Domaine des Tuileries

Geschichte des Domaine des Tuileries

Die Geschichte des Domaine des Tuileries ist untrennbar mit der Geschichte der Familie Marx verbunden, deren Wurzeln in Venteuil bis ins 17. Jahrhundert zurückreichen. Die Familie ist seit 1675 im Marnetal ansässig, und seitdem hat sich die Liebe zur Rebe und zur Traube von Generation zu Generation weitervererbt.

In den 1960er Jahren vollzog Großvater Jacques Marx eine entscheidende Wende: Er gab die gemischte Landwirtschaft auf und widmete sich dem Weinbau und dem Abpressen für große Champagnerhäuser. Durch die Heirat mit Claudine Coutelas, der Besitzerin eines Weinbergs, legte er den Grundstein für das, was zum Domaine Marx-Coutelas werden sollte. Sein Sohn Patrick übernahm das Erbe und erweiterte schrittweise das familiäre Weinbauerbe.

Bryan, der in Paris lebte und strategisches Marketing in Bordeaux studiert hatte, wurde 2018 nach Champagne zurückgerufen, um das Familienweingut zu übernehmen. Ohne technische Ausbildung im Weinbau, aber mit einem frischen Blick und tiefer Überzeugung, entschied er sich trotz des anfänglichen Widerstands seines Umfelds, alles auf Bio und den unverfälschten Ausdruck des Terroirs zu setzen.

Bereits 2019 gründete er das Domaine des Tuileries, einen Namen voller Kindheitserinnerungen – dem Ort, wo er mit seinem Großvater unter einer alten Linde an warmen Sommertagen picknichte. Dieses persönliche und ehrgeizige Projekt entstand zur gleichen Zeit wie seine Umstellung auf den biologischen Anbau, mit dem klaren Ziel, eigenständige Champagner anzubieten, frei und ihrer Herkunft treu.

Terroirs und Reben des Domaine des Tuileries

Das Dorf Venteuil liegt einige Kilometer westlich von Hautvillers, direkt am Rand der Montagne de Reims. Seine Landschaft ist bemerkenswert: Sanft geschwungene Hänge neigen sich zur Marne hin, mit Hanglagen, die hauptsächlich nach Süden ausgerichtet sind. Der Name des Dorfes leitet sich übrigens von den starken Westwinden ab, die regelmäßig durch die Reben ziehen und ihnen eine kostbare natürliche Frische verleihen.

Der Weinberg des Domaine des Tuileries liegt auf vollständig nach Süden ausgerichteten Parzellen, die mit den drei traditionellen Champagner-Rebsorten bepflanzt sind: Pinot Noir, Chardonnay und Meunier, auf kreidigen und schluffig-tonigen Böden. In der Tiefe weist der Untergrund einen der letzten großen Kreideaufschlüsse des Marnetals auf, bevor der Übergang zu Ton und Mergel erfolgt – ein charakteristisches Merkmal des westlichen Teils der Appellation. An der Oberfläche dominiert der Ton.

Die Reben sind im Durchschnitt zwischen 30 und 40 Jahre alt, was ihnen eine schöne Wurzelreife und eine bemerkenswerte aromatische Ausdruckskraft verleiht. Dieses pflanzliche Erbe, das seit 2019 nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus bewirtschaftet wird, zeugt von einem tiefen Engagement für die Gesundheit der Böden und die Vitalität jeder Parzelle. Die offizielle Umstellung, die für die Ernte 2022 erlangt wurde, besiegelt endgültig diese Philosophie des Respekts vor dem Lebendigen.

Vinifizierungen des Domaine des Tuileries

Der Keller des Domaine des Tuileries ist kein gewöhnlicher Weinkeller. Er ist unter den Reben selbst ausgehoben, in einer Tiefe von etwa zehn Metern, ohne fließendes Wasser oder Strom, mit einer Luftfeuchtigkeit von 95 % und einer stabilen Temperatur von 12 Grad Celsius das ganze Jahr über. Mehr als ein halbes Jahrhundert lang aufgegeben, wurde er 2019 von Bryan reaktiviert. Die Wände wurden sogar mit indigenen Hefen aus seinen eigenen Fermentationen beimpft.

