Marie Courtin

Storia di Champagne Marie Courtin

La tenuta è nata a metà degli anni Duemila, andando controcorrente rispetto a tutta la tradizione della Champagne. Mentre la regione ha costruito la propria identità sull’assemblaggio di villaggi, vitigni e annate per garantire uno stile costante, Dominique Moreau decide di fare esattamente il contrario: produrre champagne provenienti da un’unica parcella, da un solo vitigno e da un’unica annata, senza dosaggio, affinché ogni bottiglia racconti un anno e un luogo precisi. La sua prima vendemmia con questa etichetta risale al 2005.

Il nome della tenuta è un omaggio di famiglia: Marie Courtin era la nonna di Dominique, una donna legata alla terra e dal carattere forte, da cui ha ereditato la tenacia. Stabilitasi a Polisot con il marito Roland Piollot, vignaiolo di quinta generazione che gestisce la propria maison, Dominique condivide con lui la cantina, pur conducendo il proprio marchio in totale autonomia. La conversione all’agricoltura biologica è stata avviata fin dall’inizio e la certificazione ottenuta nel 2010, prima del passaggio completo alla biodinamica certificata Demeter e delle sperimentazioni di omeopatia in vigna. Oggi la nuova generazione prosegue l’avventura: sua figlia Jeanne Piollot ha creato una propria tenuta, Dame Jeanne, a pochi chilometri da lì, nel Châtillonnais borgognone.

Terroir e vigneti di Champagne Marie Courtin

Polisot si trova all’estremo sud della Champagne, nella Côte des Bar, più vicina a Chablis che a Épernay o Reims. Non è un dettaglio: il sottosuolo è composto da calcari kimmeridgiani, esattamente gli stessi dello Chablisien, con fasce di terreno portlandiano in alcune zone. Insieme a temperature leggermente più miti rispetto al nord della regione, questi terreni argillo-calcarei danno pinot noir ricchi e strutturati, che conservano un’acidità e una sapidità notevoli.

Tutte le uve della tenuta provengono da un unico pendio di due ettari e mezzo, esposto a est e sud-est. Le viti sono state piantate negli anni Settanta dal suocero di Dominique Moreau mediante selezione massale, che garantisce una grande diversità genetica all’interno della stessa parcella. Oggi hanno tra i quaranta e i cinquant’anni. Il pinot noir predomina nettamente, affiancato da una piccola superficie coltivata a chardonnay e pinot bianco e da alcuni ceppi di vitigni dimenticati come l’arbane. La posizione sul pendio diventa un criterio di vinificazione a sé: la parte alta, da cui provengono vini più leggeri e tesi, alimenta una cuvée; quella bassa, che dà vini più potenti e profondi, un’altra. Le rese sono volutamente basse, la vendemmia interamente manuale e la maturazione delle uve è fondamentale, perché nessuno zucchero smusserà gli angoli al momento dell’imbottigliamento.

Vinificazioni di Champagne Marie Courtin

In cantina prosegue la logica seguita in vigna: ogni cuvée è vinificata separatamente, in un contenitore scelto per rivelare una precisa sfaccettatura della stessa materia prima. Dominique Moreau utilizza indifferentemente vasche in acciaio inox, vasche rivestite di resina epossidica, barrique da 225 litri e, da alcuni anni, anfore, la cui forma mantiene i lieviti in sospensione e conferisce una consistenza particolare. Non ha posizioni dogmatiche: il contenitore è uno strumento, non una religione.

Le fermentazioni avvengono con lieviti indigeni selezionati nei suoi vigneti e poi coltivati separatamente; gli stessi lieviti assicurano anche la presa di spuma in bottiglia, cosa estremamente rara in Champagne. I vini riposano a lungo sui lieviti, da ventiquattro a trentasei mesi, talvolta tre anni o più, prima della sboccatura senza alcun liqueur d’expédition. L’intera gamma è quindi extra brut senza dosaggio. Diverse cuvée sono persino prodotte senza alcuna aggiunta di zolfo. La produzione totale resta minuscola: circa quindicimila bottiglie all’anno, considerando tutte le cuvée. Dominique Moreau consiglia di servire i suoi champagne in classici calici da vino bianco, per lasciare loro lo spazio di aprirsi con l’aerazione.

