Hubert Lamy

Domaine Lamy situé à Saint Aubin en Côte de Beaune en Bourgogne

Les vins du domaine Hubert Lamy : achat au meilleur prix

La famille Lamy travaille la vigne à Saint Aubin en Bourgogne depuis 1640. Crée en 1973, le domaine Hubert Lamy proposait dans un premier temps des vins d’appellation régionale. Le domaine connaît ensuite un développement fulgurant à partir des années 1990 et sous l’impulsion d’Olivier Lamy qui redynamise l’appellation Saint Aubin avec l’acquisition de nouvelles vignes et l’élaboration de cuvées parcellaires. Aujourd’hui le domaine Hubert Lamy s’étend sur 18,5 hectares dont 80% de blanc en cépage chardonnay et 20% de rouge en cépage pinot noir, répartis sur les appellations Saint Aubin, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Santenay mais aussi Criots Batard Montrachet  Grand Cru. 

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Hubert Lamy Saint Aubin 1er cru Clos du Meix 2023
5 en stock
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Bourgogne | Saint Aubin 1er cru

Hubert Lamy Saint Aubin 1er cru Clos du Meix 2023

90,00 € TTC par bouteille
75,00 € HT
Hubert Lamy Saint Aubin 1er cru Les Murgers des Dents de Chien 2023
6 en stock
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Blanc
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Bourgogne | Saint Aubin 1er cru

Hubert Lamy Saint Aubin 1er cru Les Murgers des Dents de Chien 2023

150,00 € TTC par bouteille
125,00 € HT
Hubert Lamy Saint Aubin 1er cru Derrière chez Edouard 2023 rouge
15 en stock
120833
Rouge
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Bourgogne | Saint Aubin 1er cru

Hubert Lamy Saint Aubin 1er cru Derrière chez Edouard 2023 rouge

78,00 € TTC par bouteille
65,00 € HT
Hubert Lamy Saint Aubin 1er cru Les Frionnes 2022 Jéroboam 3L
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120834
Blanc
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Bourgogne | Saint Aubin 1er cru

Hubert Lamy Saint Aubin 1er cru Les Frionnes 2022 Jéroboam 3L

588,00 € TTC par bouteille
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Hubert Lamy Saint Aubin 1er cru Derrière chez Edouard 2022 blanc Jéroboam 3L
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120835
Blanc
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Bourgogne | Saint Aubin 1er cru

Hubert Lamy Saint Aubin 1er cru Derrière chez Edouard 2022 blanc Jéroboam 3L

588,00 € TTC par bouteille
490,00 € HT
Hubert Lamy Chassagne Montrachet Les Concis des Champs 2023
13 en stock
121555
Blanc
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Bourgogne | Chassagne Montrachet

Hubert Lamy Chassagne Montrachet Les Concis des Champs 2023

101,33 € TTC par bouteille
84,44 € HT
Hubert Lamy Saint Aubin Clos de la Chatenière Vieilles Vignes 2020 Magnum
2 en stock
122068
Blanc
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Bourgogne | Saint Aubin

Hubert Lamy Saint Aubin Clos de la Chatenière Vieilles Vignes 2020 Magnum

318,00 € TTC par bouteille
265,00 € HT
Hubert Lamy Puligny Montrachet Les Tremblots Haute Densité 2023
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124446
Blanc
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Bourgogne | Puligny Montrachet

Hubert Lamy Puligny Montrachet Les Tremblots Haute Densité 2023

570,00 € TTC par bouteille
475,00 € HT
Hubert Lamy Chassagne Montrachet 1er cru Les Chaumées 2022
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125882
Blanc
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Victime de son succès
Bourgogne | Chassagne Montrachet 1er cru

Hubert Lamy Chassagne Montrachet 1er cru Les Chaumées 2022

180,00 € TTC par bouteille
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Hubert Lamy Chassagne Montrachet 1er cru Les Chaumées 2023
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Victime de son succès
Bourgogne | Chassagne Montrachet 1er cru

Hubert Lamy Chassagne Montrachet 1er cru Les Chaumées 2023

168,00 € TTC par bouteille
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Hubert Lamy Chassagne Montrachet La Goujonne Vieilles Vignes 2023 rouge
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Rouge
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Bourgogne | Chassagne Montrachet

