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Os melhores vinhos brancos secos de Bordeaux (Graves, Sauternes) situam-se na Margem Esquerda do Garonne ao sul da cidade de Bordeaux. O Entre Deux Mers também produz muitos vinhos brancos, mas frequentemente vinhos mais simples e de consumo corrente. A AOC Graves engloba a denominação Pessac Léognan (AOC delimitada em 1987, em 10 comunas, e que beneficia de sua própria classificação reagrupando os terroirs mais prestigiosos dos quais apenas 9 Crus Classés brancos). As 3 castas brancas dos vinhedos de Graves são o Sauvignon, o Sémillon e a Muscadelle. Os melhores vinhos brancos de Graves (Pessac Léognan) oferecem delicadas notas de cítricos e mel de acácia e podem envelhecer de 10 a 20 anos; às vezes é preciso deixá-los tempo para integrar suas notas de criação (amadeiradas). Os grandes vinhos brancos de Pessac Léognan são excelentes para beber com lagosta ou lagostim (que suportarão facilmente sua potência), e para degustar por volta de 10/11°.
A denominação Bordeaux Blanc reúne vinhos brancos secos, meio-secos ou suaves produzidos em cerca de 7.000 hectares em todo o vinhedo de Bordeaux. Elaborados principalmente a partir das uvas Sémillon, Sauvignon Blanc e Muscadelle, esses vinhos podem ser complementados por pequenas quantidades de Ugni Blanc ou Colombard. Dependendo do terroir, composto por solos cascalhosos, calcários ou argilosos, e das técnicas de vinificação, os Bordeaux Brancos oferecem uma paleta de estilos que vão de frescos e frutados a ricos e complexos. Eles se distinguem por aromas de cítricos, flores brancas e frutas exóticas. A denominação impõe um rendimento máximo de 67 hl/ha e um teor alcoólico mínimo de 10%. Acessíveis e versáteis, os vinhos Bordeaux Blanc constituem uma excelente introdução aos vinhos brancos de Bordeaux, perfeitos para acompanhar peixes, frutos do mar ou aperitivos.
Graves Blanc
Situada ao sul de Bordeaux, a denominação Graves Blanc se estende por cerca de 611 hectares na região de Graves. Esses vinhos brancos secos são provenientes principalmente das uvas Sémillon, que traz fineza e notas de cera e mel, Sauvignon Blanc, por sua vivacidade e seus aromas de toranja ou maracujá, e Muscadelle, com toques florais e almiscarados, às vezes complementados por Sauvignon Gris. O terroir único, composto por graves (cascalhos, seixos, areia e argila) e substratos calcários, beneficia-se de um clima oceânico temperado, regulado pelo Garonne e pela floresta das Landes. Com um rendimento máximo de 58 hl/ha e um teor alcoólico mínimo de 10,5%, os Graves Brancos se caracterizam por sua elegância, sua redondeza e sua vivacidade. Seus aromas de flores brancas, cítricos, frutas exóticas, às vezes mentolados ou tostados, oferecem uma bela complexidade, com potencial de guarda para as melhores safras. Esses vinhos harmonizam idealmente com ostras, peixes grelhados ou queijos de cabra. As melhores safras dos vinhos brancos de Graves: 1990, 1994, 1998, 2000, 2001, 2009, 2010...
Pessac-Léognan
Reconhecida desde 1987, a denominação Pessac-Léognan Blanc cobre cerca de 260 hectares ao norte de Graves, em comunas como Pessac, Léognan e Talence. As uvas principais são a Sauvignon Blanc (47% em média), por sua frescura aromática, a Sémillon (52%), por sua riqueza, e a Muscadelle ou a Sauvignon Gris em menor proporção. O terroir, composto por graves, areias, argilas calcárias e rochas, oferece uma drenagem excelente sob um clima oceânico suave e úmido, protegido pela floresta das Landes. A regulamentação impõe uma densidade mínima de 6.500 pés/ha, um rendimento máximo de 54 hl/ha e um envelhecimento até 15 de março seguinte à colheita. Esses vinhos se distinguem por uma cor amarelo-ouro límpida, um nariz rico em cítricos, mel de acácia, avelã e pão tostado, e uma boca complexa, fresca e frutada com um final longo. Frequentemente envelhecidos em barricas, eles oferecem um potencial de guarda de até 10 anos e harmonizam perfeitamente com frutos do mar, peixes com molho ou queijos de massa dura.
