Doussot Bourdot

História do Champagne Doussot-Bourdot

Fundado sobre uma tradição familiar de viticultura, o Domaine Doussot-Bourdot deu uma virada decisiva em 2021 sob o impulso de Billy Doussot. Instalado em Loches-sur-Ource, este jovem vitivinicultor escolheu romper com a venda de uvas para criar seus próprios Champagnes, marcando assim uma nova era para o domaine. Sua filosofia? Produzir vinhos que falem do lugar, longe dos padrões uniformizados. Apoiando-se nos 8,5 hectares do domaine, principalmente plantados de Pinot Noir e Chardonnay, Billy elabora cuvées parcellaires que encarnam a alma da Côte des Bar, a dois passos da Borgonha.

Terroirs e Vinhas do Champagne Doussot-Bourdot

Situado no Aube, o Domaine Doussot-Bourdot beneficia de um terroir calcário único, onde os solos pardos e a exposição variada das parcelas conferem uma identidade marcada aos vinhos. As videiras, cultivadas em Loches-sur-Ource e Essoyes, são trabalhadas com uma abordagem racional, sem herbicidas nem inseticidas. Billy privilegia lavras leves e um enrelvamento controlado para preservar a biodiversidade e deixar as castas — 7,5 hectares de Pinot Noir e 1 hectare de Chardonnay — expressarem plenamente o seu potencial. Esta viticultura respeitosa garante uvas maduras e saudáveis, base essencial para Champagnes de caráter.

Vinificações do Champagne Doussot-Bourdot

A vinificação no Domaine Doussot-Bourdot é um hino à pureza. Cada cuvée é elaborada a partir de parcelas específicas, vinificada e envelhecida durante 10 meses em barris de carvalho de 228 litros, sem levedagem, colagem nem filtração. Esta abordagem minimalista preserva a integridade do fruto e a complexidade do terroir. Após um degorgement cuidadoso, as garrafas repousam mais de um ano em adega, desenvolvendo uma textura rica e equilibrada. Esses Champagnes Brut Nature, sem dosagem, revelam uma redondeza natural e uma profundidade que seduzem os amadores de vinhos autênticos.

As cuvées do Champagne Doussot-Bourdot

O Domaine Doussot-Bourdot propõe três cuvées parcellaires, cada uma refletindo uma faceta única do terroir da Côte des Bar. Eis os seus retratos:

Destins Liés - Assemblage Pinot Noir & Chardonnay

Esta cuvée, nascida de uma união harmoniosa de 50 % Pinot Noir e 50 % Chardonnay, é uma introdução perfeita ao estilo do domaine. Sua cor luminosa revela aromas de frutas brancas, bagas vermelhas e um toque cremoso oriundo do envelhecimento em barril. No palato, o equilíbrio entre a frescura do Chardonnay e a estrutura do Pinot Noir é surpreendente. Ideal para acompanhar um risoto de cogumelos ou uma ave assada, este Champagne sem dosagem oferece uma complexidade acessível e um final salino.

Champ Fremyot - 100 % Pinot Noir

Proveniente da parcela homônima exposta a leste, este Blanc de Noirs 100 % Pinot Noir seduz pela sua profundidade. Notas de cereja preta, violeta e um toque apimentado entrelaçam-se numa textura sedosa com taninos finos. Este Champagne generoso, marcado por uma bela vinosidade, harmoniza-se maravilhosamente com um magret de pato ou queijos curados. Sua riqueza e tensão fazem dele uma escolha indispensável para os amantes de Pinot Noir.

Les Moulins - 100 % Chardonnay

Este Blanc de Blancs, proveniente da parcela Les Moulins em Landreville, encarna a frescura e a mineralidade do terroir calcário. Aromas florais, de citrinos e de avelã se desdobram, sustentados por uma tensão vibrante e um final elegante. Perfeito com frutos do mar ou um peixe grelhado, este Champagne preciso e enérgico é uma verdadeira paixão para os amantes de Chardonnay.

O Domaine Doussot-Bourdot, com seus Champagnes parcellaires e sem artifícios, impõe-se como uma estrela em ascensão da Côte des Bar. Aliando viticultura racional, vinificação minimalista e respeito pelo terroir, Billy Doussot entrega vinhos vibrantes, complexos e equilibrados, perfeitos para os amadores em busca de autenticidade. Para uma compra de vinho de exceção, descubra agora essas cuvées únicas em nosso site e deixe-se seduzir pela elegância bruta do Domaine Doussot-Bourdot.