Nowack

Histoire du Champagne Nowack  

L'histoire des Champagnes Nowack débute en 1795, lorsque Jean-Baptiste Nowack, originaire de Bohême, s'installe à Vandières, dans la Vallée de la Marne. À ses débuts, la famille Nowack se consacrait à la production de tuiles, avant de planter ses premières vignes au milieu du XIXe siècle. Cette transition marque le point de départ d'une tradition viticole qui se transmet depuis six générations.

Ferdinand Nowack, troisième génération, joue un rôle clé dans l'histoire du domaine. Après les ravages du phylloxera, il reconstruit le vignoble avec détermination, devenant une figure incontournable de la région. Son fils Fernand perpétue cette passion et remporte des prix prestigieux, notamment au Concours Général Agricole de Paris en 1935 et 1936, pour son vin nature 100 % Pinot Meunier.

Aujourd'hui, l'histoire continue avec Flavien et Frédéric Nowack, qui dirigent ensemble le domaine. En 2011, Flavien reprend les rênes et amorce une transition vers une viticulture biologique et une vinification naturelle, marquant un tournant décisif pour la maison.

Terroirs et Vignes du Champagne Nowack  

Le Champagne Nowack s'étend sur 7 hectares, principalement situés à Vandières, dans la Vallée de la Marne. Ce terroir est reconnu pour sa diversité géologique, comprenant des sols argilo-calcaires, des marnes fossilifères et des grès. Cette richesse permet aux cépages emblématiques de la Champagne, Pinot Meunier, Chardonnay et Pinot Noir,  d'exprimer pleinement leur potentiel.

Une approche respectueuse de la nature  

Depuis 2011, le domaine a entamé une conversion vers l'agriculture biologique, excluant l'utilisation d'herbicides et privilégiant des méthodes durables. Flavien Nowack considère la vigne comme un écosystème à part entière. Chaque année, des arbres et des haies sont plantés pour enrichir la biodiversité et renforcer les sols. Ce travail minutieux garantit des raisins d'une qualité exceptionnelle, mûrs et chargés d'énergie minérale.

Focus sur le parcellaire  

Flavien Nowack adopte une approche parcellaire pointue, isolant les terroirs pour mettre en avant leur singularité. Les parcelles comme La Fontinette, La Tuilerie et Les Bauchets reflètent cette philosophie. Chaque vin est une ode au terroir, révélant la richesse de la Vallée de la Marne.

Vinifications du Champagne Nowack  

À la cave, Flavien privilégie des méthodes de vinification naturelles et non interventionnistes. Les raisins, récoltés à pleine maturité, sont pressés délicatement grâce à un pressoir vertical Coquard. Les moûts fermentent avec des levures indigènes, sans chaptalisation ni filtration, garantissant une expression pure du fruit et du terroir.

Une prise de mousse naturelle  

La deuxième fermentation en bouteille (prise de mousse) est réalisée avec du moût de raisin non fermenté, ce qui donne des bulles douces et élégantes. Les vins sont vieillis longuement sur lies, entre 18 et 40 mois, et dégorgés sous bouchon. Cette approche permet d'obtenir une effervescence fine et une texture soyeuse.

Un dosage minimal  

Les dosages sont maintenus entre zéro et 4 grammes par litre, souvent réalisés avec du moût de raisin. Cette pratique préserve la fraîcheur et met en avant la pureté des champagnes Nowack.

Les Cuvées du Champagne Nowack  

Les Champagnes Nowack offrent une gamme variée, alliant diversité des cépages et typicité des terroirs. Voici un aperçu des principales cuvées du domaine :

S.A. (Sans Année)  

60 % Pinot Meunier, 40 % Chardonnay  

Un champagne équilibré, idéal pour découvrir le style maison.

Les Terres Bleues  

100 % Pinot Meunier  

Terroir : Calcaire fossilisé  

Un vin vibrant et minéral, révélant la richesse des sols calcaires.

La Fontinette  

100 % Pinot Meunier  

Terroir : Argilo-calcaire sableux sur marne  

Un champagne onctueux et généreux, parfait pour les amateurs de Meunier.

La Tuilerie  

100 % Chardonnay  

Terroir : Calcaire sableux sur marne  

Un vin élégant, marqué par des notes de fruits à noyau et une belle tension.

Les Bauchets  

100 % Pinot Noir  

Terroir : Calcaire sableux sur marne  

Un champagne structuré et complexe, aux arômes de fruits rouges et de caramel.

Les Arpents Rouges  

60 % Pinot Meunier, 40 % Chardonnay  

Terroir : Argile sur grès  

Un vin audacieux, mêlant fraîcheur et richesse aromatique.

Vous souhaitez acheter une bouteille de Champagne du domaine Francis Boulard? Découvrez notre sélection de vins du domaine ainsi que d'autres champagnes de terroir tels qu’Egly Ouriet, Larmandier Bernier, Agrapart, Laherte, Dehours, Ruppert Leroy, Françoise Bedel, R. Pouillon, Eric Rodez, Chartogne Taillet, Selosse.... Vins & Millésimes vous propose d’acheter en ligne les meilleures bouteilles et magnums de vins et grands crus. Tous nos vins sont en stock et en livraison rapide ! Découvrez les cuvées du Champagne Henri Giraud disponibles à l’achat !

Les Champagnes Nowack incarnent l'alliance parfaite entre tradition et modernité. Grâce à une viticulture biologique, une vinification soignée et une approche parcellaire méticuleuse, Flavien Nowack crée des vins d'une grande pureté et d'une élégance rare. Que vous soyez amateur de champagnes classiques ou curieux de découvrir des cuvées singulières, le Champagne Nowack offre une expérience sensorielle inoubliable.