Domaine des Tuileries

História de Domaine des Tuileries

A história de Domaine des Tuileries é inseparável da história da família Marx, cujas raízes em Venteuil remontam ao século XVII. A família está presente no Vale do Marne desde 1675 e, desde então, o amor pelas videiras e pelas uvas tem sido transmitido de geração em geração.

Foi na década de 1960 que o avô Jacques Marx promoveu uma mudança decisiva: deixou a agricultura mista para se dedicar às videiras e à prensagem de uvas para grandes casas de Champagne. Ao se casar com Claudine Coutelas, proprietária de um vinhedo, deu origem ao que se tornaria Domaine Marx-Coutelas. Seu filho Patrick assumiu em seguida e ampliou gradualmente o patrimônio vitícola da família.

Bryan, que morava em Paris e havia estudado marketing estratégico em Bordeaux, foi chamado de volta a Champagne para assumir a propriedade familiar em 2018. Sem formação técnica em viticultura, mas com um olhar renovado e profunda convicção, decidiu apostar tudo no cultivo orgânico e na expressão genuína do terroir, apesar das reservas iniciais das pessoas próximas.

Em 2019, ele lançou Domaine des Tuileries, nome repleto de lembranças da infância: era ali que fazia piqueniques com o avô sob uma velha tília, nos dias quentes de verão. Esse projeto pessoal e ambicioso surgiu ao mesmo tempo que sua conversão para a agricultura orgânica, com o objetivo claro de oferecer champanhes autorais, livres e fiéis às suas origens.

Terroirs e vinhedos de Domaine des Tuileries

O vilarejo de Venteuil fica a poucos quilômetros a oeste de Hautvillers, bem na borda da Montagne de Reims. Sua paisagem é notável: colinas ondulantes descem em direção ao rio Marne, com encostas voltadas principalmente para o sul. O nome do vilarejo, aliás, vem dos fortes ventos de oeste que varrem regularmente os vinhedos, conferindo-lhes um precioso frescor natural.

O vinhedo de Domaine des Tuileries é formado por parcelas voltadas para o sul, plantadas com as três variedades tradicionais de Champagne — Pinot Noir, Chardonnay e Meunier — em solos calcários e argilo-siltosos. Em profundidade, o subsolo apresenta um dos últimos grandes afloramentos de giz do Vale do Marne antes da transição para a argila e as margas, característica da parte oeste da denominação. Na superfície, predomina a argila.

As videiras têm, em média, entre 30 e 40 anos, o que lhes confere raízes maduras e uma notável expressão aromática. Esse patrimônio vegetal, cultivado segundo os princípios da agricultura orgânica desde 2019, revela um profundo compromisso com a saúde dos solos e a vitalidade de cada parcela. A certificação orgânica oficial, obtida para a colheita de 2022, consolida essa filosofia de respeito à vida.

Vinificação de Domaine des Tuileries

A adega de Domaine des Tuileries não é uma cave comum. Escavada sob os próprios vinhedos, a cerca de dez metros de profundidade, não tem água encanada nem eletricidade; sua umidade relativa é de 95% e a temperatura permanece estável em 12 °C durante todo o ano. Abandonada por mais de meio século, foi reativada por Bryan em 2019. As paredes foram até inoculadas com leveduras nativas provenientes de suas próprias fermentações.

O protocolo de vinificação é o mesmo para todas as cuvées, baseado em uma filosofia minimalista e precisa:

Após a prensagem, os mostos são levados à adega e colocados em barricas, onde a fermentação alcoólica espontânea começa a 12 °C e dura de dois a três meses. Nenhum enxofre é adicionado antes da prensagem; apenas uma quantidade mínima é incorporada no fim da fermentação alcoólica. A fermentação malolática não é buscada, mas é aceita quando ocorre naturalmente.

O envelhecimento ocorre em barricas de 300 litros; a cada ano, são compradas duas ou três barricas novas de tanoeiros da Borgonha e de Champagne. Não se pratica bâtonnage, exceto na cuvée Acacia, envelhecida em barricas de acácia. Após um ano em barrica, os vinhos são engarrafados sob rolha, e não sob cápsula, para favorecer uma leve micro-oxigenação e aprimorar o envelhecimento. Todos os champanhes passam por dégorgement manual após pelo menos 36 meses em cave, e nenhum licor de expedição é adicionado: os vinhos são brut nature.

Essa abordagem artesanal, de espírito quase borgonhês, confere aos champanhes de Domaine des Tuileries uma profundidade e uma singularidade raras na denominação.

As cuvées de Domaine des Tuileries

Domaine des Tuileries oferece atualmente quatro cuvées safradas, todas brut nature, que revelam a expressão distinta de cada variedade de uva e de cada terroir.

Clos du Château, Chardonnay

Primeira cuvée lançada sob o nome Domaine des Tuileries, Clos du Château é um Champagne elaborado exclusivamente com Chardonnay e vinificado em barricas de carvalho. É a cuvée fundadora, que revelou ao mundo a visão de Bryan Marx. Precisa, mineral e de tensão notável, expressa com pureza o calcário calcário de Venteuil. Em boca, o frescor cítrico vem acompanhado de um delicado toque amanteigado do estágio em madeira, com uma persistência à altura desse grande terroir de Chardonnay.

Empreintes, Pinot Noir

Cuvée de parcela única elaborada exclusivamente com Pinot Noir, Empreintes é vinificada e envelhecida em barricas de carvalho segundo o mesmo protocolo preciso das outras cuvées da propriedade. O Pinot Noir de Venteuil, do qual Bryan tem especial orgulho, dá origem aqui a um champagne encorpado e profundo, com notas de frutas vermelhas maduras e vegetação rasteira, além de uma estrutura tânica fina e elegante. Com essa cuvée, Bryan quer destacar seu vilarejo, Venteuil, ainda pouco conhecido em sua opinião e dotado de excelentes terroirs para seus Pinot Noirs.

Acacia, Pinot Meunier

A cuvée Acacia é envelhecida em barricas de acácia, madeira com propriedades particulares que favorece uma micro-oxigenação sutil e preserva a fruta. O Meunier, variedade muitas vezes subestimada, revela aqui toda a sua elegância floral e frutada, com a redondeza característica em boca e um final suave e saboroso. 

Les Crayères, assemblage das três variedades de uva

Les Crayères é um assemblage das três variedades — Chardonnay, Pinot Noir e Meunier — provenientes de suas respectivas barricas. Todas as barricas não selecionadas para as cuvées de parcela única entram nessa cuvée de assemblage. Ela homenageia a cave natural escavada no giz da propriedade, a 10 metros de profundidade sob os vinhedos, onde a umidade e a temperatura são constantes. No nariz, surgem aromas de raspas de limão-taiti, pimenta-branca, pão torrado e um delicado toque amadeirado. Em boca, o frescor inicial dá lugar a uma textura cremosa e saborosa.