Simon Colin

Histoire du Domaine Simon Colin

Le nom Colin est indissociable de Chassagne-Montrachet, où plusieurs branches de la famille ont donné naissance à des domaines réputés. Simon Colin appartient à la lignée du Domaine Colin-Deléger, fondé par son grand-père Michel. Avant de revenir au village, il s'est forgé une solide expérience en France et à l'étranger, notamment en Afrique du Sud et en Oregon, puis pendant quatre ans au Domaine Étienne Sauzet à Puligny-Montrachet, où il s'est familiarisé avec les approches biologiques et biodynamiques.

En 2017, il lance une petite structure de négoce, qu'il décrit lui-même comme son « laboratoire », pour élaborer des cuvées confidentielles et affiner sa vision du vin. Quatre ans plus tard, son père Philippe lui transmet une grande partie de ses vignes, et Simon signe en 2021 son premier millésime de domaine. Porté par des parcelles remarquables et un talent de vinificateur salué dès ses débuts, le domaine produit aujourd'hui environ 55 000 bouteilles par an et s'est rapidement imposé parmi les noms à suivre de Bourgogne.

Terroirs et Vignes du Domaine Simon Colin

Le vignoble couvre environ 9,30 hectares répartis sur quatre villages de la Côte de Beaune : Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin, Santenay et Maranges. Les parcelles reposent majoritairement sur des sols argilo-calcaires, exposés à l'est, au sud-est ou au sud, qui donnent aux vins à la fois richesse, tension et minéralité. Le domaine possède un bel ensemble de Premiers Crus à Chassagne-Montrachet, dont Les Vergers, Les Chaumées, Les Chenevottes, La Maltroie et Morgeot, ainsi que des Premiers Crus à Saint-Aubin, Santenay et Maranges.

Le patrimoine de vieilles vignes est particulièrement précieux : certaines parcelles de Chassagne-Montrachet ont été plantées dans les années 1950, et plusieurs Pinot Noir de Santenay et de Maranges datent des années 1960. Simon Colin conduit son vignoble avec une approche réfléchie, inspirée de l'agriculture biologique et de la biodynamie, afin de préserver la vie des sols et l'expression de chaque climat.

Vinifications du Domaine Simon Colin

En cave, Simon Colin cherche avant tout à exalter l'identité de chaque parcelle en intervenant le moins possible. Les vendanges sont manuelles et chaque climat est vinifié séparément. Les blancs sont pressés délicatement puis fermentés et élevés en fûts de chêne, avec une nette préférence pour les fûts ayant déjà servi afin que le bois ne masque jamais le terroir, la part de fût neuf restant limitée même sur les Premiers Crus. Les rouges sont vinifiés avec douceur pour préserver la finesse du Pinot Noir. Le résultat est une gamme de vins précis, lumineux et d'une grande pureté, capables de bien vieillir.

Les cuvées du Domaine Simon Colin

Bourgogne Aligoté : issu d'une parcelle plantée en 1988, cet Aligoté frais et tendu offre des arômes de fruits blancs et d'agrumes, avec un léger enrobage. Idéal à l'apéritif.

Bourgogne Chardonnay : assemblage de plusieurs parcelles argilo-calcaires, ce Bourgogne généreux mêle fruit, fleurs et touche grillée, avant une finale minérale et citronnée étonnante pour une appellation régionale.

Maranges blanc : Chardonnay planté en 1996 sur une parcelle exposée au sud, il allie rondeur, fruits jaunes et fraîcheur saline. Une belle découverte à prix doux.

Chassagne-Montrachet blanc : élaboré à partir de nombreuses parcelles dont certaines plantées en 1950, ce village offre ampleur, notes de noisette et d'agrumes, et une belle tension crayeuse.

Saint-Aubin 1er Cru Le Charmois : exposé à l'est, ce Premier Cru se distingue par sa vivacité, ses notes de pierre à fusil et de citron, et sa grande précision.

Chassagne-Montrachet 1er Cru La Maltroie : issu de vignes plantées en 1983, ce blanc au cœur du village associe richesse, fruits jaunes et belle profondeur.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes : voisin du Montrachet, ce climat exposé plein sud donne un vin élégant et floral, à la texture soyeuse et à la finale saline.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers : trois parcelles d'environ 0,65 hectare, en pente douce, livrent un blanc riche et crémeux, aux notes de poire mûre, de fruits exotiques et de beurre frais, équilibré par une acidité vive.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées : assemblage de jeunes vignes et d'un peu de vieilles vignes du Clos Saint Abdon, ce Premier Cru ciselé exprime zeste d'agrume, pierre écrasée et noisette grillée.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées « Clos Saint Abdon » : cuvée issue du clos le plus important du domaine, avec des vignes remontant aux années 1970. Plus concentrée et profonde, elle compte parmi les grandes réussites du domaine.

Chassagne-Montrachet rouge : Pinot Noir issu de vieilles vignes plantées dès 1953, fruité et soyeux, avec des notes de cerise et d'épices.

Santenay rouge : vignes des années 1959 et 1973 donnent un Santenay charnu et généreux, aux arômes de fruits noirs et de sous-bois.

Maranges 1er Cru La Fussière : ce Premier Cru réputé, planté dans les années 1960, offre un rouge structuré aux tanins fins et au fruit croquant.

Santenay 1er Cru Les Gravières : planté en 2005 sur un coteau exposé à l'est et au sud, il se montre élégant, floral et digeste, avec une belle finesse de tanins.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot « Les Brussonnes » rouge : parcelle plantée en 1971 en bas de l'appellation, près de Santenay. Un Pinot Noir profond et racé, aux notes de fruits noirs et d'épices, taillé pour la garde.