Doussot Bourdot

Geschichte des Champagne Doussot-Bourdot

Gegründet auf einer familiären Tradition des Weinbaus, hat das Weingüter Doussot-Bourdot im Jahr 2021 unter dem Anstoß von Billy Doussot eine entscheidende Wende genommen. Der in Loches-sur-Ource ansässige junge Winzer hat sich entschieden, den Verkauf von Trauben aufzugeben, um seine eigenen Champagnes zu schaffen, und damit eine neue Ära für das Weingut einzuleiten. Seine Philosophie? Weine zu produzieren, die vom Ort sprechen, fern von gleichförmigen Standards. Gestützt auf die 8,5 Hektar des Weinguts, hauptsächlich mit Pinot Noir und Chardonnay bepflanzt, gestaltet Billy parzellenspezifische Cuvées, die die Seele der Côte des Bar verkörpern, einen Steinwurf von der Bourgogne entfernt.

Terroirs und Weinberge des Champagne Doussot-Bourdot

Das Weingüter Doussot-Bourdot in der Aube profitiert von einem einzigartigen Kalksteinterroir, wo die braunen Böden und die unterschiedliche Ausrichtung der Parzellen den Weinen eine ausgeprägte Identität verleihen. Die Reben, die in Loches-sur-Ource und Essoyes angebaut werden, werden mit einem nachhaltigen Ansatz bearbeitet, ohne Herbizide oder Insektizide. Billy bevorzugt leichte Bodenbearbeitung und kontrollierten Bewuchs, um die Artenvielfalt zu erhalten und den Rebsorten – 7,5 Hektar Pinot Noir und 1 Hektar Chardonnay – zu ermöglichen, ihr volles Potenzial zu entfalten. Dieser respektvolle Weinbau garantiert reife und gesunde Trauben, eine unverzichtbare Grundlage für charaktervolle Champagnes.

Vinifikationen des Champagne Doussot-Bourdot

Die Vinifikation im Weingüter Doussot-Bourdot ist eine Hymne an die Reinheit. Jede Cuvée wird aus spezifischen Parzellen hergestellt, vinifiziert und während 10 Monaten in 228-Liter-Eichenfässern ausgebaut, ohne Zugabe von Hefen, Schönung oder Filtration. Dieser minimalistische Ansatz bewahrt die Integrität der Frucht und die Komplexität des Terroirs. Nach einem sorgfältigen Degorgieren ruhen die Flaschen mehr als ein Jahr im Keller und entwickeln eine reiche und ausgewogene Textur. Diese Champagnes Brut Nature, ohne Dosage, offenbaren eine natürliche Fülle und eine Tiefe, die Liebhaber authentischer Weine begeistern.

Die Cuvées des Champagne Doussot-Bourdot

Das Weingüter Doussot-Bourdot bietet drei parzellenspezifische Cuvées an, jede davon spiegelt eine einzigartige Facette des Terroirs der Côte des Bar wider. Hier ihre Portraits:

Destins Liés - Assemblage Pinot Noir & Chardonnay

Diese Cuvée, entstanden aus einer harmonischen Verbindung von 50 % Pinot Noir und 50 % Chardonnay, ist eine perfekte Einführung in den Stil des Weinguts. Das leuchtende Erscheinungsbild offenbart Aromen von weißen Früchten, roten Beeren und einer cremigen Note aus der Fassreifung. Am Gaumen ist das Gleichgewicht zwischen der Frische des Chardonnay und der Struktur des Pinot Noir beeindruckend. Ideal als Begleitung zu einem Pilzrisotto oder gebratenem Geflügel, bietet dieser dosagefreie Champagne eine zugängliche Komplexität und einen salzigen Abgang.

Champ Fremyot - 100 % Pinot Noir

Aus der gleichnamigen Parzelle mit voller Ostausrichtung besticht dieser Blanc de Noirs 100 % Pinot Noir durch seine Tiefe. Noten von schwarzer Kirsche, Veilchen und einem Hauch Würze verweben sich in einer seidigen Textur mit feinen Tanninen. Dieser großzügige Champagne, geprägt von einer schönen Weinigkeit, harmoniert wunderbar mit einer Entenbrust oder gereiften Käsesorten. Sein Reichtum und seine Spannung machen ihn zu einer unverzichtbaren Wahl für Pinot Noir-Liebhaber.

Les Moulins - 100 % Chardonnay

Dieser Blanc de Blancs, aus der Parzelle Les Moulins in Landreville, verkörpert die Frische und Mineralität des Kalksteinterroirs. Blumige Aromen, Zitrusfrüchte und Haselnuss entfalten sich, getragen von einer lebhaften Spannung und einem eleganten Abgang. Perfekt zu Meeresfrüchten oder gegrilltem Fisch, ist dieser präzise und energetische Champagne eine wahre Herzensangelegenheit für Chardonnay-Liebhaber.

Das Weingüter Doussot-Bourdot, mit seinen parzellenspezifischen und unverfälschten Champagnes, etabliert sich als aufgehender Stern der Côte des Bar. Durch die Verbindung von nachhaltigem Weinbau, minimalistischer Vinifikation und Respekt vor dem Terroir liefert Billy Doussot lebhafte, komplexe und ausgewogene Weine, die für Liebhaber auf der Suche nach Authentizität gemacht sind. Für den Kauf eines außergewöhnlichen Weins entdecken Sie jetzt diese einzigartigen Cuvées auf unserer Website und lassen Sie sich von der rohen Eleganz des Weingüter Doussot-Bourdot verführen.