Château Ausone

Geschichte von Château Ausone

Die Geschichte von Château Ausone wurzelt in einer Jahrtausende alten Tradition, die bis in die Römerzeit zurückreicht. Das Weingut ist nach Decimus Magnus Ausonius benannt, einem 310 in Bordeaux geborenen Dichter, Lehrer und Konsul, der in seinen Schriften die Reben und Weine der Region würdigte. Ob eine direkte Verbindung zwischen Ausonius und der südlich des Weinguts entdeckten gallorömischen Villa von Palat besteht, ist umstritten. Archäologische Funde wie Mosaike und Statuenfragmente zeugen jedoch von der langen Weinbaugeschichte dieses Ortes. Bereits im 16. Jahrhundert erhielt das Weingut den Namen Casteau Dauzone, aus dem später Château Ausone wurde – als Hommage an diesen Lobredner der Bordeaux-Weine.

Seit dem 13. Jahrhundert gehörte das Weingut nur drei Eigentümerfamilien – eine im Bordelais seltene Beständigkeit. Die Familie Lescours lenkte seine Geschicke bis ins 16. Jahrhundert, gefolgt von Jacques de Lescure im 17. Jahrhundert. Ab 1690 übernahmen die Familien Chatonnet-Cantenat, später Dubois-Challon und Vauthier. Diese ununterbrochene Linie reicht bis zu Alain Vauthier und seiner Tochter Pauline Vauthier, die die elfte Generation der Winzerfamilie vertreten. Trotz eines Familienkonflikts zwischen Dubois-Challon und Vauthier in den 1970er-Jahren übernimmt Alain Vauthier 1995 die Leitung und führt Château Ausone zu neuem Glanz. Seit 1998 entstehen unter seiner vorausschauenden Führung und bis 2013 mit Unterstützung des Önologen Michel Rolland Weine von außergewöhnlicher Qualität, die weltweit Anerkennung finden.

2022 trifft Château Ausone die mutige Entscheidung, sich aus der Klassifikation von Saint-Émilion zurückzuziehen, um sich statt auf administrative Kriterien auf den authentischen Ausdruck seines Terroirs zu konzentrieren. Seinem Ruf hat dieser Schritt keineswegs geschadet: Das Weingut bleibt eine Ikone, geschätzt für seine seltenen Weine und sein einzigartiges Erbe.

Terroirs und Reben von Château Ausone

Château Ausone verfügt über ein außergewöhnliches Terroir, das viele – darunter Robert Parker – zu den renommiertesten in Bordeaux zählen. Der Weinberg liegt am südlichen Eingang des mittelalterlichen Ortes Saint-Émilion und erstreckt sich über 7 Hektar kalkhaltiger Hänge und Plateaus mit idealer Ost- bis Südostausrichtung. Diese Lage, durch einen Felsgürtel vor Nord- und Westwinden geschützt, schafft ein ideales Mikroklima für die Reben. Die Hänge mit einer Neigung von 15 bis 20 % und das Kalksteinplateau mit Seesternfossilien verleihen den Weinen ihre charakteristische mineralische Handschrift.

Die Böden des Weinguts lassen sich in zwei Haupttypen unterteilen: ein Kalksteinplateau mit Seesternfossilien, das den Weinen Energie und Präzision verleiht, und ton- und kalkhaltige Hänge, deren Ton in Trockenperioden wertvolle Wasserreserven bietet. Dieses Zusammenspiel von Kalk und Ton lässt die Reben selbst in extremen Jahrgängen ausgewogen gedeihen, wie ihre Widerstandsfähigkeit gegenüber den historischen Frösten von 1892 und 1956 zeigt.

Bei den Rebsorten dominieren Cabernet Franc (55 %) und Merlot (45 %); ein geringer Anteil Cabernet Sauvignon ist dem Zweitwein vorbehalten. Die Reben sind im Durchschnitt 50 Jahre alt, darunter auch über hundertjährige Stöcke, von denen einige bereits 1906 gepflanzt wurden und zu den ältesten in Saint-Émilion zählen. Die Pflanzdichte von 6.500 bis 12.600 Rebstöcken pro Hektar begünstigt niedrige Erträge von etwa 33 Hektolitern pro Hektar und sorgt für außergewöhnliche Konzentration und Aromenintensität. Seit 2020 stellt das Weingut auf biologischen Anbau um und setzt dabei auch nicht zertifizierte biodynamische Verfahren ein, etwa natürliche Präparate auf Basis von Brennnesseln, Weiden oder Baldrian. Zugleich erhält es ein vielfältiges Ökosystem mit Hecken, Obstbäumen und heimischer Tierwelt.

