Hubert Lamy

Geschichte der Weingüter Hubert Lamy

Die Geschichte der Weingüter Hubert Lamy ist die einer Familie, die seit 1640 tief in der burgundischen Weinbaukultur verwurzelt ist. Im Jahr 1973 gründete Hubert Lamy, nachdem er an der Seite seines Vaters Jean gearbeitet hatte, sein eigenes Weingut mit 8 Hektar Reben, hauptsächlich in regionalen Appellationen. Visionär und mutig, legte Hubert den Grundstein für einen Betrieb, der sich in den 1990er Jahren stark entwickeln sollte, mit dem Erwerb und der Pacht neuer Parzellen in prestigeträchtigen Terroirs wie Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet und Puligny-Montrachet. Im Jahr 1995 stieß sein Sohn Olivier dazu und brachte durch sein Studium in Weinbau und Vinifikation sowie seine internationalen Erfahrungen frischen Wind. Gemeinsam fanden Vater und Sohn eine perfekte Balance zwischen Tradition und Moderne, restrukturierten den Weinberg und pflanzten einige Pinot-Noir-Parzellen in Chardonnay um, um das Potenzial der Kalkböden besser auszuschöpfen.

Im Jahr 2005 stieß Karine, die Ehefrau von Olivier, zum Weingut, um die administrativen und kommerziellen Aspekte zu leiten und die internationale Präsenz zu stärken. Heute erstreckt sich das Weingut Hubert Lamy über 18,5 Hektar und produziert etwa 100.000 Flaschen pro Jahr, die in 33 Länder exportiert werden. Trotz des Todes von Hubert im Jahr 2022 lebt sein Erbe unter der Leitung von Olivier fort, der weiterhin die Appellation Saint-Aubin – oft unbekannt, aber reich an Potenzial – als verführerische Alternative zu den großen Namen der Côte de Beaune erstrahlen lässt.

Terroirs und Reben der Weingüter Hubert Lamy

Die Weingüter Hubert Lamy verfügen über ein außergewöhnliches Terroir im südlichen Teil der Côte d'Or in Saint-Aubin. Die 18,5 Hektar Reben erstrecken sich auf tonig-kalkigen Böden, überwiegend kalkhaltig, leicht und steinig, mit einer Tiefe von 10 bis 30 cm. Diese Böden, kombiniert mit süd- oder südöstlicher Ausrichtung, bieten ideale Bedingungen für Chardonnay (80 % der Bepflanzung) und Pinot Noir (20 %). Die Terroirs lassen sich in drei große Familien unterteilen: die weichen weißen Mergel der oberen Hänge, ideal für mineralische Weine wie jene von Derrière Chez Edouard; die härteren, sonnenreicheren Kalksteine der mittleren Parzellen wie Clos de la Chatenière; und die zersetzen, teils kimmeridgischen Kalksteine der Tieflagen, die Cuvées wie Les Frionnes oder Criots-Bâtard-Montrachet eine komplexe Mineralität verleihen.

Olivier Lamy praktiziert einen nachhaltigen Weinbau nach biologischen Grundsätzen, ohne offizielle Zertifizierung. Seit mehr als 15 Jahren werden keine chemischen Düngemittel verwendet, und die Behandlungen bevorzugen im biologischen Anbau zugelassene Produkte. Das Ausgeizen und die Grünernte begrenzen die Erträge, um die Trauben zu konzentrieren, während der Guyot Poussard-Schnitt und eine luftige Erziehung die Qualität der Trauben optimieren. Eine bemerkenswerte Innovation ist die Erprobung von Hochdichtepflanzungen (bis zu 30.000 Stöcke pro Hektar) auf bestimmten Parzellen wie Derrière Chez Edouard, wodurch ein Wurzelwettbewerb gefördert wird, der den Terroirausdruck intensiviert. Die manuell in kleinen Kisten von einem Team von etwa 40 Personen durchgeführte Weinlese garantiert gesunde und reife Trauben, die bereit sind, den ganzen Reichtum der burgundischen Terroirs zu enthüllen.

Vinifikationen der Weingüter Hubert Lamy

Die Vinifikationsphilosophie der Weingüter Hubert Lamy basiert auf Präzision und Respekt vor dem Terroir. Jede Parzelle wird separat vinifiziert, um ihre einzigartige Identität zu bewahren – ein Ansatz, der Olivier Lamys Liebe zum Detail widerspiegelt. Für die Weißweine werden die Chardonnay-Trauben gestämpft und anschließend langsam in einer pneumatischen Presse gepresst. Die wenig abgesetzten Säfte fermentieren mit indigenen Hefen in Fässern von 350 bis 600 Litern, zwischen 3 und 15 Jahre alt, mit sehr wenig Neuholz. Diese Beherrschung der Eiche ermöglicht es, die Frische und Mineralität der Weine zu bewahren. Die Gärung, dank kühler Keller auf 90 Tage verlängert, entwickelt komplexe Aromen. Nach einer Reife von 12 bis 18 Monaten auf der Hefe verbringen die Weine weitere 6 Monate im Tank, um an Zugänglichkeit zu gewinnen, bevor sie nach etwa 24 Monaten abgefüllt werden.

