Nowack

Storia dello Champagne Nowack  

La storia degli champagne Nowack inizia nel 1795, quando Jean-Baptiste Nowack, originario della Boemia, si stabilisce a Vandières, nella Valle della Marna. Agli inizi, la famiglia Nowack si dedicava alla produzione di tegole, prima di piantare le sue prime viti a metà del XIX secolo. Questa svolta segna l’inizio di una tradizione vitivinicola tramandata da sei generazioni.

Ferdinand Nowack, esponente della terza generazione, svolge un ruolo chiave nella storia della tenuta. Dopo le devastazioni della fillossera, ricostruisce il vigneto con determinazione, diventando una figura di riferimento nella regione. Suo figlio Fernand porta avanti questa passione e ottiene prestigiosi riconoscimenti, in particolare al Concours Général Agricole di Parigi nel 1935 e nel 1936, per il suo vino naturale 100 % Pinot Meunier.

Oggi la storia prosegue con Flavien e Frédéric Nowack, che dirigono insieme la tenuta. Nel 2011 Flavien ne prende le redini e avvia la transizione verso una viticoltura biologica e una vinificazione naturale, segnando una svolta decisiva per la maison.

Terroir e vigneti dello Champagne Nowack  

Lo Champagne Nowack si estende su 7 ettari, situati principalmente a Vandières, nella Valle della Marna. Questo terroir è noto per la sua diversità geologica, con terreni argilloso-calcarei, marne fossilifere e arenarie. Tale ricchezza consente ai vitigni emblematici della Champagne — Pinot Meunier, Chardonnay e Pinot Noir — di esprimere appieno il proprio potenziale.

Un approccio rispettoso della natura  

Dal 2011, la tenuta ha avviato la conversione all’agricoltura biologica, escludendo l’uso di erbicidi e privilegiando metodi sostenibili. Flavien Nowack considera la vite un ecosistema a sé stante. Ogni anno vengono piantati alberi e siepi per arricchire la biodiversità e rafforzare i terreni. Questo lavoro minuzioso garantisce uve di qualità eccezionale, mature e ricche di energia minerale.

L’attenzione alle singole parcelle  

Flavien Nowack adotta un preciso approccio per parcella, vinificando separatamente le uve dei diversi terroir per valorizzarne l’unicità. Parcelle come La Fontinette, La Tuilerie e Les Bauchets riflettono questa filosofia. Ogni vino è un’ode al terroir e rivela la ricchezza della Valle della Marna.

Vinificazioni dello Champagne Nowack  

In cantina, Flavien privilegia metodi di vinificazione naturali e non interventisti. Le uve, raccolte a piena maturazione, vengono pressate delicatamente con un torchio verticale Coquard. I mosti fermentano con lieviti indigeni, senza zuccheraggio né filtrazione, per garantire un’espressione pura del frutto e del terroir.

Una presa di spuma naturale  

La seconda fermentazione in bottiglia, o presa di spuma, avviene con mosto d’uva non fermentato, che conferisce bollicine delicate ed eleganti. I vini maturano a lungo sui lieviti, tra 18 e 40 mesi, e vengono sboccati con il tappo ancora inserito. Questo approccio permette di ottenere un’effervescenza fine e una consistenza setosa.

Un dosaggio minimo  

Il dosaggio si mantiene tra zero e 4 grammi per litro, spesso con l’impiego di mosto d’uva. Questa pratica preserva la freschezza e mette in risalto la purezza degli champagne Nowack.

Le cuvée dello Champagne Nowack  

Gli champagne Nowack offrono una gamma variegata, che unisce la diversità dei vitigni alle caratteristiche distintive dei terroir. Ecco una panoramica delle principali cuvée della tenuta:

S.A. (senza annata)  

60 % Pinot Meunier, 40 % Chardonnay  

Uno champagne equilibrato, ideale per scoprire lo stile della maison.

Les Terres Bleues  

100 % Pinot Meunier  

Terreno: calcare fossilifero  

Un vino vibrante e minerale, che rivela la ricchezza dei terreni calcarei.

La Fontinette  

100 % Pinot Meunier  

Terreno: argilloso-calcareo e sabbioso su marna  

Uno champagne morbido e generoso, perfetto per gli amanti del Meunier.

La Tuilerie  

100 % Chardonnay  

Terreno: calcare sabbioso su marna  

Un vino elegante, caratterizzato da note di frutta a nocciolo e da una bella tensione.

Les Bauchets  

100 % Pinot Noir  

Terreno: calcare sabbioso su marna  

Uno champagne strutturato e complesso, con aromi di frutti rossi e caramello.

Les Arpents Rouges  

60 % Pinot Meunier, 40 % Chardonnay  

Terreno: argilla su arenaria  

Un vino audace, che unisce freschezza e ricchezza aromatica.

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Gli champagne Nowack incarnano la perfetta unione tra tradizione e modernità. Grazie alla viticoltura biologica, a una vinificazione accurata e a un meticoloso approccio per parcella, Flavien Nowack crea vini di grande purezza e rara eleganza. Che siate amanti degli champagne classici o curiosi di scoprire cuvée originali, lo Champagne Nowack offre un’esperienza sensoriale indimenticabile.