Hubert Lamy

Geschichte der Domaine Hubert Lamy

Die Geschichte der Domaine Hubert Lamy ist die einer Familie, die seit 1640 tief im burgundischen Weinbau verwurzelt ist. 1973 gründete Hubert Lamy, nachdem er an der Seite seines Vaters Jean gearbeitet hatte, sein eigenes Weingut mit 8 Hektar Rebfläche, hauptsächlich in regionalen Appellationen. Als visionärer und mutiger Winzer legte Hubert den Grundstein für ein Gut, das in den 1990er-Jahren durch den Erwerb und die Pacht neuer Parzellen in renommierten Terroirs wie Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet und Puligny-Montrachet stark expandierte. 1995 stieg sein Sohn Olivier in das Abenteuer ein und brachte dank seines Studiums in Weinbau und Önologie sowie seiner internationalen Erfahrungen frischen Wind mit. Gemeinsam fanden Vater und Sohn eine perfekte Balance zwischen Tradition und Moderne, strukturierten das Weingut um und pflanzten bestimmte Pinot-Noir-Parzellen mit Chardonnay neu an, um das Potenzial der Kalksteinböden noch besser zur Geltung zu bringen.

Im Jahr 2005 stieß Karine, Oliviers Ehefrau, zum Weingut, um die administrativen und kaufmännischen Aufgaben zu übernehmen und dessen internationale Präsenz zu stärken. Heute erstreckt sich die Domaine Hubert Lamy über 18,5 Hektar und erzeugt jährlich rund 100.000 Flaschen, die in 33 Länder exportiert werden. Trotz des Todes von Hubert im Jahr 2022 lebt sein Vermächtnis unter der Leitung von Olivier fort. Er verleiht der oft verkannten, aber überaus potenziellen Appellation Saint-Aubin weiterhin Glanz als verführerische Alternative zu den großen Namen der Côte de Beaune.

Terroirs und Weinberge der Domaine Hubert Lamy

Die Domaine Hubert Lamy profitiert von einem außergewöhnlichen Terroir im südlichen Teil der Côte d’Or in Saint-Aubin. Ihre 18,5 Hektar Rebfläche erstrecken sich über ton- und kalkhaltige, überwiegend kalkgeprägte, leichte und steinige Böden mit einer Tiefe von 10 bis 30 cm. Zusammen mit der südlichen oder südöstlichen Ausrichtung bieten diese Böden ideale Bedingungen für Chardonnay (80 % der Anbaufläche) und Pinot Noir (20 %). Die Terroirs lassen sich in drei Hauptkategorien unterteilen: die weichen weißen Mergel der oberen Hanglagen, ideal für mineralische Weine wie jene von Derrière Chez Edouard; der härtere, sonnenverwöhntere Kalkstein der mittleren Parzellen wie Clos de la Chatenière; und der verwitterte, teils kimmeridgische Kalkstein der tieferen Lagen, der Cuvées wie Les Frionnes oder Criots-Bâtard-Montrachet eine komplexe Mineralität verleiht.

Olivier Lamy betreibt einen naturnahen Weinbau nach biologischen Grundsätzen, jedoch ohne offizielle Zertifizierung. Seit mehr als 15 Jahren werden keine chemischen Düngemittel verwendet, und bei den Behandlungen werden für den ökologischen Landbau zugelassene Produkte bevorzugt. Das Ausgeizen und die grüne Lese begrenzen die Erträge, um die Trauben zu konzentrieren, während der Guyot-Poussard-Schnitt und eine luftige Laubwand die Qualität des Leseguts optimieren. Eine bemerkenswerte Innovation ist das Experimentieren mit hochdichten Pflanzungen (bis zu 30.000 Stöcke pro Hektar) auf bestimmten Parzellen wie Derrière Chez Edouard, was die Wurzelkonkurrenz fördert und den Terroir-Ausdruck intensiviert. Die Handlese in kleinen Kisten durch ein Team von rund 40 Personen garantiert gesunde, vollreife Trauben, die den gesamten Reichtum der burgundischen Terroirs zur Geltung bringen.

Vinifikation der Domaine Hubert Lamy

Die Vinifikationsphilosophie der Domaine Hubert Lamy beruht auf Präzision und dem Respekt vor dem Terroir. Jede Parzelle wird separat vinifiziert, um ihre einzigartige Identität zu bewahren – ein Ansatz, der von Olivier Lamys Liebe zum Detail zeugt. Bei den Weißweinen werden die Chardonnay-Trauben gequetscht und anschließend langsam in einer pneumatischen Presse gekeltert. Der Most wird nur leicht vorgeklärt, um den Einsatz von Schwefel zu minimieren, und vergärt mit wilden Hefen in 350- bis 600-Liter-Fässern im Alter von 3 bis 15 Jahren, mit nur sehr wenig neuem Holz. Dieser meisterhafte Umgang mit Eichenholz bewahrt die Frische und Mineralität der Weine. Die dank kühler Keller auf 90 Tage verlängerte Gärung entwickelt komplexe Aromen. Nach einem 12- bis 18-monatigen Ausbau auf der Hefe reifen die Weine weitere 6 Monate im Edelstahltank, um an Zugänglichkeit zu gewinnen, bevor sie nach etwa 24 Monaten abgefüllt werden.

