Françoise Bedel

História do Champagne Françoise Bedel

A história da vinícola começa em 1957, quando Fernand e Marie-Louise Bedel criam sua própria propriedade vitivinícola em Crouttes-sur-Marne, no departamento de Aisne. No fim da década de 1970, sua filha Françoise assume a propriedade e começa a conferir à vinícola uma identidade própria. A virada decisiva, porém, não vem das videiras, mas da vida: após o nascimento de seu filho Vincent, em 1980, e os problemas de saúde que ele enfrenta a partir de 1982, Françoise Bedel conhece um casal de médicos homeopatas que lhe apresenta um novo universo, outra forma de cuidar da saúde, de se alimentar e de pensar a vida.

Essa conscientização a leva, em 1996, a conhecer várias personalidades da biodinâmica. Já em 1997, a vinícola abandona totalmente os herbicidas e volta a arar o solo. A biodinâmica é adotada em dois hectares em 1998 e, em 1999, estendida à totalidade dos sete hectares então cultivados, com certificação a cargo da Ecocert. A partir de 2006, o vinhedo se expande até atingir 8,40 hectares e, depois, nove hectares, cultivados integralmente segundo os mesmos princípios. Com a chegada de seu filho Vincent, a casa passa a se chamar Champagne Françoise Bedel & Fils.

Terroirs e vinhedos do Champagne Françoise Bedel

Hoje, o vinhedo ocupa 8,85 hectares distribuídos pelos dois lados do rio Marne, em quatro municípios: Crouttes-sur-Marne, Nanteuil-sur-Marne, Charly-sur-Marne e Villiers-Saint-Denis. Estamos aqui nos confins ocidentais de Champagne, em encostas que por muito tempo ficaram à sombra dos grands crus da Montagne de Reims e da Côte des Blancs, mas cujo potencial se revelou considerável nas mãos de uma viticultora exigente. Os solos são argilo-calcários e siltoso-calcários, com variações perceptíveis de uma área para outra que moldam a personalidade de cada cuvée.

A composição das variedades de uva reflete a vocação do Vale do Marne: a meunier ocupa 79% da área cultivada, complementada por 14% de chardonnay e 7% de pinot noir. Crouttes-sur-Marne e Charly-sur-Marne reúnem meunier e chardonnay; Nanteuil-sur-Marne combina meunier e pinot noir, enquanto Villiers-Saint-Denis é inteiramente dedicada à chardonnay. Algumas videiras chegam aos setenta anos. O vinhedo recebe os preparados biodinâmicos clássicos: o 500, esterco de chifre, que fortalece a vida subterrânea e estimula o aprofundamento das raízes; o 501, sílica de chifre, aplicado antes do nascer do sol para favorecer o desenvolvimento da folhagem e a iniciação floral; e o composto de esterco dinamizado Maria Thun, que ativa a decomposição e a formação do complexo argilo-húmico. Todos são dinamizados em água antes da aplicação.

Vinificações do Champagne Françoise Bedel

O princípio inicial é simples: todo o potencial do vinho já está contido na uva; o trabalho na adega consiste em preservá-lo. Parte da colheita é vinificada em barricas de carvalho, para ampliar a riqueza das diferentes frações e a complexidade aromática; a outra parte, em pequenos tanques esmaltados, para revelar a pureza de cada terroir. Cada barrica e cada tanque são identificados pelo nome de sua parcela. As fermentações são conduzidas com leveduras indígenas provenientes das uvas da vinícola e selecionadas pela própria Françoise Bedel, e as trasfegas seguem o calendário lunar de Maria Thun.

As assemblagens, feitas após várias séries de degustações em outubro e maio, ocupam um lugar central. Nelas, o viticultor combina vinhos de perfis muito diferentes, levando em conta a geologia, a exposição solar, o lugar denominado e a parcela, até encontrar a harmonia desejada. O engarrafamento é feito integralmente na vinícola, em dia de fruto; algumas cuvées amadurecidas em barrica são engarrafadas com rolha de cortiça, segundo o método ancestral da região de Champagne, que remonta a 1735. Seguem-se a formação das borbulhas e um amadurecimento muito longo sobre as borras, de no mínimo quatro a cinco anos e até cerca de dez anos, ou mais, para as cuvées de guarda. A remuagem e o dégorgement são feitos à mão, e a dosagem só é definida após uma degustação às cegas para encontrar o melhor equilíbrio entre açúcar e acidez. Ela é sempre muito baixa, às vezes inexistente.

