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Billecart Salmon Brut Sous Bois
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Der Brut Sous Bois von Billecart-Salmon, geboren aus den Terroirs der Montagne de Reims und der Côte des Blancs, vereint Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Im Eichenholzfass vinifiziert, offenbart er Aromen von Trockenfrüchten und Zitrusfrüchten, bereichert durch getoastete Noten. Sein Gaumen, seidig und mineralisch, begleitet elegant weißes Fleisch und Meeresfrüchte. Bei 10°C zu servieren, hält er sich bis zu 12 Jahre.
Als unabhängiges Familienweingut seit 1818, verwurzelt in Mareuil-sur-Aÿ, führt Billecart-Salmon ein Erbe aus Anspruch und Finesse über sieben Generationen fort.
- Terroir: Assemblage der grands crus der Montagne de Reims, der Côte des Blancs und des Vallée de la Marne, wo kreide- und kalkhaltige Böden die Eleganz der Rebsorten formen.
- Vinifikation: Die Kunst des Blends und die Geduld der Hefen, bei der Zeit und Eichenholz die Reinheit der Weine sublimieren, ohne ihre Frische je zu beeinträchtigen.
Verkostungsnotizen des Champagne Billecart-Salmon Brut Sous Bois
Im Auge: Goldgelbes Gewand mit kupferfarbenen Reflexen, von seidiger Textur und kristalliner Brillanz, die seine Komplexität ankündigt.
In der Nase: Aromen von kandierten Zitrusfrüchten und reifen weißen Früchten verweben sich mit Noten von getoastetem Brioche, saniller Vanille und einem salzigen Hauch, der an Meeressprüh erinnert.
Am Gaumen: Cremiger und straffer Antrunk, bei dem die kreideartige Mineralität mit einer lebhaften Säure in Dialog tritt, mit einem langen und anhaltenden Abgang, der von sanften Gewürzen und einem Hauch gerösteter Haselnuss geprägt ist.
Bei 10°C in einer Champagnerflöte oder einem Weißweinglas servieren, um die volle Tiefe zu offenbaren.
Nicht-Jahrgangs-Millésime
Assemblage-Cuvée, bei der jedes Jahr die Reserveweine – aus der Kollektion seit 2006 – diesem Champagne mit seinem zeitlosen Charakter Beständigkeit und Tiefe verleihen.
- Lagerungspotenzial: 10 bis 12 Jahre im Keller, lichtgeschützt und vor Temperaturschwankungen bewahrt, für eine harmonische Entwicklung.
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