Nowack

Historia del Champagne Nowack  

La historia de los Champagnes Nowack comienza en 1795, cuando Jean-Baptiste Nowack, originario de Bohemia, se instala en Vandières, en el Valle del Marne. En sus inicios, la familia Nowack se dedicaba a la producción de tejas, antes de plantar sus primeras viñas a mediados del siglo XIX. Esta transición marca el punto de partida de una tradición vitivinícola que se transmite desde hace seis generaciones.

Ferdinand Nowack, tercera generación, desempeña un papel clave en la historia del dominio. Tras los estragos de la filoxera, reconstruye el viñedo con determinación, convirtiéndose en una figura ineludible de la región. Su hijo Fernand perpetúa esta pasión y obtiene premios prestigiosos, especialmente en el Concours Général Agricole de Paris en 1935 y 1936, por su vino nature 100 % Pinot Meunier.

Hoy en día, la historia continúa con Flavien y Frédéric Nowack, quienes dirigen juntos el dominio. En 2011, Flavien toma las riendas e inicia una transición hacia una viticultura biológica y una vinificación natural, marcando un giro decisivo para la casa.

Terruños y viñas del Champagne Nowack  

El Champagne Nowack se extiende sobre 7 hectáreas, situadas principalmente en Vandières, en el Valle del Marne. Este terruño es reconocido por su diversidad geológica, que comprende suelos arcillo-calcáreos, margas fosilíferas y areniscas. Esta riqueza permite a los cepajes emblemáticos de la Champagne, Pinot Meunier, Chardonnay y Pinot Noir, expresar plenamente su potencial.

Un enfoque respetuoso con la naturaleza  

Desde 2011, el dominio ha iniciado una conversión hacia la agricultura biológica, excluyendo el uso de herbicidas y privilegiando métodos sostenibles. Flavien Nowack considera la viña como un ecosistema en sí mismo. Cada año se plantan árboles y setos para enriquecer la biodiversidad y reforzar los suelos. Este minucioso trabajo garantiza uvas de una calidad excepcional, maduras y cargadas de energía mineral.

Enfoque en el parcelario  

Flavien Nowack adopta un enfoque parcelario riguroso, aislando los terruños para destacar su singularidad. Las parcelas como La Fontinette, La Tuilerie y Les Bauchets reflejan esta filosofía. Cada vino es una oda al terruño, que revela la riqueza del Valle del Marne.

Vinificaciones del Champagne Nowack  

En la bodega, Flavien privilegia métodos de vinificación naturales y no intervencionistas. Las uvas, cosechadas en plena madurez, se prensan delicadamente gracias a un lagar vertical Coquard. Los mostos fermentan con levaduras indígenas, sin chaptalización ni filtración, garantizando una expresión pura del fruto y del terruño.

Una toma de espuma natural  

La segunda fermentación en botella (toma de espuma) se realiza con mosto de uva no fermentado, lo que produce burbujas suaves y elegantes. Los vinos se envejecen largo tiempo sobre lías, entre 18 y 40 meses, y se dégorgent bajo corcho. Este enfoque permite obtener una efervescencia fina y una textura sedosa.

Un dosage mínimo  

Los dosages se mantienen entre cero y 4 gramos por litro, realizados a menudo con mosto de uva. Esta práctica preserva la frescura y pone de relieve la pureza de los champagnes Nowack.

Las cuvées del Champagne Nowack  

Los Champagnes Nowack ofrecen una gama variada, combinando diversidad de cepajes y tipicidad de los terruños. He aquí un panorama de las principales cuvées del dominio:

S.A. (Sin Añada)  

60 % Pinot Meunier, 40 % Chardonnay  

Un champagne equilibrado, ideal para descubrir el estilo de la casa.

Les Terres Bleues  

100 % Pinot Meunier  

Terruño: Caliza fosilizada  

Un vino vibrante y mineral, que revela la riqueza de los suelos calcáreos.

La Fontinette  

100 % Pinot Meunier  

Terruño: Arcillo-calcáreo arenoso sobre marga  

Un champagne untuoso y generoso, perfecto para los amantes del Meunier.

La Tuilerie  

100 % Chardonnay  

Terruño: Caliza arenosa sobre marga  

Un vino elegante, marcado por notas de frutos con hueso y una bella tensión.

Les Bauchets  

100 % Pinot Noir  

Terruño: Caliza arenosa sobre marga  

Un champagne estructurado y complejo, con aromas de frutos rojos y caramelo.

Les Arpents Rouges  

60 % Pinot Meunier, 40 % Chardonnay  

Terruño: Arcilla sobre arenisca  

Un vino audaz, que combina frescura y riqueza aromática.

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Los Champagnes Nowack encarnan la alianza perfecta entre tradición y modernidad. Gracias a una viticultura biológica, una vinificación cuidadosa y un enfoque parcelario meticuloso, Flavien Nowack crea vinos de una gran pureza y de una elegancia rara. Ya sea usted un amante de los champagnes clásicos o sienta curiosidad por descubrir cuvées singulares, el Champagne Nowack ofrece una experiencia sensorial inolvidable.