Domaine des Tuileries

História do Domaine des Tuileries

A história do Domaine des Tuileries é indissociável da família Marx, cujas raízes em Venteuil remontam ao século XVII. A família está presente no Vale do Marne desde 1675, e desde então o amor pela vinha e pela uva se transmite de geração em geração.

Foi nos anos 1960 que o avô Jacques Marx operou uma virada decisiva: abandonando a agricultura mista, dedicou-se à vinha e à prensagem para grandes casas champanhesas. Ao casar-se com Claudine Coutelas, proprietária de um vinhedo, deu origem ao que viria a ser o Domaine Marx-Coutelas. Seu filho Patrick assumiu a continuidade e foi progressivamente ampliando o patrimônio vitícola familiar.

Bryan, que vivia em Paris e havia estudado marketing estratégico em Bordeaux, é chamado de volta à Champagne para assumir o domínio familiar em 2018. Sem formação técnica em viticultura, mas munido de seu olhar renovado e de sua profunda convicção, decide apostar tudo no orgânico e na expressão bruta do terroir, apesar das reticências iniciais de seu entorno.

Já em 2019, ele lança o Domaine des Tuileries, um nome carregado de memórias de infância, o do lugar onde fazia piqueniques com seu avô, sob um velho tíleiro, em quentes dias de verão. Esse projeto pessoal e ambicioso vê a luz ao mesmo tempo que sua abordagem em conversão biológica, com o objetivo claro de propor champanhes de autor, livres e fiéis à sua origem.

Terroirs e Vinhas do Domaine des Tuileries

A aldeia de Venteuil situa-se a alguns quilômetros a oeste de Hautvillers, bem na orla da Montagne de Reims. Sua paisagem é notável: outeiros ondulantes inclinam-se em direção ao rio Marne, com vertentes de exposição predominantemente sul. A aldeia deve aliás o seu nome aos fortes ventos do oeste que varrem regularmente as vinhas, conferindo-lhes uma preciosa frescura natural.

O vinhedo do Domaine des Tuileries repousa em parcelas com exposição plena ao sul, plantadas com as três castas tradicionais da Champagne, Pinot Noir, Chardonnay e Meunier, em solos gredosos e argilo-limosos. Em profundidade, o subsolo apresenta um dos últimos grandes afloramentos gredosos do Vale do Marne antes da transição para a argila e as margas, característica do setor oeste da denominação. Na superfície, a argila predomina.

As vinhas têm em média entre 30 e 40 anos, o que lhes confere uma bela maturidade radicular e uma notável expressão aromática. Esse patrimônio vegetal, trabalhado segundo os princípios da agricultura biológica desde 2019, testemunha um profundo compromisso com a saúde dos solos e a vitalidade de cada parcela. A conversão oficial, obtida para a colheita de 2022, sela definitivamente essa filosofia de respeito pelo ser vivo.

Vinificações do Domaine des Tuileries

A adega do Domaine des Tuileries não é uma cave ordinária. Está escavada sob as próprias vinhas, a cerca de dez metros de profundidade, sem água corrente nem eletricidade, com higrometria de 95% e temperatura estável de 12 graus Celsius ao longo de todo o ano. Abandonada por mais de meio século, foi reativada em 2019 por Bryan. As paredes foram inclusive inoculadas com leveduras indígenas provenientes de suas próprias fermentações.

O protocolo de vinificação é idêntico para todas as cuvées, ancorado em uma filosofia minimalista e precisa:

Após a prensagem, os mostos são conduzidos para a adega e colocados em tonéis, onde a fermentação alcoólica espontânea começa a 12 °C e dura dois a três meses. Nenhum sulfito é adicionado antes da prensagem; uma quantidade mínima é incorporada apenas ao final da fermentação alcoólica. A fermentação malolática não é buscada, mas é aceita caso ocorra naturalmente.

O envelhecimento é realizado em tonéis de 300 litros, com dois a três tonéis novos adquiridos a cada ano junto a tanoeiros borgonheses e champanheses. Nenhum battonage é praticado, à exceção da cuvée Acacia, envelhecida em tonéis de acácia. Após um ano em tonel, os vinhos são engarrafados com rolha de cortiça, e não com cápsula, para favorecer uma leve micro-oxigenação e aprimorar o envelhecimento. Todos os champanhes são dégorgés manualmente após um mínimo de 36 meses em adega, e nenhuma licor de expedição é adicionado: os vinhos são brut nature.

Essa abordagem artesanal, de espírito quase borgonhês, confere aos champanhes do Domaine des Tuileries uma profundidade e uma singularidade raras na denominação.

As Cuvées do Domaine des Tuileries

O Domaine des Tuileries propõe atualmente quatro cuvées millésimées, todas brut nature, testemunhos da expressão distinta de cada casta e de cada terroir.

Clos du Château, Chardonnay

A primeira cuvée a nascer sob o rótulo Domaine des Tuileries, o Clos du Château é um Champagne puro Chardonnay vinificado em tonéis de carvalho. É a cuvée fundadora, aquela que revelou ao mundo a visão de Bryan Marx. Reta, mineral, de uma tensão notável, exprime com pureza o calcário gredoso de Venteuil. Na boca, a frescura cítrica se acompanha de um delicado toque amanteigado proveniente da passagem pela madeira, para uma persistência que honra esse grande terroir de Chardonnay.

Empreintes, Pinot Noir

Cuvée parcelar proveniente exclusivamente de Pinot Noir, a Empreintes é vinificada e envelhecida em tonéis de carvalho segundo o mesmo protocolo preciso que as demais cuvées do domínio. O Pinot Noir de Venteuil, do qual Bryan tem especial orgulho, entrega aqui um champagne encorpado e profundo, com notas de frutas vermelhas maduras e de sotto-bosco, com uma estrutura tânica fina e elegante. Com esta cuvée, Bryan deseja destacar sua aldeia, Venteuil, por ele considerada demasiado desconhecida, que oferece terroirs belíssimos para seus Pinots Noirs.

Acacia, Pinot Meunier

A cuvée Acacia é envelhecida em tonéis de acácia, uma madeira com propriedades distintas que favorece uma micro-oxigenação sutil, preservando ao mesmo tempo o fruto. O Meunier, casta frequentemente subestimada, revela aqui toda a sua elegância floral e frutada, com uma redondeza característica na boca e um final suave e guloso. 

Les Crayères, Assemblage das três castas

Les Crayères é o assemblage das três castas, Chardonnay, Pinot Noir e Meunier, provenientes de seus respectivos tonéis. Todos os tonéis que não são selecionados para as cuvées parcelares integram esta cuvée de assemblage. A cuvée presta homenagem à cratera natural do domínio, escavada a 10 metros de profundidade sob as vinhas, com higrometria e temperatura constantes. Logo no nariz, efluves de casca de lima, pimenta branca, pão torrado e madeira delicada se desdobram. Na boca, a frescura inicial dá lugar a uma textura cremosa e gulosa.