Marie Courtin

História do Champagne Marie Courtin

A propriedade nasceu em meados dos anos 2000, na contramão de toda a lógica de Champagne. Enquanto a região construiu sua tradição sobre o assemblage de vilarejos, variedades de uva e safras para garantir a constância do estilo, Dominique Moreau decide fazer exatamente o contrário: produzir champagnes de uma única parcela, uma única variedade de uva e uma única safra, sem dosagem, para que cada garrafa conte a história de um ano e de um lugar específicos. Sua primeira colheita sob esse rótulo foi em 2005.

O nome da propriedade é uma homenagem à família: Marie Courtin era a avó de Dominique, uma mulher ligada à terra e de personalidade forte, de quem ela herdou a determinação. Estabelecida em Polisot com o marido Roland Piollot, viticultor de quinta geração à frente de sua própria casa, ela compartilha a adega com ele, mas conduz sua marca de forma totalmente independente. A conversão à agricultura orgânica começou desde o início, com a certificação obtida em 2010, antes da adoção integral da biodinâmica certificada pela Demeter e de experiências com homeopatia nos vinhedos. Hoje, a nova geração dá continuidade à aventura: sua filha Jeanne Piollot criou a própria propriedade, Dame Jeanne, a poucos quilômetros dali, na região borgonhesa de Châtillonnais.

Terroirs e vinhedos do Champagne Marie Courtin

Polisot fica no extremo sul de Champagne, na Côte des Bar, mais perto de Chablis do que de Épernay ou Reims. Não é um detalhe: seu subsolo é composto de calcários kimmeridgianos, exatamente os mesmos da região de Chablis, com faixas de calcário portlandiano em algumas áreas. Combinados às temperaturas ligeiramente mais amenas do que no norte da região, esses solos argilo-calcários produzem pinots noirs ricos e encorpados, que preservam acidez e salinidade notáveis.

Todas as uvas da propriedade vêm de uma única encosta de dois hectares e meio, voltada para leste e sudeste. As videiras foram plantadas na década de 1970 pelo sogro de Dominique Moreau, por seleção massal, o que garante grande diversidade genética dentro da própria parcela. Hoje, elas têm entre quarenta e cinquenta anos. O pinot noir predomina amplamente, complementado por uma pequena área de chardonnay e pinot blanc, além de algumas videiras de variedades quase esquecidas, como a arbane. A posição na encosta torna-se um critério de vinificação por si só: a parte alta, mais leve e tensa, fornece as uvas para uma cuvée; a parte baixa, mais potente e profunda, para outra. Os rendimentos são deliberadamente baixos, a colheita é inteiramente manual e a maturação das uvas é primordial, já que nenhum açúcar será adicionado no engarrafamento para suavizar o vinho.

Vinificação do Champagne Marie Courtin

Na adega, segue-se a mesma lógica aplicada aos vinhedos: cada cuvée é vinificada separadamente, em um recipiente escolhido para revelar uma faceta específica da mesma matéria-prima. Dominique Moreau utiliza tanto tanques de aço inoxidável e revestidos de epóxi quanto barricas de 225 litros e, há alguns anos, ânforas, cujo formato mantém as borras em suspensão e confere uma textura particular. Ela não é dogmática: o recipiente é uma ferramenta, não uma religião.

As fermentações são conduzidas com leveduras indígenas selecionadas em seus próprios vinhedos e depois cultivadas separadamente. Essas mesmas leveduras também realizam a segunda fermentação na garrafa, algo extremamente raro em Champagne. Os vinhos permanecem longamente sobre as borras, de vinte e quatro a trinta e seis meses, às vezes três anos ou mais, antes do dégorgement sem qualquer licor de expedição. Assim, toda a linha é extra-brut sem dosagem. Várias cuvées são inclusive elaboradas sem nenhuma adição de enxofre. A produção total continua minúscula, em torno de quinze mil garrafas por ano, somando todas as cuvées. Dominique Moreau recomenda servir seus champagnes em taças clássicas de vinho branco, para que tenham espaço para se abrir com a aeração.

