Château Ausone

Geschichte des Château Ausone

Die Geschichte des Château Ausone ist in einer jahrtausendealten Tradition verwurzelt, die bis in die römische Antike zurückreicht. Das Weingut verdankt seinen Namen Decimus Magnus Ausonius, Dichter, Lehrer und Konsul, der 310 in Bordeaux geboren wurde und in seinen Schriften die Reben und Weine der Region feiert. Obwohl die genaue Verbindung zwischen Ausonius und der gallo-römischen Villa von Palat, die südlich des Weinguts entdeckt wurde, noch diskutiert wird, zeugen archäologische Überreste wie Mosaike und Statuenfragmente von der weinbaulichen Geschichte dieses Ortes. Ab dem 16. Jahrhundert nahm das Weingut den Namen Casteau Dauzone an und entwickelte sich später zum Château Ausone, als Hommage an diesen Lobpreiser der Bordeauxweine.

Seit dem 13. Jahrhundert hat das Weingut nur drei Eigentümerfamilien gekannt, eine im Bordelais seltene Kontinuität. Die Familie Lescours leitete das Schicksal des Weinbergs bis zum 16. Jahrhundert, gefolgt von Jacques de Lescure im 17. Jahrhundert. Ab 1690 übernahmen die Familie Chatonnet-Cantenat sowie anschließend die Familien Dubois-Challon und Vauthier die Führung. Diese ununterbrochene Linie mündet heute in Alain Vauthier und seiner Tochter Pauline Vauthier, Vertreter der elften Winzergeneration. Trotz eines Familienstreits in den 1970er Jahren zwischen den Familien Dubois-Challon und Vauthier übernahm Alain Vauthier 1995 die Zügel und verlieh dem Château Ausone neuen Glanz. Seit 1998, unter seiner visionären Leitung und mit der Beratung des Œnologen Michel Rolland bis 2013, produziert das Weingut Weine von außergewöhnlicher Qualität, die weltweit anerkannt werden.

Im Jahr 2022 traf das Château Ausone die mutige Entscheidung, sich aus der Klassifikation von Saint-Émilion zurückzuziehen, um sich lieber auf den authentischen Ausdruck seines Terroirs zu konzentrieren als auf administrative Kriterien. Diese Geste hat seinem Ruf in keiner Weise geschadet: Das Weingut bleibt eine Ikone, geschätzt für seine seltenen Weine und sein einzigartiges Erbe.

Terroirs und Reben des Château Ausone

Das Château Ausone profitiert von einem außergewöhnlichen Terroir, das von vielen, darunter Robert Parker, als eines der prestigiössten in Bordeaux gilt. Der Weinberg liegt am südlichen Eingang des mittelalterlichen Dorfes Saint-Émilion und erstreckt sich über 7 Hektar Hänge und Kalksteinplateaus mit idealer Ost/Südost-Ausrichtung. Diese Konfiguration, geschützt vor Nord- und Westwinden durch einen Felsengürtel, schafft ein perfektes Mikroklima für die Reben. Die Hänge mit Neigungen von 15 bis 20 % und das Kalksteinplateau mit Asteria-Fossilien verleihen den Weinen ihre charakteristische mineralische Signatur.

Der Boden des Weinguts gliedert sich in zwei Haupttypen: ein Kalksteinplateau mit Asteria-Fossilien, das Energie und Präzision verleiht, sowie tonhaltige Kalksteinhänge, wo der Lehm in Trockenperioden eine nützliche Wasserreserve bietet. Diese Verbindung aus Kalkstein und Ton ermöglicht es den Reben, selbst in extremen Jahrgängen ausgewogen zu gedeihen, wie ihre Widerstandsfähigkeit gegen die historischen Fröste von 1892 und 1956 belegt.

Die Rebsortenkomposition wird von Cabernet Franc (55 %) und Merlot (45 %) dominiert, mit einem marginalen Anteil Cabernet Sauvignon, der dem zweiten Wein vorbehalten ist. Die Reben mit einem Durchschnittsalter von 50 Jahren umfassen hundertjährige Stöcke, einige bereits 1906 gepflanzt, zu den ältesten in Saint-Émilion. Die Pflanzungsdichte, die zwischen 6.500 und 12.600 Stöcken pro Hektar variiert, begünstigt niedrige Erträge (etwa 33 Hektoliter pro Hektar) und gewährleistet eine außergewöhnliche Konzentration und aromatische Intensität. Seit 2020 befindet sich das Weingut in der biologischen Umstellung und integriert nicht zertifizierte biodynamische Praktiken wie den Einsatz natürlicher Behandlungen auf Basis von Brennnesseln, Weide oder Baldrian sowie die Erhaltung eines artenreichen Ökosystems mit Hecken, Obstbäumen und lokaler Fauna.

