Sylvain Pataille

Historia del Domaine Sylvain Pataille

La historia del Domaine Sylvain Pataille es el relato apasionante de una pasión que ha evolucionado desde la juventud del propio hombre. Enólogo-asesor de formación, Sylvain Pataille inició su trayectoria vitícola en 1999 haciéndose cargo de una hectárea de viñedos en arrendamiento. Su ambición: crear vinos de Borgoña que revelen elegancia y autenticidad, específicamente en la denominación Marsannay.

A lo largo de los años, el domaine ha experimentado una expansión notable, pasando de 2 a 4 hectáreas entre 2000 y 2011, hasta la instalación definitiva de Sylvain Pataille en el domaine en 2011. La superficie cultivada alcanzó las 10 hectáreas en 2002, y el domaine vela actualmente por un viñedo de 17 hectáreas desde 2008, con una conversión a la agricultura ecológica certificada por Ecocert.

Terroir y características de los viñedos del Domaine Sylvain Pataille

Los viñedos del Domaine Sylvain Pataille, repartidos en 17 hectáreas, encarnan un profundo respeto por los suelos y las uvas. El terroir de Marsannay, con su clima, su suelo arcillo-calcáreo y su exposición ideal, ofrece el marco perfecto para cultivar uvas de una calidad excepcional. El compromiso con la agricultura ecológica desde 2008 refleja la voluntad del domaine de preservar el equilibrio natural y la riqueza del terroir.

La vendimia manual y los prensados suaves son las prácticas privilegiadas, lo que refleja la voluntad de preservar la calidad intrínseca de las uvas. La crianza en barrica, con una proporción de barrica nueva limitada al 30%, se extiende de 15 a 18 meses, lo que permite que las características únicas del terroir se expresen plenamente en los vinos.

Vinificación en el Domaine Sylvain Pataille

La vinificación en el Domaine Sylvain Pataille es una oda a la sencillez y a la pureza. Se privilegian los métodos tradicionales, con la menor intervención posible. Los prensados suaves, las fermentaciones naturales y un enfoque mínimo de los insumos caracterizan el proceso, con el objetivo de preservar la esencia misma de la uva.

Los perfiles de vinos del Domaine Sylvain Pataille

Las cuvées del Domaine Sylvain Pataille, ya sean blancas, tintas o rosadas, reflejan una delicadeza excepcional: se distinguen por su frescura, su finura y su magnífica elegancia.

Le Clos du Roi: el Marsannay Clos du Roy Rouge 2021 se inscribe entre los terroirs de excepción de Marsannay, caracterizado por sus calizas finas, testimonios frecuentes de los grandes vinos. Sylvain Pataille orquestó con precisión esta parcela durante la añada 2021, dando lugar a un vino armonioso, elegante y dotado de una mineralidad notable. Un auténtico néctar para los amantes de los vinos de excepción. 100% pinot noir procedente de la parcela más prestigiosa. Para disfrutar desde ahora y hasta 2030. El nombre "Clos du Roy" tiene su origen en la toma de posesión de estas parcelas únicas por el rey de Francia Luis XI en 1477.

La capa es de un hermoso granate. En nariz, el bouquet seduce de inmediato con notas envolventes de peonía y violeta acompañadas de aromas de frutos rojos, cereza y frambuesa, todo ello salpicado de especias suaves. En boca, una textura sedosa envuelve unos taninos perfectamente maduros y un cuerpo generoso: equilibrado y de gran complejidad, este vino persiste largamente para nuestro mayor placer. 

Le Chapitre: inicialmente catalogado bajo la denominación Bourgogne, este vino tinto del Clos du Chapitre fue reclasificado bajo la denominación Marsannay a partir de 2019. El pinot noir que lo compone procede de una pequeña parcela que alberga viñas antiguas, situada al norte de la zona vitícola. Estas viñas se cuidan de forma meticulosa, cultivadas según principios biológicos certificados y empleando métodos biodinámicos. Extraen sus nutrientes esenciales de suelos pobres y pedregosos compuestos de caliza, margas y arcilla. Sylvain Pataille, enólogo de formación, se consagra a una vinificación minuciosa y poco intervencionista, seguida de una crianza en barricas durante año y medio. La proporción de madera nueva ronda el 35%. Le aconsejamos dejar envejecer este vino en bodega al menos cinco años antes de degustarlo. En ese momento, revelará una complejidad aromática seductora. A la vez amplio y delicado, desplegará notas de especias suaves, frutos rojos, cereza en aguardiente y flores.

Los otros grandes vinos de Marsannay 

Otros dominios prestigiosos producen deliciosos vinos en la denominación Marsannay: Geantet Pansiot, Jean Yves Bizot, Alain Guyard, Bruno Clair, Bart… 

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