Domaine des Tuileries

Histoire du Domaine des Tuileries

L'histoire du Domaine des Tuileries est indissociable de celle de la famille Marx, dont les racines à Venteuil remontent au XVIIe siècle. La famille est présente dans la Vallée de la Marne depuis 1675, et depuis lors, l'amour de la vigne et du raisin s'est transmis de génération en génération.

C'est dans les années 1960 que le grand-père Jacques Marx opère un tournant décisif : abandonnant l'agriculture mixte, il se consacre à la vigne et au pressurage pour de grandes maisons champenoises. En épousant Claudine Coutelas, propriétaire d'un vignoble, il donne naissance à ce qui deviendra le Domaine Marx-Coutelas. Son fils Patrick prend la suite et agrandit progressivement le patrimoine viticole familial.

Bryan, qui vivait à Paris et avait étudié le marketing stratégique à Bordeaux, est rappelé en Champagne pour reprendre le domaine familial en 2018. Sans formation technique en viticulture, mais fort de son regard neuf et de sa conviction profonde, il décide de tout miser sur le bio et l'expression brute du terroir, malgré les réticences initiales de son entourage.

Dès 2019, il lance le Domaine des Tuileries, un nom chargé de souvenirs d'enfance, celui du lieu où il pique-niquait avec son grand-père, sous un vieux tilleul, lors de chaudes journées d'été. Ce projet personnel et ambitieux voit le jour au même moment que sa démarche en conversion biologique, avec l'objectif clair de proposer des champagnes d'auteur, libres et fidèles à leur origine.

Terroirs et Vignes du Domaine des Tuileries

Le village de Venteuil se situe à quelques kilomètres à l'ouest de Hautvillers, juste en lisière de la Montagne de Reims. Son paysage est remarquable : des coteaux ondulants s'inclinent vers la rivière Marne, avec des versants aux expositions principalement sud. Le village tire d'ailleurs son nom des forts vents d'ouest qui balaient régulièrement les vignes, leur conférant une fraîcheur naturelle précieuse.

Le vignoble du Domaine des Tuileries repose sur des parcelles exposées plein sud, plantées des trois cépages traditionnels champenois, Pinot Noir, Chardonnay et Meunier, sur des sols crayeux et limono-argileux. En profondeur, le sous-sol présente l'un des derniers grands affleurements crayeux de la Vallée de la Marne avant la transition vers l'argile et les marnes, caractéristique du secteur ouest de l'appellation. En surface, l'argile domine.

Les vignes ont en moyenne entre 30 et 40 ans, ce qui leur confère une belle maturité racinaire et une remarquable expression aromatique. Ce patrimoine végétal, travaillé selon les principes de l'agriculture biologique depuis 2019, témoigne d'un engagement profond pour la santé des sols et la vitalité de chaque parcelle. La conversion officielle, obtenue pour les vendanges 2022, scelle définitivement cette philosophie de respect du vivant.

Vinifications du Domaine des Tuileries

La cave du Domaine des Tuileries n'est pas un chai ordinaire. Elle est creusée sous les vignes mêmes, à une dizaine de mètres de profondeur, sans eau courante ni électricité, avec une hygrométrie de 95 % et une température stable de 12 degrés Celsius tout au long de l'année. Abandonnée depuis plus d'un demi-siècle, elle a été réactivée en 2019 par Bryan. Les murs ont même été ensemencés avec des levures indigènes issues de ses propres fermentations.

Le protocole de vinification est identique pour toutes les cuvées, ancré dans une philosophie minimaliste et précise :

Après pressurage, les jus sont acheminés en cave et mis en fûts, où la fermentation alcoolique spontanée démarre à 12 °C et dure deux à trois mois. Aucun soufre n'est ajouté avant le pressurage ; une quantité minime est incorporée en fin de fermentation alcoolique uniquement. La fermentation malolactique n'est pas recherchée, mais elle est acceptée si elle se produit naturellement.

L'élevage s'effectue en fûts de 300 litres, avec deux à trois fûts neufs achetés chaque année auprès de tonneliers bourguignons et champenois. Aucun bâtonnage n'est pratiqué, à l'exception de la cuvée Acacia, élevée en fûts d'acacia. Après un an en fût, les vins sont mis en bouteilles sous liège, et non sous capsule, pour favoriser une légère micro-oxygénation et affiner le vieillissement. Tous les champagnes sont dégorgés manuellement après un minimum de 36 mois en cave, et aucune liqueur d'expédition n'est ajoutée : les vins sont brut nature.

Cette approche artisanale, quasi bourguignonne dans l'esprit, confère aux champagnes du Domaine des Tuileries une profondeur et une singularité rares dans l'appellation.

Les Cuvées du Domaine des Tuileries

Le Domaine des Tuileries propose actuellement quatre cuvées millésimées, toutes brut nature, témoins de l'expression distincte de chaque cépage et de chaque terroir.

Clos du Château, Chardonnay

La première cuvée à naître sous le label Domaine des Tuileries, le Clos du Château est un Champagne pur Chardonnay vinifié en fûts de chêne. C'est la cuvée fondatrice, celle qui a révélé au monde la vision de Bryan Marx. Droite, minérale, d'une tension remarquable, elle exprime avec pureté le calcaire crayeux de Venteuil. En bouche, la fraîcheur citronnée s'accompagne d'une touche beurrée délicate issue du passage sous bois, pour une longueur qui fait honneur à ce grand terroir de Chardonnay.

Empreintes, Pinot Noir

Cuvée parcellaire issue de Pinot Noir exclusivement, Empreintes est vinifiée et élevée en fûts de chêne selon le même protocole précis que les autres cuvées du domaine. Le Pinot Noir de Venteuil, dont Bryan est particulièrement fier, livre ici un champagne charnu et profond, aux notes de fruits rouges mûrs et de sous-bois, avec une structure tannique fine et élégante. Bryan souhaite avec cette cuvée mettre en avant son village, Venteuil, trop méconnu selon lui, qui offre de très beaux terroirs pour ses Pinots Noirs.

Acacia, Pinot Meunier

La cuvée Acacia est élevée en fûts d'acacia, un bois aux propriétés distinctives qui favorise une micro-oxygénation subtile tout en préservant le fruit. Le Meunier, cépage souvent sous-estimé, révèle ici toute son élégance florale et fruitée, avec une rondeur en bouche caractéristique et une finale suave et gourmande. 

Les Crayères, Assemblage des trois cépages

Les Crayères est l'assemblage des trois cépages, Chardonnay, Pinot Noir et Meunier, issus de leurs fûts respectifs. Tous les fûts qui ne sont pas sélectionnés pour les cuvées parcellaires se retrouvent dans cette cuvée d'assemblage. La cuvée rend hommage à la crayère naturelle du domaine, creusée à 10 mètres de profondeur sous les vignes, avec une hygrométrie et une température constantes. Dès le nez, des effluves de zeste de citron vert, de poivre blanc, de pain grillé et de boisé délicat se déploient. En bouche, la fraîcheur initiale laisse place à une texture crémeuse et gourmande.