Weinbereitung auf Château Ausone

Die Weinbereitung auf Château Ausone ist eine präzise Kunst, geleitet vom Respekt vor dem Terroir und einer strengen Selektion. Die Trauben werden ausschließlich von Hand in kleinen Kisten gelesen und mehrfach sortiert, sodass nur die besten verwendet werden. Zunächst kommen sie zur Kaltmazeration in kleine gekühlte Edelstahltanks mit 6 Hektolitern Fassungsvermögen, um Frische und Aromen zu bewahren. Anschließend erfolgt die alkoholische Gärung in temperaturgeregelten Holzbottichen mit 54 Hektolitern Fassungsvermögen, gefolgt von einer 4- bis 5-wöchigen Maischestandzeit. Seit 1995 findet die malolaktische Gärung in Barriques aus französischer Eiche statt, von denen 85 % neu sind. Der Ausbau dauert 20 bis 24 Monate und wird auf die Fülle des jeweiligen Jahrgangs abgestimmt.

Die Keller des Weinguts wurden in ehemalige Kalksteinbrüche gegraben, die seit dem 16. Jahrhundert genutzt wurden. Dank natürlicher Luftfeuchtigkeit und Temperaturstabilität bieten sie ideale Bedingungen für den Ausbau. Diese unterirdischen Gänge, eine wahre Kathedrale aus Stein, verleihen den Weinen einzigartige Präzision und Eleganz. Jeder Schritt vom Weinberg bis zum Keller ist von größter Sorgfalt geprägt, für die Alain und Pauline Vauthier gemeinsam mit ihrem Kellermeister Philippe Baillarguet stehen. Dieses Zusammenspiel von Tradition und Moderne bringt Weine von unvergleichlicher Finesse hervor, in denen Frucht, Mineralität und samtige Tannine zu einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis verschmelzen.

Die Cuvées von Château Ausone

Château Ausone bietet zwei Hauptcuvées, die beide für die Exzellenz des Weinguts stehen.

Château Ausone – der Grand Wein

Château Ausone, das Aushängeschild des Weinguts, ist ein Wein von seltener Eleganz und Tiefe, der wegen seiner Struktur und Erhabenheit oft mit einer Kathedrale verglichen wird. Er besteht aus 55 % Cabernet Franc und 45 % Merlot und zeichnet sich durch eine kraftvolle, dem Kalkterroir entstammende Mineralität und bemerkenswerte Frische aus. In der Nase entfaltet er komplexe Aromen von dunklen Früchten, Blüten, Lakritz und gebrochenem Stein. Am Gaumen bietet er eine samtige Textur, seidige Tannine und einen perfekt ausbalancierten Abgang. Dieser Wein mit sehr großem Lagerpotenzial kann in herausragenden Jahrgängen wie 2000, 2005 oder 2015 40 bis 50 Jahre reifen und benötigt oft 15 bis 20 Jahre, um seine volle Reife zu erreichen. Bei einer Jahresproduktion von 15.000 bis 20.000 Flaschen macht ihn seine Seltenheit zu einem der begehrtesten Bordeaux-Weine. Er wird ausschließlich über den Handel als Subskriptionswein vermarktet.

La Chapelle d’Ausone – der Zweitwein

La Chapelle d'Ausone, der Zweitwein des Weinguts, wird aus jüngeren Reben mit derselben Sorgfalt wie der Grand Wein erzeugt. Je nach Jahrgang werden 4.000 bis 7.000 Flaschen produziert. In der Cuvée dominiert Merlot leicht, bisweilen ergänzt durch einen Hauch Cabernet Sauvignon. Der Wein begeistert mit knackiger Frucht, Noten von roten und dunklen Früchten und der für Ausone typischen Eleganz. Er ist weniger komplex, aber ebenso raffiniert, früher zugänglich und besitzt dennoch ein Lagerpotenzial von 10 bis 15 Jahren. La Chapelle d'Ausone bietet einen idealen Einstieg in die Welt des Weinguts und ist bei Kennern beliebt, die einen erschwinglichen großen Wein suchen.