Bei den Rotweinen aus Pinot Noir werden die Trauben streng sortiert und zu 100 % oder teilweise entrappt (50 bis 100 % Ganztraube je nach Jahrgang). Eine 15-tägige Maischestandzeit mit bedachten Pigeages und Remontages geht einer Gärung mit indigenen Hefen voraus. Der Ausbau in Fässern von 1 bis 10 Jahren dauert ebenfalls 12 bis 18 Monate, gefolgt von 6 Monaten im Tank. Der minimale Schwefeleinsatz und die Aufmerksamkeit für Details, wie die Erprobung technischer DIAM-Korken, garantieren reine und ausgewogene Weine, die sowohl frisch als auch lagerfähig sind.

Die Cuvées der Weingüter Hubert Lamy

Die Weingüter Hubert Lamy bieten eine vielfältige Auswahl von 20 Cuvées, die die Diversität und den Reichtum ihrer Terroirs widerspiegeln. 

Weißweine

Bourgogne Les Chataigners: Aus 1,1 Hektar frischer Parzellen in Saint-Aubin stammend, besticht dieser Chardonnay durch seine Aromen von Zitrone und Haselnuss und bietet zugängliche Genussfülle.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées: Auf 0,23 Hektar tonig-kalkiger Böden produziert, enthüllt dieser Wein florale und fruchtige Noten mit einer vollen Textur und schöner Persistenz.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles: Aus einer Parzelle von 0,16 Hektar stammend, verbindet dieser ausgewogene Premier Cru Frische und Fülle – ideal für eine Reife von 3 bis 12 Jahren.

Chassagne-Montrachet Le Concis du Champs: Auf 0,92 Hektar bietet dieser Wein aus tiefen Tonböden eine dichte Struktur und Aromen reifer Früchte.

Puligny-Montrachet Les Tremblots: Aus 0,9 Hektar stammend, verkörpert dieser luftige und reine Wein mit mineralischen Noten die Eleganz von Puligny.

Puligny-Montrachet Les Tremblots Haute Densité: Eine seltene Cuvée (0,1 Hektar, 30.000 Stöcke/ha) mit außergewöhnlicher Konzentration und intensiver Mineralität.

Santenay Clos des Gravières: Dieser frische und fruchtige Weißwein, produziert auf 0,38 Hektar, ist eine schöne Einführung in die Weine von Santenay.

Saint-Aubin La Princée: Assemblage aus 10 Parzellen (3 Hektar) – dieser frische und straffe Wein harmoniert perfekt mit Mandelgebäck.

Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chatenière: Monopole auf 1,25 Hektar – dieser rassenreine und mineralische Wein aus Reben von 1964 steht an der Spitze der Appellation.

Saint-Aubin 1er Cru Clos du Meix: Ein weiteres Monopole (0,7 Hektar) – dieser Wein vereint Fülle und Frische auf Kalkböden.

Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard: Auf 1,68 Hektar bietet dieser Chardonnay Zitrusnoten und eine bemerkenswerte Salzigkeit.

Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard Haute Densité: Eine experimentelle Cuvée (0,1 Hektar, 28.000 Stöcke/ha) von seltener Komplexität.

Saint-Aubin 1er Cru En Remilly: In der Nähe von Montrachet gelegen (2 Hektar), enthüllt dieser sonnige Wein geröstete Noten und eine vibrierende Mineralität.

Saint-Aubin 1er Cru Les Frionnes: Auf 2,4 Hektar bietet dieser Premier Cru auf Kalkböden eine blassgelbe Farbe und Aromen von weißen Früchten.

Saint-Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chiens: Aus 0,25 Hektar stammend, besticht dieser präzise und langgestreckte Wein durch seine Dynamik und seine feinen Bitternoten.

Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru: Auf einem winzigen 0,05 Hektar vereint dieser außergewöhnliche Grand Cru Kraft und Eleganz.

Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru Haute Densité: Eine konzentrierte Rarität aus Hochdichtepflanzungen.

Rotweine

Chassagne-Montrachet La Goujonne: Auf 1,05 Hektar enthüllt dieser tiefgründige und rassenreine Pinot Noir Aromen roter Früchte und eine seidene Textur.

Santenay Clos des Hâtes: Aus 0,67 Hektar stammend, ist dieser würzige und fleischige Rotwein perfekt für eine Entdeckung der Rotweine von Santenay.

Santenay Clos des Gravières Vieilles Vignes: Auf 0,28 Hektar ist dieser Wein mit seidigen Tanninen und reifen Früchten ein Juwel der Appellation.

Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard: Dieser Rotwein (0,95 Hektar) offenbart nach einigen Jahren eine bemerkenswerte Finesse und Noten frischer roter Früchte.

Die Weingüter Hubert Lamy sind eine unverzichtbare Adresse für Liebhaber von Bourgogne-Weinen, die Eleganz, Präzision und Authentizität suchen. Dank eines nachhaltigen Weinbaus und einer sorgfältigen Vinifikation produziert Olivier Lamy Cuvées, die die Terroirs von Saint-Aubin und der Côte de Beaune in ihrer schönsten Form zeigen. Entdecken Sie jetzt unsere Auswahl und erleben Sie die Seele von Saint-Aubin!