Eric Rodez

Die Geschichte von Champagne Eric Rodez

Die Familie Rodez baut seit 1757 in Ambonnay Wein an. Damals begründete Jean-Baptiste eine Winzerlinie, die Marie-Louis 1786, Louis 1819, Eugène 1850, Camille 1877, Pol 1905 und Jean 1931 fortführten. Lange Zeit verkauften die Rodez ihre Trauben an die großen Champagnerhäuser. Jede Generation ergänzte den Familienbesitz um einige Parzellen und schließlich auch um eine Presse. So entstand der Weinbergsbesitz Schritt für Schritt als Mosaik auf den besten Hängen des Dorfes.

Eric Rodez übernahm 1984 als Vertreter der achten Generation die Leitung des Weinguts. Zuvor verbrachte er drei Jahre in Bourgogne, im Beaujolais und im Rhônetal und arbeitete anschließend als Önologe bei Krug. Aus dieser doppelten Ausbildung erwuchs seine Überzeugung: champagne wird wie eine Partitur komponiert, indem zahlreiche Grundweine mit handwerklicher Präzision miteinander vermählt werden. Das Weingut begann bereits 2009 mit der Umstellung auf biologischen und biodynamischen Anbau, erhielt 2010 die Bio-Zertifizierung und wurde 2012 als erster landwirtschaftlicher Betrieb Frankreichs mit dem Siegel Haute Valeur Environnementale ausgezeichnet. Heute setzt sein Sohn Mickaël, Vertreter der neunten Generation, die Arbeit im Weinberg und das Streben nach Präzision fort.

Terroirs und Reben von Champagne Eric Rodez

Ambonnay ist auf der Crus-Skala mit hundert Prozent eingestuft – ein Status, der den bedeutendsten Dörfern der Champagne vorbehalten ist. Die Lage am Südosthang der Montagne de Reims bietet gut besonnte Hänge und einen Kreideuntergrund, der für hervorragende Drainage sorgt und den Weinen ihre charakteristische salzige Mineralität verleiht. Eric Rodez bezeichnet dieses Terroir gern als Stradivari: ein außergewöhnliches Instrument, dessen Interpret der Winzer lediglich ist.

Das Weingut umfasst etwa sechs Hektar, verteilt auf fünfunddreißig einzelne Parzellen, die mit Pinot Noir und Chardonnay bepflanzt sind; Pinot Noir ist leicht in der Mehrheit. Die Reben sind im Durchschnitt rund vierzig Jahre alt. Manche Lagen wie Les Beurys, Les Fournettes, Les Genettes, La Pierre aux Larrons, Les Bouités, Les Grandes Ruelles, Les Cheminots, Les Secs oder Les Agusons besitzen ein so ausgeprägtes Profil, dass ihre Trauben separat vinifiziert und die Weine einzeln abgefüllt werden. Die Böden werden gepflügt, die Erträge durch konsequenten Rebschnitt begrenzt; chemische Dünger, Herbizide und Insektizide kommen nicht zum Einsatz. Seit 2006 verwendet Eric Rodez ätherische Öle bei der Behandlung der Reben – ein von seiner Großmutter überliefertes Wissen, das zu einer Besonderheit des Weinguts geworden ist.

Vinifikation bei Champagne Eric Rodez

Jedes Jahr werden rund sechzig Grundweine separat vinifiziert, Parzelle für Parzelle und Rebsorte für Rebsorte. Getreu seinem eigenen Grundsatz bereitet Eric Rodez siebzig bis achtzig Prozent seiner Weine in Fässern und Fudern aus französischer Eiche; der Rest vergärt in Edelstahl- oder emaillierten Tanks. Das Holz soll dabei niemals Holznoten erzeugen, sondern dem Wein Raum zur Entwicklung, Textur und Länge geben. Die malolaktische Gärung wird je nach Cuvée gezielt teilweise oder vollständig unterbunden, um die Apfelsäure zu bewahren – eine Grundlage für Frische und Langlebigkeit im Keller.