Vinifikation des Château Ausone

Die Vinifikation im Château Ausone ist eine präzise Kunst, geleitet von einer Philosophie des Respekts vor dem Terroir und der rigorosen Selektion. Die Weinlese, ausschließlich von Hand, wird in kleinen Kisten mit aufeinanderfolgenden Sortierungen durchgeführt, um nur die besten Trauben auszuwählen. Das Lesegut wird zunächst in gekühlten Edelstahlbehältern mit kleiner Kapazität (6 Hektoliter) für eine Kaltmazeration aufbewahrt, um Frische und Aromen zu bewahren. Die alkoholische Gärung findet anschließend in thermoregulierten Holzbehältern von 54 Hektolitern statt, gefolgt von einer Mazerationszeit von 4 bis 5 Wochen. Seit 1995 erfolgt die malolaktische Gärung in Fässern aus französischer Eiche, davon 85 % neu, für eine Reifung von 20 bis 24 Monaten, angepasst an den Reichtum jedes Jahrgangs.

Die Weinkeller des Weinguts, in alte Kalksteinbrüche aus dem 16. Jahrhundert gegraben, bieten dank natürlicher Luftfeuchtigkeit und thermischer Trägheit ideale Reifebedingungen. Diese unterirdischen Galerien, eine wahrhaftige Kathedrale aus Stein, verleihen den Weinen eine einzigartige Präzision und Eleganz. Jeder Schritt, vom Weinberg bis zum Keller, ist durch eine akribische Sorgfalt geprägt, verkörpert durch Alain und Pauline Vauthier, unterstützt von ihrem Kellermeister Philippe Baillarguet. Dieser Prozess, der Tradition und Moderne vereint, ermöglicht die Erzeugung von Weinen von unvergleichlicher Finesse, bei denen sich Frucht, Mineralität und samtige Tannine harmonisch verbinden, um ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis zu bieten.

Die Cuvées des Château Ausone

Château Ausone bietet zwei Hauptcuvées an, die jeweils die Exzellenz des Weinguts verkörpern.

Château Ausone – Der große Wein

Das Château Ausone, Aushängeschild des Weinguts, ist ein Wein von seltener Eleganz und Tiefe, oft mit einer Kathedrale verglichen wegen seiner Struktur und Majestät. Aus einer Assemblage von 55 % Cabernet Franc und 45 % Merlot entstanden, zeichnet er sich durch eine kraftvolle Mineralität aus, die dem Kalksteinterroir entstammt, sowie durch eine bemerkenswerte Frische. In der Nase offenbart er komplexe Aromen von dunklen Früchten, Blüten, Lakritze und zerstoßenem Stein. Am Gaumen bietet er eine samtartige Textur, seidig-feine Tannine und einen Abgang von perfekter Balance. Dieser sehr lagerfähige Wein, der in großen Jahrgängen (wie 2000, 2005 oder 2015) 40 bis 50 Jahre reifen kann, benötigt oft 15 bis 20 Jahre, um seine volle Reife zu erreichen. Mit einer Jahresproduktion von 15.000 bis 20.000 Flaschen macht seine Seltenheit ihn zu einem der begehrtesten Bordeauxweine, der ausschließlich über den Handel en primeur vermarktet wird.

La Chapelle d'Ausone – Der zweite Wein

Die Chapelle d'Ausone, zweiter Wein des Weinguts, wird mit derselben Sorgfalt wie ihr älterer Bruder hergestellt, aus jüngeren Reben. Mit einer Produktion von 4.000 bis 7.000 Flaschen je nach Jahrgang basiert sie auf einer Assemblage, in der Merlot leicht dominiert, bisweilen ergänzt durch einen Hauch Cabernet Sauvignon. Dieser Wein besticht durch sein knackiges Fruchtspiel, seine Noten von roten und schwarzen Früchten sowie eine Eleganz, die der Handschrift von Ausone treu bleibt. Weniger komplex, aber ebenso raffiniert, bietet er eine unmittelbarere Zugänglichkeit bei gleichzeitig erhaltenem Lagerpotenzial von 10 bis 15 Jahren. Die Chapelle d'Ausone ist eine ideale Einführung in die Welt des Weinguts und wird von Kennern geschätzt, die nach einem erschwinglichen großen Gewächs suchen.

