Marnes Blanches

Die Weine des domaine des Marnes Blanches von Pauline und Géraud Fromont: ein schönes Bio-Weingut, das man im Jura im Auge behalten sollte

Die Weine des domaine des Marnes Blanches: zum besten Preis kaufen

Das domaine des MARNES BLANCHES ist ein Weingut in Sainte Agnès im Jura, das 2006 von Pauline und Géraud Fromont gegründet wurde.2006 Auf rund zehn Hektar Rebflächen im Süden des Revermont ist das Weingut in 3 Parzellen unterteilt: Cesancey, Vincelles und Sainte Agnès. Die Parzellen von Cesancey waren die ersten, die erworben wurden, und zeichnen sich durch ein Terroir aus weißen Mergeln aus: logischerweise leitet das Weingut daher seinen Namen her.

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Jura | Vin de France

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Geschichte von Domaine des Marnes Blanches

Pauline stammt aus Arbois, Géraud Fromont aus Besançon. Anfang der 2000er-Jahre lernen sie sich während ihrer Ausbildung in Weinbau und Önologie in Davayé im Mâconnais kennen. Keiner der beiden war für den Weinbau vorbestimmt, auch wenn die Reben nie fern waren: Gérauds Großeltern besaßen ein paar Parzellen, Paulines Eltern haben Weinberge bei Arbois. Anschließend absolvieren beide ein Önologiestudium, sie in Dijon, er in Reims. Praktika lehren sie Sorgfalt, aber auch, was sie keinesfalls nachahmen wollen: den Most so lange mit Zusatzstoffen zu korrigieren, bis das Terroir nicht mehr erkennbar ist.

2008 lässt sich Géraud in Cesancey nieder, nachdem er vier Hektar zusammenhängende Rebfläche erworben hat, die mit den fünf wichtigsten Jura-Rebsorten gemischt bepflanzt sind. Die Lage Quatre Vis mit ihren weißen Mergelböden aus dem Lias gibt dem Weingut seinen Namen. Pauline stößt 2011 nach mehreren Jahren als önologische Beraterin in Südfrankreich hinzu. Das Paar pachtet und kauft weitere Parzellen in Sainte-Agnès und Vincelles, bevor es 2022 Weinberge in den Terroirs von Arbois und L'Étoile übernimmt. Seit 2013 biozertifiziert, Mitglieder der Vereinigung Le Nez dans le Vert und inspiriert von ihren Nachbarn Jean-François Ganevat und Pascal Clairet, gelten sie heute als feste Größe für Naturweine aus dem Jura.

Terroirs und Reben von Domaine des Marnes Blanches

Die Rebflächen umfassen etwa fünfzehn Hektar, verteilt auf mehrere voneinander getrennte Lagen in Cesancey, Sainte-Agnès und Vincelles sowie Parzellen in Arbois und L'Étoile. In Cesancey dominieren die berühmten weißen Mergelböden aus dem Lias: kühle, tiefgründige Böden, die blumige, körperreiche und salzige Weißweine hervorbringen. In Sainte-Agnès und Vincelles finden sich rote Trias-Mergel und vor allem Ton-Kalk-Böden mit Gryphäen. Die Schalen dieser fossilen Austern liegen überall auf dem Boden und verleihen den Weinen eine sofort erkennbare mineralische Spannung. Weitere Parzellen liegen auf Tonböden mit Hornstein oder auf Kalkschutt.

Chardonnay macht etwa die Hälfte der Bestockung aus, Savagnin ein Viertel; der Rest verteilt sich auf Poulsard, Trousseau und Pinot Noir. Die Reben sind im Durchschnitt rund vierzig Jahre alt, darunter auch sehr alte, hundertjährige Parzellen und wertvolle alte Rebsorten und Spielarten: muskatellerartiger Savagnin, gemischt gepflanzter grüner und gelber Savagnin, Melon à Queue Rouge und weißer Poulsard, häufig aus Massenselektion. Die Rebzeilen sind begrünt, die Böden werden bearbeitet und die Lese erfolgt vollständig von Hand – ein minimalistischer Ansatz, der das Leben im Weinberg achtet und sich stark an biodynamischen Grundsätzen orientiert, ohne ein entsprechendes Siegel zu beanspruchen.

