Bebido e Aprovado - Fevereiro 2025

Aqui estão os belos vinhos que pudemos degustar desde dezembro! 

CHAMPAGNE

Ruppert Leroy Puzzle

Champagne muito bonito, um assemblage de Chardonnay (70%) e Pinot Noir (30%) da Côte des Bar. É muito belo, quase parece que há mais pinot na boca, mesmo que o nariz permaneça muito focado no chardonnay. A bolha é fina, sentimos um pouco de envelhecimento, frutas amarelas, notas florais, um final levemente briochado, é direto e muito agradável! Muito simpático para os fãs deste estilo não dosado, puro e naturalmente equilibrado.

Pierre Peters L'esprit de 2017 Grand Cru

Grande Champagne de vigneron, num estilo bem diferente do anterior.
Sutis notas florais e muitos cítricos no nariz. Potência, pureza e frescor na boca com uma bolha persistente. As notas de pão torrado estão bem presentes e saborosas, assim como um aspecto bastante calcário, sentimos o lado gorduroso da dosagem. Muito bom Champagne num estilo um pouco mais convencional.

Domaine Léon Enchevêtrer 0 dosage

Mais uma bela performance para Léon! Muito bela expressão do terroir da Côte des Bar, um belíssimo blanc de noirs! O nariz revela aromas envolventes de frutas vermelhas frescas, misturados a notas de brioche e amêndoas torradas. Na boca, o ataque é audacioso e vivo, seguido de sabores de cereja e morango silvestre, sustentados por uma bela mineralidade. O final é longo, com toques levemente salinos. Adoramos! 

VINHOS BRANCOS 

Hervé Souhaut 2021 Blanc

Um belo vinho do Vale do Ródano, muito belo blend de Roussanne (90%) e de Viognier (10%). Nem sempre gostamos quando o viognier é muito opulento, mas aqui, ele traz de maneira muito apreciável características frutadas e levemente lácteas, enquanto a Roussanne alonga o vinho e traz frutas amarelas, notas florais, mineralidade, tudo com um belo frescor. Muito simpático para acompanhar um osso buco em família.

Château des Tours Grande Réserve 2014

Muito interessante provar esta safra em branco. O vinho é muito bem-sucedido. Mesmo entre aqueles que não são fãs dos brancos de Reynaud, há muito prazer. O grenache revela uma bela complexidade de maneira muito expressiva. Pêssego, mirabela, manga, mas não caímos na exuberância e no excesso. É amplo e generoso, mas há muito equilíbrio e uma bela persistência.  

Borgonha Aligoté 2022 Sylvain Pataille

Nossos leitores não desconhecem que não é a primeira vez que um de nós degusta este aligoté. Bastante fã, super fã, muito boa relação qualidade-preço. 

É um imprescindível que deve sempre ter na sua adega, ou até mesmo já refrigerado! De grande qualidade, sentimos notas de amêndoas torradas, toques de cítricos e flores brancas. Como sempre com os vinhos de Pataille, gulodice e fineza para muito prazer! 

Pouilly Fuissé 2022 Nicolas Potel

Quando um foie gras caseiro reina na mesa de Natal, é preciso saber honrá-lo. Então terminamos nosso Champagne do aperitivo para começar nosso primeiro brinde de foie gras, depois, uma infinidade de escolhas pode ser feita... Continuar com Champagne, um licoroso, um tinto, um branco... Cada um gosta à sua maneira! 

Nós escolhemos um Pouilly-Fuissé 2022 de Nicolas Potel, um Chardonnay borgonhês todo em fineza e brilho. No copo, uma cor dourada brilhante anuncia uma bela maturidade. O nariz é puro, misturando pera suculenta, flores brancas, avelã e um sutil toque amanteigado. Na boca, o vinho seduz por seu equilíbrio perfeito entre riqueza e tensão mineral, com um toque de salinidade que vem refrescar cada garfada de foie gras.

Uma harmonização cheia de sutileza, onde a redondeza do Chardonnay casa maravilhosamente com a untuosidade do foie gras, criando uma aliança gulosa, mas nunca pesada. Um casamento refinado, ideal para uma entrada festiva bem-sucedida.

Marcel Deiss Riesling 2017

Linda aliança entre terra e mar com estas vieiras seladas ao molho manteiga branca: é preciso um vinho capaz de magnificar a delicadeza das vieiras e que contraste com a riqueza do molho... Para isso, o Riesling 2017 de Marcel Deiss aceitou o desafio com brilhantismo. Um vinho da Alsácia seco sempre pode harmonizar com este tipo de prato!

Desde a abertura, o nariz revela um buquê elegante de limão confitado, mel de acácia, pedra úmida e uma ponta defumada, assinatura dos grandes terroirs alsacianos. Na boca, é uma explosão de frescor e precisão: uma bela acidez tensa, uma textura ampla e um final salino vibrante.