Hubert Lamy Chassagne Montrachet La Goujonne Vieilles Vignes 2023 rouge

72,00 € TTC par bouteille
60,00 € HT
Hubert Lamy Puligny Montrachet Les Tremblots 2022 Magnum
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125885
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Bourgogne | Puligny Montrachet

Hubert Lamy Puligny Montrachet Les Tremblots 2022 Magnum

272,00 € TTC par bouteille
226,67 € HT
Hubert Lamy Puligny Montrachet Les Tremblots Vieilles Vignes 2023 Magnum
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Bourgogne | Puligny Montrachet

Hubert Lamy Puligny Montrachet Les Tremblots Vieilles Vignes 2023 Magnum

288,00 € TTC par bouteille
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Hubert Lamy Saint Aubin 1er cru Clos de la Chatenière 2021 Magnum
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Bourgogne | Saint Aubin 1er cru

Hubert Lamy Saint Aubin 1er cru Clos de la Chatenière 2021 Magnum

252,00 € TTC par bouteille
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Hubert Lamy Saint Aubin 1er cru Clos de la Chatenière 2022 Magnum
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Bourgogne | Saint Aubin 1er cru

Hubert Lamy Saint Aubin 1er cru Clos de la Chatenière 2022 Magnum

264,00 € TTC par bouteille
220,00 € HT
Hubert Lamy Saint Aubin 1er cru Derrière chez Edouard 2022 blanc Magnum
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Bourgogne | Saint Aubin 1er cru

Hubert Lamy Saint Aubin 1er cru Derrière chez Edouard 2022 blanc Magnum

216,00 € TTC par bouteille
180,00 € HT
Hubert Lamy Saint Aubin 1er cru Derrière chez Edouard 2023 blanc Magnum
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Bourgogne | Saint Aubin 1er cru

Hubert Lamy Saint Aubin 1er cru Derrière chez Edouard 2023 blanc Magnum

210,00 € TTC par bouteille
175,00 € HT
Hubert Lamy Saint Aubin 1er cru Derrière chez Edouard Vieilles Vignes 2019 rouge
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125888
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Bourgogne | Saint Aubin 1er cru

Hubert Lamy Saint Aubin 1er cru Derrière chez Edouard Vieilles Vignes 2019 rouge

66,00 € TTC par bouteille
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Hubert Lamy Saint Aubin 1er cru Derrière chez Edouard Vieilles Vignes 2022 rouge
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Bourgogne | Saint Aubin 1er cru

Hubert Lamy Saint Aubin 1er cru Derrière chez Edouard Vieilles Vignes 2022 rouge

66,00 € TTC par bouteille
55,00 € HT
Hubert Lamy Saint Aubin 1er cru Les Frionnes 2022 Magnum
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Bourgogne | Saint Aubin 1er cru

Hubert Lamy Saint Aubin 1er cru Les Frionnes 2022 Magnum

192,00 € TTC par bouteille
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Hubert Lamy Saint Aubin 1er cru Les Frionnes 2023 Magnum
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Bourgogne | Saint Aubin 1er cru

Hubert Lamy Saint Aubin 1er cru Les Frionnes 2023 Magnum

186,00 € TTC par bouteille
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Hubert Lamy Saint Aubin La Princée 2022
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Bourgogne | Saint Aubin

Hubert Lamy Saint Aubin La Princée 2022

60,00 € TTC par bouteille
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Hubert Lamy Santenay 1er cru Clos des Gravières 2023 blanc
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Bourgogne | Santenay 1er cru

Hubert Lamy Santenay 1er cru Clos des Gravières 2023 blanc

90,00 € TTC par bouteille
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Lamy Hubert Bourgogne Les Chataigners 2023 blanc
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Bourgogne | Bourgogne

Hubert Lamy Bourgogne Les Chataigners 2023 blanc

45,00 € TTC par bouteille
37,50 € HT
Hubert Lamy Chassagne Montrachet Le Concis du Champs 2023
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Bourgogne | Chassagne Montrachet

Hubert Lamy Chassagne Montrachet Le Concis du Champs 2023

102,00 € TTC par bouteille
85,00 € HT
Hubert Lamy Saint Aubin 1er cru Les Murgers des Dents de Chien 2016 Blanc
1 en stock
126836
Blanc
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Légèrement abîmée
15.5/20
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Bourgogne | Saint Aubin 1er cru

