Doussot Bourdot

Geschichte des Champagne Doussot-Bourdot

Gegründet auf einer familiären Tradition des Weinbaus, hat das Domaine Doussot-Bourdot im Jahr 2021 unter dem Impuls von Billy Doussot eine entscheidende Wende genommen. Der in Loches-sur-Ource ansässige junge Winzer entschied sich, den Verkauf von Trauben aufzugeben, um seine eigenen Champagnes zu kreieren und damit eine neue Ära für das Weingut einzuläuten. Seine Philosophie? Weine zu erzeugen, die vom Ort erzählen, fernab einheitlicher Standards. Gestützt auf die 8,5 Hektar des Weinguts, hauptsächlich mit Pinot Noir und Chardonnay bepflanzt, formt Billy Lagenweincuvées, die die Seele der Côte des Bar verkörpern, unweit der Bourgogne.

Terroirs und Weinberge des Champagne Doussot-Bourdot

Das im Aube gelegene Domaine Doussot-Bourdot profitiert von einem einzigartigen Kalksteinterroir, wo die braunen Böden und die unterschiedliche Ausrichtung der Parzellen den Weinen eine ausgeprägte Identität verleihen. Die Weinberge in Loches-sur-Ource und Essoyes werden nachhaltig bewirtschaftet, ohne Herbizide oder Insektizide. Billy bevorzugt leichte Bodenbearbeitung und kontrollierten Bewuchs, um die Artenvielfalt zu bewahren und den Rebsorten – 7,5 Hektar Pinot Noir und 1 Hektar Chardonnay – zu ermöglichen, ihr volles Potenzial zu entfalten. Dieser respektvolle Weinbau garantiert reife und gesunde Trauben als wesentliche Grundlage für charaktervolle Champagnes.

Vinifikation des Champagne Doussot-Bourdot

Die Weinbereitung im Domaine Doussot-Bourdot ist eine Hymne an die Reinheit. Jede Cuvée wird aus spezifischen Parzellen gewonnen, 10 Monate in 228-Liter-Eichenfässern ausgebaut, ohne Schönung, Klärung oder Filtration. Dieser minimalistische Ansatz bewahrt die Integrität der Frucht und die Komplexität des Terroirs. Nach einem sorgfältigen degorgierdatum ruhen die Flaschen mehr als ein Jahr im Keller und entwickeln eine reiche, ausgewogene Textur. Diese Champagnes Brut Nature, ohne Dosage, offenbaren eine natürliche Fülle und Tiefe, die Liebhaber authentischer Weine begeistern.

Die Cuvées des Champagne Doussot-Bourdot

Das Domaine Doussot-Bourdot bietet drei Lagenweincuvées an, die jeweils eine einzigartige Facette des Terroirs der Côte des Bar widerspiegeln. Hier ihre Porträts:

Destins Liés - Assemblage Pinot Noir & Chardonnay

Diese Cuvée, entstanden aus einer harmonischen Verbindung von 50 % Pinot Noir und 50 % Chardonnay, ist eine perfekte Einführung in den Stil des Weinguts. Ihr leuchtendes Kleid enthüllt Aromen von weißen Früchten, roten Beeren und einem cremigen Touch aus dem Fassausbau. Am Gaumen ist das Gleichgewicht zwischen der Frische des Chardonnay und der Struktur des Pinot Noir beeindruckend. Ideal zu einem Pilzrisotto oder gebratenem Geflügel, bietet dieser Champagne ohne Dosage eine zugängliche Komplexität und einen salzigen Abgang.

Champ Fremyot - 100 % Pinot Noir

Aus der gleichnamigen, direkt nach Osten ausgerichteten Parzelle stammend, besticht dieser Blanc de Noirs aus 100 % Pinot Noir durch seine Tiefe. Noten von schwarzer Kirsche, Veilchen und einem Hauch von Gewürz verweben sich in einer seidigen Textur mit feinen Tanninen. Dieser großzügige Champagne, geprägt von einer schönen Weinigkeit, harmoniert hervorragend mit Entenbrust oder gereiften Käsesorten. Sein Reichtum und seine Spannung machen ihn zu einer unumgänglichen Wahl für Pinot Noir-Liebhaber.

Les Moulins - 100 % Chardonnay

Dieser Blanc de Blancs, aus der Parzelle Les Moulins in Landreville, verkörpert die Frische und Mineralität des Kalksteinterroirs. Blumige Aromen, Zitrusfrüchte und Haselnuss entfalten sich, getragen von einer lebhaften Spannung und einem eleganten Abgang. Perfekt zu Meeresfrüchten oder gegrilltem Fisch ist dieser präzise und lebendige Champagne eine wahre Herzensangelegenheit für Chardonnay-Liebhaber.

Das Domaine Doussot-Bourdot etabliert sich mit seinen lagentreuen und unverfälschten Champagnes als aufsteigender Stern der Côte des Bar. Durch die Verbindung von nachhaltiger Bewirtschaftung, minimalistischer Weinbereitung und Respekt vor dem Terroir liefert Billy Doussot lebendige, komplexe und ausgewogene Weine, die perfekt für Liebhaber auf der Suche nach Authentizität sind. Für den Kauf eines außergewöhnlichen Weins entdecken Sie jetzt diese einzigartigen Cuvées auf unserer Website und lassen Sie sich von der rohen Eleganz des Domaine Doussot-Bourdot verführen.