Hubert Lamy

Geschichte des Domaine Hubert Lamy

Die Geschichte des Domaine Hubert Lamy ist die einer Familie, die seit 1640 tief im burgundischen Weinbau verwurzelt ist. Im Jahr 1973 gründet Hubert Lamy, nachdem er an der Seite seines Vaters Jean gearbeitet hat, sein eigenes Weingut mit 8 Hektar Rebfläche, hauptsächlich in regionalen Appellationen. Visionär und mutig legt Hubert den Grundstein für ein Weingut, das sich in den 1990er Jahren stark entwickeln wird – durch den Erwerb und die Pacht neuer Parzellen in prestigeträchtigen Terroirs wie Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet und Puligny-Montrachet. Im Jahr 1995 stößt sein Sohn Olivier hinzu und bringt dank seiner Ausbildung in Weinbau und Vinifikation sowie seiner internationalen Erfahrungen einen neuen Schwung. Gemeinsam finden Vater und Sohn eine perfekte Balance zwischen Tradition und Moderne, strukturieren den Weinberg um und bepflanzen bestimmte Pinot-Noir-Parzellen mit Chardonnay, um das Potenzial der Kalkböden besser zum Ausdruck zu bringen.

Im Jahr 2005 stößt Karine, die Ehefrau von Olivier, zum Weingut, um die administrativen und kaufmännischen Belange zu übernehmen und die internationale Präsenz zu stärken. Heute erstreckt sich das Domaine Hubert Lamy auf 18,5 Hektar und produziert rund 100.000 Flaschen pro Jahr, die in 33 Länder exportiert werden. Trotz des Todes von Hubert im Jahr 2022 lebt sein Erbe unter der Leitung von Olivier weiter, der die Appellation Saint-Aubin – oft wenig bekannt, aber voller Potenzial – als verführerische Alternative zu den großen Namen der Côte de Beaune weiter ausstrahlen lässt.

Terroirs und Rebflächen des Domaine Hubert Lamy

Das Domaine Hubert Lamy profitiert von einem außergewöhnlichen Terroir im südlichen Teil der Côte d'Or, in Saint-Aubin. Seine 18,5 Hektar Rebfläche erstrecken sich auf tonig-kalkigen, überwiegend kalkigen, leichten und steinigen Böden mit einer Tiefe von 10 bis 30 cm. Diese Böden, kombiniert mit süd- oder südöstlicher Ausrichtung, bieten ideale Bedingungen für den Chardonnay (80 % der Bepflanzung) und den Pinot Noir (20 %). Die Terroirs gliedern sich in drei große Familien: die weichen weißen Mergel der oberen Hanglagen, ideal für mineralische Weine wie jene von Derrière Chez Edouard; die harten, sonnigeren Kalksteine der mittleren Parzellen wie Clos de la Chatenière; und die zersetzen, teils kimmeridgischen Kalksteine der Tiefzonen, die Cuvées wie Les Frionnes oder Criots-Bâtard-Montrachet eine komplexe Mineralität verleihen.

Olivier Lamy praktiziert einen nachhaltigen Weinbau, der den biologischen Grundsätzen nahesteht, ohne eine offizielle Zertifizierung. Seit mehr als 15 Jahren werden keine chemischen Düngemittel eingesetzt, und bei den Behandlungen werden ausschließlich im ökologischen Landbau zugelassene Mittel bevorzugt. Das Ausbrechen und die Grünernte begrenzen die Erträge, um die Trauben zu konzentrieren, während der Guyot-Poussard-Schnitt und die luftige Erziehung die Traubenqualität optimieren. Eine bemerkenswerte Innovation ist das Experimentieren mit Hochdichtepflanzungen (bis zu 30.000 Stöcke pro Hektar) auf bestimmten Parzellen wie Derrière Chez Edouard, was einen Wurzelwettbewerb fördert, der den Terroirausdruck intensiviert. Die Lese, die von einem Team von rund 40 Personen manuell in kleinen Kisten durchgeführt wird, gewährleistet gesunde und reife Trauben, die bereit sind, den vollen Reichtum der burgundischen Terroirs zu offenbaren.

Vinifikationen des Domaine Hubert Lamy

Die Vinifikationsphilosophie des Domaine Hubert Lamy beruht auf Präzision und Respekt vor dem Terroir. Jede Parzelle wird separat vinifiziert, um ihre einzigartige Identität zu bewahren – ein Ansatz, der für Olivier Lamys Liebe zum Detail steht. Bei den Weißweinen werden die Chardonnay-Trauben gemaischt und anschließend langsam in einer pneumatischen Presse gepresst. Die Moste, wenig débourbet, um den Schwefeleinsatz zu begrenzen, vergären mit Kellerhefen in Fässern von 350 bis 600 Litern, zwischen 3 und 15 Jahre alt, mit sehr wenig Neuholz. Diese behutsame Verwendung von Eiche bewahrt die Frische und Mineralität der Weine. Die Gärung, dank kühler Keller über 90 Tage verlängert, entwickelt komplexe Aromen. Nach einer Reife von 12 bis 18 Monaten auf der Hefe verbringen die Weine weitere 6 Monate im Tank, um an Zugänglichkeit zu gewinnen, bevor sie nach rund 24 Monaten abgefüllt werden.

