Sylvain Pataille

Geschichte des Domaine Sylvain Pataille

Die Geschichte des Domaine Sylvain Pataille ist die fesselnde Erzählung einer Leidenschaft, die sich seit der Jugend des Mannes selbst entwickelt hat. Als ausgebildeter Önologe-Berater begann Sylvain Pataille seinen Weinbauweg im Jahr 1999, indem er einen Hektar Weinberge in Pacht übernahm. Sein Ehrgeiz: Weine aus der Bourgogne zu schaffen, die Eleganz und Authentizität offenbaren, insbesondere in der Appellation Marsannay.

Im Laufe der Jahre hat das Weingut eine bemerkenswerte Expansion erlebt, mit einer Vergrößerung von 2 auf 4 Hektar zwischen 2000 und 2011, bis zur endgültigen Niederlassung von Sylvain Pataille im Weingut im Jahr 2011. Die bewirtschaftete Fläche erreichte 2002 10 Hektar, und das Weingut pflegt seit 2008 einen Weinberg von 17 Hektar mit einer Umstellung auf Ecocert-zertifizierten Bioanbau.

Terroir und Eigenschaften der Weinberge des Domaine Sylvain Pataille

Die Weinberge des Domaine Sylvain Pataille, die sich über 17 Hektar erstrecken, verkörpern einen tiefen Respekt gegenüber den Böden und den Trauben. Das Terroir von Marsannay, mit seinem Klima, seinem kalk-tonigen Boden und seiner idealen Ausrichtung, bietet den perfekten Rahmen für den Anbau von Trauben außergewöhnlicher Qualität. Das Engagement für den biologischen Anbau seit 2008 zeugt vom Willen des Weinguts, das natürliche Gleichgewicht und den Reichtum des Terroirs zu bewahren.

Die manuelle Weinlese und die sanfte Pressung sind die bevorzugten Praktiken, die den Willen unterstreichen, die innere Qualität der Trauben zu bewahren. Die Reifung im Fass, mit einem Anteil neuer Fässer von maximal 30 %, erstreckt sich über 15 bis 18 Monate, sodass die einzigartigen Eigenschaften des Terroirs sich vollständig in den Weinen entfalten können.

Vinifikation im Domaine Sylvain Pataille

Die Vinifikation im Domaine Sylvain Pataille ist eine Hommage an die Einfachheit und Reinheit. Traditionelle Methoden mit möglichst wenig Eingriffen werden bevorzugt. Sanfte Pressungen, natürliche Fermentationen und ein minimaler Einsatz von Zusatzstoffen kennzeichnen den Prozess, mit dem Ziel, die Essenz der Traube selbst zu bewahren.

Die Weinprofile des Domaine Sylvain Pataille

Die Cuvées des Domaine Sylvain Pataille, ob weiß, rot oder rosé, spiegeln eine außergewöhnliche Finesse wider: Sie zeichnen sich durch ihre Frische, ihre Eleganz und ihre wunderbare Raffinesse aus!

Le Clos du Roi: Der Marsannay Clos du Roy Rouge 2021 zählt zu den Ausnahme-Terroirs von Marsannay, gekennzeichnet durch seinen feinen Kalkstein, ein häufiges Merkmal großer Weine. Sylvain Pataille hat diese Parzelle beim Jahrgang 2021 mit großer Präzision vinifiziert und so einen harmonischen, eleganten Wein mit bemerkenswerter Mineralität hervorgebracht. Ein wahres Meisterwerk für Liebhaber außergewöhnlicher Weine. 100 % Pinot Noir aus der prestigeträchtigsten Parzelle. Jetzt und bis 2030 zu genießen. Der Name "Clos du Roy" hat seinen Ursprung in der Inbesitznahme dieser einzigartigen Parzellen durch den französischen König Ludwig XI. im Jahr 1477.

Die Farbe ist ein schönes Granatrot. In der Nase verführt der Bouquet sofort durch betörende Noten von Pfingstrose und Veilchen, begleitet von Aromen roter Früchte, Kirsche und Himbeere, alles durchzogen von sanften Gewürzen. Am Gaumen umhüllt eine seidige Textur perfekt gereifte Tannine und einen großzügigen Körper: ausgewogen und von großer Komplexität, hält dieser Wein lange an und bereitet uns dabei größtes Vergnügen. 

Le Chapitre: Ursprünglich unter der Appellation Bourgogne gelistet, wurde dieser Rotwein aus dem Clos du Chapitre ab 2019 in die Appellation Marsannay umklassifiziert. Der Pinot Noir, aus dem er besteht, stammt aus einer kleinen Parzelle mit alten Reben, die im nördlichen Teil des Weinbaugebiets liegt. Diese Reben werden sorgfältig gepflegt, nach zertifiziert biologischen Grundsätzen angebaut und mit biodynamischen Methoden bewirtschaftet. Sie beziehen ihre essenziellen Nährstoffe aus mageren, steinigen Böden aus Kalkstein, Mergel und Ton. Sylvain Pataille, ausgebildeter Önologe, widmet sich einer sorgfältigen, wenig interventionistischen Vinifikation, gefolgt von einer Reifung in Fässern über anderthalb Jahre. Der Anteil neuer Hölzer liegt bei etwa 35 %. Wir empfehlen Ihnen, diesen Wein mindestens fünf Jahre im Keller reifen zu lassen, bevor Sie ihn genießen. Zu diesem Zeitpunkt wird er eine verführerische Aromenvielfalt offenbaren. Zugleich üppig und delikat, wird er Noten von sanften Gewürzen, roten Früchten, Kirschen in Branntwein und Blumen enthüllen.

Die anderen Großen Weine in Marsannay 

Andere renommierte Weingüter produzieren köstliche Weine in der Appellation Marsannay: Geantet Pansiot, Jean Yves Bizot, Alain Guyard, Bruno Clair, Bart… 

Entdecken Sie wunderbare Appellationen der Bourgogne-Weine auf Vins et Millésimes: Beaune, Chablis, Meursault, Pommard, Chambertin & Cie und viele weitere Gemeinden, sowie die Grands Crus de Bourgogne und die Premiers Crus de Bourgogne.