Die Assemblage ist das Herzstück der Arbeit, wie sie dieser Anhänger der Krug-Schule versteht: Rund zwölf bis fünfzehn Weine aus vier bis sechs verschiedenen Jahrgängen bilden die jahrgangsübergreifenden Cuvées. Der Anteil an Reserveweinen kann dabei siebzig Prozent erreichen; sie stammen aus einer fortlaufend ergänzten Reserve, die fünf bis zehn Jahre abdeckt. Die Flaschenreife auf der Hefe dauert bei der regulären Reihe sechsunddreißig bis zweiundvierzig Monate und bei den Weinen aus Einzellagen oft mehr als sechsundneunzig Monate. Nach dem Degorgierdatum ruhen sie noch mehrere Monate. Die Dosage fällt gering aus und erfolgt mit rektifiziertem Traubenmostkonzentrat statt mit Zucker; die Cuvées aus Einzellagen werden weder geschönt noch filtriert.

Die Cuvées von Champagne Eric Rodez

Cuvée des Crayères Grand Cru: die Visitenkarte des Weinguts, eine Verbindung aus rund 60 % Pinot Noir und 40 % Chardonnay. Die Assemblage umfasst etwa ein Dutzend Weine aus vier bis fünf Jahrgängen, darunter ein hoher Anteil an Reserveweinen. Geradlinig, rund und großzügig bietet sie reife Frucht, eine cremige Textur und einen kreidigen Abgang. Sechsunddreißig bis zweiundvierzig Monate auf der Hefe.

Blanc de Blancs Grand Cru: hundert Prozent Chardonnay aus Ambonnay, einem Terroir, das hier eher seine große Fülle als seine Strenge zeigt. Etwa fünfzehn Weine aus fünf bis sechs Jahrgängen, von denen die große Mehrheit im Holz vinifiziert wird und bei knapp der Hälfte keine malolaktische Gärung stattfindet. Kandierte Zitrusfrüchte, weiße Blüten, frische Mandeln und anhaltende salzige Spannung.

Blanc de Noirs Grand Cru: hundert Prozent Pinot Noir, ein Ausdruck von Kraft und Länge in seiner unverwechselbaren schwarzen Flasche. Bei der großen Mehrheit der Grundweine findet keine malolaktische Gärung statt. So behält der Wein trotz seiner Fülle eine lebendige Frische. Reife rote Früchte, milde Gewürze, floraler Duft und seidige Textur.

Brut Rosé Grand Cru: etwa 75 % Pinot Noir und 25 % Chardonnay, eine Verbindung von Mazerations-Cuvées für die Fülle und Chardonnay für die Eleganz. Fast 80 % der Weine werden im Holz bereitet; ein großer Teil sind Reserveweine. Johannisbeere, Kirsche, Orangenschale, eine Struktur, die ihn zum Essensbegleiter macht, und ein frischer Abgang.

Dosage Zéro Grand Cru: eine Assemblage aus rund 70 % Pinot Noir und 30 % Chardonnay, ergänzt durch Reserveweine; 80 % der Moste vergären in Fudern aus französischer Eiche. Ganz ohne Dosagelikör zeigt sich der Wein unverhüllt, mit Noten von Kreide und Zitrusschale sowie einer ausgeprägten Salzigkeit – für Liebhaber spannungsreicher, unverfälschter Champagner.

Cuvée des Grands Vintages Grand Cru: die Prestige-Cuvée, die ausschließlich aus den besten Pressfraktionen der besten Jahrgänge des Weinguts bereitet wird, mit etwa 70 % Pinot Noir und 30 % Chardonnay. Sie wird vollständig im Holz vinifiziert und durchläuft keine malolaktische Gärung. Füllig, elegant und von unvergleichlichem Reichtum, ruht sie mindestens sechzig Monate auf der Hefe.

Millésime Brut Grand Cru: Ausdruck eines einzigen Jahrgangs, als Assemblage aus Chardonnay und Pinot Noir der ausgewählten Ernte, wobei 80 % der Moste in Fudern vergären. Die Reifezeit auf der Hefe übersteigt häufig sechsundneunzig Monate und bringt einen komplexen, gereiften champagne mit Noten von Trockenfrüchten, Toast und Unterholz hervor.

Empreinte de Terroir Blanche: hundert Prozent Chardonnay aus den Parzellen Noyers Saint Pys, Les Secs, Les Champsaults und Les Agusons mit etwa fünfundvierzig Jahre alten Reben. Vollständige Vergärung in Fudern, keine malolaktische Gärung, keine Schönung oder Filtration, mindestens hundertzwanzig Monate auf der Hefe und eine Dosage von 2 g/l. Ein straffer, mineralischer Ausdruck des Chardonnay aus Ambonnay.