Das Vinifizierungsprotokoll ist für alle Cuvées identisch und in einer minimalistischen und präzisen Philosophie verankert:

Nach dem Abpressen werden die Säfte in den Keller gebracht und in Fässer gefüllt, wo die spontane alkoholische Gärung bei 12 °C beginnt und zwei bis drei Monate dauert. Vor dem Abpressen wird kein Schwefel zugesetzt; eine minimale Menge wird ausschließlich am Ende der alkoholischen Gärung eingebracht. Die malolaktische Gärung wird nicht angestrebt, wird jedoch akzeptiert, wenn sie auf natürlichem Wege stattfindet.

Die Reifung erfolgt in 300-Liter-Fässern, wobei jedes Jahr zwei bis drei neue Fässer von burgundischen und Champagner-Böttchern erworben werden. Es wird kein Batonnage durchgeführt, mit Ausnahme der Cuvée Acacia, die in Akazienfässern ausgebaut wird. Nach einem Jahr im Fass werden die Weine unter Kork – und nicht unter Kronkorken – abgefüllt, um eine leichte Mikro-Oxidation zu begünstigen und die Reifung zu verfeinern. Alle Champagner werden nach einem Mindestzeitraum von 36 Monaten im Keller manuell degorgiert, und es wird keine Versanddosage hinzugefügt: Die Weine sind Brut Nature.

Dieser handwerkliche Ansatz, der im Geiste fast burgundisch ist, verleiht den Champagnern des Domaine des Tuileries eine Tiefe und Einzigartigkeit, die in der Appellation selten ist.

Die Cuvées des Domaine des Tuileries

Das Domaine des Tuileries bietet derzeit vier Jahrgangscuvées an, alle Brut Nature, als Zeugen des unverwechselbaren Ausdrucks jeder Rebsorte und jedes Terroirs.

Clos du Château, Chardonnay

Die erste Cuvée, die unter dem Label domaine des Tuileries entstanden ist: Der Clos du Château ist ein Champagne aus reinem Chardonnay, der in Eichenfässern vinifiziert wird. Es ist die Gründungscuvée, die der Welt die Vision von Bryan Marx offenbarte. Geradlinig, mineralisch und von bemerkenswerter Spannung bringt sie die kreidige Kalkstruktur von Venteuil mit Reinheit zum Ausdruck. Im Gaumen gesellt sich zur zitronigen Frische eine zarte buttrige Note, die aus dem Holzausbau resultiert, für eine Länge, die diesem großen Chardonnay-Terroir alle Ehre macht.

Empreintes, Pinot Noir

Empreintes ist eine parzellenspezifische Cuvée, die ausschließlich aus Pinot Noir vinifiziert und in Eichenfässern ausgebaut wird – nach demselben präzisen Protokoll wie die anderen Cuvées des Weinguts. Der Pinot Noir aus Venteuil, auf den Bryan besonders stolz ist, liefert hier einen fleischigen und tiefgründigen champagne mit Noten von reifen roten Früchten und Unterholz sowie einer feinen und eleganten Tanninstruktur. Mit dieser Cuvée möchte Bryan sein Dorf Venteuil in den Vordergrund stellen, das seiner Meinung nach zu wenig bekannt ist und sehr schöne Terroirs für seine Pinots Noirs bietet.

Acacia, Pinot Meunier

Die Cuvée Acacia wird in Akazienfässern ausgebaut, einem Holz mit besonderen Eigenschaften, das eine subtile Mikro-Oxidation begünstigt und gleichzeitig die Frucht bewahrt. Der Meunier, eine oft unterschätzte Rebsorte, offenbart hier all seine florale und fruchtige Eleganz mit einer charakteristischen Rundheit im Gaumen und einem weichen, genussvollen Abgang. 

Les Crayères, Assemblage der drei Rebsorten

Les Crayères ist das Assemblage der drei Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir und Meunier aus ihren jeweiligen Fässern. Alle Fässer, die nicht für die parzellenspezifischen Cuvées ausgewählt werden, finden sich in dieser Assemblage-Cuvée wieder. Die Cuvée ist eine Hommage an die natürliche Kreidekelleranlage des Weinguts, die 10 Meter tief unter den Reben ausgehoben wurde und eine konstante Luftfeuchtigkeit sowie eine konstante Temperatur aufweist. Schon in der Nase entfalten sich Aromen von Limettenschale, weißem Pfeffer, geröstetem Brot und feinem Holz. Im Gaumen weicht die anfängliche Frische einer cremigen und genussvollen Textur.