Ponsot Griottes Chambertin 2011
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El Griottes-Chambertin Grand Cru 2011 del Domaine Ponsot, nacido en las laderas calcáreas de la Côte de Nuits, revela la finura del Pinot Noir. Notas de frutos rojos, cuero y especias, boca rica y taninos sedosos. Perfecto con magret o quesos, se guarda hasta 2030.
Enclavado en el corazón de Morey-Saint-Denis desde 1872, este dominio familiar encarna el alma de Borgoña a través de vinos de una autenticidad poco común.
- Terruño: Suelos arcillo-calcáreos de los Grands Crus de la Côte de Nuits, donde el Pinot Noir revela su nobleza con una mineralidad cretosa y una profundidad única.
- Vinificación: Crianza en barricas de roble envejecidas, sin filtración ni clarificación, para preservar la pureza del fruto y la tensión del terruño.
Notas de cata del vino Domaine Ponsot Griottes-Chambertin 2011
A la vista – Una capa rubí profunda con reflejos granate, de una densidad sedosa y un brillo que anuncia ya la complejidad.
En nariz – En primer lugar, notas frescas de guinda y cereza negra, luego matices más envolventes de cuero envejecido, regaliz y nuez moscada, antes de un toque salino que recuerda los subsuelos calcáreos del terruño.
En boca – Una textura aterciopelada pero tensa, donde la acidez viva y la mineralidad cretosa sostienen un fruto maduro y preciso, para un final largo y elegante, marcado por una salinidad persistente.
Servir a 16-18°C en una copa de Borgoña para liberar plenamente sus aromas.
Añada 2011
Una añada donde la frescura y la madurez se equilibran con una elegancia poco común, ofreciendo vinos de una tensión notable y una gran precisión aromática.
- Potencial de guarda: 15 a 20 años, conservar en condiciones óptimas (temperatura estable entre 12 y 14°C, higrómetro controlado).
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