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Billecart Salmon Brut Sous Bois
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Le Brut Sous Bois de Billecart-Salmon, né des terroirs de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs, assemble Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier. Vinifié en fûts de chêne, il révèle des arômes de fruits secs et d’agrumes, rehaussés de notes toastées. Sa bouche, soyeuse et minérale, accompagne avec élégance viandes blanches et fruits de mer. À servir à 10°C, il se garde jusqu’à 12 ans.
Maison familiale indépendante depuis 1818, ancrée à Mareuil-sur-Aÿ, Billecart-Salmon perpétue un héritage d’exigence et de finesse à travers sept générations.
- Terroir : Assemblage des grands crus de la Montagne de Reims, de la Côte des Blancs et de la Vallée de la Marne, où les sols crayeux et calcaires sculptent l’élégance des cépages.
- Vinification : Art du blend et patience des lies, où le temps et le bois de chêne subliment la pureté des vins sans jamais en altérer la fraîcheur.
Notes de dégustation du Champagne Billecart-Salmon Brut Sous Bois
À l’œil : Robe jaune doré aux reflets cuivrés, d’une texture soyeuse et d’une brillance cristalline qui annonce sa complexité.
Au nez : Arômes d’agrumes confits et de fruits blancs mûrs s’entrelacent à des notes de brioche toastée, de vanille douce et d’une touche saline rappelant les embruns marins.
En bouche : Attaque crémeuse et tendue, où la minéralité crayeuse dialogue avec une acidité vive, pour une finale longue et persistante, marquée par des épices douces et une pointe de noisette torréfiée.
Servir à 10°C dans une flûte à Champagne ou un verre à vin blanc pour en révéler toute la profondeur.
Millésime non millésimé
Cuvée d’assemblage où chaque année, les vins de réserve – issus de la collection depuis 2006 – apportent constance et profondeur à ce Champagne au caractère intemporel.
- Potentiel de garde : 10 à 12 ans en cave, à l’abri de la lumière et des variations de température, pour une évolution harmonieuse.
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