Bei den Rotweinen aus Pinot Noir werden die Trauben streng selektiert und vollständig oder teilweise entrappt (je nach Jahrgang 50 bis 100 % Ganztrauben). Einer 15-tägigen Mazeration mit behutsamer Pigeage und Remontage folgt die Gärung mit Reinzuchthefen aus eigenem Anbau. Der Ausbau in 1 bis 10 Jahre alten Fässern dauert ebenfalls 12 bis 18 Monate, gefolgt von 6 Monaten im Tank. Der minimale Einsatz von Schwefel und die Liebe zum Detail, wie das Experimentieren mit technischen DIAM-Korken, garantieren reine, ausgewogene Weine, die zugleich lebendig und lagerfähig sind.

Die Cuvées der Domaine Hubert Lamy

Die Domaine Hubert Lamy bietet ein vielfältiges Sortiment von 20 Cuvées, das die Vielfalt und den Reichtum ihrer Terroirs widerspiegelt. 

Weißweine

Bourgogne Les Chataigners: Von 1,1 Hektar kühler Parzellen in Saint-Aubin stammend, verführt dieser Chardonnay mit Noten von Zitrone und Haselnuss und bietet zugänglichen Trinkgenuss.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées: Auf 0,23 Hektar ton- und kalkhaltigen Böden erzeugt, offenbart dieser Wein florale und fruchtige Noten bei voller Textur und schöner Länge.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles: Von einer 0,16 Hektar großen Parzelle stammend, vereint dieser ausgewogene Premier Cru Frische und Fülle – ideal für eine Reifung von 3 bis 12 Jahren.

Chassagne-Montrachet Le Concis du Champs: Auf 0,92 Hektar gewachsen, bietet dieser Wein aus tiefgründigen Tonböden eine dichte Struktur und Aromen von reifen Früchten.

Puligny-Montrachet Les Tremblots: Von 0,9 Hektar stammend, verkörpert dieser luftige, reine Wein mit mineralischen Noten die Eleganz von Puligny.

Puligny-Montrachet Les Tremblots Haute Densité: Eine seltene Cuvée (0,1 Hektar, 30.000 Stöcke/ha), die eine außergewöhnliche Konzentration und intensive Mineralität bietet.

Santenay Clos des Gravières: Dieser frische, fruchtige Weißwein von einer 0,38 Hektar großen Parzelle ist ein gelungener Einstieg in die Weine von Santenay.

Saint-Aubin La Princée: Als Assemblage aus 10 Parzellen (3 Hektar) passt dieser frische, straffe Wein hervorragend zu Desserts mit Mandeln.

Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chatenière: Als Monopol-Lage von 1,25 Hektar steht dieser rassige, mineralische Wein aus Reben von 1964 an der Spitze der Appellation.

Saint-Aubin 1er Cru Clos du Meix: Als weitere Monopol-Lage (0,7 Hektar) vereint dieser Wein auf Kalksteinböden Fülle und Frische.

Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard: Auf 1,68 Hektar gewachsen, bietet dieser Chardonnay Zitrusnoten und eine bemerkenswerte Salzigkeit.

Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard Haute Densité: Eine experimentelle Cuvée (0,1 Hektar, 28.000 Stöcke/ha) von seltener Komplexität.

Saint-Aubin 1er Cru En Remilly: Dieser sonnige Wein, der in der Nähe von Montrachet (2 Hektar) wächst, offenbart Röstnoten und eine vibrierende Mineralität.

Saint-Aubin 1er Cru Les Frionnes: Auf 2,4 Hektar gewachsen, bietet dieser Premier Cru von Kalksteinböden eine blassgoldene Robe und Aromen von weißen Früchten.

Saint-Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chiens: Von 0,25 Hektar stammend, besticht dieser präzise, feingliedrige Wein durch seine Dynamik und feine Bitternoten.

Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru: Auf winzigen 0,05 Hektar gewachsen, vereint dieser außergewöhnliche Grand Cru Kraft und Eleganz.

Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru Haute Densité: Eine konzentrierte Rarität aus hochdichter Bepflanzung.

Rotweine

Chassagne-Montrachet La Goujonne: Auf 1,05 Hektar gewachsen, offenbart dieser tiefgründige, rassige Pinot Noir Aromen von roten Früchten und eine seidige Textur.

Santenay Clos des Hâtes: Von 0,67 Hektar stammend, ist dieser würzige, fleischige Rotwein perfekt, um die Rotweine von Santenay zu entdecken.

Santenay Clos des Gravières Vieilles Vignes: Auf 0,28 Hektar gewachsen, ist dieser Wein mit seidigen Tanninen und reifen Fruchtnoten ein Juwel der Appellation.

Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard: Dieser Rotwein (0,95 Hektar) offenbart nach einigen Jahren eine bemerkenswerte Finesse und Noten von frischen roten Früchten.

Die Domaine Hubert Lamy ist eine unumgängliche Adresse für Liebhaber von Bourgogne-Weinen auf der Suche nach Eleganz, Präzision und Authentizität. Dank eines respektvollen Weinbaus und einer sorgfältigen Vinifikation erzeugt Olivier Lamy Cuvées, die die Terroirs von Saint-Aubin und der Côte de Beaune veredeln. Entdecken Sie jetzt unsere Auswahl und tauchen Sie ein in die Seele von Saint-Aubin!