Domaine des Tuileries

Geschichte des Domaine des Tuileries

Die Geschichte des Domaine des Tuileries ist untrennbar mit der Geschichte der Familie Marx verbunden, deren Wurzeln in Venteuil bis ins 17. Jahrhundert zurückreichen. Die Familie ist seit 1675 im Marnetal ansässig, und seitdem hat sich die Liebe zur Rebe und zur Traube von Generation zu Generation weitergegeben.

In den 1960er Jahren vollzog Großvater Jacques Marx eine entscheidende Wende: Er gab die Mischwirtschaft auf und widmete sich dem Weinbau und dem Keltern für große Champagnerhäuser. Durch die Heirat mit Claudine Coutelas, der Besitzerin eines Weinbergs, legte er den Grundstein für das, was später zum Domaine Marx-Coutelas werden sollte. Sein Sohn Patrick übernahm den Betrieb und erweiterte das familiäre Weinbauerbe schrittweise.

Bryan, der in Paris lebte und in Bordeaux strategisches Marketing studiert hatte, wurde 2018 nach Champagne zurückgerufen, um das Familienweingut zu übernehmen. Ohne fachliche Ausbildung im Weinbau, aber mit einem frischen Blick und tiefer Überzeugung, entschied er sich trotz anfänglicher Skepsis in seinem Umfeld, alles auf Bio und den unverfälschten Ausdruck des Terroirs zu setzen.

Bereits 2019 gründete er das Domaine des Tuileries, ein Name voller Kindheitserinnerungen – der Ort, an dem er mit seinem Großvater an heißen Sommertagen unter einer alten Linde picknickte. Dieses persönliche und ehrgeizige Projekt entstand zur gleichen Zeit wie seine Umstellung auf den ökologischen Landbau, mit dem klaren Ziel, Champagne d'auteur anzubieten – frei und ihrem Ursprung treu.

Terroirs und Reben des Domaine des Tuileries

Das Dorf Venteuil liegt einige Kilometer westlich von Hautvillers, direkt am Rand des Montagne de Reims. Seine Landschaft ist bemerkenswert: Sanft gewellte Hänge neigen sich zur Marne hin, mit hauptsächlich südexponierten Lagen. Der Name des Dorfes geht übrigens auf die starken Westwinde zurück, die regelmäßig durch die Weinberge fegen und ihnen eine wertvolle natürliche Frische verleihen.

Der Weinberg des Domaine des Tuileries besteht aus Parzellen mit voller Südausrichtung, bepflanzt mit den drei traditionellen Champagne-Rebsorten Pinot Noir, Chardonnay und Meunier, auf Kreide- und Schluff-Lehmböden. In der Tiefe weist der Untergrund einen der letzten großen Kreideaufschlüsse des Marnetals auf, bevor der Übergang zu Ton und Mergel erfolgt – ein charakteristisches Merkmal des westlichen Teils der Appellation. An der Oberfläche dominiert der Ton.

Die Reben sind im Durchschnitt zwischen 30 und 40 Jahre alt, was ihnen eine schöne Wurzelreife und eine bemerkenswerte aromatische Ausdruckskraft verleiht. Dieses pflanzliche Erbe, das seit 2019 nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus bewirtschaftet wird, zeugt von einem tiefen Engagement für die Bodengesundheit und die Vitalität jeder einzelnen Parzelle. Die offizielle Umstellung, die für die Ernte 2022 erlangt wurde, besiegelt diese Philosophie der Achtung des Lebendigen endgültig.

Vinifizierung des Domaine des Tuileries

Der Keller des Domaine des Tuileries ist kein gewöhnlicher Weinkeller. Er ist direkt unter den Reben gegraben, etwa zehn Meter tief, ohne fließendes Wasser und ohne Elektrizität, mit einer Luftfeuchtigkeit von 95 % und einer stabilen Temperatur von 12 Grad Celsius das ganze Jahr über. Mehr als ein halbes Jahrhundert lang verlassen, wurde er 2019 von Bryan reaktiviert. Die Wände wurden sogar mit einheimischen Hefen aus seinen eigenen Fermentationen beimpft.

