La Tour de By

Historia del Château La Tour de By

La propiedad llevaba antaño el nombre de La Roque de By, hoy retomado por el segundo vino de la bodega. La torre que le dio su nombre actual es un antiguo faro del siglo XIX, construido para guiar la navegación por el estuario de la Gironda, cuya emblemática silueta adorna las etiquetas de la casa. El propio château fue edificado alrededor de 1876, en el estilo de las residencias vitícolas del Médoc de finales del Segundo Imperio.

La historia moderna del cru comienza en los años 1960, cuando tres familias regresadas de Túnez, los Lapalu, los Cailloux y los Pagès, se asocian para adquirir esta propiedad del bajo Médoc. Marc Pagès, ingeniero agrónomo, se convierte rápidamente en el alma de la misma e inicia un trabajo de fondo sobre el viñedo, el chai y la selección. En 1999, la familia Pagès adquiere los dos tercios restantes y se convierte en la única propietaria. En cuatro décadas, Marc Pagès habrá transformado un discreto cru bourgeois en uno de los valores seguros de la orilla izquierda, citado regularmente por su excepcional relación calidad-precio y por una capacidad de envejecimiento superior a la de la mayoría de sus vecinos. En 1982, crea junto al legendario enólogo Émile Peynaud una cuvée de excepción bautizada entonces como Prestige, hoy rebautizada Héritage Marc Pagès en homenaje a su fundador. La propiedad está dirigida actualmente por dos nietos de Marc Pagès, Frédéric Le Clerc, al frente de la explotación, y su primo Benjamin Richer de Forges, director comercial, quienes perpetúan la misma búsqueda de la excelencia.

Terruños y Viñas del Château La Tour de By

Atravesado por el paralelo 45, la bodega ocupa una posición ideal entre el océano Atlántico y el estuario de la Gironda, dos masas de agua que desempeñan un papel de regulador térmico y crean un microclima particularmente propicio para el cultivo de la vid. Esta situación limita las heladas primaverales y alarga los finales de temporada, favoreciendo una maduración lenta y regular del cabernet sauvignon.

El viñedo se divide en dos conjuntos distintos. El primero rodea el château, a orillas del río, sobre espléndidas lomas de gravas que los catadores comparan fácilmente con las de Montrose o Sociando-Mallet. El segundo se extiende hacia Saint-Christoly-Médoc, sobre terruños ligeramente diferentes que aportan complementariedad y frescura a los ensamblajes. El conjunto cubre 109 hectáreas, plantadas exclusivamente con cepas nobles: un 65% de cabernet sauvignon, un 30% de merlot y un 5% de petit verdot. Las densidades de plantación varían de 5 500 a 10 000 cepas por hectárea según las parcelas, adaptadas a la naturaleza de cada sector, con una edad media de las vides de cuarenta años. Es precisamente la calidad de este terruño la que explica que los vinos de La Tour de By envejezcan notablemente mejor que la media de la apelación.

Vinificaciones del Château La Tour de By

Las vendimias se realizan parcela por parcela según la madurez, con una cuidadosa selección a la recepción. Cada cepa y cada sector se vinifican por separado a fin de preservar la legibilidad del terruño hasta el ensamblaje final, llevado a cabo con la colaboración de los enólogos Jacques y Éric Boissenot, referencia absoluta del Médoc.

Las fermentaciones se realizan en depósitos termorregulados, con extracciones medidas destinadas a obtener taninos finos en lugar de una concentración excesiva. La crianza varía considerablemente según las cuvées, lo que estructura toda la gama: aproximadamente dieciséis meses en barricas de roble francés con un 30% de madera nueva para el gran vino, cerca de veinte meses en barricas nuevas para Héritage Marc Pagès, según las tradiciones de los más grandes crus classés del Médoc, y solo tres meses de barrica para La Roque de By, destinada a beberse joven. Las cuvées plaisir, por su parte, se crían esencialmente en depósito para conservar toda su frescura afrutada. Esta escala de crianzas permite a la propiedad ofrecer, a partir de un mismo terruño, vinos que van desde la botella de consumo diario hasta el vino de guarda de veinte años.

Las cuvées del Château La Tour de By

Château La Tour de By tinto (Médoc AOC): el vino emblema de la propiedad, producido en unas 40 000 cajas al año, lo que lo convierte en uno de los crus bourgeois más distribuidos del mundo. Ensamblaje dominado por el cabernet sauvignon, completado con merlot y un toque de petit verdot, criado aproximadamente dieciséis meses en barricas con un 30% de madera nueva. La capa es profunda, la nariz clásica y distinguida mezcla grosella negra, cereza negra, cedro, grafito y especias suaves, con un toque de vegetal noble característico del cabernet del norte del Médoc. La boca es recta, estructurada, digerible, sostenida por taninos firmes que se integran con algunos años de botella. Un margaux del norte, en definitiva: clásico, serio, construido para la guarda, y capaz de aguantar entre quince y veinte años en las grandes anadas. Decantar aproximadamente una hora.

Cuvée Héritage Marc Pagès (Médoc AOC): la cuvée de excepción de la bodega, creada en 1982 por Marc Pagès y Émile Peynaud bajo el nombre de Prestige. Procede de una selección de las parcelas más antiguas del viñedo, con un ensamblaje generalmente compuesto de aproximadamente un 80% de cabernet sauvignon y un 20% de merlot, criado cerca de veinte meses en barricas nuevas. El resultado es un vino de una sustancia aromática exacerbada pero impregnada de delicadeza, con una nariz tornasolada, un cuerpo exaltado y una persistencia notable. Una botella que rivaliza sin complejos con muchos crus classés.

Château La Roque de By (Médoc AOC): el segundo vino de la bodega, que retoma el nombre histórico de la propiedad. Procedente de las parcelas más jóvenes y criado solo tres meses en barricas, es un vino orientado al fruto, de estructura fina y aterciopelada, que se puede disfrutar desde su más joven edad. Una excelente introducción al estilo de la casa.