Domaine des Tuileries

Die Geschichte von Domaine des Tuileries

Die Geschichte von Domaine des Tuileries ist untrennbar mit der Familie Marx verbunden, deren Wurzeln in Venteuil bis ins 17. Jahrhundert zurückreichen. Seit 1675 ist die Familie im Marnetal ansässig; seither wird die Liebe zu Reben und Trauben von Generation zu Generation weitergegeben.

In den 1960er-Jahren vollzieht Großvater Jacques Marx einen entscheidenden Wandel: Er gibt die gemischte Landwirtschaft auf und widmet sich den Reben und dem Pressen der Trauben für große Champagnerhäuser. Mit seiner Heirat mit Claudine Coutelas, der Besitzerin eines Weinbergs, legt er den Grundstein für das spätere Domaine Marx-Coutelas. Sein Sohn Patrick übernimmt die Nachfolge und vergrößert nach und nach den Weinbergbesitz der Familie.

Bryan, der in Paris lebte und in Bordeaux strategisches Marketing studiert hatte, wird 2018 in die Champagne zurückgerufen, um das Familienweingut zu übernehmen. Obwohl er keine fachliche Ausbildung im Weinbau hat, setzt er mit seinem frischen Blick und aus tiefer Überzeugung ganz auf ökologischen Anbau und den unverfälschten Ausdruck des Terroirs – trotz anfänglicher Vorbehalte in seinem Umfeld.

2019 gründet er Domaine des Tuileries. Der Name ist mit Kindheitserinnerungen an den Ort verbunden, an dem er an heißen Sommertagen mit seinem Großvater unter einer alten Linde picknickte. Dieses persönliche, ambitionierte Projekt entsteht zugleich mit der Umstellung auf ökologischen Anbau – mit dem klaren Ziel, eigenständige Champagner mit persönlicher Handschrift zu erzeugen, die ihrer Herkunft treu bleiben.

Terroirs und Weinberge von Domaine des Tuileries

Das Dorf Venteuil liegt wenige Kilometer westlich von Hautvillers, unmittelbar am Rand der Montagne de Reims. Seine Landschaft ist bemerkenswert: Sanft gewellte Hänge fallen zur Marne hin ab und sind überwiegend nach Süden ausgerichtet. Seinen Namen verdankt das Dorf übrigens den starken Westwinden, die regelmäßig über die Reben streichen und ihnen eine wertvolle natürliche Frische verleihen.

Die Weinberge von Domaine des Tuileries umfassen nach Süden ausgerichtete Parzellen, die mit den drei traditionellen Rebsorten der Champagne – Pinot Noir, Chardonnay und Meunier – auf Kreide- sowie schluffig-tonhaltigen Böden bepflanzt sind. In der Tiefe findet sich einer der letzten großen Kreideaufschlüsse des Marnetals, bevor der Untergrund in den für den westlichen Teil der Appellation typischen Ton und Mergel übergeht. An der Oberfläche dominiert Ton.

Die Reben sind im Durchschnitt 30 bis 40 Jahre alt. Ihre gut entwickelten Wurzeln tragen zu einem bemerkenswerten aromatischen Ausdruck bei. Dieser Rebbestand, der seit 2019 nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus bewirtschaftet wird, zeugt von einem tiefen Engagement für gesunde Böden und die Vitalität jeder Parzelle. Die offizielle Umstellung, die mit der Lese 2022 abgeschlossen wurde, bekräftigt diese Philosophie des respektvollen Umgangs mit der Natur.

Die Vinifikation bei Domaine des Tuileries

Der Keller von Domaine des Tuileries ist kein gewöhnlicher Weinkeller. Er liegt direkt unter den Reben, etwa zehn Meter tief, ohne fließendes Wasser und Strom, bei 95 % Luftfeuchtigkeit und einer ganzjährig konstanten Temperatur von 12 Grad Celsius. Nachdem er mehr als ein halbes Jahrhundert lang ungenutzt geblieben war, nahm Bryan ihn 2019 wieder in Betrieb. Die Wände wurden sogar mit natürlichen Hefen aus seinen eigenen Gärungen besiedelt.

