Ponsot Griottes Chambertin 2011
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Der Griottes-Chambertin Grand Cru 2011 des Domaine Ponsot, entstanden auf den Kalksteinhängen der Côte de Nuits, offenbart die Finesse des Pinot Noir. Noten von roten Früchten, Leder und Gewürzen, reicher Gaumen und seidene Tannine. Perfekt zu Entenbrust oder Käse, lagerfähig bis 2030.
Im Herzen von Morey-Saint-Denis seit 1872 gelegen, verkörpert dieses familiengeführte domaine die Seele der Bourgogne durch Weine von seltener Authentizität.
- Terroir: Ton-Kalkstein-Böden der Grands Crus der Côte de Nuits, wo der Pinot Noir seine Noblesse mit kreidiger Mineralität und einzigartiger Tiefe entfaltet.
- Vinifikation: Ausbau in gereiften Eichenfässern, ohne Filtration und Schönung, um die Reinheit der Frucht und die Spannung des Terroirs zu bewahren.
Verkostungsnotizen des Weins Domaine Ponsot Griottes-Chambertin 2011
Im Auge – Ein tiefes Rubinrot mit Granatreflexen, von samtiger Dichte und einem Glanz, der bereits die Komplexität ankündigt.
In der Nase – Zunächst frische Noten von Griotte-Kirsche und schwarzer Kirsche, dann umhüllendere Nuancen von gereiftem Leder, Lakritze und Muskatnuss, bevor ein salziger Hauch an den kalkhaltigen Untergrund des Terroirs erinnert.
Am Gaumen – Eine samtige, aber angespannte Textur, bei der lebhafte Säure und kreidige Mineralität reife und präzise Frucht stützen, für einen langen und eleganten Abgang, geprägt von anhaltender Salzigkeit.
Bei 16–18 °C in einem Bourgogne-Glas servieren, um die Aromen vollständig zu entfalten.
Jahrgang 2011
Ein Jahrgang, bei dem sich Frische und Reife mit seltener Eleganz ausbalancieren und Weine von bemerkenswerter Spannung und großer aromatischer Präzision bieten.
- Reifepotenzial: 15 bis 20 Jahre, unter optimalen Bedingungen aufzubewahren (stabile Temperatur zwischen 12 und 14 °C, kontrollierte Luftfeuchtigkeit).
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