Nowack

História do Champagne Nowack  

A história dos Champagnes Nowack começa em 1795, quando Jean-Baptiste Nowack, originário da Boêmia, se estabelece em Vandières, no Vale do Marne. No início, a família Nowack se dedicava à produção de telhas, antes de plantar suas primeiras videiras em meados do século XIX. Essa mudança marca o início de uma tradição vitivinícola transmitida há seis gerações.

Ferdinand Nowack, da terceira geração, desempenha um papel fundamental na história da propriedade. Após a devastação causada pela filoxera, ele reconstruiu o vinhedo com determinação e se tornou uma figura de destaque na região. Seu filho Fernand deu continuidade a essa paixão e conquistou prêmios prestigiosos, especialmente no Concours Général Agricole de Paris, em 1935 e 1936, com seu vinho natural 100 % Pinot Meunier.

Hoje, a história continua com Flavien e Frédéric Nowack, que dirigem juntos a propriedade. Em 2011, Flavien assumiu as rédeas e iniciou uma transição para a viticultura orgânica e a vinificação natural, marcando uma virada decisiva para a casa.

Terroirs e vinhedos do Champagne Nowack  

O Champagne Nowack ocupa 7 hectares, localizados principalmente em Vandières, no Vale do Marne. Esse terroir é conhecido por sua diversidade geológica, que inclui solos argilo-calcários, margas fossilíferas e arenitos. Essa riqueza permite que as uvas emblemáticas de Champagne — Pinot Meunier, Chardonnay e Pinot Noir — expressem plenamente seu potencial.

Uma abordagem que respeita a natureza  

Desde 2011, a propriedade iniciou a transição para a agricultura orgânica, eliminando o uso de herbicidas e priorizando métodos sustentáveis. Flavien Nowack considera a videira um ecossistema por si só. Todos os anos, árvores e cercas vivas são plantadas para enriquecer a biodiversidade e fortalecer o solo. Esse trabalho minucioso garante uvas de qualidade excepcional, maduras e repletas de energia mineral.

Destaque para as parcelas  

Flavien Nowack adota uma abordagem criteriosa de cada parcela, vinificando separadamente as uvas de cada terroir para destacar suas características únicas. Parcelas como La Fontinette, La Tuilerie e Les Bauchets refletem essa filosofia. Cada vinho é uma ode ao terroir e revela a riqueza do Vale do Marne.

Vinificações do Champagne Nowack  

Na adega, Flavien prioriza métodos de vinificação naturais e de mínima intervenção. As uvas, colhidas em plena maturidade, são prensadas delicadamente em uma prensa vertical Coquard. Os mostos fermentam com leveduras nativas, sem chaptalização nem filtração, garantindo uma expressão pura da fruta e do terroir.

Formação natural das borbulhas  

A segunda fermentação na garrafa, responsável pela formação das borbulhas, é realizada com mosto de uva não fermentado, resultando em borbulhas suaves e elegantes. Os vinhos amadurecem por um longo período sobre as borras, entre 18 e 40 meses, e passam pelo dégorgement sob rolha. Essa abordagem proporciona uma efervescência fina e uma textura sedosa.

Uma dosagem mínima  

A dosagem é mantida entre zero e 4 gramas por litro, muitas vezes com o uso de mosto de uva. Essa prática preserva o frescor e destaca a pureza dos champagnes Nowack.

As cuvées do Champagne Nowack  

Os Champagnes Nowack oferecem uma gama variada, que combina a diversidade das uvas com as características próprias dos terroirs. Conheça as principais cuvées da propriedade:

S.A. (sem indicação de safra)  

60 % Pinot Meunier, 40 % Chardonnay  

Um champagne equilibrado, ideal para conhecer o estilo da casa.

Les Terres Bleues  

100 % Pinot Meunier  

Terroir: calcário fossilífero  

Um vinho vibrante e mineral, que revela a riqueza dos solos calcários.

La Fontinette  

100 % Pinot Meunier  

Terroir: solo argilo-calcário arenoso sobre marga  

Um champagne untuoso e generoso, perfeito para os apreciadores de Meunier.

La Tuilerie  

100 % Chardonnay  

Terroir: calcário arenoso sobre marga  

Um vinho elegante, marcado por notas de frutas de caroço e uma bela tensão.

Les Bauchets  

100 % Pinot Noir  

Terroir: calcário arenoso sobre marga  

Um champagne estruturado e complexo, com aromas de frutas vermelhas e caramelo.

Les Arpents Rouges  

60 % Pinot Meunier, 40 % Chardonnay  

Terroir: argila sobre arenito  

Um vinho ousado, que combina frescor e riqueza aromática.

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Os Champagnes Nowack representam a união perfeita entre tradição e modernidade. Graças à viticultura orgânica, à vinificação cuidadosa e a uma abordagem meticulosa de cada parcela, Flavien Nowack cria vinhos de grande pureza e rara elegância. Seja você apreciador de champagnes clássicos ou tenha curiosidade de descobrir cuvées singulares, o Champagne Nowack oferece uma experiência sensorial inesquecível.