Hubert Lamy Saint Aubin 1er cru Les Murgers des Dents de Chien 2016 Blanc

156,00 € TTC par bouteille
130,00 € HT
Hubert Lamy Saint Aubin La Princée 2018
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126838
Blanc
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Très légèrement abîmée
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Bourgogne | Saint Aubin

Hubert Lamy Saint Aubin La Princée 2018

84,00 € TTC par bouteille
70,00 € HT
Le TOP producteur de Bourgogne
Questions fréquemment posées sur le domaine Hubert Lamy

Le domaine Hubert Lamy est établi à Saint-Aubin, un village de la Côte de Beaune en Bourgogne. Son vignoble de 18,5 hectares s'étend sur quatre appellations prestigieuses : Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Santenay. Cette position géographique privilégiée, au cœur de la Côte de Beaune, permet au domaine de proposer une gamme d'une remarquable diversité, des villages aux premiers crus, jusqu'au grand cru Criots-Bâtard-Montrachet.

Les vins blancs du domaine Hubert Lamy sont unanimement reconnus pour leur aptitude au vieillissement. Leur intensité, leur pureté d'expression et leur énergie interne leur confèrent une formidable capacité à évoluer dans le temps, les plaçant au sommet de ce que la Côte de Beaune peut offrir.  Les premiers crus de Saint-Aubin peuvent aisément se conserver entre 8 et 15 ans, tandis que les cuvées Haute Densité et le grand cru Criots-Bâtard-Montrachet peuvent être gardés au-delà de 20 ans dans de bonnes conditions de cave, à l'abri de la lumière, à une température stable entre 12 et 14 °C.

La minéralité caractéristique des vins blancs du domaine Hubert Lamy s'explique directement par la nature des sols. Sur les parcelles situées en bas de coteau, les calcaires sont plus anciens, décomposés et complexes, avec un sous-sol kimmeridgien dans lequel les racines descendent profondément, ce qui confère aux vins une belle minéralité. Chaque cuvée du domaine Hubert Lamy reflète superbement l'expression de ces terroirs calcaires en fonction des cépages. Cette empreinte minérale est l'une des signatures stylistiques les plus reconnaissables du domaine.

Le domaine Hubert Lamy propose une vingtaine de cuvées exclusivement sur la Côte de Beaune. Parmi les plus remarquées figurent le Saint-Aubin Premier Cru En Remilly, le Puligny-Montrachet Les Tremblots et le Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Macherelles. Le domaine couvre six appellations au total, dont le grand cru Criots-Bâtard-Montrachet, sommet de la gamme.Certaines parcelles sont également vinifiées en version Haute Densité, reflet d'une démarche de précision poussée à son maximum.

Les vignes du domaine Hubert Lamy sont cultivées en agriculture biologique (non certifiée) et plantées à haute densité pour mieux concentrer les raisins. Les différentes parcelles sont vinifiées séparément à partir de levures indigènes, dans des fûts de 600 litres avec très peu de bois neuf. Les élevages, longs et conduits sur lies totales puis sur lies fines dans des caves fraîches et humides, préservent l'énergie interne du vin et contribuent à leur extraordinaire capacité de vieillissement.

Inspiré par des pratiques anciennes, Olivier Lamy a commencé à expérimenter les plantations à haute densité au début des années 2000, en implantant d'abord 28 000 puis 30 000 pieds par hectare dans la partie haute de ses vignes du Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard. Cette densité exceptionnelle, associée à une taille courte et tardive, limite naturellement les rendements et favorise une maturité parfaite à la vendange. Le résultat : des vins d'une concentration et d'une complexité remarquables, que les amateurs de Bourgogne s'arrachent chaque année en raison de volumes extrêmement réduits.