Die besten Jahrgänge des Château Ausone laut Robert Parker

Laut dem renommierten Kritiker Robert Parker zeichnen sich bestimmte Jahrgänge des Château Ausone durch ihre Exzellenz aus. Die Jahre 2005, 2003, 1959 und 2018 haben die Bestnote von 100/100 erhalten, ein Zeugnis ihrer außergewöhnlichen Qualität. Die Jahrgänge 2016 und 2015 streifen die Perfektion mit 99/100, während 2000, 2009, 2019, 2001, 2008 und 2017 mit 98/100 bewertet wurden und die Beständigkeit und Finesse dieses emblematischen Weinguts bestätigen.

Die großen Jahrgänge von Saint-Émilion

Saint-Émilion, Perle des Bordelaiser Weinbaus, ist weltweit für seine Weine von bemerkenswerter Qualität bekannt. Im Laufe der Jahrzehnte hat diese Appellation am rechten Ufer legendäre Jahrgänge hervorgebracht, die Liebhaber großer Gewächse begeistern. Unter den historischen Jahren stechen 1947, 1959 und 1961 als unverzichtbare Referenzen in der Welt der Bordeauxweine hervor. Der ikonische Jahrgang 1982 wird weiterhin für seine zeitlose Eleganz gefeiert. Die Jahre 1990, 1995, 1998, 2000, 2001, 2003 und 2005 haben ebenfalls durch ihren aromatischen Reichtum und ihr Alterungspotenzial Eindruck hinterlassen. In jüngerer Zeit zeichnen sich die Jahrgänge 2008, 2009, 2010, 2012, 2014, 2015, 2016, 2018, 2019 und 2020 durch ihre Balance, Komplexität und Tiefe aus und festigen den Ruf von Saint-Émilion als führende Appellation, geschätzt für ihre Raffinesse und Beständigkeit.

Die anderen unverzichtbaren Châteaux von Saint-Émilion

Entdecken Sie die Aushängeschilder von Saint-Émilion, darunter die Premiers Grands Crus Classés A, Symbole der Exzellenz am rechten Ufer. Château Pavie, 2012 in diesen Rang erhoben, beeindruckt durch die Qualität und Kraft seiner Weine. Seit 2022 hat Château Figeac diesen erlesenen Kreis betreten und seinen Status unter den Besten gefestigt. Obwohl sich einige Weingüter wie Château Angélus, Château Ausone und Château Cheval Blanc 2022 entschieden haben, sich aus der Klassifikation zurückzuziehen, bleiben sie unverzichtbare Referenzen, die Tradition, Eleganz und Exzellenz der großen Bordeauxweine verkörpern.

Das Château Ausone ist eine lebende Legende, ein Symbol der Bordelaiser Exzellenz. Seine Geschichte, eng verknüpft mit der von Saint-Émilion und dem Dichter Ausonius, ist Teil eines weinbaulichen Erbes von unvergleichlichem Reichtum. Dank eines einzigartigen Terroirs, respektvoller Weinbaumethoden und einer Vinifikation von bemerkenswerter Präzision verkörpern die Weine von Ausone, vom großen Wein bis zur Chapelle d'Ausone, Eleganz, Kraft und Langlebigkeit. Unter der Leitung von Alain Vauthier und seiner Tochter Pauline strahlt das Weingut weiterhin, treu seinem Anspruch, sein Terroir zu veredeln und sich gleichzeitig den modernen Herausforderungen anzupassen, wie der 2020 begonnenen biologischen Umstellung. Für Liebhaber, die Château Ausone kaufen möchten, sei es den großen Wein oder seinen zweiten, bedeutet dies, in ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis zu investieren, bei dem jede Flasche eine Geschichte von Leidenschaft, Tradition und Terroir erzählt. Ob Sie Sammler oder Genießer sind, die Weine von Ausone versprechen zeitlose Augenblicke der Emotion, zu genießen nach einer Dekantierung von 4 Stunden bei jungen Jahrgängen oder sorgfältig aufzubewahren für die kommenden Jahrzehnte. Entdecken Sie jetzt diese außergewöhnlichen Gewächse und lassen Sie sich von der Magie des Château Ausone, einem seltenen Schatz des Bordelais, verführen.