Jacques Selosse

Historia de la Bodega Jacques Selosse

La historia de la Bodega Jacques Selosse es la de una familia visionaria que transformó la Champagne con su audacia y su compromiso. Fundada en 1949 por Jacques Selosse en Avize, un pueblo renombrado de la Côte des Blancs, la bodega nace de una pasión por la viticultura a pesar de sus orígenes no vitivinícolas. Jacques, instalado en 1947, comienza vendiendo sus uvas al negocio antes de vinificar sus primeras botellas en 1964, produciendo inicialmente 2 500 frascos mientras mantenía una seguridad financiera mediante ventas a casas como Louis Roederer y Lanson.

Con la llegada de Anselme Selosse, hijo de Jacques, en 1974, la bodega experimenta una revolución. Formado en enología en Beaune, en Bourgogne, donde se impregna de las técnicas de bodegas como Coche-Dury, Leflaive y Comtes Lafon, Anselme toma las riendas en 1980 con su esposa Corinne. Innova radicalmente: reducción de rendimientos, adopción de la agrobiología en los años 1990, luego de la biodinámica en 1996, antes de alejarse de ella en 2002 para abrazar un enfoque inspirado en la permacultura y el filósofo japonés Masanobu Fukuoka. Su lema, "Primum non nocere" ("ante todo, no dañar"), refleja una viticultura respetuosa, donde el hombre está al servicio de la naturaleza. Galardonado dos veces como viticultor del año por La Revue du Vin de France y nombrado mejor viticultor de Francia por Gault Millau en 1994, Anselme inspira a toda una generación de viticultores.

En 2011, la pareja adquiere el hotel-restaurante Les Avisés, enriqueciendo la experiencia en torno a los vinos. Guillaume Selosse, hijo de Anselme, se incorpora a la bodega en 2012 y asume su dirección en 2018, perpetuando el legado mientras le aporta su toque personal. Abierto de mente y ambicioso, Guillaume garantiza una transición fluida, manteniendo la producción confidencial y la excelencia que hacen de la Bodega Jacques Selosse una bodega champenoise imprescindible.

Terruños y Viñedos de la Bodega Jacques Selosse

El terruño de la Bodega Jacques Selosse está anclado en los suelos cretáceos y margosos de la Côte des Blancs, que confieren a los vinos una mineralidad salina y una textura cretácea única. Extendiéndose sobre 8,3 hectáreas repartidas en 54 parcelas, casi todas clasificadas Grand Cru, el viñedo se beneficia de un patrimonio de viejas viñas con una edad media de más de 55 años, algunas que se remontan a 1922. Esta antigüedad asegura una profundidad radicular excepcional, favoreciendo uvas ricas en identidad.

El chardonnay domina con 7,3 hectáreas, implantado principalmente en Avize, Cramant, Oger y Le Mesnil-sur-Oger, ofreciendo expresiones florales, minerales y afrutadas. El pinot noir, en 1 hectárea con aproximadamente 9 500 cepas, se encuentra en Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ (Premier Cru al 99 %) y Ambonnay, aportando estructura y especias. La viticultura, influenciada por la agrobiología, la biodinámica y luego la permacultura, busca minimizar las intervenciones: sin abonos químicos, ni pesticidas, ni herbicidas. Inspirados por el bosque como ecosistema ideal, Anselme y Guillaume practican una "recolección" respetuosa, con rendimientos limitados por una poda severa y una densidad champenoise. Las vendimias manuales en madurez óptima, a menudo tardías, integran a veces un toque de botrytis para mayor complejidad. Este terruño vivo produce vinos de una pureza excepcional, perfectos para los amantes que buscan una compra de vino anclada en la autenticidad champenoise.

Vinificaciones de la Bodega Jacques Selosse

La vinificación en la Bodega Jacques Selosse es un arte de la revelación, fiel a la filosofía del no actuar: "No hacer nada es aceptar no ser ya el amo, sino el servidor de la naturaleza." Los mostos, obtenidos de prensados suaves, se vinifican de forma parcelaria en barricas borgoñonas (228 L), con una baja proporción de madera nueva (menos del 20 %) para evitar marcar excesivamente los vinos. Las fermentaciones espontáneas utilizan levaduras indígenas, sin desfangado o con uno ligero, y las lías totales se remiten en suspensión mediante bâtonnage. La fermentación maloláctica no se fuerza ni se impide, dejando que el vino evolucione de forma natural.

Los crianzas duran de 8 a 12 meses sobre lías finas, seguidos de un ensamblaje meticuloso. Para ciertas cuvées, un sistema de solera o de reserva perpetua educa las añadas jóvenes con las antiguas, borrando las variaciones anuales en beneficio del terruño. La dosificación es mínima, a menudo nula, y el sulfuroso se utiliza con moderación, a veces ausente hasta el embotellado. El degüelle manual se realiza a pedido, con un envejecimiento sobre lías de 3 a 10 años. Este proceso natural produce vinos oxidativos sutiles, vinosos y sabrosos. Estos métodos garantizan cuvées complejas, que reflejan fielmente el terruño y la vinificación artesanal.

Las cuvées de la Bodega Jacques Selosse

Las cuvées de la Bodega Jacques Selosse ofrecen ensamblajes y parcelas que subliman el terruño.

Initial 

Cuvée emblemática, brut ensamblaje de tres añadas sucesivas de chardonnay de Avize, Cramant y Oger. Criada 3 años sobre lías, revela un bouquet floral, mineral y afrutado, con un paladar maduro y salino. Producción anual de aproximadamente 33 000 botellas

Version Originale (V.O.) 

Extra-brut sin dosificar, procedente de tres añadas más antiguas de las laderas superiores de Avize, Oger y Cramant. Con 42 meses de crianza, ofrece pureza, rectitud y notas oxidativas finas

Añada

Expresión de una sola añada, extra-brut blanc de blancs de Avize (dos parcelas inicialmente, ampliado desde 2007). Producido solo en los grandes años (como 1996, 1999, 2002 ...), captura la profundidad cretácea y los aromas de manzana y pan de especias, con un gran potencial de guarda

Substance 

Antiaño en solera desde 1986, puro chardonnay de Avize. Compleja y rica, con notas salinas y oxidativas, encarna la esencia del terruño, producida en 3 000 botellas al año

Rosé 

Brut rosé de ensamblaje, mayoritariamente chardonnay con un 6 % de pinot noir de Ambonnay. Potente, persistente, con aromas de frutas rojas y cítricos, ofrece una vinosidad notable (aproximadamente 6 000 botellas)

Exquise 

Seco dosificado a 22-25 g/L, chardonnay de Oger. Aéreo y goloso, seduce por su generosidad equilibrada

La colección Lieux-Dits (desde 2010) propone seis cuvées parcelarias, a menudo en mini-solera:

Les Carelles (Mesnil-sur-Oger, 100 % chardonnay): Fresco y elegante, notas cretáceas (3 000 botellas).

La Côte Faron (Aÿ, 100 % pinot noir): Potente y especiado, oxidativo (600 botellas).

Le Bout du Clos (Ambonnay, 80 % pinot noir/20 % chardonnay): Suave, potente y fresco (2 000 botellas).

Les Chantereines (Avize, 100 % chardonnay): Enérgico, con frutas blancas y longitud (600 botellas).

Sous le Mont (Mareuil-sur-Aÿ, 100 % pinot noir): Estructurado, en ladera cretácea (producción reducida)

Chemin de Châlons (Cramant, 100 % chardonnay): Fino y mineral, próximo a Les Chantereines (600 botellas)

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