Bordeaux Vinhos Brancos Licorosos
Sauternes
A denominação Sauternes, situada em Graves em cerca de 2.200 hectares, é mundialmente renomada por seus vinhos brancos licorosos. Cobrindo cinco comunas (Sauternes, Barsac, Bommes, Fargues e Preignac), ela utiliza principalmente a Sémillon (75-80%), sensível à podridão nobre, a Sauvignon Blanc (15-20%) e a Muscadelle (5%). O terroir, composto por solos cascalho-arenosos, argilosos e calcários, beneficia-se de um microclima único criado pela confluência do Garonne e do Ciron, favorecendo a Botrytis cinerea (podridão nobre). Esta última concentra os açúcares nas uvas, dando vinhos de uma complexidade aromática excepcional, com notas de mel, damasco, marmelo, frutas exóticas e especiarias. Colhidos à mão por colheitas sucessivas, os Sauternes necessitam de uma riqueza mínima em açúcar de 221 g/L. Renomados por sua longevidade e seu equilíbrio entre doçura e acidez, esses vinhos, incluindo o célebre Château d'Yquem, sublimam o foie gras, as sobremesas de frutas ou os queijos azuis como o Roquefort.
Barsac
A denominação Barsac, situada no Sauternais em cerca de 1.600 hectares, produz vinhos brancos licorosos de grande fineza na comuna de Barsac e quatro comunas vizinhas (Bommes, Fargues, Preignac e Sauternes). O terroir argilo-calcário e cascalhoso favorece o desenvolvimento da podridão nobre, essencial para esses vinhos doces. As uvas principais são a Sémillon, por sua redondeza, a Sauvignon Blanc, por sua frescura, e a Muscadelle, por suas notas florais. Os vinhos de Barsac se distinguem por seu equilíbrio entre doçura, acidez e complexidade, com aromas de mel, cítricos cristalizados e damasco. Eles podem ser comercializados sob a denominação Barsac ou Sauternes, mas Barsac se caracteriza por uma fineza particular. Esses vinhos são perfeitos para acompanhar sobremesas ou pratos agridoces.
Loupiac
Situada na margem direita do Garonne, em frente a Sauternes, a denominação Loupiac se estende por cerca de 400 hectares na comuna homônima. Dedicada aos vinhos brancos licorosos, ela utiliza as uvas Sémillon, Sauvignon Blanc e Muscadelle, frequentemente afetadas pela podridão nobre. Os solos argilo-calcários e cascalhosos conferem aos vinhos aromas de mel, frutas cristalizadas e cítricos, com uma bela acidez. Com rendimentos estritamente controlados, os vinhos de Loupiac oferecem uma excelente relação qualidade-preço em comparação com denominações mais prestigiosas como Sauternes. Eles acompanham maravilhosamente sobremesas frutadas ou queijos suaves.
Cadillac
A denominação Cadillac, situada no Entre-Deux-Mers em cerca de 200 hectares, é dedicada aos vinhos brancos licorosos provenientes de uvas botritizadas. Distribuída por 22 comunas, ela repousa sobre solos argilo-calcários e cascalhosos. As uvas principais são a Sémillon, dominante por sua riqueza, a Sauvignon Blanc, por sua frescura, e a Muscadelle, por suas notas florais. Os vinhos de Cadillac se distinguem por seu equilíbrio entre doçura, acidez e complexidade, com aromas de frutas cristalizadas, mel e especiarias. Seu potencial de guarda é frequentemente notável, o que os torna uma escolha ideal para os apreciadores de vinhos licorosos acessíveis.
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