Vinifikation bei Domaine des Marnes Blanches

Jede Rebsorte und jede Parzelle wird separat vinifiziert, nach dem Vorbild der großen Weingüter der Bourgogne. Die Pressung erfolgt langsam und schonend, die Gärung beginnt mit natürlichen Hefen – ohne Chaptalisierung, Säuerung oder Schönung. Bei den Rotweinen tritt an die Stelle der Extraktion eine sanfte Mazeration ganzer Trauben über acht bis zehn Tage, um die hellen Farben und feinen Aromen der Jura-Rebsorten zu bewahren. Mehrere Cuvées werden ganz ohne Schwefelzusatz abgefüllt; die anderen erhalten minimale Mengen, vor allem um den Wein vor dem Oxidationsschock bei der Abfüllung zu schützen.

Beim Ausbau kommt niemals neues Holz zum Einsatz; stattdessen werden unterschiedlichste Behälter genutzt: große Holzfässer, Demi-Muids, 228-Liter-Fässer, 500-Liter-Fässer, Betoneier und Amphoren. Je nach Parzelle dauert der Ausbau zwischen zehn Monaten und mehr als drei Jahren. Das Weingut erzeugt zwei Arten von Weißweinen: aufgefüllte Weine, die unter Luftabschluss ausgebaut werden, um die Eigenart jedes Terroirs zu offenbaren, und Weine unter Florhefe, die ohne Auffüllen nach traditioneller Jura-Art unter einer Hefeschicht reifen.

Die Cuvées von Domaine des Marnes Blanches

Chardonnay Les Molates: Dieser aufgefüllte Chardonnay von hoch gelegenen weißen Mergelböden vereint Fülle, geschmeidige Textur und Komplexität. Reife gelbe Früchte, kandierte Zitrusfrüchte, Gebäcknoten und balsamische Akzente leiten zu einem salzigen, lang anhaltenden Abgang über. Ein Weißwein für die gehobene Küche, der Liebhaber burgundischer Weine begeistern wird.

Chardonnay En Quatre Vis: die Wiege des Weinguts in Cesancey, auf weißem Mergel aus dem Lias, mit etwa fünfzig Jahre alten Reben. Der lange Ausbau in großen Holzfässern bringt einen Wein hervor, der zugleich dicht und luftig ist, sinnlich, mit einer intensiven würzigen Struktur und einer natürlichen Salzigkeit, die den Abgang in die Länge zieht.

Chardonnay En Levrette: eine 1963 bepflanzte Höhenlage in Vincelles auf Gryphäenkalk, etwa elf Monate auf der Hefe ausgebaut. Ein geradliniger, kristallklarer Wein mit Noten von Gesteinsmehl, Granny-Smith-Apfel, kandierter Zitrone, Quittengelee und Anis. Von bestechender Reinheit.

Chardonnay Les Normins: aus den ältesten, rund 75 Jahre alten Reben von Cesancey, etwa 22 Monate ausgebaut. Von schwindelerregender Komplexität: Buttrige Textur und lebendige Säure verbinden sich mit gelben Früchten, kandierten Zitrusfrüchten, orientalischen Gewürzen und torfigen Akzenten zu einem spektakulär langen Abgang.

Chardonnay La Combette: einer der jüngsten Neuzugänge unter den Einzellagenweinen, von einem spät reifenden Terroir auf Tonböden mit Hornstein. Die Frucht zeigt sich unverfälscht und lebendig, umhüllt von cremigen Noten; Ingwer und Zitruszesten verleihen dem Gaumen Energie.

Chardonnay Au Rettin und Savagnin Au Rettin: zwei Interpretationen des Terroirs von L'Étoile auf Trias-Mergel. Der mehr als dreißig Monate in Demi-Muids ausgebaute Chardonnay zeigt sich strukturiert, straff und tiefgründig. Der lange im Fass ausgebaute Savagnin setzt auf salzige Prägung, kandierte Zitrusfrüchte, geröstete Ananas und eine Fülle von Gewürzen.

Savagnin Les Molates: eine Assemblage aus Parzellen in Sainte-Agnès, etwa zehn Monate im großen Holzfass ausgebaut. Dieser lebendige, aufgefüllte Savagnin hält die Balance zwischen Üppigkeit und Finesse, mit weißen und gelben Früchten, die von Gewürzen durchzogen sind, sowie Mandarine, Honig, Haselnuss und minzigen Kräutern.

Savagnin En Quatre Vis: aus 1958 gepflanzten Reben in Cesancey, vinifiziert und rund 22 Monate im großen Holzfass und im Betonei ausgebaut. Ein echter Speisenbegleiter, lebendig und tiefgründig, in dem sich weiße Blüten, Steinobst, kandierte Zitrusfrüchte, buttrige Noten und Anklänge von Feuerstein verbinden.

