Jacques Selosse

El orfebre de la viticultura de Champaña

Los vinos de Champagne Jacques Selosse: cómprelos al mejor precio

Domaine Jacques Selosse, fundado después de la guerra en el pueblo de Avize y dirigido hoy por Anselme Selosse, produce champanes de una profundidad sorprendente y un carácter marcado, con un estilo de ligero matiz oxidativo que resulta inimitable. Sus cuvées Selosse Initial, Selosse Version Originale (también llamada Selosse VO), Selosse Substance (una solera iniciada en 1986), Selosse Contraste, Selosse Exquise (Champagne con una dosificación de unos 20 g/L), así como su Selosse Rosé, sitúan a este viticultor de alta costura entre la élite de la región, junto a nombres como Krug y Salon.

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Precio

540,00 € - 560,00 €

Denominación

Anada

Capacidad (cl)

Puntuación Parker WA

89 - 100

Puntuación Burghound

91 - 94

Nota Revue des Vins de France

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Puntuación Bettane & Desseauve

16 - 20

En promoción

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Jacques Selosse Version Originale (Salida reciente)

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Preguntas frecuentes sobre el Champagne Jacques Selosse

Domaine Jacques Selosse fue fundado en Avize en 1949 por el propio Jacques Selosse, aunque no procedía de una familia de viticultores. Fue su hijo Anselme quien, tras formarse junto a grandes nombres de Borgoña, tomó las riendas de la bodega a partir de 1974 y le dio proyección internacional al introducir en Champagne técnicas de vinificación borgoñonas y crianzas oxidativas inspiradas en las grandes bodegas de Andalucía. Hoy es Guillaume, hijo de Anselme, quien perpetúa este legado elaborando champanes de una complejidad y elegancia poco comunes.

El dominio cuenta con 8,3 hectáreas repartidas en 54 parcelas, casi todas clasificadas como Grand Cru. La mayor parte del viñedo, plantado en Chardonnay, se concentra en el corazón de la Côte des Blancs, en los pueblos de Avize, Cramant, Oger y Le Mesnil-sur-Oger. El dominio cultiva también algunas parcelas de Pinot Noir en la Montagne de Reims, en Aÿ, Ambonnay y Mareuil-sur-Aÿ. Esta diversidad de terroirs, todos excepcionales, es el núcleo de la identidad de los champagnes Selosse.

Los champagnes Jacques Selosse son ante todo vinos de gastronomía, concebidos para acompañar una comida más que para servirse como aperitivo. Con frecuencia ganan con ser decantados antes de la degustación. El aficionado puede sorprenderse por la escasa efervescencia visual, que sin embargo permanece sorprendentemente presente en boca. La degustación se convierte entonces en un auténtico viaje emocional, rico en aromas. Servir estos champagnes entre 10 y 12 °C en una copa de vino blanco de Borgoña permitirá revelar plenamente su excepcional paleta aromática.

El Champagne Jacques Selosse se diferencia radicalmente de las prácticas convencionales de la Champaña. Los mostos se vinifican de manera parcelaria en barricas borgoñonas de 228 litros, con fermentaciones espontáneas gracias a las levaduras indígenas de la bodega, y una crianza de 8 a 12 meses sobre lías finas con batonnage regular. El resultado son champagnes de un estilo inimitable, con sutiles toques oxidativos, magníficas notas cretáceas y salinas, una gran vinosidad y una frescura sorprendente. Este enfoque, verdaderamente pionero, ha transformado profundamente la visión del champagne de terruño.

La cuvée Substance es sin duda la más emblemática del dominio. Elaborada únicamente a partir de Chardonnay procedente de dos pequeñas parcelas del Grand Cru de Avize, se produce según un sistema de solera: cada año, una parte de los vinos se extrae y se reemplaza por la cosecha siguiente, creando así un ensamblaje que concentra todas las añadas desde 1986 en una misma cuvée. Este procedimiento único en Champagne, que elimina las variaciones anuales en favor de una expresión pura del terruño, construyó la reputación mundial del dominio desde los años 1980.

