Françoise Bedel

Storia del Champagne Françoise Bedel

La storia del domaine inizia nel 1957, quando Fernand e Marie-Louise Bedel creano la propria azienda vitivinicola a Crouttes-sur-Marne, nell'Aisne. Alla fine degli anni 1970, la loro figlia Françoise prende in mano le redini della proprietà e comincia a dare al domaine un'identità tutta sua. La svolta decisiva non viene però dalla vigna ma dalla vita: dopo la nascita del figlio Vincent nel 1980 e i problemi di salute che egli incontra a partire dal 1982, Françoise Bedel incontra una coppia di medici omeopati che le apre un universo nuovo, un altro modo di curarsi, di nutrirsi e di pensare il vivente.

Questa presa di coscienza la porta, nel 1996, a incontrare diverse personalità della biodinamica. Dal 1997, il domaine abbandona completamente i diserbanti e torna alla lavorazione dei suoli con l'aratro. La biodinamica viene messa in pratica su due ettari nel 1998, poi estesa nel 1999 alla totalità dei sette ettari allora coltivati, con una certificazione affidata a Ecocert. A partire dal 2006, il vigneto si amplia fino a raggiungere otto ettari e quaranta, poi nove ettari, coltivati integralmente secondo gli stessi principi. Raggiunta dal figlio Vincent, la maison prende il nome di Champagne Françoise Bedel & Fils.

Terroir e Vigne del Champagne Françoise Bedel

Il vigneto copre oggi 8,85 ettari distribuiti su entrambe le sponde della Marna, su quattro comuni: Crouttes-sur-Marne, Nanteuil-sur-Marne, Charly-sur-Marne e Villiers-Saint-Denis. Ci troviamo qui ai confini occidentali della Champagne, su coteaux rimasti a lungo nell'ombra dei grands crus della Montagne de Reims e della Côte des Blancs, ma il cui potenziale si è rivelato considerevole nelle mani di un vigneron esigente. I suoli sono argillo-calcarei e limoso-calcarei, con variazioni sensibili da un settore all'altro che strutturano la personalità di ogni cuvée.

L'encépagement riflette la vocazione della Vallée de la Marne: il meunier occupa il 79% delle superfici, completato dal 14% di chardonnay e dal 7% di pinot noir. Crouttes-sur-Marne e Charly-sur-Marne riuniscono meunier e chardonnay, Nanteuil-sur-Marne associa meunier e pinot noir, mentre Villiers-Saint-Denis è interamente dedicato allo chardonnay. Alcune viti raggiungono i settant'anni. Il vigneto riceve le classiche preparazioni biodinamiche: la 500, letame di corno, che rafforza la vita sotterranea e spinge le radici ad affondare, la 501, silice di corno, applicata prima dell'alba per accompagnare lo sviluppo del fogliame e l'iniziazione florale, e il compost di letame dinamizzato Maria Thun, che attiva la decomposizione e la formazione del complesso argillo-humico. Tutte vengono dinamizzate nell'acqua prima dell'applicazione.

Vinificazioni del Champagne Françoise Bedel

Il principio di partenza è semplice: tutto il potenziale del vino è già contenuto nell'uva, e il lavoro in cantina consiste nel preservarlo. Una parte della vendemmia è vinificata in botti di rovere, al fine di rafforzare la ricchezza dei frazionamenti e la complessità aromatica, l'altra parte in vasche smaltate di piccola capienza, per rivelare la purezza di ogni terroir. Ogni botte e ogni vasca è identificata dal nome della propria parcella. Le fermentazioni sono condotte con lieviti indigeni provenienti dalle uve del domaine e selezionati da Françoise Bedel stessa, e i travasi seguono il calendario lunare di Maria Thun.

