Nowack

História do Champagne Nowack  

A história dos Champagnes Nowack começa em 1795, quando Jean-Baptiste Nowack, originário da Boêmia, se instala em Vandières, no Vale do Marne. Em seus primórdios, a família Nowack dedicava-se à produção de telhas, antes de plantar suas primeiras vinhas em meados do século XIX. Esta transição marca o ponto de partida de uma tradição vitícola que se transmite há seis gerações.

Ferdinand Nowack, terceira geração, desempenha um papel fundamental na história do domínio. Após os estragos da filoxera, reconstrói o vinhedo com determinação, tornando-se uma figura incontornável da região. Seu filho Fernand perpetua esta paixão e conquista prêmios prestigiosos, nomeadamente no Concurso Geral Agrícola de Paris em 1935 e 1936, pelo seu vinho naturel 100 % Pinot Meunier.

Hoje, a história continua com Flavien e Frédéric Nowack, que dirigem juntos o domínio. Em 2011, Flavien retoma as rédeas e inicia uma transição para uma viticultura biológica e uma vinificação natural, marcando uma viragem decisiva para a maison.

Terroirs e Vinhas do Champagne Nowack  

O Champagne Nowack estende-se por 7 hectares, principalmente situados em Vandières, no Vale do Marne. Este terroir é reconhecido pela sua diversidade geológica, compreendendo solos argilo-calcários, margas fossilíferas e arenitos. Esta riqueza permite às castas emblemáticas da Champagne, Pinot Meunier, Chardonnay e Pinot Noir, expressar plenamente o seu potencial.

Uma abordagem respeitosa da natureza  

Desde 2011, o domínio iniciou uma conversão para a agricultura biológica, excluindo o uso de herbicidas e privilegiando métodos sustentáveis. Flavien Nowack considera a vinha como um ecossistema por si só. A cada ano, árvores e sebes são plantadas para enriquecer a biodiversidade e fortalecer os solos. Este trabalho minucioso garante uvas de qualidade excepcional, maduras e cheias de energia mineral.

Foco no parcelar  

Flavien Nowack adota uma abordagem parcelar precisa, isolando os terroirs para realçar a sua singularidade. As parcelas como La Fontinette, La Tuilerie e Les Bauchets refletem esta filosofia. Cada vinho é uma ode ao terroir, revelando a riqueza do Vale do Marne.

Vinificações do Champagne Nowack  

Na cave, Flavien privilegia métodos de vinificação naturais e não intervencionistas. As uvas, colhidas na plena maturação, são prensadas delicadamente graças a um lagar vertical Coquard. Os mostos fermentam com leveduras indígenas, sem chaptalização nem filtração, garantindo uma expressão pura da fruta e do terroir.

Uma segunda fermentação natural  

A segunda fermentação em garrafa (tomada de espuma) é realizada com mosto de uva não fermentado, o que confere bolhas suaves e elegantes. Os vinhos são envelhecidos longamente sobre borras, entre 18 e 40 meses, e disgorgados sob rolha. Esta abordagem permite obter uma efervescência fina e uma textura sedosa.

Uma dosagem mínima  

As dosagens são mantidas entre zero e 4 gramas por litro, frequentemente realizadas com mosto de uva. Esta prática preserva a frescura e realça a pureza dos champagnes Nowack.

As Cuvées do Champagne Nowack  

Os Champagnes Nowack oferecem uma gama variada, aliando diversidade de castas e tipicidade dos terroirs. Aqui está uma visão geral das principais cuvées do domínio :

S.A. (Sem Ano)  

60 % Pinot Meunier, 40 % Chardonnay  

Um champagne equilibrado, ideal para descobrir o estilo da maison.

Les Terres Bleues  

100 % Pinot Meunier  

Terroir : Calcário fossilizado  

Um vinho vibrante e mineral, revelando a riqueza dos solos calcários.

La Fontinette  

100 % Pinot Meunier  

Terroir : Argilo-calcário arenoso sobre marga  

Um champagne untuoso e generoso, perfeito para os amantes de Meunier.

La Tuilerie  

100 % Chardonnay  

Terroir : Calcário arenoso sobre marga  

Um vinho elegante, marcado por notas de frutas de caroço e uma bela tensão.

Les Bauchets  

100 % Pinot Noir  

Terroir : Calcário arenoso sobre marga  

Um champagne estruturado e complexo, com aromas de frutas vermelhas e caramelo.

Les Arpents Rouges  

60 % Pinot Meunier, 40 % Chardonnay  

Terroir : Argila sobre arenito  

Um vinho audacioso, combinando frescura e riqueza aromática.

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Os Champagnes Nowack encarnam a aliança perfeita entre tradição e modernidade. Graças a uma viticultura biológica, uma vinificação cuidadosa e uma abordagem parcelar meticulosa, Flavien Nowack cria vinhos de grande pureza e de uma elegância rara. Quer seja amante de champagnes clássicos ou curioso para descobrir cuvées singulares, o Champagne Nowack oferece uma experiência sensorial inesquecível.