Bei den Rotweinen aus Pinot Noir werden die Trauben sorgfältig sortiert und zu 100 % oder teilweise (50 bis 100 % Ganztraubenvergärung je nach Jahrgang) entrappt. Eine 15-tägige Mazeration mit dosiertem Pigeage und Remontage geht einer Gärung mit Hefen aus dem Keller voraus. Die Reife erfolgt ebenfalls 12 bis 18 Monate in Fässern von 1 bis 10 Jahren, gefolgt von 6 Monaten im Tank. Der minimale Schwefeleinsatz und die Sorgfalt bei den Details, wie das Experimentieren mit technischen DIAM-Korken, gewährleisten reine und ausgewogene Weine, die sowohl lebhaft als auch lagerfähig sind.

Die Cuvées des Domaine Hubert Lamy

Das Domaine Hubert Lamy bietet eine vielfältige Auswahl von 20 Cuvées, die die Vielfalt und den Reichtum seiner Terroirs widerspiegeln. 

Weißweine

Bourgogne Les Chataigners : Aus 1,1 Hektar frischer Parzellen in Saint-Aubin verführt dieser Chardonnay mit Aromen von Zitrone und Haselnuss und bietet zugänglichen Genuss.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées : Auf 0,23 Hektar tonig-kalkiger Böden produziert, offenbart dieser Wein florale und fruchtige Noten mit einer üppigen Textur und schöner Persistenz.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles : Aus einer Parzelle von 0,16 Hektar kombiniert dieser ausgewogene Premier Cru Frische und Fülle – ideal für eine Reife von 3 bis 12 Jahren.

Chassagne-Montrachet Le Concis du Champs : Auf 0,92 Hektar bietet dieser Wein aus tiefen Tonböden eine dichte Struktur und Aromen reifer Früchte.

Puligny-Montrachet Les Tremblots : Aus 0,9 Hektar gewonnen, verkörpert dieser luftige und reine Wein mit mineralischen Noten die Eleganz von Puligny.

Puligny-Montrachet Les Tremblots Haute Densité : Eine seltene Cuvée (0,1 Hektar, 30.000 Stöcke/ha) mit außergewöhnlicher Konzentration und intensiver Mineralität.

Santenay Clos des Gravières : Dieser frische und fruchtige Weißwein, auf 0,38 Hektar produziert, ist eine schöne Einführung in die Weine von Santenay.

Saint-Aubin La Princée : Assemblage aus 10 Parzellen (3 Hektar) – dieser frische und straffe Wein harmoniert perfekt mit Mandeldessertes.

Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chatenière : Monopole von 1,25 Hektar – dieser rassestarke und mineralische Wein aus Reben von 1964 steht an der Spitze der Appellation.

Saint-Aubin 1er Cru Clos du Meix : Ein weiteres Monopole (0,7 Hektar) – dieser Wein verbindet Fülle und Frische auf Kalkböden.

Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard : Auf 1,68 Hektar bringt dieser Chardonnay Zitrusnoten und eine bemerkenswerte Salzigkeit hervor.

Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard Haute Densité : Eine experimentelle Cuvée (0,1 Hektar, 28.000 Stöcke/ha) von seltener Komplexität.

Saint-Aubin 1er Cru En Remilly : In der Nähe von Montrachet gelegen (2 Hektar), offenbart dieser sonnige Wein geröstete Noten und eine vibrierende Mineralität.

Saint-Aubin 1er Cru Les Frionnes : Auf 2,4 Hektar bietet dieser Premier Cru auf Kalkböden ein blassgeldes Gewand und Aromen von weißem Obst.

Saint-Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chiens : Aus 0,25 Hektar gewonnen, überzeugt dieser gemeißelte und langgestreckte Wein durch seine Dynamik und feine Bitternoten.

Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru : Auf winzigen 0,05 Hektar vereint dieser außergewöhnliche Grand Cru Kraft und Eleganz.

Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru Haute Densité : Eine konzentrierte Rarität aus Hochdichtepflanzungen.

Rotweine

Chassagne-Montrachet La Goujonne : Auf 1,05 Hektar bringt dieser tiefgründige und rassestarke Pinot Noir Aromen von roten Früchten und eine seidige Textur hervor.

Santenay Clos des Hâtes : Aus 0,67 Hektar gewonnen, ist dieser würzige und fleischige Rotwein ideal für einen ersten Einstieg in die Rotweine von Santenay.

Santenay Clos des Gravières Vieilles Vignes : Auf 0,28 Hektar besticht dieser Wein mit seidigen Tanninen und reifen Früchten – ein Juwel der Appellation.

Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard : Dieser Rotwein (0,95 Hektar) offenbart nach einigen Jahren eine bemerkenswerte Finesse und Noten von frischen roten Früchten.

Das Domaine Hubert Lamy ist eine unverzichtbare Adresse für Liebhaber von Bourgogne-Weinen, die auf der Suche nach Eleganz, Präzision und Authentizität sind. Dank eines respektvollen Weinbaus und einer sorgfältigen Vinifikation produziert Olivier Lamy Cuvées, die die Terroirs von Saint-Aubin und der Côte de Beaune sublimieren. Entdecken Sie jetzt unsere Auswahl und erleben Sie die Seele von Saint-Aubin!