Le cuvée di Champagne Marie Courtin

Résonance, Blanc de Noirs Extra Brut: cuvée fondatrice della tenuta, 100% pinot noir proveniente dalla parte alta del pendio, dove i terreni sono più leggeri. Fermenta interamente in vasca d’acciaio inox e riposa circa ventiquattro mesi sui lieviti prima della sboccatura senza dosaggio. Il risultato è uno champagne vibrante e cesellato, con note di frutti rossi freschi, gesso e una sapidità incisiva, che mostra il pinot noir della Côte des Bar nella sua espressione più diretta. Una splendida porta d’ingresso nel mondo della maison.

Efflorescence, Blanc de Noirs Extra Brut: la controparte affinata in legno di Résonance, anch’essa 100% pinot noir, ma proveniente dalla parte bassa del pendio, una zona che Dominique Moreau ritiene dotata di maggiore potenza e potenziale. La fermentazione e l’affinamento avvengono in barrique da 225 litri già utilizzate, seguiti da trentasei mesi sui lieviti. Il maggiore scambio di ossigeno dà un vino ampio e strutturato, con note di frutta del frutteto, gesso e spezie delicate e un carattere quasi borgognone. È la cuvée di riferimento della tenuta.

Concordance, Blanc de Noirs Extra Brut Sans Soufre: 100% pinot noir da viti di trentacinque-quarant’anni su terreni kimmeridgiani, vinificato in vasca con lieviti indigeni e senza alcuna aggiunta di zolfo, dalla pressatura alla sboccatura. Dopo circa tre anni sui lieviti e senza dosaggio, il vino si apre già in gioventù su frutti esotici e note erbacee, con una profondità e una purezza che hanno consacrato la reputazione di Dominique Moreau come vinificatrice. Uno dei rari champagne della regione senza solforosa aggiunta.

Éloquence, Blanc de Blancs Extra Brut: la piccola produzione di chardonnay della tenuta, vinificata e affinata in legno. Il vino richiama un meursault spumeggiante, tra frutta matura del frutteto, profonde note minerali e una consistenza cremosa, sempre senza dosaggio. Prodotta in quantità minime, questa cuvée dimostra che anche lo chardonnay della Côte des Bar ha qualcosa da dire.

Présence, Blanc de Blancs Extra Brut: unica cuvée da assemblaggio della gamma, composta per circa due terzi da chardonnay coltivato su terreni portlandiani e per un terzo da pinot bianco su terreni kimmeridgiani, provenienti da viti piantate mediante selezione massale. Fermentata in una vasca rivestita di resina epossidica con lieviti indigeni e prodotta senza solforosa aggiunta, presenta note floreali e agrumate, con profondità di frutti bianchi e gialli, crema agli agrumi e fiori bianchi. Il pinot bianco, come dice la vignaiola, apporta volume, aromaticità e personalità.

Indulgence, Rosé de Macération Extra Brut: il rosé emblematico della maison, ottenuto da pinot noir pigiato con i piedi e poi lasciato macerare per circa tre giorni. Il colore è intenso, più ramato che salmone, e il vino esprime vivaci note di frutti rossi su una marcata trama minerale. Senza dosaggio, come il resto della gamma, è un rosé gastronomico molto ricercato, lontanissimo dai convenzionali rosé da aperitivo.

Allégeance, Rosé de Macération Extra Brut Sans Soufre: il gemello di Indulgence, prodotto con lo stesso metodo di macerazione, ma vinificato in vasca e senza alcuna aggiunta di zolfo. Più denso e più selvaggio, unisce frutti rossi aciduli a una notevole profondità speziata. Una bottiglia rara, riservata agli amanti degli champagne vivi.

Le cuvée in anfora: da alcuni anni Dominique Moreau sperimenta l’affinamento in anfora, con un Blanc de Noirs da pinot noir pressato direttamente e un Blanc de Blancs, entrambi prodotti in quantità estremamente limitate. I vini vi rimangono fino a quasi tre anni: la forma del contenitore mantiene i lieviti in sospensione e conferisce ulteriore consistenza. Risultano più aperti e più immediatamente seducenti delle altre cuvée, sempre senza dosaggio. Alcune edizioni rarissime uniscono anche chardonnay, pinot bianco e arbane, vitigno della Champagne quasi scomparso, in un blanc de blancs da collezione.