Domaine des Tuileries

Historia del domaine des Tuileries

La historia del domaine des Tuileries es inseparable de la de la familia Marx, cuyas raíces en Venteuil se remontan al siglo XVII. La familia está presente en el Valle del Marne desde 1675, y desde entonces, el amor por la viña y la uva se ha transmitido de generación en generación.

Fue en los años 1960 cuando el abuelo Jacques Marx dio un giro decisivo: abandonando la agricultura mixta, se consagró a la viña y al prensado para las grandes casas champenoises. Al casarse con Claudine Coutelas, propietaria de un viñedo, dio origen a lo que se convertiría en el Domaine Marx-Coutelas. Su hijo Patrick tomó el relevo y amplió progresivamente el patrimonio vitícola familiar.

Bryan, que vivía en París y había estudiado marketing estratégico en Burdeos, es llamado de vuelta a Champagne para hacerse cargo del domaine familiar en 2018. Sin formación técnica en viticultura, pero con una mirada nueva y una profunda convicción, decide apostar por el cultivo ecológico y la expresión bruta del terruño, a pesar de las reticencias iniciales de su entorno.

En 2019, lanza el domaine des Tuileries, un nombre cargado de recuerdos de infancia, el del lugar donde hacía pícnic con su abuelo, bajo un viejo tilo, en los cálidos días de verano. Este proyecto personal y ambicioso ve la luz al mismo tiempo que su proceso de conversión a la agricultura ecológica, con el objetivo claro de ofrecer champagnes de autor, libres y fieles a su origen.

Terruños y Viñas del domaine des Tuileries

El pueblo de Venteuil se sitúa a pocos kilómetros al oeste de Hautvillers, justo en el límite de la Montagne de Reims. Su paisaje es notable: suaves colinas onduladas se inclinan hacia el río Marne, con laderas de orientación principalmente sur. El pueblo debe su nombre a los fuertes vientos del oeste que barren regularmente las viñas, confiriéndoles una valiosa frescura natural.

El viñedo del domaine des Tuileries descansa sobre parcelas con exposición plena al sur, plantadas con las tres variedades tradicionales de Champagne, Pinot Noir, Chardonnay y Meunier, sobre suelos cretáceos y limoso-arcillosos. En profundidad, el subsuelo presenta uno de los últimos grandes afloramientos cretáceos del Valle del Marne antes de la transición hacia la arcilla y las margas, característica del sector oeste de la denominación. En superficie, domina la arcilla.

Las vides tienen en promedio entre 30 y 40 años, lo que les confiere una hermosa madurez radicular y una notable expresión aromática. Este patrimonio vegetal, trabajado según los principios de la agricultura ecológica desde 2019, es testimonio de un profundo compromiso con la salud de los suelos y la vitalidad de cada parcela. La conversión oficial, obtenida para la vendimia de 2022, sella definitivamente esta filosofía de respeto por lo vivo.

Vinificaciones del domaine des Tuileries

La bodega del domaine des Tuileries no es una cave ordinaria. Está excavada bajo las propias viñas, a unos diez metros de profundidad, sin agua corriente ni electricidad, con una higrometría del 95 % y una temperatura estable de 12 grados Celsius durante todo el año. Abandonada durante más de medio siglo, fue reactivada en 2019 por Bryan. Incluso los muros fueron inoculados con levaduras indígenas procedentes de sus propias fermentaciones.

El protocolo de vinificación es idéntico para todas las cuvées, anclado en una filosofía minimalista y precisa:

Tras el prensado, los mostos se trasladan a la bodega y se ponen en barricas, donde la fermentación alcohólica espontánea comienza a 12 °C y dura de dos a tres meses. No se añade ningún sulfuroso antes del prensado; únicamente se incorpora una cantidad mínima al final de la fermentación alcohólica. La fermentación maloláctica no se busca, pero se acepta si se produce de forma natural.

La crianza se realiza en barricas de 300 litros, con dos o tres barricas nuevas adquiridas cada año a toneleros borgoñones y champenois. No se practica ningún battonage, a excepción de la cuvée Acacia, criada en barricas de acacia. Tras un año en barrica, los vinos se embotellan bajo corcho, y no bajo cápsula, para favorecer una ligera micro-oxigenación y afinar el envejecimiento. Todos los champagnes se desgorgan manualmente tras un mínimo de 36 meses en bodega, y no se añade ningún licor de expedición: los vinos son brut nature.

Este enfoque artesanal, de espíritu casi borgoñón, confiere a los champagnes del domaine des Tuileries una profundidad y una singularidad raras en la denominación.

Las Cuvées del domaine des Tuileries

El domaine des Tuileries ofrece actualmente cuatro cuvées millésimées, todas brut nature, testigos de la expresión distintiva de cada variedad y de cada terruño.

Clos du Château, Chardonnay

La primera cuvée en nacer bajo la etiqueta domaine des Tuileries, el Clos du Château es un Champagne de puro Chardonnay vinificado en barricas de roble. Es la cuvée fundacional, la que reveló al mundo la visión de Bryan Marx. Recta, mineral, de una tensión notable, expresa con pureza la caliza cretácea de Venteuil. En boca, la frescura cítrica se acompaña de un delicado toque mantecoso procedente del paso por madera, con una persistencia que hace honor a este gran terruño de Chardonnay.

Empreintes, Pinot Noir

Cuvée parcelaria elaborada exclusivamente con Pinot Noir, Empreintes se vinifica y cría en barricas de roble siguiendo el mismo protocolo preciso que las demás cuvées del domaine. El Pinot Noir de Venteuil, del que Bryan se siente especialmente orgulloso, ofrece aquí un champagne carnoso y profundo, con notas de frutas rojas maduras y sotobosque, con una estructura tánica fina y elegante. Con esta cuvée, Bryan desea poner en valor su pueblo, Venteuil, demasiado desconocido en su opinión, que ofrece terruños de gran belleza para sus Pinots Noirs.

Acacia, Pinot Meunier

La cuvée Acacia se cría en barricas de acacia, una madera de propiedades distintivas que favorece una micro-oxigenación sutil al mismo tiempo que preserva la fruta. El Meunier, variedad a menudo subestimada, revela aquí toda su elegancia floral y afrutada, con una redondez en boca característica y un final suave y goloso. 

Les Crayères, Ensamblaje de las tres variedades

Les Crayères es el ensamblaje de las tres variedades, Chardonnay, Pinot Noir y Meunier, procedentes de sus respectivas barricas. Todas las barricas que no son seleccionadas para las cuvées parcelarias se incorporan a esta cuvée de ensamblaje. La cuvée rinde homenaje a la crayère natural del domaine, excavada a 10 metros de profundidad bajo las viñas, con una higrometría y una temperatura constantes. Desde la nariz, se despliegan eflujos de piel de lima, pimienta blanca, pan tostado y una delicada nota de madera. En boca, la frescura inicial deja paso a una textura cremosa y golosa.