Histoire du Domaine Hubert Lamy

L’histoire du Domaine Hubert Lamy est celle d’une famille profondément enracinée dans la viticulture bourguignonne depuis 1640. C’est en 1973 qu’Hubert Lamy, après avoir travaillé aux côtés de son père Jean, fonde son propre domaine avec 8 hectares de vignes, principalement en appellations régionales. Visionnaire et audacieux, Hubert pose les bases d’une exploitation qui se développera fortement dans les années 1990, avec l’acquisition et la location de nouvelles parcelles dans des terroirs prestigieux comme Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet. En 1995, son fils Olivier rejoint l’aventure, apportant un souffle nouveau grâce à ses études en viticulture et vinification, ainsi que ses expériences à l’international. Ensemble, père et fils trouvent un équilibre parfait entre tradition et modernité, restructurant le vignoble et replantant certaines parcelles de Pinot Noir en Chardonnay pour mieux exprimer le potentiel des sols calcaires.

En 2005, Karine, l’épouse d’Olivier, rejoint le domaine pour gérer les aspects administratifs et commerciaux, renforçant sa présence sur la scène internationale. Aujourd’hui, le Domaine Hubert Lamy s’étend sur 18,5 hectares et produit environ 100 000 bouteilles par an, exportées dans 33 pays. Malgré le décès d’Hubert en 2022, son héritage perdure sous la direction d’Olivier, qui continue de faire rayonner l’appellation Saint-Aubin, souvent méconnue mais riche en potentiel, comme une alternative séduisante aux grands noms de la Côte de Beaune.

Terroirs et Vignes du Domaine Hubert Lamy

Le Domaine Hubert Lamy bénéficie d’un terroir d’exception, niché dans la partie méridionale de la Côte d’Or, à Saint-Aubin. Ses 18,5 hectares de vignes s’étendent sur des sols argilo-calcaires, majoritairement calcaires, légers et caillouteux, avec une profondeur variant de 10 à 30 cm. Ces sols, combinés à des expositions sud ou sud-est, offrent des conditions idéales pour le Chardonnay (80 % des plantations) et le Pinot Noir (20 %). Les terroirs se divisent en trois grandes familles : les marnes blanches souples des hauts coteaux, idéales pour des vins minéraux comme ceux de Derrière Chez Edouard ; les calcaires durs, plus solaires, des parcelles intermédiaires comme Clos de la Chatenière ; et les calcaires décomposés, parfois kimméridgiens, des zones basses, conférant une minéralité complexe aux cuvées comme Les Frionnes ou Criots-Bâtard-Montrachet.

Olivier Lamy pratique une viticulture raisonnée, proche des principes biologiques, sans certification officielle. Aucun engrais chimique n’est utilisé depuis plus de 15 ans, et les traitements privilégient des produits agréés en agriculture biologique. L’ébourgeonnage et les vendanges en vert limitent les rendements pour concentrer les raisins, tandis que la taille Guyot Poussard et le palissage aéré optimisent la qualité des grappes. Une innovation marquante est l’expérimentation de plantations à haute densité (jusqu’à 30 000 pieds par hectare) sur certaines parcelles comme Derrière Chez Edouard, favorisant une concurrence racinaire qui intensifie l’expression du terroir. Les vendanges, réalisées manuellement en petites caisses par une équipe d’environ 40 personnes, garantissent des raisins sains et mûrs, prêts à révéler toute la richesse des terroirs bourguignons.

Vinifications du Domaine Hubert Lamy

La philosophie de vinification du Domaine Hubert Lamy repose sur la précision et le respect du terroir. Chaque parcelle est vinifiée séparément pour préserver son identité unique, une approche qui témoigne du souci du détail d’Olivier Lamy. Pour les vins blancs, les raisins de Chardonnay sont foulés, puis pressés lentement dans un pressoir pneumatique. Les jus, peu débourbés pour limiter l’usage du soufre, fermentent avec des levures indigènes dans des fûts de 350 à 600 litres, âgés de 3 à 15 ans, avec très peu de bois neuf. Cette maîtrise du chêne permet de préserver la fraîcheur et la minéralité des vins. La fermentation, prolongée sur 90 jours grâce à des caves fraîches, développe des arômes complexes. Après un élevage de 12 à 18 mois sur lies, les vins passent 6 mois supplémentaires en cuve pour gagner en accessibilité, avant une mise en bouteille après environ 24 mois.

