Marnes Blanches

Os vinhos do domaine des Marnes Blanches de Pauline e Géraud Fromont: um belo domaine des a acompanhar no Jura

Os vinhos do domaine des Marnes Blanches: compra ao melhor preço

O domaine des MARNES BLANCHES é um domaine des situado em Sainte Agnès, no Jura, e foi criado por Pauline e Géraud Fromont em 2006. Com uma dezena de hectares de vinhas retomadas no Sul do Revermont, o vinhedo está dividido em 3 ilhas: Cesancey, Vincelles e Sainte Agnès. As parcelas de Cesancey foram as primeiras adquiridas e são caracterizadas por um terroir de marnes blanches: é portanto logicamente daí que o domaine des tira o seu nome.

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Jura | Vinho da França

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História do Domaine des Marnes Blanches

Ela, natural de Arbois; ele, de Besançon: Pauline e Géraud Fromont se conheceram no início dos anos 2000, durante o curso técnico superior de viticultura e enologia em Davayé, no Mâconnais. Nenhum dos dois parecia destinado à viticultura, embora as vinhas nunca estivessem longe: os avós de Géraud possuíam alguns pequenos terrenos, e os pais de Pauline têm parcelas nos arredores de Arbois. Depois, cada um seguiu a formação em enologia: ela em Dijon, ele em Reims. Os estágios lhes ensinaram o rigor, mas também aquilo que não queriam de modo algum reproduzir: corrigir os mostos com sucessivas adições de insumos até apagar o terroir.

Em 2008, Géraud se estabeleceu em Cesancey após adquirir 4 hectares contínuos, plantados com as cinco principais variedades de uva do Jura. Foi o setor de Quatre Vis, com seus solos de margas brancas do Jurássico Inferior, que deu nome à propriedade. Pauline se juntou a ele em 2011, depois de vários anos de consultoria enológica no sul da França. O casal alugou e depois comprou novas parcelas em Sainte-Agnès e Vincelles, antes de assumir, em 2022, vinhas nos terroirs de Arbois e L'Étoile. Certificados como orgânicos desde 2013, membros da associação Le Nez dans le Vert e inspirados pelos vizinhos Jean-François Ganevat e Pascal Clairet, hoje são uma referência em vinhos naturais do Jura.

Terroirs e vinhas do Domaine des Marnes Blanches

O vinhedo se estende por cerca de quinze hectares distribuídos em vários núcleos: Cesancey, Sainte-Agnès e Vincelles, além de parcelas em Arbois e L'Étoile. Em Cesancey, predominam as famosas margas brancas do Jurássico Inferior, solos frios e profundos que dão origem a brancos florais, encorpados e salinos. Em Sainte-Agnès e Vincelles aparecem as margas vermelhas do Triássico e, sobretudo, os solos argilo-calcários com grifeias, ostras fósseis cujas conchas recobrem o chão e conferem aos vinhos uma tensão mineral imediatamente reconhecível. Outras parcelas repousam sobre argilas com nódulos siliciosos ou depósitos de fragmentos calcários.

O chardonnay ocupa cerca de metade das vinhas plantadas; o savagnin, um quarto; e o restante se divide entre poulsard, trousseau e pinot noir. As vinhas têm, em média, cerca de quarenta anos, com parcelas centenárias e preciosas variedades antigas: savagnin muscaté, savagnins verdes e amarelos plantados juntos, melon à queue rouge e poulsard blanc, muitas vezes provenientes de seleções massais. Há cobertura vegetal entre as fileiras, o solo é trabalhado e a colheita é inteiramente manual, em uma abordagem minimalista e atenta à vida, amplamente inspirada nos princípios biodinâmicos, sem reivindicar certificação.

Vinificações do Domaine des Marnes Blanches

Cada variedade de uva e cada parcela são vinificadas separadamente, à maneira das grandes propriedades da Borgonha. As prensagens são lentas e delicadas, e as fermentações começam com leveduras indígenas, sem chaptalização, acidificação ou clarificação. Nos tintos, a infusão de cachos inteiros substitui a extração, com macerações curtas de oito a dez dias, para preservar as cores claras e os aromas delicados das variedades do Jura. Vários rótulos são engarrafados sem qualquer adição de enxofre; os demais recebem doses mínimas, sobretudo para proteger o vinho do choque oxidativo do engarrafamento.

Os estágios nunca utilizam madeira nova e recorrem a uma grande variedade de recipientes: grandes tonéis, barricas de 600 litros, barricas borgonhesas de 228 litros, barricas de 500 litros, ovos de concreto e ânforas, por períodos que vão de dez meses a mais de três anos, conforme as parcelas. A propriedade produz duas famílias de brancos: os vinhos com barricas atestadas, criados ao abrigo do ar para revelar a identidade de cada terroir, e os vinhos sob véu, deixados sem reposição sob uma película de leveduras à maneira tradicional do Jura.

Os rótulos do Domaine des Marnes Blanches

Chardonnay Les Molates: proveniente de margas brancas em altitude, este chardonnay com barricas atestadas combina amplitude, textura macia e complexidade. Frutas amarelas maduras, cítricos confitados, notas de confeitaria e toques balsâmicos antecedem um final salino e persistente. Um branco gastronômico que conquistará os apreciadores de vinhos da Borgonha.

Chardonnay En Quatre Vis: o berço da propriedade, em Cesancey, sobre margas brancas do Jurássico Inferior, com vinhas de cerca de cinquenta anos. O longo estágio em grandes tonéis produz um vinho ao mesmo tempo denso e leve, sensual, marcado por uma intensa trama especiada e uma salinidade natural que prolonga o final.

