca combina potencia, acidez vivaz y mineralidad persistente, con un potencial de guarda de 15 a 25 años. Un imprescindible para los amantes de los grandes vinos blancos.

Les Preuses Grand Cru

Les Preuses, cultivadas en 0,7 hectáreas, destacan por su elegancia y estructura. Los suelos arcillosos y kimmeridgienses confieren a este vino aromas de manzana verde, melocotón blanco y concha de ostra, que con la crianza dan paso a notas de anís y menta. Su textura sedosa y su final salino lo convierten en un Grand Cru excepcional, capaz de evolucionar durante 15 a 25 años. Una cuvée escasa, de la que solo se producen 3 000 botellas al año.

Montée de Tonnerre Premier Cru

Considerado el «octavo Grand Cru» de Chablis, Montée de Tonnerre (2 ha) ofrece una intensidad y una complejidad cercanas a las de los Grands Crus. Sus suelos kimmeridgienses, similares a los de los Grands Crus, dan lugar a un vino con aromas de limón, flores blancas y sílex, un paladar potente y un final yodado. Este vino, que gana profundidad tras 12 a 20 años de guarda, es una elección predilecta de los conocedores.

La Forest Premier Cru

La Forest (3,7 ha) es la mayor parcela Premier Cru de la bodega. Este vino denso y puro revela aromas de manzana verde, ralladura de limón y notas minerales calcáreas, con una textura concentrada y una acidez vibrante. Con un potencial de guarda de 10 a 15 años, a menudo rivaliza con los Grands Crus en las grandes anadas.

Vaillons Premier Cru

Vaillons (1,4 ha) encarna la elegancia y el equilibrio de los Premiers Crus de Chablis. Sus aromas de melocotón blanco, limón y flores blancas, respaldados por una mineralidad salina, lo convierten en un vino fresco y accesible. Con una evolución de 8 a 12 años, seduce por su vivacidad y versatilidad, y es perfecto para acompañar mariscos y pescados.

Séchet Premier Cru

Séchet (0,4 ha) destaca por su precisión y su mineralidad salina. Sus suelos arenosos sobre una base kimmeridgiense dan lugar a un vino elegante, con notas de limón, flores blancas y hierbas frescas. Con un final ligeramente amargo y un potencial de guarda de 10 a 15 años, esta cuvée es apreciada por los amantes de los Chablis refinados.

Chablis Village

El Chablis Village (3,1 ha) supera a muchos Premiers Crus de otros productores. Procedente de parcelas cuidadosamente seleccionadas, ofrece aromas de limón, manzana verde y notas minerales calcáreas, con un paladar fresco y salino. Ideal para disfrutarlo en un plazo de 5 a 10 años, es perfecto para descubrir el estilo Dauvissat.

Petit Chablis

El Petit Chablis (1,1 ha) es un vino de entrada de gama de calidad excepcional. Cultivado en suelos portlandienses, despliega aromas de manzana verde, limón y flores blancas, con una frescura vivaz y un toque salino. Para disfrutarlo en un plazo de 3 a 5 años, ofrece una buena relación calidad-precio.

Irancy

Único vino tinto de la bodega, el Irancy, producido cerca de Auxerre, se elabora con Pinot Noir. Sus aromas florales y avainillados, junto con un paladar goloso, lo convierten en un tinto de Borgoña imprescindible, perfecto para acompañar carnes y quesos.

Domaine Vincent Dauvissat es una referencia imprescindible para cualquier amante de los grandes vinos blancos de Borgoña. Gracias a una tradición familiar transmitida a lo largo de cuatro generaciones, una viticultura biodinámica respetuosa con el terruño y una vinificación de mínima intervención, los vinos de la bodega capturan la esencia misma de Chablis: pureza, mineralidad y elegancia. Desde cuvées emblemáticas como Les Clos y Montée de Tonnerre hasta los más accesibles Petit Chablis y Chablis Village, cada vino ofrece una experiencia única, marcada por el sello Dauvissat. Si desea comprar los vinos de Domaine Dauvissat al mejor precio, descubra ahora nuestra selección de Domaine Vincent Dauvissat y déjese seducir por la excelencia de Chablis.

HABLAN DE NOSOTROS

Descubra 5 buenas razones para comprar sus vinos en Vins et Anadas

ENVÍO RÁPIDO

Pedido preparado en 48/72h y expedido en embalaje de poliestireno

GASTOS DE ENVÍO GRATUITOS

Desde 600 € de compra en Francia. Desde 1500 € para numerosos países europeos

RECOGIDA GRATUITA

Recoja su pedido en nuestro almacén de La Garenne Colombes (92)