Domaine des Tuileries

Storia del Domaine des Tuileries

La storia del Domaine des Tuileries è indissolubilmente legata a quella della famiglia Marx, le cui radici a Venteuil risalgono al XVII secolo. La famiglia è presente nella Valle della Marna dal 1675, e da allora l'amore per la vigna e l'uva si è trasmesso di generazione in generazione.

È negli anni Sessanta che il nonno Jacques Marx compie una svolta decisiva: abbandonando l'agricoltura mista, si dedica alla vigna e alla pressatura per le grandi maison champenoises. Sposando Claudine Coutelas, proprietaria di un vigneto, dà vita a quello che diventerà il Domaine Marx-Coutelas. Il figlio Patrick prende il testimone e amplia progressivamente il patrimonio viticolo familiare.

Bryan, che viveva a Parigi e aveva studiato marketing strategico a Bordeaux, viene richiamato in Champagne per riprendere il domaine di famiglia nel 2018. Privo di formazione tecnica in viticoltura, ma forte del suo sguardo nuovo e della sua profonda convinzione, decide di puntare tutto sul biologico e sull'espressione autentica del terroir, nonostante le resistenze iniziali del suo entourage.

Nel 2019 lancia il Domaine des Tuileries, un nome carico di ricordi d'infanzia, quello del luogo dove faceva picnic con il nonno, sotto un vecchio tiglio, nelle calde giornate estive. Questo progetto personale e ambizioso vede la luce nello stesso momento in cui avvia la conversione biologica, con il chiaro obiettivo di proporre champagne d'autore, liberi e fedeli alla propria origine.

Terroir e Vigne del Domaine des Tuileries

Il villaggio di Venteuil si trova a pochi chilometri a ovest di Hautvillers, proprio ai margini della Montagne de Reims. Il suo paesaggio è notevole: colline ondulate digradano verso il fiume Marna, con versanti esposti principalmente a sud. Il villaggio deve peraltro il suo nome ai forti venti d'ovest che spazzano regolarmente le vigne, conferendo loro una preziosa freschezza naturale.

Il vigneto del domaine des Tuileries si estende su parcelle esposte a pieno sud, piantate con i tre vitigni tradizionali dello Champagne, Pinot Noir, Chardonnay e Meunier, su suoli cretosi e limoso-argillosi. In profondità, il sottosuolo presenta uno degli ultimi grandi affioramenti cretosi della Valle della Marna prima della transizione verso l'argilla e le marne, caratteristica del settore ovest dell'appellazione. In superficie, l'argilla predomina.

Le viti hanno in media tra i 30 e i 40 anni, il che conferisce loro una bella maturità radicale e una notevole espressione aromatica. Questo patrimonio vegetale, coltivato secondo i principi dell'agricoltura biologica dal 2019, testimonia un impegno profondo per la salute dei suoli e la vitalità di ogni parcella. La conversione ufficiale, ottenuta per la vendemmia 2022, sancisce definitivamente questa filosofia di rispetto del vivente.

Vinificazioni del Domaine des Tuileries

La cantina del Domaine des Tuileries non è una cantina ordinaria. È scavata sotto le vigne stesse, a una decina di metri di profondità, senza acqua corrente né elettricità, con un'igrometria del 95% e una temperatura stabile di 12 gradi Celsius per tutto l'anno. Abbandonata da oltre mezzo secolo, è stata riattivata nel 2019 da Bryan. Le pareti sono state persino inoculate con lieviti indigeni provenienti dalle sue stesse fermentazioni.

Il protocollo di vinificazione è identico per tutte le cuvée, radicato in una filosofia minimalista e precisa:

Dopo la pressatura, i mosti vengono trasferiti in cantina e messi in botti, dove la fermentazione alcolica spontanea inizia a 12 °C e dura due o tre mesi. Nessun solfito viene aggiunto prima della pressatura; una quantità minima viene incorporata solo al termine della fermentazione alcolica. La fermentazione malolattica non viene ricercata, ma è accettata se si produce naturalmente.

L'affinamento avviene in botti da 300 litri, con due o tre botti nuove acquistate ogni anno presso bottai borgognoni e champenois. Non viene praticato alcun bâtonnage, ad eccezione della cuvée Acacia, affinata in botti di acacia. Dopo un anno in botte, i vini vengono imbottigliati sotto sughero, e non sotto capsule, per favorire una leggera micro-ossigenazione e affinare l'invecchiamento. Tutti i champagne vengono sboccati manualmente dopo un minimo di 36 mesi in cantina, e nessuna liqueur d'expédition viene aggiunta: i vini sono brut nature.

Questo approccio artigianale, quasi borgognone nello spirito, conferisce ai champagne del Domaine des Tuileries una profondità e una singolarità rare nell'appellazione.

Le Cuvée del Domaine des Tuileries

Il Domaine des Tuileries propone attualmente quattro cuvée millesimate, tutte brut nature, testimoni dell'espressione distintiva di ogni vitigno e di ogni terroir.

Clos du Château, Chardonnay

La prima cuvée a nascere sotto il label Domaine des Tuileries, il Clos du Château è un Champagne puro Chardonnay vinificato in botti di rovere. È la cuvée fondatrice, quella che ha rivelato al mondo la visione di Bryan Marx. Dritta, minerale, di una tensione notevole, esprime con purezza il calcare cretoso di Venteuil. In bocca, la freschezza agrumata si accompagna a una delicata nota burrosa derivante dal passaggio in legno, per una lunguezza che rende onore a questo grande terroir di Chardonnay.

Empreintes, Pinot Noir

Cuvée parcellare ottenuta esclusivamente da Pinot Noir, Empreintes viene vinificata e affinata in botti di rovere secondo lo stesso preciso protocollo delle altre cuvée del domaine. Il Pinot Noir di Venteuil, del quale Bryan è particolarmente fiero, offre qui un champagne carnoso e profondo, con note di frutti rossi maturi e sottobosco, con una struttura tannica fine ed elegante. Con questa cuvée Bryan desidera valorizzare il suo villaggio, Venteuil, a suo avviso troppo sconosciuto, che offre terroir di grande qualità per i suoi Pinot Noir.

Acacia, Pinot Meunier

La cuvée Acacia viene affinata in botti di acacia, un legno dalle proprietà distinctive che favorisce una micro-ossigenazione sottile preservando al contempo il frutto. Il Meunier, vitigno spesso sottovalutato, rivela qui tutta la sua eleganza floreale e fruttata, con una rotondità in bocca caratteristica e un finale suadente e goloso. 

Les Crayères, Assemblaggio dei tre vitigni

Les Crayères è l'assemblaggio dei tre vitigni, Chardonnay, Pinot Noir e Meunier, provenienti dalle rispettive botti. Tutte le botti non selezionate per le cuvée parcellari confluiscono in questa cuvée d'assemblaggio. La cuvée rende omaggio alla crayère naturale del domaine, scavata a 10 metri di profondità sotto le vigne, con igrometria e temperatura costanti. Al naso, si sprigionano effluvi di scorza di lime, pepe bianco, pane tostato e legno delicato. In bocca, la freschezza iniziale lascia spazio a una texture cremosa e golosa.