Pour les vins rouges, issus de Pinot Noir, les raisins sont triés rigoureusement et éraflés à 100 % ou partiellement (50 à 100 % de vendange entière selon le millésime). Une macération de 15 jours, avec des pigeages et remontages raisonnés, précède une fermentation avec levures indigènes. L’élevage, réalisé en fûts de 1 à 10 ans, dure également 12 à 18 mois, suivi de 6 mois en cuve. L’usage minimal de soufre et l’attention portée aux détails, comme l’expérimentation de bouchons techniques DIAM, garantissent des vins purs et équilibrés, à la fois vifs et aptes à la garde.

Les Cuvées du Domaine Hubert Lamy

Le Domaine Hubert Lamy propose une gamme variée de 20 cuvées, reflétant la diversité et la richesse de ses terroirs. 

Vins Blancs

Bourgogne Les Chataigners : Issu de 1,1 hectare de parcelles fraîches à Saint-Aubin, ce Chardonnay séduit par ses arômes de citron et de noisette, offrant de la gourmandise accessible.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées : Produit sur 0,23 hectare de sols argilo-calcaires, ce vin révèle des notes florales et fruitées, avec une texture ample et une belle persistance.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles : Issu d’une parcelle de 0,16 hectare, ce Premier Cru équilibré combine fraîcheur et richesse, idéal pour un vieillissement de 3 à 12 ans.

Chassagne-Montrachet Le Concis du Champs : Sur 0,92 hectare, ce vin de sols argileux profonds offre une structure dense et des arômes de fruits mûrs.

Puligny-Montrachet Les Tremblots : Issu de 0,9 hectare, ce vin aérien et pur, aux notes minérales, incarne l’élégance de Puligny.

Puligny-Montrachet Les Tremblots Haute Densité : Une cuvée rare (0,1 hectare, 30 000 pieds/ha) offrant une concentration exceptionnelle et une minéralité intense.

Santenay Clos des Gravières : Ce blanc frais et fruité, produit sur 0,38 hectare, est une belle introduction aux vins de Santenay.

Saint-Aubin La Princée : Assemblage de 10 parcelles (3 hectares), ce vin frais et tendu s’accorde parfaitement avec des desserts aux amandes.

Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chatenière : Monopole de 1,25 hectare, ce vin racé et minéral, issu de vignes de 1964, est au sommet de l’appellation.

Saint-Aubin 1er Cru Clos du Meix : Autre monopole (0,7 hectare), ce vin combine richesse et fraîcheur sur des sols calcaires.

Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard : Sur 1,68 hectare, ce Chardonnay offre des notes d’agrumes et une salinité remarquable.

Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard Haute Densité : Une cuvée expérimentale (0,1 hectare, 28 000 pieds/ha) d’une complexité rare.

Saint-Aubin 1er Cru En Remilly : Situé près de Montrachet (2 hectares), ce vin solaire dévoile des notes grillées et une minéralité vibrante.

Saint-Aubin 1er Cru Les Frionnes : Sur 2,4 hectares, ce Premier Cru aux sols calcaires offre une robe or pâle et des arômes de fruits blancs.

Saint-Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chiens : Issu de 0,25 hectare, ce vin ciselé et longiligne séduit par sa dynamique et ses fins amers.

Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru : Sur un minuscule 0,05 hectare, ce Grand Cru d’exception allie puissance et élégance.

Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru Haute Densité : Une rareté concentrée, issue de plantations à haute densité.

Vins Rouges

Chassagne-Montrachet La Goujonne : Sur 1,05 hectare, ce Pinot Noir profond et racé révèle des arômes de fruits rouges et une texture soyeuse.

Santenay Clos des Hâtes : Issu de 0,67 hectare, ce rouge épicé et charnu est parfait pour une découverte des rouges de Santenay.

Santenay Clos des Gravières Vieilles Vignes : Sur 0,28 hectare, ce vin aux tanins soyeux et aux fruits mûrs est un bijou de l’appellation.

Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard : Ce rouge (0,95 hectare) dévoile une finesse remarquable et des notes de fruits rouges frais après quelques années.

Le Domaine Hubert Lamy est une adresse incontournable pour les amateurs de vins de Bourgogne à la recherche d’élégance, de précision et d’authenticité. Grâce à une viticulture respectueuse et une vinification soignée, Olivier Lamy produit des cuvées qui subliment les terroirs de Saint-Aubin et de la Côte de Beaune. Explorez dès maintenant notre sélection et découvrez l’âme de Saint-Aubin !

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