Nowack

Historia de Champagne Nowack  

La historia de los champagnes Nowack comienza en 1795, cuando Jean-Baptiste Nowack, originario de Bohemia, se instala en Vandières, en el valle del Marne. En sus comienzos, la familia Nowack se dedicaba a fabricar tejas, antes de plantar sus primeras viñas a mediados del siglo XIX. Esa transición marcó el inicio de una tradición vitivinícola transmitida a lo largo de seis generaciones.

Ferdinand Nowack, de la tercera generación, desempeña un papel clave en la historia de la bodega. Tras los estragos de la filoxera, reconstruyó el viñedo con determinación y se convirtió en una figura destacada de la región. Su hijo Fernand mantuvo viva esa pasión y obtuvo prestigiosos premios, en particular en el Concours Général Agricole de París de 1935 y 1936, por su vino natural 100 % Pinot Meunier.

Hoy, la historia continúa con Flavien y Frédéric Nowack, que dirigen juntos la bodega. En 2011, Flavien tomó las riendas e inició la transición hacia una viticultura ecológica y una vinificación natural, marcando un punto de inflexión decisivo para la casa.

Terruños y viñas de Champagne Nowack  

Champagne Nowack cuenta con 7 hectáreas, situadas principalmente en Vandières, en el valle del Marne. Este terruño es conocido por su diversidad geológica, con suelos arcilloso-calcáreos, margas fosilíferas y areniscas. Esta riqueza permite que las variedades emblemáticas de la región de Champagne —Pinot Meunier, Chardonnay y Pinot Noir— expresen todo su potencial.

Un enfoque respetuoso con la naturaleza  

Desde 2011, la bodega ha iniciado su conversión a la agricultura ecológica, prescindiendo de los herbicidas y dando prioridad a métodos sostenibles. Flavien Nowack considera la viña un ecosistema en sí mismo. Cada año se plantan árboles y setos para enriquecer la biodiversidad y fortalecer los suelos. Este minucioso trabajo garantiza uvas de calidad excepcional, maduras y cargadas de energía mineral.

El trabajo por parcelas, en detalle  

Flavien Nowack adopta un meticuloso enfoque por parcelas y vinifica por separado los distintos terruños para destacar su singularidad. Parcelas como La Fontinette, La Tuilerie y Les Bauchets reflejan esta filosofía. Cada vino es una oda al terruño que revela la riqueza del valle del Marne.

Vinificación de Champagne Nowack  

En la bodega, Flavien da prioridad a métodos de vinificación naturales y poco intervencionistas. Las uvas, vendimiadas en plena madurez, se prensan con delicadeza en una prensa vertical Coquard. Los mostos fermentan con levaduras autóctonas, sin chaptalización ni filtración, para garantizar una expresión pura de la fruta y el terruño.

Una segunda fermentación natural  

La segunda fermentación en botella, que da lugar a las burbujas, se realiza con mosto de uva sin fermentar y produce burbujas suaves y elegantes. Los vinos pasan un largo periodo de crianza sobre lías, de entre 18 y 40 meses, y se degüellan bajo corcho. Este método permite obtener una efervescencia fina y una textura sedosa.

Un dosaje mínimo  

El dosaje se mantiene entre cero y 4 gramos por litro y a menudo se realiza con mosto de uva. Esta práctica preserva la frescura y destaca la pureza de los champagnes Nowack.

Las cuvées de Champagne Nowack  

Los champagnes Nowack ofrecen una gama variada que combina la diversidad de las variedades de uva con el carácter propio de sus terruños. Estas son las principales cuvées de la bodega:

S. A. (sin añada)  

60 % Pinot Meunier, 40 % Chardonnay  

Un champagne equilibrado, ideal para descubrir el estilo de la casa.

Les Terres Bleues  

100 % Pinot Meunier  

Terruño: suelo de caliza fosilífera  

Un vino vibrante y mineral que revela la riqueza de los suelos calcáreos.

La Fontinette  

100 % Pinot Meunier  

Terruño: suelo arcilloso-calcáreo y arenoso sobre margas  

Un champagne untuoso y generoso, perfecto para los amantes de la Meunier.

La Tuilerie  

100 % Chardonnay  

Terruño: suelo de caliza arenosa sobre margas  

Un vino elegante, con notas de fruta de hueso y una agradable tensión.

Les Bauchets  

100 % Pinot Noir  

Terruño: suelo de caliza arenosa sobre margas  

Un champagne estructurado y complejo, con aromas de frutos rojos y caramelo.

Les Arpents Rouges  

60 % Pinot Meunier, 40 % Chardonnay  

Terruño: suelo arcilloso sobre arenisca  

Un vino audaz que combina frescura y riqueza aromática.

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Los champagnes Nowack encarnan la alianza perfecta entre tradición y modernidad. Gracias a la viticultura ecológica, una vinificación cuidada y un meticuloso trabajo por parcelas, Flavien Nowack crea vinos de gran pureza y una elegancia poco común. Tanto si le gustan los champagnes clásicos como si siente curiosidad por descubrir cuvées singulares, Champagne Nowack le ofrece una experiencia sensorial inolvidable.