Desde 2012, Guillaume Selosse, representante de la tercera generación familiar, se prepara para tomar el relevo junto a Anselme, desarrollando progresivamente su propia sensibilidad vitícola al tiempo que se inscribe en la continuidad del legado familiar. Trabajando los viñedos según los principios de la permacultura, Guillaume aporta a este relevo su propia visión, con integridad y apertura de espíritu, garantizando que el alma singular del Champagne Jacques Selosse seguirá expresándose en cada botella producida por esta bodega de excepción.

Historia de Domaine Jacques Selosse

La historia de Domaine Jacques Selosse es la de una familia visionaria que transformó Champagne con su audacia y su compromiso. Fundada en 1949 por Jacques Selosse en Avize, un reconocido pueblo de la Côte des Blancs, la bodega nace de la pasión por la viticultura de una familia sin tradición vitivinícola. Jacques, establecido allí en 1947, comienza vendiendo sus uvas a comerciantes antes de vinificar sus primeras botellas en 1964. Inicialmente produce 2 500 botellas y mantiene la estabilidad financiera mediante ventas a casas como Louis Roederer y Lanson.

Con la llegada de Anselme Selosse, hijo de Jacques, en 1974, la bodega experimenta una revolución. Formado en enología en Beaune, en Borgoña, donde se familiariza con las técnicas de bodegas como Coche-Dury, Leflaive y Comtes Lafon, Anselme toma las riendas en 1980 junto a su esposa Corinne. Introduce cambios radicales: reduce los rendimientos, adopta la agrobiología en la década de 1990 y después la biodinámica en 1996, antes de alejarse de ella en 2002 para abrazar un enfoque inspirado en la permacultura y en el filósofo japonés Masanobu Fukuoka. Su lema, "Primum non nocere" («ante todo, no hacer daño»), refleja una viticultura respetuosa en la que el ser humano está al servicio de la naturaleza. Galardonado dos veces como viticultor del año por La Revue du Vin de France y nombrado mejor elaborador de vinos de Francia por Gault Millau en 1994, Anselme inspira a toda una generación de viticultores.

En 2011, la pareja adquiere el hotel-restaurante Les Avisés, enriqueciendo la experiencia en torno a los vinos. Guillaume Selosse, hijo de Anselme, se incorpora a la bodega en 2012 y asume su dirección en 2018, perpetuando el legado y aportando su toque personal. Abierto de mente y ambicioso, Guillaume garantiza una transición fluida y mantiene la producción limitada y la excelencia que hacen de Domaine Jacques Selosse una bodega de referencia en Champagne.

Terruños y viñedos de Domaine Jacques Selosse

El terruño de Domaine Jacques Selosse se asienta sobre los suelos calcáreos y margosos de la Côte des Blancs, que confieren a los vinos una mineralidad salina y una textura de tiza únicas. El viñedo abarca 8,3 hectáreas repartidas en 54 parcelas, casi todas clasificadas como Grand Cru, y cuenta con un patrimonio de viñas viejas de más de 55 años de media, algunas plantadas en 1922. Esta antigüedad permite un desarrollo radicular excepcional y favorece la obtención de uvas con una marcada identidad.

Predomina el chardonnay, con 7,3 hectáreas plantadas principalmente en Avize, Cramant, Oger y Le Mesnil-sur-Oger, que ofrecen expresiones florales, minerales y afrutadas. El pinot noir ocupa 1 hectárea, con unas 9 500 cepas, en Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ (Premier Cru al 99 %) y Ambonnay, y aporta estructura y notas especiadas. La viticultura, influida primero por la agrobiología y la biodinámica y después por la permacultura, busca reducir al mínimo las intervenciones: sin fertilizantes químicos, pesticidas ni herbicidas. Inspirados por el bosque como ecosistema ideal, Anselme y Guillaume practican una "recolección" respetuosa, con rendimientos limitados mediante una poda rigurosa y una densidad de plantación propia de Champagne. La vendimia manual en el punto óptimo de madurez, a menudo tardía, incorpora en ocasiones un toque de botrytis para aportar mayor complejidad. Este terruño vivo produce vinos de una pureza poco común, perfectos para quienes buscan comprar un vino arraigado en la autenticidad de Champagne.