Chardonnay En Levrette: parcela de altitude plantada em 1963 em Vincelles, sobre calcários com grifeias, com estágio de cerca de onze meses sobre as borras. Vinho vertical e cristalino, com notas de pó de rocha, maçã Granny Smith, limão confitado, geleia de marmelo e um toque de anis. Uma pureza impressionante.

Chardonnay Les Normins: as vinhas mais antigas de Cesancey, com cerca de 75 anos, dão origem a este vinho criado por aproximadamente 22 meses. De complexidade vertiginosa, combina textura amanteigada e acidez marcante, frutas amarelas, cítricos confitados, especiarias orientais e notas turfosas, com uma persistência espetacular.

Chardonnay La Combette: um dos lançamentos mais recentes entre os vinhos de parcela, proveniente de um terroir de maturação tardia com solos argilosos e nódulos siliciosos. A fruta se expressa de forma livre e viva, envolta em notas cremosas, com uma energia no paladar sustentada pelo gengibre e pelas raspas de cítricos.

Chardonnay Au Rettin e Savagnin Au Rettin: duas interpretações do terroir de L'Étoile, sobre as margas do Triássico. O chardonnay, criado por mais de trinta meses em barricas de 600 litros, mostra-se estruturado, tenso e profundo. O savagnin, com longo estágio em barricas, apresenta uma marca salina, cítricos confitados, abacaxi assado e uma profusão de especiarias.

Savagnin Les Molates: corte de parcelas de Sainte-Agnès, criado por cerca de dez meses em grande tonel. Este vibrante savagnin produzido com reposição das barricas equilibra exuberância e delicadeza, com frutas brancas e amarelas infundidas com especiarias, mandarina, mel, avelã e ervas mentoladas.

Savagnin En Quatre Vis: proveniente de vinhas plantadas em 1958 em Cesancey, vinificado e criado por cerca de 22 meses em grande tonel e ovo de concreto. Um verdadeiro vinho gastronômico, vibrante e profundo, em que se misturam flores brancas, frutas de caroço, cítricos confitados, notas amanteigadas e toques de sílex.

Savagnin Aux Bois: um terroir raro que combina margas cinzentas e depósitos de fragmentos calcários, plantado com savagnins verdes e amarelos provenientes de seleções massais. Uma concentração de sabores deliciosos, entre frutas de caroço, abacaxi e cítricos confitados, marzipã e avelã, sustentada por uma trama mineral com notas turfosas.

Savagnin En Jensillard: o rótulo mais singular da linha, proveniente de uma antiga seleção massal de savagnin muscaté com cerca de sessenta anos. O estágio curto preserva aromas intensos de rosa, flor de laranjeira, lichia, manga e pomelo, sem jamais perder sua energia marcada pela acidez.

Savagnin Sur le Muant: savagnin produzido com reposição das barricas, proveniente de uma vinha com savagnins amarelos e verdes plantados juntos ao norte de Rotalier, sobre solos argilo-calcários. Três anos de estágio em barricas resultam em um vinho preciso, equilibrado e estruturado, no qual amplitude e tensão se complementam na medida certa.

Chardonnay Empreinte e Savagnin Empreinte: a linha de vinhos sob véu, criados sem reposição das barricas durante três anos, à maneira de um vin jaune. O chardonnay Empreinte é uma raridade absoluta, com notas de curry, pimenta-verde, cítricos confitados, oleaginosas e pedra de isqueiro. O savagnin, mais clássico no estilo do Jura, combina profundidade, noz e tensão salina.

Vin Jaune: criado durante sete anos em adega seca, sob véu de leveduras, e depois engarrafado em clavelin de 62 cl. Potente, extraordinariamente concentrado tanto na estrutura quanto na riqueza aromática, mantém a elegância e a vivacidade, com capacidade de atravessar décadas. Um dos grandes destaques do Sud-Revermont.

Poulsard: vinificado em cachos inteiros, com pouquíssima extração, e depois criado por cerca de dez meses em grandes tonéis e barricas usadas. Cor clara, aroma convidativo de pequenas frutas vermelhas e especiarias doces, paladar leve e fácil de beber. O arquétipo do tinto delicado do Jura.

Trousseau: mais estruturado, este tinto saboroso e de acidez viva oferece belos taninos e uma vinosidade vibrante. Prolonga-se em notas de morango, groselha e especiarias, sem jamais perder densidade. Um trousseau cheio de vivacidade, feito para acompanhar a mesa.

Pinot Noir: proveniente de vinhas de cerca de quarenta anos sobre margas, macerado em cachos inteiros e criado por cerca de dez meses em barricas de 600 litros e barricas usadas em várias safras. Cor muito clara, caráter vibrante e baixo teor alcoólico, paladar suculento e floral, com taninos discretos e refinados.

Crémant du Jura: elaborado com 100% de chardonnay em terroirs argilo-calcários, encanta pela pureza e pela precisão aromática. A acidez na medida certa dá vivacidade a um vinho impregnado de frutas frescas, entre pera, maçã e ameixa rainha-claude, sobre um fundo calcário.

Vin de Paille: expressão distinta dessa tradição local, reúne savagnin, chardonnay e poulsard em proporções aproximadamente iguais, provenientes de margas vermelhas e marrons. As uvas passam por secagem em esteiras antes de uma prensagem suave e de seis anos de estágio em barrica. Frutas confitadas, almíscar e especiarias compõem um vinho deliciosamente fresco.

Macvin du Jura: dois terços de mosto de chardonnay e savagnin fortificados com um terço de aguardente de bagaço envelhecida do Jura, seguidos de um estágio de dois a três anos em barricas de 225 litros. Rico, mas sempre fácil de beber, com notas de uva confitada, frutas secas e noz, é apreciado fresco como aperitivo ou com queijo azul.

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