Hubert Lamy

Geschichte des Domaine Hubert Lamy

Die Geschichte des Domaine Hubert Lamy ist die einer Familie, die seit 1640 tief in der burgundischen Weinbautradition verwurzelt ist. Im Jahr 1973 gründete Hubert Lamy, nachdem er an der Seite seines Vaters Jean gearbeitet hatte, sein eigenes Domaine mit 8 Hektar Reben, hauptsächlich in regionalen Appellationen. Visionär und mutig legte Hubert den Grundstein für einen Betrieb, der sich in den 1990er Jahren stark entwickelte, mit dem Erwerb und der Pacht neuer Parzellen in renommierten Terroirs wie Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet und Puligny-Montrachet. Im Jahr 1995 stieß sein Sohn Olivier hinzu und brachte dank seines Studiums in Weinbau und Vinifikation sowie seiner internationalen Erfahrungen frischen Wind. Gemeinsam fanden Vater und Sohn eine perfekte Balance zwischen Tradition und Moderne, indem sie den Weinberg umstrukturierten und bestimmte Pinot-Noir-Parzellen mit Chardonnay neu bepflanzten, um das Potenzial der Kalkböden besser zum Ausdruck zu bringen.

2005 stieß Karine, Oliviers Ehefrau, zum Domaine, um die administrativen und kaufmännischen Belange zu leiten und die internationale Präsenz zu stärken. Heute erstreckt sich das Domaine Hubert Lamy über 18,5 Hektar und produziert rund 100.000 Flaschen pro Jahr, die in 33 Länder exportiert werden. Trotz des Todes von Hubert im Jahr 2022 lebt sein Vermächtnis unter der Leitung von Olivier weiter, der die Appellation Saint-Aubin – oft wenig bekannt, aber reich an Potenzial – als verlockende Alternative zu den großen Namen der Côte de Beaune weiter erstrahlen lässt.

Terroirs und Reben des Domaine Hubert Lamy

Das Domaine Hubert Lamy profitiert von einem außergewöhnlichen Terroir im südlichen Teil der Côte d'Or in Saint-Aubin. Die 18,5 Hektar Reben erstrecken sich über ton-kalkhaltige, überwiegend kalkige, leichte und steinige Böden mit einer Tiefe von 10 bis 30 cm. Diese Böden bieten in Kombination mit Süd- oder Südost-Expositionen ideale Bedingungen für Chardonnay (80 % der Bepflanzung) und Pinot Noir (20 %). Die Terroirs gliedern sich in drei große Familien: die weichen weißen Mergel der Hochlagen, ideal für mineralische Weine wie jene von Derrière Chez Edouard; die härteren, sonnigeren Kalksteine der mittleren Parzellen wie Clos de la Chatenière; sowie die zersetzten, manchmal kimmeridgischen Kalksteine der Tieflagen, die Cuvées wie Les Frionnes oder Criots-Bâtard-Montrachet eine komplexe Mineralität verleihen.

Olivier Lamy betreibt einen rationellen Weinbau, der an biologische Grundsätze angelehnt ist, jedoch ohne offizielle Zertifizierung. Seit mehr als 15 Jahren werden keine chemischen Düngemittel verwendet, und bei den Behandlungen werden ausschließlich im ökologischen Landbau zugelassene Produkte bevorzugt. Das Ausbrechen von Trieben und die Grünernte begrenzen die Erträge, um die Trauben zu konzentrieren, während der Guyot-Poussard-Schnitt und eine luftige Laubwandführung die Traubenqualität optimieren. Eine bedeutende Innovation ist der Versuch von Hochdichtepflanzungen (bis zu 30.000 Stöcke pro Hektar) auf bestimmten Parzellen wie Derrière Chez Edouard, was einen Wurzelwettbewerb fördert und den Terroirausdruck intensiviert. Die Handlese in kleinen Kisten durch ein Team von rund 40 Personen gewährleistet gesunde und reife Trauben, die bereit sind, den ganzen Reichtum der burgundischen Terroirs zu enthüllen.

Vinifikationen des Domaine Hubert Lamy

Die Vinifikationsphilosophie des Domaine Hubert Lamy beruht auf Präzision und dem Respekt vor dem Terroir. Jede Parzelle wird separat vinifiziert, um ihre einzigartige Identität zu bewahren – ein Ansatz, der Olivier Lamys Liebe zum Detail widerspiegelt. Für die Weißweine werden die Chardonnay-Trauben gemaischt und anschließend langsam in einer pneumatischen Presse gepresst. Die Moste werden nur leicht dekantiert, um den Schwefeleinsatz zu begrenzen, und vergären mit Wildhefen in 350 bis 600 Liter fassenden Fässern im Alter von 3 bis 15 Jahren, mit sehr wenig Neuholz. Diese Beherrschung des Eichenholzes ermöglicht es, die Frische und Mineralität der Weine zu bewahren. Die Gärung, die dank kühler Keller auf 90 Tage verlängert wird, entwickelt komplexe Aromen. Nach einem Ausbau von 12 bis 18 Monaten auf der Hefe verbringen die Weine weitere 6 Monate im Tank, um an Zugänglichkeit zu gewinnen, bevor sie nach rund 24 Monaten in die Flasche gefüllt werden.

