Sylvain Pataille

Geschichte des Domaine Sylvain Pataille

Die Geschichte des Domaine Sylvain Pataille ist der fesselnde Bericht einer Leidenschaft, die sich seit der Jugend des Mannes selbst entwickelt hat. Als ausgebildeter Beratungsönologe begann Sylvain Pataille seinen weinbaulichen Werdegang 1999 mit der Pacht eines Hektars Weinberge. Sein Ziel: Weine aus Bourgogne zu schaffen, die Eleganz und Authentizität offenbaren, insbesondere in der Appellation Marsannay.

Im Laufe der Jahre hat das Weingut eine bemerkenswerte Expansion erlebt und sich zwischen 2000 und 2011 von 2 auf 4 Hektar vergrößert, bis Sylvain Pataille sich 2011 endgültig im Weingut niederließ. Die bewirtschaftete Fläche erreichte 2002 10 Hektar, und das Weingut betreut seitdem 2008 einen Weinberg von 17 Hektar, mit einer von Ecocert zertifizierten Umstellung auf biologischen Landbau.

Terroir und Eigenschaften der Weinberge des Domaine Sylvain Pataille

Die Weinberge des Domaine Sylvain Pataille, die sich über 17 Hektar erstrecken, verkörpern eine tiefe Achtung vor den Böden und den Trauben. Das Terroir von Marsannay, mit seinem Klima, seinem Ton-Kalk-Boden und seiner idealen Ausrichtung, bietet den perfekten Rahmen für den Anbau von Trauben außergewöhnlicher Qualität. Das Engagement für den biologischen Landbau seit 2008 zeugt vom Willen des Domaine, das natürliche Gleichgewicht und den Reichtum des Terroirs zu bewahren.

Die manuelle Lese und das sanfte Pressen sind die bevorzugten Praktiken, die den Willen unterstreichen, die intrinsische Qualität der Trauben zu bewahren. Die Fasslagerung, mit einem Anteil neuer Fässer von maximal 30 %, erstreckt sich über 15 bis 18 Monate und ermöglicht es den einzigartigen Eigenschaften des Terroirs, sich in den Weinen vollständig auszudrücken.

Vinifikation im Domaine Sylvain Pataille

Die Vinifikation im Domaine Sylvain Pataille ist eine Ode an die Einfachheit und Reinheit. Traditionelle Methoden mit dem geringstmöglichen Eingriff werden bevorzugt. Sanftes Pressen, natürliche Gärung und ein minimaler Einsatz von Zusatzstoffen kennzeichnen den Prozess, der darauf abzielt, das Wesen der Traube zu bewahren.

Die Weinprofile des Domaine Sylvain Pataille

Die Cuvées des Domaine Sylvain Pataille, ob weiß, rot oder rosé, spiegeln eine außergewöhnliche Feinheit wider: Sie zeichnen sich durch ihre Frische, ihre Finesse und ihre wunderbare Eleganz aus!

Der Clos du Roi: Der Marsannay Clos du Roy Rouge 2021 zählt zu den außergewöhnlichen Terroirs von Marsannay, gekennzeichnet durch seinen feinen Kalkstein, der häufig ein Merkmal großer Weine ist. Sylvain Pataille hat diese Parzelle beim Jahrgang 2021 mit Präzision bewirtschaftet und dabei einen harmonischen, eleganten Wein mit bemerkenswerter Mineralität geschaffen. Ein wahres Kleinod für Liebhaber außergewöhnlicher Weine. 100 % Pinot Noir aus der renommiertesten Parzelle. Jetzt und bis 2030 zu genießen. Der Name "Clos du Roy" hat seinen Ursprung in der Inbesitznahme dieser einzigartigen Parzellen durch den französischen König Ludwig XI. im Jahr 1477.

Das Gewand ist ein schönes Granatrot. In der Nase verführt der Bouquet sofort durch betörende Noten von Pfingstrose und Veilchen, begleitet von Aromen roter Früchte, Kirsche und Himbeere, alles durchzogen von sanften Gewürzen. Am Gaumen entfaltet sich eine seidene Textur, die perfekt gereifte Tannine und einen großzügigen Körper umhüllt: ausgewogen und von großer Komplexität, hält dieser Wein lange an – zu unserem größten Vergnügen. 

Le Chapitre: Ursprünglich unter der Appellation Bourgogne eingestuft, wurde dieser Rotwein des Clos du Chapitre ab 2019 in die Appellation Marsannay umklassifiziert. Der ihn zusammensetzende Pinot Noir stammt aus einer kleinen Parzelle mit alten Reben, die im Norden der Weinbauzone liegt. Diese Reben werden sorgfältig gepflegt, nach zertifizierten biologischen Grundsätzen und unter Verwendung biodynamischer Methoden angebaut. Sie beziehen ihre wesentlichen Nährstoffe aus mageren, steinigen Böden aus Kalkstein, Mergel und Ton. Sylvain Pataille, ausgebildeter Önologe, widmet sich einer sorgfältigen, wenig interventionistischen Vinifikation, gefolgt von einer Fasslagerung von eineinhalb Jahren. Der Anteil neuen Holzes variiert um etwa 35 %. Wir empfehlen Ihnen, diesen Wein mindestens fünf Jahre im Keller reifen zu lassen, bevor Sie ihn genießen. Zu diesem Zeitpunkt wird er eine verführerische Aromenkomplexität offenbaren. Zugleich voll und delikat, wird er Noten von sanften Gewürzen, roten Früchten, Kirschwasser und Blüten enthüllen.

Die anderen großen Weine in Marsannay 

Andere renommierte Weingüter produzieren köstliche Weine in der Appellation Marsannay: Geantet Pansiot, Jean Yves Bizot, Alain Guyard, Bruno Clair, Bart… 

Entdecken Sie herrliche Appellationen der Weine aus Bourgogne auf Vins et Millésimes: Beaune, Chablis, Meursault, Pommard, Chambertin & Cie und viele weitere Dörfer, sowie die Grands Crus de Bourgogne und die Premiers Crus de Bourgogne.