Olivier Horiot

Il villaggio dei Riceys è peraltro l'unico in Champagne a contare tre denominazioni controllate, Champagne ovviamente, ma anche due denominazioni che producono vini "fermi": Coteaux Champenois (in rosso e in bianco) e Rosé des Riceys, un rosato vinoso e sorprendente. Serge Horiot, il padre di Olivier, fu il fondatore della cooperativa viticola di Ricey-bas. Il Domaine Horiot si è da allora dedicato, a partire dal 2000, alla creazione di una gamma unica di vini fermi che rappresentano la diversità dei terroir, come il vino Rosé des Riceys En Valingrain e il Rosé des Riceys En Barmont, o ancora il vino Esquisse de Rosé des Riceys. Per i Coteaux Champenois erano proposte la cuvée Riceys Rouge en Barmont e la cuvée Riceys Blanc En Valingrain. In seguito, il Domaine Horiot ha iniziato a produrre le proprie cuvée di Champagne a partire dal 2004. Olivier Horiot elabora quindi in coltura biodinamica una declinazione di rosé des Riceys e di coteaux champenois (non filtrato), vinificati per lieu-dit, che ritrovano la vivacità e la finezza aromatica dei pinot neri settentrionali, un tempo ampiamente prodotti nella regione. L'encépagement del Domaine Horiot è composto per il 75% da pinot noir, per il 10% da chardonnay, e da una piccola parte di pinot blanc, pinot meunier, arbane e meslier, due dei vecchi vitigni tradizionali della Champagne reimpiantati da alcuni viticoltori di punta. Da segnalare che dal 2013 il vigneto è certificato bio e biodinamica (Biodyvin). La gamma originale di Champagne Olivier Horiot è composta da Champagne di annate, vinificati e affinati per 1 anno in botti di rovere sui lieviti fini bâtonnés, al fine di rispettare al meglio i frutti e di rivelare ogni annata nel modo più naturale possibile. Nella gamma si distinguono in particolare: la cuvée di Champagne Horiot 5 Sens, composta da un assemblaggio originale di cinque vitigni (chardonnay, pinot noir, pinot blanc, pinot meunier e arbane), provenienti da 5 terroir diversi vinificati separatamente. Offre un naso seducente caratterizzato da frutti ben maturi. Il palato è vinoso e dinamico, sempre traboccante di frutto (mela, uva e piccoli frutti rossi). La cuvée di Champagne Olivier Horiot Solera, dalle note complesse ed evolute di frutti gialli, frutti a polpa bianca e note terziarie (mandorle). Ampia e morbida, la solera si conclude lungamente su note molto golose. Necessiterà di qualche anno di invecchiamento. Il Champagne Rosé Olivier Horiot cuvée Sève, un Rosé de Saignée. Il Champagne Horiot Métisse, il Champagne Horiot Sève, un Blancs de Noirs, e infine la cuvée di Champagne Horiot Arbane Pure. L'intera gamma costituisce un'avventura gustativa unica, con Champagne del tutto singolari e dalla personalità molto marcata.

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