Vinificación en Domaine Jacques Selosse

La vinificación en Domaine Jacques Selosse es un arte de revelar, fiel a la filosofía de no intervenir: "No hacer nada es aceptar dejar de ser el amo para convertirse en servidor de la naturaleza." Los mostos, obtenidos mediante prensados suaves, se vinifican por parcelas en barricas borgoñonas (228 L), con una baja proporción de madera nueva (menos del 20 %) para evitar que marque excesivamente los vinos. Las fermentaciones espontáneas se realizan con levaduras autóctonas, sin desfangado o con un desfangado ligero, y las lías se ponen de nuevo en suspensión mediante bâtonnage. La fermentación maloláctica no se fuerza ni se impide, lo que permite que el vino evolucione de forma natural.

La crianza dura entre 8 y 12 meses sobre lías finas, seguida de un ensamblaje meticuloso. Para algunas cuvées, un sistema de solera o de reserva perpetua permite que las añadas antiguas aporten madurez a las jóvenes, atenuando las variaciones anuales en favor de la expresión del terruño. El dosaje es mínimo, a menudo nulo, y el azufre se utiliza con moderación; en ocasiones no se emplea hasta el embotellado. El degüelle manual se realiza bajo pedido, tras una crianza en rimas de 3 a 10 años. Este proceso natural da lugar a vinos sutilmente oxidativos, vinosos y sabrosos. Estos métodos garantizan cuvées complejas que reflejan fielmente el terruño y la vinificación artesanal.

Las cuvées de Domaine Jacques Selosse

Las cuvées de Domaine Jacques Selosse ofrecen ensamblajes y vinos de parcela que realzan el terruño.

Inicial 

Cuvée emblemática, brut de ensamblaje de tres añadas consecutivas de chardonnay de Avize, Cramant y Oger. Criada durante 3 años en rimas, revela un bouquet floral, mineral y afrutado, con una boca madura y salina. Producción anual de unas 33 000 botellas

Versión Original (V.O.) 

Extra brut sin dosaje, procedente de tres añadas más antiguas de las laderas altas de Avize, Oger y Cramant. Con 42 meses de crianza, ofrece pureza, precisión y delicadas notas oxidativas

De añada

Expresión de una sola añada, extra brut blanc de blancs de Avize (inicialmente de dos parcelas, ampliado desde 2007). Elaborado solo en grandes años (como 1996, 1999 y 2002...), captura la profundidad calcárea y los aromas de manzana y pan de especias, con un gran potencial de guarda

Sustancia 

Vino sin añada elaborado mediante solera desde 1986, chardonnay puro de Avize. Complejo y rico, con notas salinas y oxidativas, encarna la esencia del terruño; se producen 3 000 botellas al año

Rosado 

Rosado brut de ensamblaje, mayoritariamente chardonnay con un 6 % de pinot noir de Ambonnay. Potente y persistente, con aromas de frutos rojos y cítricos, ofrece una notable vinosidad (unas 6 000 botellas)

Exquisita 

Sec con un dosaje de 22-25 g/L, elaborado con chardonnay de Oger. Ligero y goloso, seduce por su generosidad equilibrada

La colección Lieux-Dits (desde 2010) reúne seis cuvées de parcela, a menudo elaboradas mediante una mini-solera:

Les Carelles (Mesnil-sur-Oger, 100 % chardonnay): fresco y elegante, con notas de tiza (3 000 botellas).

La Côte Faron (Aÿ, 100 % pinot noir): potente y especiado, con carácter oxidativo (600 botellas).

Le Bout du Clos (Ambonnay, 80 % pinot noir/20 % chardonnay): suave, potente y fresco (2 000 botellas).

Les Chantereines (Avize, 100 % chardonnay): enérgico, con fruta blanca y un final largo (600 botellas).

Sous le Mont (Mareuil-sur-Aÿ, 100 % pinot noir): estructurado, de una ladera calcárea (producción limitada)

Chemin de Châlons (Cramant, 100 % chardonnay): fino y mineral, cercano a Les Chantereines (600 botellas)

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