As cuvées do Champagne Marie Courtin

Résonance, Blanc de Noirs Extra Brut: cuvée que deu origem à propriedade, 100% pinot noir da parte alta da encosta, onde os solos são mais leves. Fermenta integralmente em tanque de aço inoxidável e permanece cerca de vinte e quatro meses sobre as borras na garrafa antes do dégorgement sem dosagem. O resultado é um champagne vibrante e preciso, com frutas vermelhas frescas, giz e salinidade marcante, que revela o pinot noir da Côte des Bar em sua expressão mais direta. Uma excelente porta de entrada para o universo da casa.

Efflorescence, Blanc de Noirs Extra Brut: a contraparte amadurecida em madeira de Résonance, também 100% pinot noir, mas proveniente da parte baixa da encosta, área que Dominique Moreau considera mais potente e promissora. A fermentação e o amadurecimento ocorrem em barricas usadas de 225 litros, seguidos de trinta e seis meses sobre as borras na garrafa. A maior troca de oxigênio resulta em um vinho amplo e encorpado, com notas de frutas de pomar, giz e especiarias sutis, além de um caráter quase borgonhês. É a cuvée de referência da propriedade.

Concordance, Blanc de Noirs Extra Brut Sans Soufre: 100% pinot noir de videiras com trinta e cinco a quarenta anos, cultivadas em solos kimmeridgianos, vinificado em tanque com leveduras indígenas e sem nenhuma adição de enxofre, da prensa ao dégorgement. Após cerca de três anos de amadurecimento sobre as borras na garrafa e sem dosagem, o vinho revela ainda muito jovem frutas exóticas e notas herbáceas, com a profundidade e a pureza que consolidaram a reputação de Dominique Moreau como vinificadora. Um dos raros champagnes da região sem adição de enxofre.

Éloquence, Blanc de Blancs Extra Brut: a pequena produção de chardonnay da propriedade, vinificada e amadurecida em madeira. O vinho remete a um meursault espumante, com frutas maduras de pomar, notas minerais profundas e textura cremosa, sempre sem dosagem. Produzida em quantidades ínfimas, essa cuvée mostra que o chardonnay da Côte des Bar também merece atenção.

Présence, Blanc de Blancs Extra Brut: a única cuvée de assemblage da linha, composta de aproximadamente dois terços de chardonnay plantado em solo portlandiano e um terço de pinot blanc em solo kimmeridgiano, provenientes de videiras plantadas por seleção massal. Fermentada em tanque revestido de epóxi com leveduras indígenas e elaborada sem adição de enxofre, apresenta notas florais e de raspas cítricas, com profundidade de frutas brancas e amarelas, creme de frutas cítricas e flores brancas. O pinot blanc, como diz a viticultora, confere volume, aroma e personalidade.

Indulgence, Rosé de Macération Extra Brut: o rosé emblemático da casa, elaborado com pinot noir esmagado com os pés e depois macerado por cerca de três dias. A cor é intensa, mais acobreada que salmão, e o vinho revela frutas vermelhas vivas sobre uma estrutura mineral marcante. Sem dosagem, como o restante da linha, é um rosé gastronômico muito procurado, a anos-luz dos rosés convencionais para aperitivo.

Allégeance, Rosé de Macération Extra Brut Sans Soufre: o par de Indulgence, elaborado segundo o mesmo processo de maceração, mas vinificado em tanque e sem nenhuma adição de enxofre. Mais denso e mais selvagem, combina frutas vermelhas ácidas com uma notável profundidade de especiarias. Uma garrafa rara, reservada aos apreciadores de champagnes vibrantes.

As cuvées em ânfora: há alguns anos, Dominique Moreau experimenta o amadurecimento em ânfora com um Blanc de Noirs de pinot noir prensado diretamente e um Blanc de Blancs, ambos produzidos em quantidades extremamente limitadas. Os vinhos permanecem ali por até quase três anos; o formato do recipiente mantém as borras em suspensão e acrescenta textura. Mostram-se mais abertos e imediatamente cativantes que as outras cuvées, sempre sem dosagem. Algumas edições de produção restrita também combinam chardonnay, pinot blanc e arbane, variedade de Champagne quase desaparecida, em um blanc de blancs para colecionadores.