Simon Colin

Historia de Domaine Simon Colin

El apellido Colin es inseparable de Chassagne-Montrachet, donde varias ramas de la familia han dado origen a bodegas de renombre. Simon Colin pertenece al linaje de Domaine Colin-Deléger, fundado por su abuelo Michel. Antes de regresar al pueblo, adquirió una sólida experiencia en Francia y en el extranjero, especialmente en Sudáfrica y Oregón, y después durante cuatro años en Domaine Étienne Sauzet, en Puligny-Montrachet, donde se familiarizó con los enfoques ecológicos y biodinámicos.

En 2017, puso en marcha una pequeña empresa de compraventa de vino, que él mismo describe como su «laboratorio», para elaborar cuvées de producción limitada y afinar su visión del vino. Cuatro años después, su padre Philippe le cedió gran parte de sus viñas, y Simon firmó en 2021 su primera añada elaborada en la bodega. Respaldada por parcelas excepcionales y por un talento como vinificador reconocido desde sus comienzos, la bodega produce hoy unas 55 000 botellas al año y pronto se ha situado entre los nombres de Borgoña a los que conviene seguir la pista.

Terruños y viñas de Domaine Simon Colin

El viñedo abarca unas 9,30 hectáreas repartidas entre cuatro pueblos de la Côte de Beaune: Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin, Santenay y Maranges. Las parcelas se asientan principalmente sobre suelos arcilloso-calcáreos, orientados al este, sureste o sur, que aportan a los vinos riqueza, tensión y mineralidad. La bodega posee un notable conjunto de Premiers Crus en Chassagne-Montrachet, entre ellos Les Vergers, Les Chaumées, Les Chenevottes, La Maltroie y Morgeot, así como Premiers Crus en Saint-Aubin, Santenay y Maranges.

El patrimonio de viñas viejas es especialmente valioso: algunas parcelas de Chassagne-Montrachet se plantaron en la década de 1950, y varias viñas de Pinot Noir de Santenay y Maranges datan de la década de 1960. Simon Colin cultiva su viñedo con un enfoque meditado, inspirado en la agricultura ecológica y la biodinámica, para preservar la vida de los suelos y la expresión de cada climat.

Vinificación en Domaine Simon Colin

En bodega, Simon Colin busca ante todo realzar la identidad de cada parcela interviniendo lo menos posible. La vendimia es manual y cada climat se vinifica por separado. Los blancos se prensan delicadamente y después fermentan y se crían en barricas de roble, con una clara preferencia por las barricas usadas para que la madera nunca oculte el terruño; la proporción de barricas nuevas sigue siendo limitada incluso en los Premiers Crus. Los tintos se vinifican con delicadeza para preservar la finura del Pinot Noir. El resultado es una gama de vinos precisos, luminosos y de gran pureza, capaces de envejecer bien.

Las cuvées de Domaine Simon Colin

Bourgogne Aligoté: procedente de una parcela plantada en 1988, este Aligoté fresco y tenso ofrece aromas de frutas blancas y cítricos, con una ligera untuosidad. Ideal como aperitivo.

Bourgogne Chardonnay: ensamblaje de varias parcelas arcilloso-calcáreas, este generoso Bourgogne combina fruta, flores y un toque tostado, antes de un final mineral y cítrico sorprendente para una denominación regional.

Maranges blanco: Chardonnay plantado en 1996 en una parcela orientada al sur, combina redondez, frutas amarillas y frescura salina. Un gran descubrimiento a un precio asequible.

Chassagne-Montrachet blanco: elaborado a partir de numerosas parcelas, algunas plantadas en 1950, este vino de la denominación comunal ofrece amplitud, notas de avellana y cítricos y una marcada tensión calcárea.

Saint-Aubin 1er Cru Le Charmois: orientado al este, este Premier Cru destaca por su vivacidad, sus notas de pedernal y limón y su gran precisión.

Chassagne-Montrachet 1er Cru La Maltroie: procedente de viñas plantadas en 1983, este blanco del corazón del pueblo combina riqueza, frutas amarillas y una hermosa profundidad.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes: vecino de Montrachet, este climat orientado plenamente al sur da un vino elegante y floral, de textura sedosa y final salino.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers: tres parcelas de unos 0,65 hectáreas, en una suave pendiente, dan un blanco rico y cremoso, con notas de pera madura, frutas exóticas y mantequilla fresca, equilibradas por una acidez viva.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées: ensamblaje de viñas jóvenes y una pequeña proporción de viñas viejas de Clos Saint Abdon, este Premier Cru de perfil preciso expresa piel de cítricos, piedra triturada y avellana tostada.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées « Clos Saint Abdon »: cuvée procedente del clos más importante de la bodega, con viñas que datan de la década de 1970. Más concentrada y profunda, figura entre los grandes logros de la bodega.

Chassagne-Montrachet tinto: Pinot Noir procedente de viñas viejas plantadas a partir de 1953, afrutado y sedoso, con notas de cereza y especias.

Santenay tinto: las viñas plantadas en 1959 y 1973 dan un Santenay carnoso y generoso, con aromas de frutas negras y sotobosque.

Maranges 1er Cru La Fussière: este reconocido Premier Cru, plantado en la década de 1960, ofrece un tinto estructurado, de taninos finos y fruta crujiente.

Santenay 1er Cru Les Gravières: plantado en 2005 en una ladera orientada al este y al sur, se muestra elegante, floral y fácil de beber, con taninos de gran finura.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot « Les Brussonnes » tinto: parcela plantada en 1971 en la parte baja de la denominación, cerca de Santenay. Un Pinot Noir profundo y con carácter, de notas de frutas negras y especias, hecho para la guarda.