Sylvain Pataille

Die Geschichte von Domaine Sylvain Pataille

Die Geschichte von Domaine Sylvain Pataille erzählt von einer faszinierenden Leidenschaft, die sich seit Sylvain Patailles Jugend entwickelt hat. Der ausgebildete Önologieberater begann seinen Weg im Weinbau 1999 mit der Bewirtschaftung eines gepachteten Hektars Reben. Sein Ziel: Weine aus Bourgogne zu schaffen, die Eleganz und Authentizität zum Ausdruck bringen, insbesondere in der Appellation Marsannay.

Im Laufe der Jahre hat sich das Weingut bemerkenswert vergrößert: Zwischen 2000 und 2011 wuchs es von 2 auf 4 Hektar. 2011 ließ sich Sylvain Pataille schließlich dauerhaft auf dem Weingut nieder. Die bewirtschaftete Fläche erreichte 2002 bereits 10 Hektar; seit 2008 betreut das Weingut 17 Hektar Rebfläche und befindet sich in der Umstellung auf einen von Ecocert zertifizierten ökologischen Anbau.

Terroir und Eigenschaften der Reben von Domaine Sylvain Pataille

Die Weinberge von Domaine Sylvain Pataille erstrecken sich über 17 Hektar und stehen für einen tiefen Respekt vor Böden und Trauben. Das Terroir von Marsannay bietet mit seinem Klima, seinen Ton-Kalk-Böden und seiner idealen Ausrichtung beste Voraussetzungen für Trauben von außergewöhnlicher Qualität. Das Engagement für den ökologischen Landbau seit 2008 zeugt vom Bestreben des Weinguts, das natürliche Gleichgewicht und den Reichtum des Terroirs zu bewahren.

Bevorzugt werden die Handlese und eine schonende Pressung, um die ursprüngliche Qualität der Trauben zu bewahren. Der Ausbau im Fass, bei einem auf 30 % begrenzten Anteil neuer Fässer, dauert 15 bis 18 Monate. So können sich die einzigartigen Eigenschaften des Terroirs in den Weinen voll entfalten.

Weinbereitung bei Domaine Sylvain Pataille

Die Weinbereitung bei Domaine Sylvain Pataille ist eine Hommage an Einfachheit und Reinheit. Bevorzugt werden traditionelle Methoden mit so wenigen Eingriffen wie möglich. Schonendes Pressen, natürliche Gärung und der sparsame Einsatz von Zusatzstoffen prägen den Prozess, der das Wesen der Trauben bewahren soll.

Die Weinprofile von Domaine Sylvain Pataille

Die weißen, roten und roséfarbenen Cuvées von Domaine Sylvain Pataille zeichnen sich durch außergewöhnliche Feinheit aus: Sie bestechen durch Frische, Finesse und wunderbare Eleganz!

Le Clos du Roi: Der rote Marsannay Clos du Roy 2021 stammt aus einem der außergewöhnlichen Terroirs von Marsannay. Seine feinen Kalkböden sind häufig ein Kennzeichen großer Weine. Sylvain Pataille bewirtschaftete diese Parzelle im Jahrgang 2021 mit großer Präzision und schuf einen harmonischen, eleganten Wein mit bemerkenswerter Mineralität. Ein wahrer Nektar für Liebhaber außergewöhnlicher Weine. Er besteht zu 100 % aus Pinot Noir von der renommiertesten Parzelle. Genießen Sie ihn ab sofort und bis 2030. Der Name "Clos du Roy" geht darauf zurück, dass König Ludwig XI. von Frankreich diese einzigartigen Parzellen 1477 in Besitz nahm.

Der Wein zeigt ein schönes Granatrot. In der Nase begeistert das Bukett sofort mit betörenden Noten von Pfingstrose und Veilchen, begleitet von Aromen roter Früchte, Kirsche und Himbeere, untermalt von milden Gewürzen. Am Gaumen umhüllt eine seidige Textur vollkommen reife Tannine und einen großzügigen Körper. Ausgewogen und von großer Komplexität, klingt dieser Wein zu unserer Freude lange nach. 

Le Chapitre: Dieser Rotwein aus dem Clos du Chapitre war ursprünglich der Appellation Bourgogne zugeordnet und wurde ab 2019 als Marsannay eingestuft. Sein Pinot Noir stammt aus einer kleinen Parzelle mit alten Reben im Norden des Weinbaugebiets. Diese Reben werden sorgfältig gepflegt, nach zertifizierten ökologischen Grundsätzen und mit biodynamischen Methoden angebaut. Ihre wichtigsten Nährstoffe beziehen sie aus kargen, steinigen Böden aus Kalk, Mergel und Ton. Der ausgebildete Önologe Sylvain Pataille setzt auf eine sorgfältige Weinbereitung mit möglichst wenigen Eingriffen, gefolgt von anderthalb Jahren Fassausbau. Der Anteil neuen Holzes liegt bei etwa 35 %. Wir empfehlen Ihnen, diesen Wein vor dem Genuss mindestens fünf Jahre im Keller reifen zu lassen. Dann offenbart er eine verführerische Aromenvielfalt. Zugleich vollmundig und fein, zeigt er Noten milder Gewürze, roter Früchte, eingelegter Kirschen und Blüten.

Weitere große Weine aus Marsannay 

Auch andere renommierte Weingüter erzeugen köstliche Weine der Appellation Marsannay: Geantet Pansiot, Jean Yves Bizot, Alain Guyard, Bruno Clair, Bart … 

Entdecken Sie bei Vins et Millésimes großartige Appellationen für Weine aus Bourgogne: Beaune, Chablis, Meursault, Pommard, Chambertin & Co. und viele weitere Weinorte sowie die Grands Crus aus Bourgogne und die Premiers Crus aus Bourgogne.