A dupla funciona maravilhosamente: a vivacidade do vinho contrasta com a doçura do molho branco amanteigado, enquanto sua mineralidade sublima a textura nacarada das vieiras. Um acordo de precisão milimétrica, onde cada elemento encontra seu lugar, para um puro momento de gastronomia.

Domaine du Pélican Arbois Savagnin 2020

Mais um dos nossos queridinhos que vemos frequentemente em nossos artigos... O domaine du Pélican no Jura, acompanha perfeitamente as tábuas de queijos. Esta, bem guarnecida no Natal, entre Mont d'Or, Saint Nectaire, Comté, Tomme aux fleurs e Rocamadour, complementava perfeitamente os sabores deste savagnin de Arbois.

Adoramos isso! A nogueira a todo vapor, o mel, tons florais... Um final longo e sápido, é sempre um prazer! 

VINHOS TINTOS

Domaine De la Tour du Bon Bandol 2021

Outra maneira de degustar o Osso Buco com um belo tinto da Provença. Cerejas negras, amoras, cassis, alcaçuz, e um belo lado garrigue e ervas da Provença, sentimos realmente tomilho e alecrim... Um pequeno passeio pelo Sul que faz bem com essa monotonia diária... Domínio muito legal e preços acessíveis para provar um belo tinto da Provença.

Vincent Paris Cornas 2019

Se o osso buco tivesse uma alma gêmea em garrafa, seria sem dúvida o Vincent Paris Cornas 2019. Esta Syrah intensa, com nariz explosivo de frutas negras, azeitona e especiarias, encontra um eco perfeito na maciez de uma carne cozida lentamente. Na boca, a acidez suculenta e a estrutura tânica sedosa envolvem a riqueza do molho de tomate, enquanto o toque defumado e apimentado sublinha com elegância as raspas de laranja e as ervas aromáticas. Em resumo, um casamento muito bem-sucedido e muito saboroso!

Hauts Baigneux, Grolleau 2021

Um aperitivo entre amigos que promete? Abra um Hauts Baigneux Grolleau 2021 e deixe a magia operar. Este Vin de France é um tinto animado e encantador que transborda de frutas vermelhas crocantes, groselha ácida e um toque de especiarias: desperta o paladar. Com seu frescor desarmante e seus taninos totalmente suaves, ele é saboreado sem cerimônia, apenas pelo prazer. Sirva-o levemente fresco, tire o salame e deixe a garrafa fazer o resto. Um vinho para compartilhar sem moderação... bem, quase!

Domaine du 7 Plume 

Para um aperitivo entre amigos, o Domaine du 7 "Plume" 2021 é uma escolha acertada. Produzido 100% com Cabernet Franc, este vinho tinto do Loire oferece um equilíbrio harmonioso entre uma bela acidez e taninos sedosos.

Seus aromas de frutas vermelhas frescas e sua leveza na boca fazem dele o companheiro ideal para momentos de convívio. Servido levemente fresco, harmoniza perfeitamente com petiscos variados, adicionando um toque de frescor aos seus encontros. Não há uma grande complexidade nem muita persistência na boca, mas uma excelente relação qualidade-preço!

Domaine des Fables, Les Chroniques de Gargantua, Gamay 2020

Um gamay savoiano que surpreende! Quando pensamos em Saboia, imaginamos prontamente vinhos brancos cristalinos, Jacquères vivos e Roussettes aromáticos. Mas um Gamay na Saboia? Eis algo que desperta a curiosidade! Então abrimos uma garrafa do Domaine des Fables – Les Chroniques de Gargantua 2020, para ver o que ele tem no ventre.

Desde a primeira aproximação, a cor rubi brilhante anuncia um vinho cheio de energia. No nariz, explosão de cereja, framboesa, toque de pimenta e uma leve nota floral. Um perfume que dá instantaneamente vontade de degustá-lo! 

Na boca, é uma verdadeira surpresa. Onde esperávamos algo leve e frutado (Gamay obriga), descobrimos um vinho com caráter e uma bela estrutura, permanecendo fluido e guloso. Uma ponta de baunilha e especiarias doces em segundo plano vem arredondar o conjunto, certamente graças ao seu envelhecimento em barris. E em harmonização? Perfeito para o aperitivo entre amigos, revelou-se formidável com uma tábua de frios saboianos e um salame bem seco. Imaginamos também muito bem com um hambúrguer caseiro ou uma ave assada.

Em resumo, um Gamay que sai dos caminhos batidos, ao mesmo tempo acessível e original, com uma bela expressão de terroir. Se você quer surpreender seus amigos no aperitivo com um vinho que tem uma verdadeira personalidade, é claramente uma garrafa para experimentar! 

Domaine de Cassiopée Borgonha En Gerlieus 2022

Vinho muito bonito da Borgonha!! 15% de cachos inteiros para ter um pouco de mastigação e um certo lado verde muito bem integrado, isso dá estrutura. Fruta intensa e fresca, terroir pedregoso. Há um pouco de redução, mas não é nada desagradável, e se decantar, fica perfeito! 

Zuria Initiale Bonifacio 2022

Magnífico vinho da ilha da Beleza, um tinto Corso radiante!

