Marie Courtin

Storia del Champagne Marie Courtin

Il domaine è nato a metà degli anni 2000, controcorrente rispetto a tutta la logica champenoise. Mentre la regione si è costruita sull'assemblaggio di villaggi, vitigni e anni per garantire una costanza di stile, Dominique Moreau decide di fare esattamente il contrario: produrre champagne provenienti da una sola parcella, un solo vitigno e una sola annata, senza dosaggio, affinché ogni bottiglia racconti un anno e un luogo precisi. La sua prima vendemmia con questa etichetta risale al 2005.

Il nome del domaine è un omaggio familiare: Marie Courtin era la nonna di Dominique, una donna della terra dal carattere ben temprato, di cui ha ereditato la tenacia. Stabilitasi a Polisot con il marito Roland Piollot, vigneron di quinta generazione che conduce la propria maison, condivide la cantina pur portando avanti il proprio marchio in modo totalmente indipendente. La conversione all'agricoltura biologica è avviata fin dall'inizio e la certificazione ottenuta nel 2010, prima di un passaggio completo alla biodinamica certificata Demeter e di sperimentazioni di omeopatia in vigna. Oggi, la nuova generazione prosegue l'avventura: sua figlia Jeanne Piollot ha creato il proprio domaine, Dame Jeanne, a pochi chilometri di distanza, nel Châtillonnais borgognone.

Terroir e Vigne del Champagne Marie Courtin

Polisot si trova all'estremo sud della Champagne, nella Côte des Bar, più vicina a Chablis che a Épernay o Reims. Non è un dettaglio: i sottosuoli sono composti da calcari kimmeridgiani, esattamente gli stessi del Chablisien, con fasce di Portlandiano in alcuni settori. Combinati a temperature leggermente più miti rispetto al nord della regione, questi suoli argillo-calcarei danno pinot noir ricchi e strutturati che conservano un'acidità e una salinità notevoli.

La totalità delle uve del domaine proviene da un unico coteau di due ettari e mezzo, esposto a est e a sud-est. Le vigne sono state piantate negli anni Settanta dal suocero di Dominique Moreau, in selezione massale, il che garantisce una grande diversità genetica all'interno della stessa parcella. Hanno oggi quaranta-cinquant'anni. Il pinot noir domina nettamente, completato da una piccola superficie di chardonnay e di pinot blanc, nonché da alcune viti di vitigni dimenticati come l'arbane. La posizione sul coteau diventa un criterio di vinificazione a tutti gli effetti: la parte alta del pendio, più leggera e tesa, alimenta una cuvée, quella bassa, più potente e profonda, ne alimenta un'altra. Le rese sono volutamente basse, la vendemmia interamente manuale, e la maturità è fondamentale poiché nessuno zucchero verrà ad arrotondare gli spigoli al momento dell'imbottigliamento.

Vinificazioni del Champagne Marie Courtin

La cantina prolunga la logica della vigna: ogni cuvée è vinificata separatamente, in un contenitore scelto per rivelare una sfaccettatura precisa della stessa materia prima. Dominique Moreau utilizza indifferentemente la vasca in acciaio inox, la vasca epossidica, la barrique da 225 litri e, da alcuni anni, l'anfora, la cui forma mantiene i lieviti in sospensione e apporta una texture particolare. Non vuole essere dogmatica su nulla: il contenitore è uno strumento, non una religione.

Le fermentazioni sono condotte con lieviti indigeni selezionati nelle proprie vigne e poi coltivati separatamente, e questi stessi lieviti garantiscono anche la presa di spuma in bottiglia, il che è estremamente raro in Champagne. I vini riposano a lungo sui lieviti, da ventiquattro a trentasei mesi, a volte tre anni e oltre, prima di una sboccatura senza alcuna liqueur d'expédition. L'intera gamma è quindi extra-brut senza dosaggio. Diverse cuvée sono elaborate persino senza la minima aggiunta di zolfo. La produzione totale rimane minuscola, intorno alle quindicimila bottiglie all'anno per tutte le cuvée. Dominique Moreau raccomanda di servire i suoi champagne in calici da vino bianco classici, per lasciare loro lo spazio di aprirsi all'aerazione.

