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Billecart Salmon Brut Sous Bois
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Der Brut Sous Bois von Billecart-Salmon, geboren aus den Terroirs der Montagne de Reims und der Côte des Blancs, vereint Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Im Eichenholzfass vinifiziert, offenbart er Aromen von Trockenfrüchten und Zitrusfrüchten, bereichert durch getoastete Noten. Sein Gaumen, seidig und mineralisch, begleitet elegant weißes Fleisch und Meeresfrüchte. Bei 10°C zu servieren, hält er sich bis zu 12 Jahre.
Seit 1818 ein unabhängiges, in Mareuil-sur-Aÿ verwurzeltes Familienweingut: Billecart-Salmon führt über sieben Generationen hinweg ein Erbe höchster Ansprüche und Finesse fort.
- Terroir: Assemblage aus den Grands Crus der Montagne de Reims, der Côte des Blancs und des Vallée de la Marne, wo Kreide- und Kalkböden die Eleganz der Rebsorten prägen.
- Vinifikation: Die Kunst der Assemblage und geduldige Hefelagerung – Zeit und Eichenholz veredeln die Reinheit der Weine, ohne je ihre Frische zu beeinträchtigen.
Verkostungsnotizen zum Champagne Billecart-Salmon Brut Sous Bois
Optik: Goldgelbe Farbe mit kupferfarbenen Reflexen, seidiger Textur und kristallinem Glanz, der seine Komplexität ankündigt.
Nase: Aromen kandierter Zitrusfrüchte und reifer weißer Früchte verbinden sich mit Noten gerösteter Brioche, milder Vanille und einem salzigen Hauch, der an Meeresgischt erinnert.
Gaumen: Cremiger, spannungsvoller Auftakt, bei dem kreidige Mineralität mit lebhafter Säure zusammenspielt. Es folgt ein langer, anhaltender Abgang mit milden Gewürzen und einem Hauch gerösteter Haselnuss.
Bei 10 °C in einer Flöte für Champagne oder einem Weißweinglas servieren, um seine ganze Tiefe zu offenbaren.
Jahrgang: ohne Jahrgang
Eine Assemblage-Cuvée, bei der Reserveweine aus der seit 2006 aufgebauten Sammlung Jahr für Jahr für Beständigkeit und Tiefe dieses Champagne mit zeitlosem Charakter sorgen.
- Lagerpotenzial: 10 bis 12 Jahre im Keller; vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt lagern, damit er sich harmonisch entwickelt.
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