Gli assemblaggi, realizzati dopo diverse serie di degustazioni in ottobre e in maggio, occupano un posto centrale. Il vigneron vi unisce vini dai profili molto diversi, in funzione della geologia, dell'esposizione, del lieu-dit e della parcella, fino a trovare l'armonia ricercata. L'imbottigliamento avviene interamente al domaine, in jour fruit, alcune cuvée affinate in botte vengono tirate sotto tappo di sughero secondo il metodo ancestrale champenois risalente al 1735. Seguono la presa di spuma e una lunghissima maturazione sui lieviti, da quattro a cinque anni come minimo e fino a una decina d'anni, o anche di più, per le cuvée da invecchiamento. Il remuage e la sboccatura vengono eseguiti a mano, e il dosaggio interviene solo dopo una degustazione alla cieca destinata a trovare il miglior equilibrio tra zucchero e acidità. Rimane sempre molto leggero, talvolta nullo.

Le cuvée del Champagne Françoise Bedel

Origin'elle: la cuvée più emblematica della gamma e la più rappresentativa dell'intero domaine. Composta per circa il 90% di meunier completato da un tocco di chardonnay, esprime la rotondità e la freschezza del vitigno identitario della maison. Il naso è fresco, sugli agrumi, il palato fruttato e di facile accesso, con quella vinosità controllata che caratterizza i vini di Françoise Bedel. Un ingresso ideale nell'universo del domaine.

Dis 'Vin Secret': champagne pensato per la tavola, atipico e chiaramente gastronomico. Nasce principalmente da terroir di limo e marne su base calcarea, che gli conferiscono un naso rotondo e fruttato e una bella ampiezza di vinosità. L'ampiezza del suolo e l'aromaticità del frutto si rispondono in un insieme generoso. Da servire con volatili cotti al forno con una salsa leggera, oppure con piatti esotici e abbinamenti agrodolci.

Entre Ciel et Terre: la cuvée della precisione, proveniente essenzialmente da argille e marne su base calcarea, assemblata a partire da viti di età compresa tra trenta e settant'anni. Il primo naso è teso, il palato si orienta verso una vinosità precisa e verticale, e il finale si eleva grazie alla salinità. Vinificata in vasche smaltate e affinata circa cinque anni sui lieviti, esiste nella versione extra-brut come in quella brut. Un riferimento pluripremiato, perfetto con i pesci, i sushi e i frutti di mare.

L'Âme de la Terre annata 2008: la cuvée più ricca e più profonda del domaine, conservata a lungo sui lieviti, circa dieci anni prima della sboccatura. Il tempo vi costruisce una tavolozza generosa e complessa, tra frutti maturi, note brioche e tocchi di albicocca candita e di affumicato, sostenuta da un'acidità sorprendentemente vivace. Un champagne da meditazione e da grande tavola, prodotto in quantità molto limitate.

Jouvence annata 2013: cuvée millesimata più recente, che gioca sull'energia e la freschezza di un anno preciso. Il nome esprime chiaramente l'intenzione: preservare lo slancio e la vitalità del frutto, traendo al contempo vantaggio dal lungo affinamento sui lieviti caratteristico della maison. Un'annata accessibile e luminosa, da scoprire con pesci nobili e carni bianche.

Comme Autrefois annata 2008: elaborata essenzialmente a partire da meunier proveniente da parcelle limose e argillose, questa cuvée è vinificata esclusivamente in botti di rovere, a partire da una selezione dei migliori tini, poi riposata una decina d'anni sui lieviti con una chiusura a sughero nella tradizione champenoise antica. Il naso è potente, tra spezie, agrumi e note crètose, il palato intenso ma fresco, di una precisione impressionante, con un lungo finale sulle spezie dolci.

Robert Winer annata 1996: la cuvée prestige della maison, commercializzata col contagocce e per lungo tempo conservata in cantina poiché il domaine la riteneva ancora troppo giovane. Assembla una larghissima maggioranza di meunier completata da chardonnay e pinot noir, su un'annata diventata mitica in Champagne per la sua acidità. Una bottiglia rara, riservata ai collezionisti e agli appassionati di vecchi champagne.

I tesori della vinoteca: il domaine propone periodicamente in vendita una parte della propria vinoteca, con annate vecchie dégorgées di recente. Queste bottiglie, conservate per molti anni sui propri sedimenti, offrono un'esperienza rara: aromi maturi e complessi, patinati dal tempo, che hanno tuttavia conservato alcuni tratti di giovinezza.