Empreinte de Terroir Noire: das Pinot-Noir-Pendant zur vorigen Cuvée, entstanden aus den Parzellen La Pierre aux Larrons, Le Moulin, Les Fournettes und Les Secs. Dasselbe anspruchsvolle Verfahren, dieselbe Reifezeit von mehr als zehn Jahren auf der Hefe und dieselbe minimale Dosage ergeben einen champagne von bemerkenswerter Dichte mit dunklen Früchten, Gewürzen und kreidiger Tiefe.

Les Beurys Grand Cru: Pinot Noir aus einer Einzellage mit über fünfunddreißig Jahre alten Reben, vinifiziert in Fudern aus französischer Eiche, ohne malolaktische Gärung, Schönung oder Filtration. Nach mindestens vierundachtzig Monaten auf der Hefe und einer Dosage von 3 g/l verbindet er Brombeere, Schwarzkirsche, Blüten und Gebäcknoten mit einem zugleich geschmeidigen und klaren Gaumen.

Les Beurys Macération Grand Cru: ein Mazerationsrosé aus derselben Parzelle, bei dem die Traubenschalen vor der Gärung sechsunddreißig bis achtundvierzig Stunden im Most bleiben. In Fudern vinifiziert und lange auf der Hefe ausgebaut, entfaltet er Aromen frischer roter Früchte, eine feine Tanninstruktur und eine ungewöhnlich lange, salzige Note.

Les Fournettes Grand Cru: hundert Prozent Pinot Noir von über fünfunddreißig Jahre alten Reben aus einer der sonnenreichsten Lagen Ambonnays. Ausbau in Fudern, keine malolaktische Gärung, mindestens sechsundneunzig Monate auf der Hefe und eine Dosage von 3 g/l. Ein fleischiger, weiniger champagne mit pfeffrigem und tief mineralischem Abgang.

Les Genettes Grand Cru: eine Lage, die je nach Jahrgang sowohl als Pinot Noir als auch als Chardonnay ausgebaut wird und so einen spannenden Vergleich der beiden Rebsorten auf demselben Boden ermöglicht. Vollständige Vinifikation im Holz, ohne malolaktische Gärung oder Filtration, und sehr lange Reifezeit auf der Hefe. Ein schlanker, floraler Wein mit ausgeprägter kreidiger Spannung.

La Pierre aux Larrons Grand Cru: hundert Prozent Chardonnay aus einer Parzelle mit über vierzig Jahre alten Reben. Ihr Name erinnert an einen Stein auf Brachland aus gallorömischer Zeit. Vollständige Vergärung in kleinen Eichenfässern, keine malolaktische Gärung, keine industrielle Kältestabilisierung und keine Filtration. Ein präziser, salziger Ausdruck von großer Länge.

La Loge en Macération Grand Cru: ein rarer Mazerationsrosé aus einer Lage in Ambonnay, nach demselben Prinzip wie Les Beurys Macération bereitet, jedoch auf einem anderen Boden. Kräftige Farbe, ein Duft nach zerdrückten Himbeeren und Gewürzen sowie ein weiniger, texturreicher Gaumen – eher als Essensbegleiter denn als Aperitif gedacht.

Coteaux Champenois Les Bouités rouge: ein stiller Rotwein aus Ambonnay von der Lage Les Bouités, der nur in sehr kleinen Mengen und ausschließlich in günstigen Jahrgängen erzeugt wird. Dieser im Holz ausgebaute Pinot Noir mit präziser Frucht, feinen Tanninen und kühler Frische zeigt die burgundische Verwandtschaft des kreidigen Terroirs der Montagne de Reims.

Ratafia Champenois: ein traditioneller Likörwein der Region, hergestellt durch Aufspriten von frischem Traubenmost des Weinguts mit Tresterbrand aus der Champagne und anschließend mehrere Jahre gereift. Noten von kandierten Früchten, Nüssen, Honig und Gewürzen prägen seinen geschmeidigen Charakter, der zu Foie gras ebenso gut passt wie zu Desserts mit Trockenfrüchten.