Das Vinifizierungsprotokoll ist für alle Cuvées identisch, verankert in einer minimalistischen und präzisen Philosophie:

Nach dem Pressen werden die Säfte in den Keller gebracht und in Fässer gefüllt, wo die spontane alkoholische Gärung bei 12 °C beginnt und zwei bis drei Monate dauert. Vor dem Pressen wird kein Schwefel zugegeben; lediglich eine minimale Menge wird ausschließlich am Ende der alkoholischen Gärung zugesetzt. Die malolaktische Gärung wird nicht angestrebt, jedoch akzeptiert, wenn sie auf natürliche Weise eintritt.

Der Ausbau erfolgt in 300-Liter-Fässern, wobei jedes Jahr zwei bis drei neue Fässer von burgundischen und Champagner-Küfern erworben werden. Es wird kein Bâtonnage durchgeführt, mit Ausnahme der Cuvée Acacia, die in Akazienfässern ausgebaut wird. Nach einem Jahr im Fass werden die Weine unter Kork abgefüllt, nicht unter Kronkorken, um eine leichte Mikro-Oxidation zu begünstigen und die Reifung zu verfeinern. Alle Champagne werden nach mindestens 36 Monaten im Keller manuell degorgiert, und es wird keine Dosage hinzugefügt: Die Weine sind Brut Nature.

Dieser handwerkliche, im Geiste fast burgundische Ansatz verleiht den Champagne des Domaine des Tuileries eine Tiefe und Einzigartigkeit, die in der Appellation selten sind.

Die Cuvées des Domaine des Tuileries

Das Domaine des Tuileries bietet derzeit vier jahrgangsgebundene Cuvées an, alle Brut Nature, die den eigenständigen Ausdruck jeder Rebsorte und jedes Terroirs bezeugen.

Clos du Château, Chardonnay

Die erste Cuvée, die unter dem Label Domaine des Tuileries entstand, ist der Clos du Château, ein reiner Chardonnay-Champagne, der in Eichenfässern vinifiziert wird. Es ist die Gründungscuvée, jene, die der Welt die Vision von Bryan Marx offenbarte. Geradlinig, mineralisch und von bemerkenswerter Spannung bringt sie den kalkig-kreidigen Boden von Venteuil mit Reinheit zum Ausdruck. Am Gaumen gesellt sich zur zitronigen Frische eine zarte buttrige Note aus dem Holzausbau, für eine Länge, die diesem großen Chardonnay-Terroir alle Ehre macht.

Empreintes, Pinot Noir

Diese Einzellagen-Cuvée aus ausschließlich Pinot Noir wird nach demselben präzisen Protokoll wie die anderen Cuvées des Weinguts in Eichenfässern vinifiziert und ausgebaut. Der Pinot Noir von Venteuil, auf den Bryan besonders stolz ist, liefert hier einen fleischigen und tiefgründigen Champagne mit Noten von reifen roten Früchten und Unterholz sowie einer feinen und eleganten Tanninstruktur. Mit dieser Cuvée möchte Bryan sein Dorf Venteuil in den Vordergrund stellen, das seiner Meinung nach viel zu wenig bekannt ist und sehr schöne Terroirs für seinen Pinot Noir bietet.

Acacia, Pinot Meunier

Die Cuvée Acacia wird in Akazienfässern ausgebaut, einem Holz mit besonderen Eigenschaften, das eine subtile Mikro-Oxidation begünstigt und dabei die Frucht bewahrt. Der Meunier, eine oft unterschätzte Rebsorte, offenbart hier seine gesamte florale und fruchtige Eleganz, mit einer charakteristischen Fülle am Gaumen und einem sanften, genussvollen Abgang. 

Les Crayères, Assemblage der drei Rebsorten

Les Crayères ist der Assemblage der drei Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir und Meunier aus ihren jeweiligen Fässern. Alle Fässer, die nicht für die Einzellagen-Cuvées ausgewählt werden, fließen in diese Assemblage-Cuvée ein. Die Cuvée huldigt dem natürlichen Keller des Weinguts, der 10 Meter tief unter den Reben gegraben wurde und eine konstante Luftfeuchtigkeit und Temperatur aufweist. In der Nase entfalten sich Aromen von Limettenschale, weißem Pfeffer, geröstetem Brot und zartem Holz. Am Gaumen weicht die anfängliche Frische einer cremigen und genussvollen Textur.