Petit Clergeot

História do Champagne Petit Clergeot

A história do Champagne Petit Clergeot toma um rumo decisivo em 2017, quando Paul-Bastien Clergeot assume o lugar do seu pai e decide criar a sua própria marca de vitivinicultor. Herda então um conjunto de parcelas de grande riqueza, repartido entre Polisot, Balnot-sur-Laignes, Les Riceys e a célebre encosta de Montgueux. Influenciado pelas figuras emblemáticas da Côte des Bar, e nomeadamente por Roland Piollot, o jovem vitivinicultor escolhe desde o início romper com a viticultura convencional dominante na região.

Vinifica as suas primeiras uvas em 2018 e constrói progressivamente uma gama de cuvées intimistas, limitada a cerca de 10 000 garrafas por ano. Esta produção voluntariamente reduzida traduz uma filosofia exigente, em que cada vinho conta fielmente a história de uma parcela e de um ano. O domaine obtém a certificação biológica para as suas vinhas, consagrando uma abordagem comprometida que coloca o terroir e o respeito pelos solos no centro de cada decisão.

Terroirs e Vinhas do Champagne Petit Clergeot

O terroir do Champagne Petit Clergeot enraíza-se na Côte des Bar, setor meridional da Champagne reputado pelos seus solos kimmeridgianos, essas margas calcárias ricas em pequenas ostras fossilizadas que conferem tensão, salinidade e profundidade aos vinhos. Os oito hectares de vinhas do domaine estendem-se por várias comunas, oferecendo um mosaico de encostas, exposições e microclimas que o vitivinicultor explora parcela a parcela.

No vinhedo, não se utiliza nenhum herbicida nem produto de síntese. Paul-Bastien Clergeot trabalha os solos, utiliza infusões de plantas e um composto que elabora ele próprio, e trata a vinha apenas com enxofre e cobre. Algumas parcelas, como a das Commes plantada em 1971 e exposta a sul, sudeste, são conduzidas com vinhas espaladeiradas em altura de modo a criar sombra, uma escolha que torna impossível a passagem do trator e impõe um trabalho amplamente manual, garante de solos vivos e não compactados.

Vinificações do Champagne Petit Clergeot

A vinificação no Champagne Petit Clergeot prolonga na cave a lógica parcelar defendida na vinha. Cada cuvée nasce de uma única parcela, de uma única casta e de um único millésime, sem assemblage de reserva nem busca de uniformidade. As fermentações realizam-se com leveduras indígenas, a fermentação maloláctica só é efetuada quando se desencadeia espontaneamente, e as criações variam conforme o perfil pretendido, em cuba de inox esmaltada para a frescura e a precisão, ou em barrica de carvalho para o volume e a complexidade.

Todos os Champagnes do domaine são elaborados em brut nature, sem dosagem (0 gramas por litro), uma assinatura que exige uvas perfeitamente maduras e grande pureza de suco. Os vinhos repousam longamente sobre as borras (cerca de dezanove meses para alguns cuvées) antes de um dégorgement controlado, produzindo Champagnes retos, salinos e profundamente marcados pelo seu terroir.

Os cuvées do Champagne Petit Clergeot

Chevry Cuvée Cuve é um blanc de noirs 100 % pinot noir proveniente da parcela de Chevry, fresca por bordejar o rio. Criada em cuba de inox esmaltada e tirada em brut nature, este cuvée pretende ser vivo, enérgico e delicado, sustentado por bolhas finas, uma boca tensa e a impressão mineral do calcário de Kimmeridge. É a expressão mais pura e mais direta do terroir de Polisot.

Chevry Cuvée Fût provém da mesma parcela de Chevry e da mesma casta pinot noir, mas beneficia de uma criação em barrica de carvalho. Sempre em blanc de noirs e em brut nature, ganha em redondeza, volume e complexidade aromática, conservando ao mesmo tempo a frescura salina própria do lieu-dit. Os dois cuvées Chevry formam assim um díptico ideal para comparar a influência do recipiente sobre uma mesma uva.

Les Commes é o cuvée emblemático do domaine, um blanc de noirs 100 % pinot noir proveniente de uma parcela plantada em 1971, situada no topo da encosta em Polisot e exposta a sul, sudeste. Vindimado à mão, vinificado entre cubas esmaltadas e barricas, distingue-se pela sua cor dourada, o seu nariz de frutas vermelhas frescas e raspas de citrinos, a sua profundidade aromática e uma mineralidade notável. Mais rico e mais frutado do que os cuvées Chevry, pode ser apreciado jovem ou guardado cinco a oito anos.

Le Gang des Vieilles é um cuvée de assemblage que associa pinot noir e chardonnay provenientes de vinhas velhas. Sempre em brut nature, oferece um perfil mais amplo e guloso, em que a vivacidade do chardonnay vem completar a generosidade do pinot noir, num espírito fiel à frescura e à pureza perseguidas pelo domaine.

Haut Revers du Chutat é um cuvée parcelar confidencial, produzido em pequena quantidade, que prossegue a exploração dos diferentes lieux-dits do domaine. Ilustra a vontade do vitivinicultor de revelar as nuances de cada encosta da Côte des Bar através de Champagnes de terroir precisos e tensos.

Coteaux Champenois Nineja Blanc é um vinho tranquilo elaborado a partir de chardonnay, na appellation Coteaux Champenois. Vinho raro e preciso, coloca em evidência o potencial dos solos kimmeridgianos fora da borbulha, com uma expressão vibrante, mineral e talhada para a mesa.

Coteaux Champenois Nineja Rouge completa este duo de vinhos tranquilos com um pinot noir vinificado em tinto. Muito confidencial, revela um fruto puro, uma trama delicada e uma frescura típica do terroir de Polisot, oferecendo um rosto inesperado e apaixonante da vinificação no Champagne Petit Clergeot.