Le cuvée del Champagne Marie Courtin

Résonance, Blanc de Noirs Extra Brut: cuvée fondatrice del domaine, 100 % pinot noir proveniente dalla parte alta del coteau, là dove i suoli sono più leggeri. Fermenta integralmente in vasca in acciaio inox e riposa circa ventiquattro mesi sur lattes prima di una sboccatura senza dosaggio. Il risultato è un champagne elettrico e cesellato, sui frutti rossi freschi, il gesso e una salinità mordente, che mostra il pinot noir della Côte des Bar nella sua espressione più diretta. Una superba porta d'ingresso nell'universo della maison.

Efflorescence, Blanc de Noirs Extra Brut: il corrispettivo boisé di Résonance, anch'esso 100 % pinot noir ma proveniente dalla parte bassa del coteau, settore che Dominique Moreau ritiene dotato di maggiore potenza e potenziale. La fermentazione e l'affinamento si svolgono in barriques da 225 litri già utilizzate, seguiti da trentasei mesi sur lattes. Il più importante scambio di ossigeno dà un vino ampio e strutturato, sui frutti del frutteto, il gesso e spezie discrete, con un carattere quasi borgognone. È la cuvée di riferimento del domaine.

Concordance, Blanc de Noirs Extra Brut Sans Soufre: 100 % pinot noir da vigne di trentacinque-quarant'anni su suoli kimmeridgiani, vinificato in vasca con i lieviti indigeni e senza la minima aggiunta di zolfo, dal torchio alla sboccatura. Dopo circa tre anni sur lattes e senza dosaggio, il vino si apre molto giovane su frutti esotici e note erbacee, con una profondità e una purezza che hanno fatto la reputazione di vinicoltrice di Dominique Moreau. Uno dei rari champagne senza zolfo aggiunto della regione.

Éloquence, Blanc de Blancs Extra Brut: la piccola produzione di chardonnay del domaine, vinificata e affinata in legno. Il vino si esprime in un registro che evoca un meursault effervescente, tra frutti del frutteto maturi, note minerali profonde e texture cremosa, sempre senza dosaggio. Prodotta in quantità esigue, questa cuvée dimostra che lo chardonnay della Côte des Bar ha anch'esso qualcosa da dire.

Présence, Blanc de Blancs Extra Brut: unica cuvée d'assemblaggio della gamma, composta da circa due terzi di chardonnay piantato su Portlandiano e un terzo di pinot blanc su Kimmeridgiano, provenienti da vigne piantate in selezione massale. Fermentata in vasca epossidica con i lieviti indigeni ed elaborata senza zolfo aggiunto, si mostra floreale e agrumata, con profondità sui frutti bianchi e gialli, il curd d'agrumi e i fiori bianchi. Il pinot blanc, come dice la vigneron, apporta volume, aroma e personalità.

Indulgence, Rosé de Macération Extra Brut: il rosé emblematico della maison, elaborato a partire dal pinot noir pigiato a piedi e poi macerato circa tre giorni. Il colore è profondo, più ramato che salmone, e il vino dispiega frutti rossi brillanti su una trama minerale marcata. Senza dosaggio come il resto della gamma, è un rosé gastronomico molto ricercato, a mille miglia dai rosé da aperitivo convenzionali.

Allégeance, Rosé de Macération Extra Brut Sans Soufre: il gemello di Indulgence, elaborato secondo lo stesso protocollo di macerazione ma vinificato in vasca e senza alcuna aggiunta di zolfo. Più denso e più selvaggio, coniuga frutti rossi aciduli e una notevole profondità speziata. Una bottiglia rara, riservata agli amatori di champagne vivaci.

Le cuvée in anfora: da alcuni anni, Dominique Moreau sperimenta l'affinamento in anfora, con un Blanc de Noirs di pinot noir pressato direttamente e un Blanc de Blancs, entrambi prodotti in quantità estremamente limitate. I vini vi soggiornano fino a quasi tre anni, la forma del contenitore mantiene i lieviti in sospensione e apporta una texture aggiuntiva. Si mostrano più aperti e più immediatamente seducenti rispetto alle altre cuvée, sempre senza dosaggio. Alcune edizioni riservate associano anche lo chardonnay, il pinot blanc e l'arbane, vitigno champenois quasi scomparso, in un blanc de blancs da collezione.