Doussot Bourdot

Storia del Champagne Doussot-Bourdot

Fondato su una tradizione familiare di viticoltura, il Domaine Doussot-Bourdot ha preso una svolta decisiva nel 2021 sotto l'impulso di Billy Doussot. Insediatosi a Loches-sur-Ource, questo giovane vigneron ha scelto di interrompere la vendita delle uve per creare i propri Champagne, segnando così una nuova era per il domaine. La sua filosofia? Produrre vini che parlino del luogo, lontano dagli standard uniformati. Basandosi sugli 8,5 ettari del domaine, principalmente piantati a Pinot Noir e Chardonnay, Billy elabora cuvée parcellari che incarnano l'anima della Côte des Bar, a due passi dalla Borgogna.

Terroir e Vigne del Champagne Doussot-Bourdot

Situato nell'Aube, il Domaine Doussot-Bourdot beneficia di un terroir calcareo unico, dove i suoli bruni e l'esposizione variata delle parcelle conferiscono un'identità marcata ai vini. Le viti, coltivate a Loches-sur-Ource e Essoyes, sono lavorate con un approccio ragionato, senza erbicidi né insetticidi. Billy privilegia lavorazioni leggere del suolo e un inerbimento controllato per preservare la biodiversità e lasciare che i vitigni - 7,5 ettari di Pinot Noir e 1 ettaro di Chardonnay - esprimano pienamente il loro potenziale. Questa viticoltura rispettosa garantisce uve mature e sane, base essenziale per degli Champagne di carattere.

Vinificazioni del Champagne Doussot-Bourdot

La vinificazione al Domaine Doussot-Bourdot è un inno alla purezza. Ogni cuvée è elaborata a partire da parcelle specifiche, vinificata e affinata per 10 mesi in botti di rovere da 228 litri, senza lieviti aggiunti, senza collaggio né filtrazione. Questo approccio minimalista preserva l'integrità del frutto e la complessità del terroir. Dopo un'accurata sboccatura, le bottiglie riposano per più di un anno in cantina, sviluppando una texture ricca ed equilibrata. Questi Champagne Brut Nature, senza dosaggio, rivelano una rotondità naturale e una profondità che seducono gli amatori di vini autentici.

Le cuvée del Champagne Doussot-Bourdot

Il Domaine Doussot-Bourdot propone tre cuvée parcellari, ciascuna che riflette una sfaccettatura unica del terroir della Côte des Bar. Ecco i loro ritratti:

Destins Liés - Assemblaggio Pinot Noir & Chardonnay

Questa cuvée, nata da un matrimonio armonioso di 50 % Pinot Noir e 50 % Chardonnay, è un'introduzione perfetta allo stile del domaine. Il suo colore luminoso rivela aromi di frutti bianchi, di bacche rosse e un tocco cremoso derivante dall'affinamento in botte. In bocca, l'equilibrio tra la freschezza dello Chardonnay e la struttura del Pinot Noir è sorprendente. Ideale per accompagnare un risotto ai funghi o un pollame arrosto, questo Champagne senza dosaggio offre una complessità accessibile e un finale salino.

Champ Fremyot - 100 % Pinot Noir

Proveniente dalla parcella omonima esposta a pieno Est, questo Blanc de Noirs 100 % Pinot Noir seduce per la sua profondità. Note di ciliegia nera, di violetta e un tocco speziato si intrecciano in una texture setosa dai tannini fini. Questo Champagne generoso, caratterizzato da una bella vinosità, si abbina meravigliosamente con un magret d'anatra o formaggi stagionati. La sua ricchezza e la sua tensione ne fanno una scelta imprescindibile per gli amatori di Pinot Noir.

Les Moulins - 100 % Chardonnay

Questo Blanc de Blancs, proveniente dalla parcella Les Moulins a Landreville, incarna la freschezza e la mineralità del terroir calcareo. Aromi floreali, di agrumi e di nocciola si dispiegano, sostenuti da una tensione vibrante e da un finale elegante. Perfetto con frutti di mare o un pesce alla griglia, questo Champagne preciso ed energico è un vero colpo di fulmine per gli amanti dello Chardonnay.

Il Domaine Doussot-Bourdot, con i suoi Champagne parcellari e senza artifici, si impone come una stella nascente della Côte des Bar. Coniugando viticoltura ragionata, vinificazione minimalista e rispetto del terroir, Billy Doussot produce vini vibranti, complessi ed equilibrati, perfetti per gli amatori in cerca di autenticità. Per un acquisto di vino d'eccezione, scoprite subito queste cuvée uniche sul nostro sito e lasciatevi sedurre dall'eleganza bruta del Domaine Doussot-Bourdot.