As cuvées do Champagne Françoise Bedel

Origin'elle: a cuvée mais emblemática da linha e a mais representativa de toda a vinícola. Composta por cerca de 90% de meunier, complementado por um toque de chardonnay, expressa a maciez e o frescor da variedade que marca a identidade da casa. O aroma é fresco, com notas cítricas; na boca, é frutada e fácil de apreciar, com a vinosidade equilibrada que caracteriza os vinhos de Françoise Bedel. Uma introdução ideal ao universo da vinícola.

Dis 'Vin Secret': champagne concebido para acompanhar refeições, atípico e claramente gastronômico. Nasce principalmente de terroirs de silte e marga sobre base calcária, que lhe conferem um aroma macio e frutado e uma bela amplitude de vinosidade. A generosidade do solo e os aromas da fruta se complementam em um conjunto generoso. Sirva com aves assadas ao forno com molho leve ou com pratos exóticos e combinações agridoces.

Entre Ciel et Terre: uma cuvée marcada pela precisão, proveniente principalmente de solos argilosos e margosos sobre base calcária, elaborada com uvas de videiras de trinta a setenta anos. Os primeiros aromas são vibrantes; na boca, evolui para uma vinosidade precisa e vertical, e o final se eleva pela salinidade. Vinificada em tanques esmaltados e amadurecida por cerca de cinco anos em garrafas dispostas sobre ripas, existe nas versões extra-brut e brut. Um rótulo com várias medalhas, perfeito com peixes, sushi e frutos do mar.

L'Âme de la Terre safra 2008: a cuvée mais rica e profunda da vinícola, mantida por longo tempo sobre as borras, cerca de dez anos antes do dégorgement. O tempo constrói nela uma paleta generosa e complexa de frutas maduras, notas de brioche e toques de damasco cristalizado e fumaça, sustentada por uma acidez surpreendentemente viva. Um champagne para contemplar e acompanhar a alta gastronomia, produzido em quantidades muito limitadas.

Jouvence safra 2013: cuvée de safra mais recente, que aposta na energia e no frescor de um ano específico. O nome expressa bem a intenção: preservar o vigor e a vitalidade da fruta, aproveitando ao mesmo tempo o longo amadurecimento sobre as borras, característico da casa. Uma safra acessível e luminosa, para descobrir com peixes nobres e carnes brancas.

Comme Autrefois safra 2008: elaborada principalmente com meunier de parcelas de solos siltosos e argilosos, esta cuvée é vinificada exclusivamente em barricas de carvalho, a partir de uma seleção das melhores barricas, e depois repousa por cerca de dez anos sobre as borras, com rolha de cortiça, seguindo a antiga tradição de Champagne. O aroma é intenso, entre especiarias, frutas cítricas e notas calcárias; na boca, é intensa, mas fresca, de precisão impressionante, com um final longo de especiarias doces.

Robert Winer safra 1996: a cuvée de prestígio da casa, vendida em quantidades mínimas e mantida por muito tempo na adega porque a vinícola ainda a considerava jovem demais. Combina uma ampla maioria de meunier com chardonnay e pinot noir, em uma safra que se tornou mítica em Champagne por sua acidez. Uma garrafa rara, reservada a colecionadores e apreciadores de champagnes antigos.

Os tesouros da coleção de vinhos: a vinícola ocasionalmente coloca à venda parte de sua coleção, com safras antigas submetidas recentemente ao dégorgement. Essas garrafas, mantidas por muitos anos sobre as borras, oferecem uma experiência rara: aromas maduros e complexos, lapidados pelo tempo, que ainda conservam alguns traços de juventude.