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Ponsot Griottes Chambertin 2011
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Il Griottes-Chambertin Grand Cru 2011 del Domaine Ponsot, nato sui pendii calcarei della Côte de Nuits, rivela la finezza del Pinot Noir. Note di frutti rossi, cuoio e spezie, bocca ricca e tannini setosi. Perfetto con magret o formaggi, si conserva fino al 2030.
Situato nel cuore di Morey-Saint-Denis dal 1872, questo domaine familiare incarna l'anima della Borgogna attraverso vini di un'autenticità rara.
- Terroir: Suoli argillo-calcarei dei Grand Cru della Côte de Nuits, dove il Pinot Noir rivela la sua nobiltà con una mineralità gessosa e una profondità unica.
- Vinificazione: Affinamento in botti di rovere vecchie, senza filtrazione né collaggio, per preservare la purezza del frutto e la tensione del terroir.
Note di degustazione del vino Domaine Ponsot Griottes-Chambertin 2011
All'occhio – Una veste rubino profondo con riflessi granato, di una densità setosa e di una brillantezza che annuncia già la complessità.
Al naso – Prima note fresche di griotta e ciliegia nera, poi sfumature più avvolgenti di cuoio invecchiato, liquirizia e noce moscata, prima di un tocco salino che ricorda i sottosuoli calcarei del terroir.
In bocca – Una texture vellutata ma tesa, dove l'acidità vivace e la mineralità gessosa sostengono un frutto maturo e preciso, per un finale lungo ed elegante, caratterizzato da una salinità persistente.
Servire a 16-18°C in un calice da Borgogna per liberare pienamente i suoi aromi.
Annata 2011
Un'annata in cui la freschezza e la maturità si equilibrano con un'eleganza rara, offrendo vini di una tensione notevole e di una grande precisione aromatica.
- Potenziale di invecchiamento: da 15 a 20 anni, da conservare in condizioni ottimali (temperatura stabile tra 12 e 14°C, igrometria controllata).
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