Doussot Bourdot

Geschichte des Champagne Doussot-Bourdot

Gegründet auf einer familiären Tradition des Weinbaus, hat das Domaine Doussot-Bourdot unter dem Anstoß von Billy Doussot im Jahr 2021 eine entscheidende Wende genommen. Der in Loches-sur-Ource ansässige junge Winzer entschied sich, den Verkauf von Trauben aufzugeben, um seine eigenen Champagner zu kreieren, und läutete damit eine neue Ära für das domaine ein. Seine Philosophie? Weine zu erzeugen, die vom Ort erzählen, fernab einheitlicher Standards. Gestützt auf die 8,5 Hektar des Weinguts, hauptsächlich bepflanzt mit Pinot Noir und Chardonnay, gestaltet Billy Lagenweincuvées, die die Seele der Côte des Bar verkörpern, unweit der Bourgogne.

Terroirs und Reblagen des Champagne Doussot-Bourdot

Das im Aube gelegene Domaine Doussot-Bourdot profitiert von einem einzigartigen Kalkterroir, wo die braunen Böden und die unterschiedliche Ausrichtung der Parzellen den Weinen eine ausgeprägte Identität verleihen. Die Weinberge, kultiviert in Loches-sur-Ource und Essoyes, werden mit einem nachhaltigen Ansatz bewirtschaftet, ohne Herbizide oder Insektizide. Billy bevorzugt leichte Bodenbearbeitungen und kontrollierte Begrünung, um die Artenvielfalt zu bewahren und den Rebsorten – 7,5 Hektar Pinot Noir und 1 Hektar Chardonnay – zu ermöglichen, ihr volles Potenzial zu entfalten. Dieser respektvolle Weinbau garantiert reife und gesunde Trauben, eine wesentliche Grundlage für charaktervolle Champagner.

Vinifikationen des Champagne Doussot-Bourdot

Die Weinbereitung im Domaine Doussot-Bourdot ist eine Hymne an die Reinheit. Jede Cuvée wird aus spezifischen Parzellen bereitet, 10 Monate lang in 228-Liter-Eichenholzfässern ausgebaut, ohne Hefezusatz, Schönung oder Filtration. Dieser minimalistische Ansatz bewahrt die Integrität der Frucht und die Komplexität des Terroirs. Nach einem sorgfältigen Degorgierdatum ruhen die Flaschen mehr als ein Jahr im Keller und entwickeln eine reiche, ausgewogene Textur. Diese Champagner Brut Nature, ohne Dosage, offenbaren eine natürliche Rundheit und eine Tiefe, die Liebhaber authentischer Weine begeistern.

Die Cuvées des Champagne Doussot-Bourdot

Das Domaine Doussot-Bourdot bietet drei Lagenweincuvées an, von denen jede eine einzigartige Facette des Terroirs der Côte des Bar widerspiegelt. Hier sind ihre Portraits:

Destins Liés – Assemblage Pinot Noir & Chardonnay

Diese Cuvée, entstanden aus einer harmonischen Verbindung von 50 % Pinot Noir und 50 % Chardonnay, ist eine perfekte Einführung in den Stil des domaine. Ihr leuchtendes Kleid enthüllt Aromen von weißen Früchten, roten Beeren und einem cremigen Touch aus dem Fassausbau. Am Gaumen ist das Gleichgewicht zwischen der Frische des Chardonnays und der Struktur des Pinot Noirs beeindruckend. Ideal zu einem Pilzrisotto oder gebratenem Geflügel, bietet dieser champagne ohne Dosage eine zugängliche Komplexität und einen salzigen Abgang.

Champ Fremyot – 100 % Pinot Noir

Aus der gleichnamigen, nach Osten ausgerichteten Parzelle stammend, besticht dieser Blanc de Noirs aus 100 % Pinot Noir durch seine Tiefe. Noten von schwarzer Kirsche, Veilchen und einem würzigen Hauch verweben sich zu einer seidigen Textur mit feinen Tanninen. Dieser großzügige champagne, geprägt durch eine schöne Weinigkeit, harmoniert wunderbar mit Entenbrust oder gereiften Käsesorten. Sein Reichtum und seine Spannung machen ihn zu einer unverzichtbaren Wahl für Pinot-Noir-Liebhaber.

Les Moulins – 100 % Chardonnay

Dieser Blanc de Blancs aus der Parzelle Les Moulins in Landreville verkörpert die Frische und Mineralität des kalkhaltigen Terroirs. Blumige Aromen, Zitrusfrüchte und Haselnuss entfalten sich, getragen von einer lebendigen Spannung und einem eleganten Abgang. Perfekt zu Meeresfrüchten oder gegrilltem Fisch, ist dieser präzise und energische champagne ein echtes Herzstück für Chardonnay-Liebhaber.

Das Domaine Doussot-Bourdot, mit seinen lagenbezogenen und unverfälschten Champagnern, etabliert sich als aufsteigender Stern der Côte des Bar. Durch die Verbindung von nachhaltiger Weinbergsarbeit, minimalistischer Vinifikation und Respekt vor dem Terroir liefert Billy Doussot lebendige, komplexe und ausgewogene Weine, die perfekt für Liebhaber auf der Suche nach Authentizität sind. Für den Kauf eines außergewöhnlichen Weins entdecken Sie noch heute diese einzigartigen Cuvées auf unserer Website und lassen Sie sich von der unverfälschten Eleganz des Domaine Doussot-Bourdot verführen.