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Borgogna | Bonnes Mares

Dujac Bonnes Mares 2005

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Il Bonnes Mares 2005 di Domaine Dujac, Grand Cru borgognone, rivela suoli argillo-calcarei. Questo Pinot Noir, affinato in botti, offre note di frutti neri e violetta. Il palato, vellutato e minerale, seduce per il suo equilibrio. Perfetto fino al 2030 con carni rosse o formaggi.

Domaine Dujac
Un domaine familiare radicato in Côte de Nuits, dove l'esigenza e il rispetto del terroir plasmano vini di un'eleganza rara.
- Terroir: Suoli argillo-calcarei dei Grands Crus di Borgogna, tra Morey-Saint-Denis e Chambolle-Musigny, dove il Pinot Noir rivela la sua mineralità e la sua profondità.
- Vinificazione: Approccio naturale – vendemmia manuale, lieviti indigeni e affinamento in botti per un'espressione pura e precisa del frutto.

Note di degustazione del vino Domaine Dujac Bonnes Mares 2005

All'occhio – Veste granata profonda con riflessi ramati, di una texture setosa e di una densità gessosa.
Al naso – Aromi di lampone nero e violetta fresca, che evolvono verso note di sottobosco, di fumo e un tocco salino che ricorda i suoli calcarei.
In bocca – Attacco vellutato, tensione vivace e mineralità persistente, sostenuta da un'acidità elegante e un finale lungo, quasi salino.
Servire a 14-16°C in un calice da Borgogna per liberarne tutta la complessità.

Annata 2005

Un'annata di potenza controllata, dove la maturità del frutto incontra una struttura tannica di rara precisione.
- Potenziale di invecchiamento: da 20 a 25 anni, da conservare in condizioni ideali (temperatura stabile, igrometria controllata).

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