Für die Rotweine aus Pinot Noir werden die Trauben sorgfältig sortiert und zu 100 % oder teilweise entrappt (50 bis 100 % Ganztraubenvergärung je nach Jahrgang). Einer 15-tägigen Mazeration mit dosiertem Pigeage und Remontage folgt eine Gärung mit Wildhefen. Der Ausbau in 1 bis 10 Jahre alten Fässern dauert ebenfalls 12 bis 18 Monate, gefolgt von 6 Monaten im Tank. Der minimale Schwefelzusatz und die Sorgfalt im Detail – etwa die Erprobung technischer DIAM-Korken – gewährleisten reine und ausgewogene Weine, die sowohl lebendig als auch lagerfähig sind.

Die Cuvées des Domaine Hubert Lamy

Das Domaine Hubert Lamy bietet eine vielfältige Auswahl von 20 Cuvées, die die Vielfalt und den Reichtum seiner Terroirs widerspiegeln. 

Weißweine

Bourgogne Les Chataigners: Aus 1,1 Hektar frischer Parzellen in Saint-Aubin gewonnen, besticht dieser Chardonnay durch Aromen von Zitrone und Haselnuss und bietet zugänglichen Genuss.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées: Auf 0,23 Hektar ton-kalkhaltiger Böden erzeugt, offenbart dieser Wein blumige und fruchtige Noten mit einer üppigen Textur und schönem Nachhall.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles: Aus einer Parzelle von 0,16 Hektar gewonnen, vereint dieser ausgewogene Premier Cru Frische und Fülle und eignet sich ideal für eine Reifung von 3 bis 12 Jahren.

Chassagne-Montrachet Le Concis du Champs: Auf 0,92 Hektar bietet dieser Wein aus tiefen Tonböden eine dichte Struktur und Aromen reifer Früchte.

Puligny-Montrachet Les Tremblots: Aus 0,9 Hektar gewonnen, verkörpert dieser leichte und reine Wein mit mineralischen Noten die Eleganz von Puligny.

Puligny-Montrachet Les Tremblots Haute Densité: Eine seltene Cuvée (0,1 Hektar, 30.000 Stöcke/ha) mit außergewöhnlicher Konzentration und intensiver Mineralität.

Santenay Clos des Gravières: Dieser frische und fruchtige Weißwein, produziert auf 0,38 Hektar, ist eine schöne Einführung in die Weine von Santenay.

Saint-Aubin La Princée: Assemblage aus 10 Parzellen (3 Hektar); dieser frische und straffe Wein harmoniert perfekt mit Mandelgebäck.

Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chatenière: Monopole von 1,25 Hektar; dieser rasseige und mineralische Wein, gewonnen aus Reben von 1964, steht an der Spitze der Appellation.

Saint-Aubin 1er Cru Clos du Meix: Ein weiteres Monopole (0,7 Hektar); dieser Wein vereint Fülle und Frische auf Kalkböden.

Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard: Auf 1,68 Hektar präsentiert dieser Chardonnay Zitrusaromen und eine bemerkenswerte Salzigkeit.

Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard Haute Densité: Eine experimentelle Cuvée (0,1 Hektar, 28.000 Stöcke/ha) von seltener Komplexität.

Saint-Aubin 1er Cru En Remilly: In der Nähe von Montrachet gelegen (2 Hektar), enthüllt dieser sonnige Wein geröstete Noten und eine lebhafte Mineralität.

Saint-Aubin 1er Cru Les Frionnes: Auf 2,4 Hektar bietet dieser Premier Cru auf Kalkböden eine blassgelbe Farbe und Aromen von weißen Früchten.

Saint-Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chiens: Dieser Wein von 0,25 Hektar besticht durch seine Präzision und Eleganz sowie seine dynamische Struktur und feinen Bitternoten.

Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru: Auf winzigen 0,05 Hektar vereint dieser außergewöhnliche Grand Cru Kraft und Eleganz.

Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru Haute Densité: Eine konzentrierte Rarität aus Hochdichte-Pflanzungen.

Rotweine

Chassagne-Montrachet La Goujonne: Auf 1,05 Hektar enthüllt dieser tiefe und rasseige Pinot Noir Aromen roter Früchte und eine seidige Textur.

Santenay Clos des Hâtes: Aus 0,67 Hektar gewonnen, ist dieser würzige und fleischige Rotwein ideal für eine erste Entdeckung der Rotweine von Santenay.

Santenay Clos des Gravières Vieilles Vignes: Auf 0,28 Hektar ist dieser Wein mit seinen seidigen Tanninen und reifen Früchten ein Juwel der Appellation.

Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard: Dieser Rotwein (0,95 Hektar) offenbart nach einigen Jahren eine bemerkenswerte Finesse und Aromen frischer roter Früchte.

Das Domaine Hubert Lamy ist eine unverzichtbare Adresse für Liebhaber von Bourgogne-Weinen, die nach Eleganz, Präzision und Authentizität suchen. Dank eines respektvollen Weinbaus und einer sorgfältigen Vinifikation produziert Olivier Lamy Cuvées, die die Terroirs von Saint-Aubin und der Côte de Beaune zur Vollendung bringen. Entdecken Sie jetzt unsere Auswahl und erleben Sie die Seele von Saint-Aubin!