Für alle Cuvées gilt dasselbe Vinifikationsverfahren, das einer minimalistischen und präzisen Philosophie folgt:

Nach dem Pressen gelangen die Moste in den Keller und werden in Fässer gefüllt. Dort setzt bei 12 °C die spontane alkoholische Gärung ein, die zwei bis drei Monate dauert. Vor dem Pressen wird kein Schwefel zugesetzt; lediglich am Ende der alkoholischen Gärung kommt eine minimale Menge hinzu. Eine malolaktische Gärung wird nicht angestrebt, aber akzeptiert, wenn sie auf natürliche Weise eintritt.

Der Ausbau erfolgt in 300-Liter-Fässern; jedes Jahr werden zwei bis drei neue Fässer von Küfern aus Burgund und der Champagne erworben. Auf Bâtonnage wird verzichtet, mit Ausnahme der Cuvée Acacia, die in Akazienholzfässern reift. Nach einem Jahr im Fass werden die Weine mit Korken statt mit Kronkorken auf Flaschen gefüllt, um eine leichte Mikrooxidation zu fördern und die Reifung zu verfeinern. Alle Champagner werden nach mindestens 36 Monaten im Keller von Hand degorgiert. Eine Dosagelikörzugabe erfolgt nicht: Die Weine sind Brut Nature.

Dieser handwerkliche Ansatz, der im Geist fast burgundisch anmutet, verleiht den Champagnern von Domaine des Tuileries eine Tiefe und Eigenständigkeit, die in der Appellation selten sind.

Die Cuvées von Domaine des Tuileries

Domaine des Tuileries bietet derzeit vier Jahrgangscuvées an, alle Brut Nature. Jede bringt eine Rebsorte und ein Terroir auf eigenständige Weise zum Ausdruck.

Clos du Château, Chardonnay

Als erste Cuvée unter dem Namen Domaine des Tuileries entstand Clos du Château, ein reiner Chardonnay-Champagne, der in Eichenfässern vinifiziert wird. Mit dieser Cuvée, die den Grundstein für das Sortiment legte, machte Bryan Marx seine Vision erstmals bekannt. Geradlinig, mineralisch und von bemerkenswerter Spannung bringt sie den kreidehaltigen Kalkboden von Venteuil unverfälscht zum Ausdruck. Am Gaumen wird die zitronige Frische von einer feinen Butternote aus dem Holzausbau begleitet; die Länge wird diesem großartigen Chardonnay-Terroir gerecht.

Empreintes, Pinot Noir

Empreintes ist eine Parzellen-Cuvée ausschließlich aus Pinot Noir. Sie wird nach demselben präzisen Verfahren wie die anderen Cuvées des Weinguts in Eichenfässern vinifiziert und ausgebaut. Der Pinot Noir aus Venteuil, auf den Bryan besonders stolz ist, ergibt hier einen fleischigen, tiefgründigen Champagne mit Noten von reifen roten Früchten und Unterholz sowie einer feinen, eleganten Tanninstruktur. Mit dieser Cuvée möchte Bryan sein seiner Ansicht nach viel zu wenig bekanntes Dorf Venteuil hervorheben, das hervorragende Terroirs für Pinot Noir bietet.

Acacia, Pinot Meunier

Die Cuvée Acacia reift in Akazienholzfässern. Dieses Holz mit seinen besonderen Eigenschaften begünstigt eine subtile Mikrooxidation und bewahrt zugleich die Frucht. Die oft unterschätzte Rebsorte Meunier zeigt hier ihre ganze florale und fruchtige Eleganz, mit charakteristischer Rundheit am Gaumen und einem geschmeidigen, genussvollen Abgang. 

Les Crayères, Assemblage aus drei Rebsorten

Les Crayères ist eine Assemblage der drei Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir und Meunier aus ihren jeweiligen Fässern. Alle Fässer, die nicht für die Parzellen-Cuvées ausgewählt werden, fließen in diese Assemblage ein. Die Cuvée ist eine Hommage an den natürlichen Kreidekeller des Weinguts, der zehn Meter tief unter den Reben liegt und eine konstante Luftfeuchtigkeit und Temperatur aufweist. Schon im Bukett entfalten sich Aromen von Limettenschale, weißem Pfeffer, geröstetem Brot und feinem Holz. Am Gaumen geht die anfängliche Frische in eine cremige, genussvolle Textur über.