Die besten Jahrgänge von Château Ausone laut Robert Parker

Laut dem renommierten Kritiker Robert Parker zeichnen sich einige Jahrgänge von Château Ausone durch ihre herausragende Qualität aus. Die Jahrgänge 2005, 2003, 1959 und 2018 erhielten die Höchstwertung von 100/100 Punkten. Die Jahrgänge 2016 und 2015 kommen mit 99/100 Punkten der Perfektion nahe, während 2000, 2009, 2019, 2001, 2008 und 2017 jeweils 98/100 Punkte erreichten und damit die Beständigkeit und Finesse dieses bedeutenden Weinguts bestätigen.

Die großen Jahrgänge von Saint-Émilion

Saint-Émilion, eine Perle des Bordelaiser Weinbaugebiets, ist weltweit für seine Weine von bemerkenswerter Qualität bekannt. Im Laufe der Jahrzehnte hat diese Appellation am rechten Ufer legendäre Jahrgänge hervorgebracht, die Liebhaber großer Weine begeistern. Unter den historischen Jahrgängen gelten 1947, 1959 und 1961 als unverzichtbare Referenzen in der Welt der Bordeaux-Weine. Der legendäre Jahrgang 1982 wird weiterhin für seine zeitlose Eleganz gefeiert. Auch die Jahre 1990, 1995, 1998, 2000, 2001, 2003 und 2005 haben mit ihrem Aromenreichtum und Reifepotenzial bleibenden Eindruck hinterlassen. In jüngerer Zeit zeichnen sich die Jahrgänge 2008, 2009, 2010, 2012, 2014, 2015, 2016, 2018, 2019 und 2020 durch Ausgewogenheit, Komplexität und Tiefe aus. Sie festigen den Ruf von Saint-Émilion als führender Appellation, die für ihre Raffinesse und gleichbleibende Qualität geschätzt wird.

Weitere bedeutende Châteaux von Saint-Émilion

Entdecken Sie die Spitzenweine von Saint-Émilion, insbesondere die Premiers Grands Crus Classés A, Sinnbilder der Exzellenz des rechten Ufers. Château Pavie, das 2012 in diesen Rang aufstieg, beeindruckt mit der Qualität und Kraft seiner Weine. Seit 2022 gehört auch Château Figeac diesem renommierten Kreis an und festigt damit seinen Platz unter den Besten. Einige Weingüter, darunter Château Angélus, Château Ausone und Château Cheval Weiß, haben sich 2022 zwar aus der Klassifikation zurückgezogen, bleiben aber unverzichtbare Referenzen, die Tradition, Eleganz und Exzellenz der großen Bordeaux-Weine verkörpern.

Château Ausone ist eine lebende Legende und ein Sinnbild der Exzellenz aus Bordeaux. Seine Geschichte ist eng mit Saint-Émilion und dem Dichter Ausonius verbunden und Teil eines unvergleichlich reichen Weinbauerbes. Dank eines einzigartigen Terroirs, schonender Weinbaumethoden und einer bemerkenswert präzisen Weinbereitung verkörpern die Weine von Ausone – vom Grand Wein bis zur Chapelle d'Ausone – Eleganz, Kraft und Langlebigkeit. Unter der Leitung von Alain Vauthier und seiner Tochter Pauline glänzt das Weingut weiterhin. Es bleibt seinem Ziel treu, sein Terroir zur Geltung zu bringen, und stellt sich zugleich modernen Herausforderungen wie der 2020 begonnenen Umstellung auf biologischen Anbau. Für Liebhaber, die Château Ausone kaufen möchten – ob den Grand Wein oder den Zweitwein –, bedeutet dies eine Investition in ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis: Jede Flasche erzählt von Leidenschaft, Tradition und Terroir. Ob Sie Sammler oder Genießer sind, die Weine von Ausone versprechen zeitlose Genussmomente. Junge Jahrgänge können Sie nach vier Stunden Dekantieren genießen oder die Flaschen für die kommenden Jahrzehnte sorgfältig lagern. Entdecken Sie jetzt diese außergewöhnlichen Weine und lassen Sie sich von der Magie von Château Ausone begeistern, einem seltenen Schatz aus dem Bordelais.