Desde o primeiro nariz, uma explosão de frutas vermelhas frescas, de maquis corso e de ervas aromáticas, com um toque mineral que lembra os penhascos de Bonifacio. A boca é fluida, radiante, com uma trama elegante e taninos sedosos. Um belo frescor e um toque salino no final que dá vontade de voltar.

Quanto aos acordos, ele combina tanto com um embutido corso quanto com uma costela de cordeiro com ervas ou um peixe ao molho. Um tinto insular ao mesmo tempo refinado e ensolarado, perfeito para uma bela mesa de verão!

Julien Sunier Fleurie 2022

O Beaujolais, terra de Gamay e de vinhos cheios de frescor, abriga dez crus com personalidades bem distintas. Entre eles, Fleurie, nosso favorito, frequentemente descrito como o mais elegante e floral, destaca-se por sua fineza e gulodice. E quando é Julien Sunier quem está no comando, sabemos que vamos degustar um vinho sincero, vibrante e terrivelmente sedutor.

No copo, uma cor rubi radiante que já anuncia uma bela energia. No nariz, um buquê envolvente de framboesa, peônia, violeta e uma ponta de especiarias doces. Cheira a primavera e gulodice!

Na boca, é uma carícia. Uma textura sedosa, uma bela acidez e taninos finos que dão uma impressão de leveza, mantendo a profundidade. A fruta é pura, suculenta, acompanhada de um toque levemente mineral que prolonga o prazer no final.

Para beber levemente refrescado, com uma ave assada, uma tábua de frios ou até mesmo no aperitivo, este Fleurie 2022 tem tudo para agradar. Resumindo, um puro prazer beaujolais, vivo e elegante, um suco muito bonito como gostamos na região, que prova mais uma vez que Julien Sunier sabe sublimar seu terroir!

Domaine de la Garance, Les Armières 2010

Magnífico casamento entre o carignan e a syrah! Um vinho concentrado e intenso para nosso grande prazer, especialmente quando acompanhado de um belo magret de pato bem rosado, pequenos legumes salteados com vinagre balsâmico e damascos secos hidratados no conhaque... A cor é intensa, o nariz é concentrado e tem notas de balsâmico (sempre tentamos fazer belas harmonizações em casa) e de frutas negras frescas. A matéria na boca tem belos taninos que foram pátinados, uma trama ampla e defumada! 

Um puro deleite com este vinho do Languedoc Roussillon que esperou pacientemente antes de ser degustado!

Domaine des Tours 2020

Com um tournedos Rossini na noite de Natal? Um encontro memorável! 

Natal, uma lareira crepitando, um jantar excepcional e no centro da mesa, uma garrafa do Domaine des Tours 2020. Este vinho, assinado Emmanuel Reynaud, vinicultor emblemático do Ródano (também à frente de Rayas e Fonsalette notadamente), promete sempre um momento único... e não decepcionou sua reputação.

No copo, uma cor vermelha clara, quase turva, que intriga tanto quanto seduz. O nariz se abre em notas de morango amassado, cereja cristalizada, especiarias doces e um toque de garrigue. Uma elegância louca, toda em delicadeza.

Na boca, é um vinho aéreo, de uma fineza impressionante, com taninos sedosos e textura aveludada. O equilíbrio entre frutado, acidez e profundidade é magistral, com esse toque singular próprio dos vinhos de Emmanuel Reynaud, entre suavidade e intensidade.

Diante dele, um tournedos Rossini, aliança de carne bovina macia e foie gras derretido. O casamento é divino: a leveza do vinho sublima a riqueza do prato, enquanto sua frescura equilibra a gulodice.

Um vinho ao mesmo tempo emocionante e atemporal, que prova, mais uma vez, o gênio discreto mas imenso de Emmanuel Reynaud. 

Domaine de Nalys Châteauneuf du Pape 1989

As festas de fim de ano são a ocasião ideal para abrir grandes garrafas, aquelas que atravessaram décadas para oferecer momentos raros. Neste Natal, um Domaine de Nalys Châteauneuf-du-Pape 1989 encontrou seu companheiro perfeito: uma torta de pato generosa e perfumada.

Desde a abertura, este vinho de 35 anos revela um nariz cativante, onde se misturam frutas em compota, couro, trufa, especiarias doces e um toque de tabaco louro. Uma profundidade aromática fascinante, testemunha de sua grande idade e de sua excepcional evolução.

Na boca, a magia opera. Os taninos, outrora poderosos, pátinaram com o tempo, dando lugar a uma textura aveludada e uma bela persistência. O equilíbrio é perfeito, sustentado por uma bela acidez que ainda lhe dá uma excelente estrutura. A riqueza do pato, a doçura da massa folhada e o derretimento do recheio encontram neste Châteauneuf um aliado de escolha, trazendo complexidade e profundidade a cada garfada.

Um acordo sublime entre a potência apaziguada de um grande vinho e o conforto de um prato festivo, para um momento de degustação fora do tempo.