Savagnin Aux Bois: ein seltenes Terroir aus grauem Mergel und Kalkschutt, bepflanzt mit Grünem und Gelbem Savagnin aus Massenselektion. Konzentrierter Genuss mit Steinobst, Ananas und kandierten Zitrusfrüchten, Marzipan und Haselnuss, getragen von einer mineralischen Struktur mit torfigen Akzenten.

Savagnin En Jensillard: die ungewöhnlichste Cuvée des Sortiments, aus einer alten Massenselektion von rund sechzigjährigem muskatellerartigem Savagnin. Der kurze Ausbau bewahrt ein betörendes Aromenspiel von Rose, Orangenblüte, Litschi, Mango und Pomelo, ohne dass der Wein etwas von seiner säurefrischen Lebendigkeit verliert.

Savagnin Sur le Muant: ein aufgefüllter Savagnin aus einem gemischt mit Gelbem und Grünem Savagnin bepflanzten Weinberg nördlich von Rotalier auf Ton-Kalk-Böden. Drei Jahre Fassausbau ergeben einen präzisen, ausgewogenen und strukturierten Wein, in dem Fülle und Spannung harmonisch zusammenspielen.

Chardonnay Empreinte und Savagnin Empreinte: die Weine der Reihe, die drei Jahre lang ohne Auffüllen unter Florhefe ausgebaut werden, nach Art eines Vin Jaune. Der Chardonnay Empreinte ist eine absolute Rarität mit Noten von Curry, grünem Pfeffer, kandierten Zitrusfrüchten, Nüssen und Feuerstein. Der Savagnin, im für den Jura klassischeren Stil, vereint Tiefe, Walnuss und salzige Spannung.

Vin Jaune: sieben Jahre unter Florhefe in einem trockenen Keller ausgebaut und anschließend in 62-cl-Clavelins abgefüllt. Kraftvoll und sowohl in seiner Struktur als auch in seiner Aromenfülle außergewöhnlich konzentriert, bleibt er elegant und lebendig und kann über Jahrzehnte reifen. Einer der großen Erfolge des Süd-Revermont.

Poulsard: als ganze Trauben mit sehr geringer Extraktion vinifiziert und anschließend etwa zehn Monate in großen Holzfässern und bereits mehrfach belegten Fässern ausgebaut. Helle Farbe, ein einladendes Bouquet von roten Beeren und milden Gewürzen, am Gaumen luftig und bekömmlich. Der Inbegriff eines feinen Jura-Rotweins.

Trousseau: Dieser stärker strukturierte, schmackhafte und säurefrische Rotwein bietet schöne Tannine und eine strahlende Weinigkeit. Sein langer Geschmack entfaltet Erdbeere, Johannisbeere und würzige Noten, ohne je an Dichte zu verlieren. Ein beschwingter Trousseau, wie geschaffen als Speisenbegleiter.

Pinot Noir: aus rund vierzig Jahre alten Reben auf Mergelböden, als ganze Trauben mazeriert und etwa zehn Monate in Demi-Muids und mehrfach belegten Fässern ausgebaut. Sehr helle Farbe, lebendiger Charakter und geringer Alkoholgehalt; am Gaumen saftig und blumig, mit dezenten, feinen Tanninen.

Crémant du Jura: Zu 100 % aus Chardonnay von Ton-Kalk-Böden erzeugt, begeistert er durch seine Reinheit und aromatische Präzision. Die genau richtige Säure lässt einen von frischen Früchten geprägten Wein mit Noten von Birne, Apfel und Reneklode vor kreidigem Hintergrund strahlen.

Vin de Paille: eine charaktervolle Ausprägung dieser lokalen Tradition, aus Savagnin, Chardonnay und Poulsard zu annähernd gleichen Teilen von roten und braunen Mergelböden. Die Trauben werden auf Gestellen getrocknet, anschließend schonend gepresst und sechs Jahre im Fass ausgebaut. Kandierte Früchte, Moschus und Gewürze ergeben einen köstlichen Wein von großer Frische.

Macvin du Jura: zwei Drittel Most aus Chardonnay und Savagnin, mit einem Drittel altem Marc du Jura aufgespritet und anschließend zwei bis drei Jahre in 225-Liter-Fässern ausgebaut. Reichhaltig und doch stets bekömmlich, mit Noten von kandierten Trauben, Trockenfrüchten und Walnuss. Kühl als Aperitif oder zu Blauschimmelkäse genießen.

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