Château Ausone

Geschichte des Château Ausone

Die Geschichte des Château Ausone ist in einer jahrtausendealten Tradition verwurzelt, die bis in die römische Antike zurückreicht. Das Weingut trägt seinen Namen von Decimus Magnus Ausonius, einem Dichter, Lehrer und Konsul, der 310 in Bordeaux geboren wurde und dessen Schriften die Reben und Weine der Region feiern. Obwohl die genaue Verbindung zwischen Ausonius und der gallo-römischen Villa von Palat, die südlich des Weinguts entdeckt wurde, noch diskutiert wird, belegen archäologische Überreste wie Mosaike und Statuenfragmente das jahrhundertealte Weinerbe dieses Ortes. Bereits im 16. Jahrhundert trägt das Weingut den Namen Casteau Dauzone, bevor es sich in Château Ausone wandelt, zu Ehren dieses Lobpreisers der Bordelaiser Weine.

Seit dem 13. Jahrhundert hat das Weingut nur drei Eigentümerfamilien erlebt, eine im Bordelais seltene Stabilität. Die Familie Lescours leitete das Schicksal des Weinbergs bis ins 16. Jahrhundert, gefolgt von Jacques de Lescure im 17. Jahrhundert. Ab 1690 übernahmen die Familie Chatonnet-Cantenat, dann die Dubois-Challon und die Vauthier das Ruder. Diese ununterbrochene Linie führt heute zu Alain Vauthier und seiner Tochter Pauline Vauthier, Vertreter der elften Generation von Winzern. Trotz eines Familienstreits in den 1970er Jahren zwischen den Dubois-Challon und den Vauthier übernahm Alain Vauthier 1995 die Zügel und verhalf dem Château Ausone zu neuem Glanz. Seit 1998, unter seiner visionären Leitung und mit dem Rat des Önologen Michel Rolland bis 2013, produziert das Weingut Weine von außergewöhnlicher Qualität, die weltweit anerkannt sind.

Im Jahr 2022 traf das Château Ausone die mutige Entscheidung, sich aus dem Klassement von Saint-Émilion zurückzuziehen und sich lieber auf den authentischen Ausdruck seines Terroirs zu konzentrieren als auf administrative Kriterien. Diese Geste hat seinem Ruf keinen Abbruch getan: Das Weingut bleibt eine Ikone, geschätzt für seine seltenen Weine und sein einzigartiges Erbe.

Terroir und Reben des Château Ausone

Das Château Ausone verfügt über ein außergewöhnliches Terroir, das von vielen, darunter Robert Parker, als eines der renommiertesten in Bordeaux angesehen wird. Das Weingut liegt am südlichen Eingang des mittelalterlichen Dorfes Saint-Émilion und erstreckt sich über 7 Hektar Hänge und Kalksteinplateaus mit idealer Ost-/Südost-Ausrichtung. Diese Lage, geschützt vor Nord- und Westwinden durch einen Felsgürtel, schafft ein perfektes Mikroklima für die Rebe. Die Hänge mit Neigungen von 15 bis 20 % und das Kalksteinplateau mit Astérien verleihen den Weinen ihre unverwechselbare mineralische Signatur.

Der Boden des Weinguts gliedert sich in zwei Haupttypen: ein Kalksteinplateau mit Astérien, das Energie und Präzision verleiht, und tonig-kalkhaltige Hänge, bei denen der Ton in Trockenperioden als nützlicher Wasserspeicher dient. Diese Verbindung aus Kalk und Ton ermöglicht es den Reben, auch in extremen Jahrgängen ausgewogen zu gedeihen, wie ihre Widerstandsfähigkeit gegen die historischen Fröste von 1892 und 1956 belegt.

Die Rebsortenkomposition wird von Cabernet Franc (55 %) und Merlot (45 %) dominiert, mit einem marginalen Anteil Cabernet Sauvignon, der dem zweiten Wein vorbehalten ist. Die Reben mit einem Durchschnittsalter von 50 Jahren umfassen auch Jahrhundertweinstöcke, einige davon bereits 1906 gepflanzt und damit zu den ältesten in Saint-Émilion. Die Bepflanzungsdichte von 6.500 bis 12.600 Stöcken pro Hektar begünstigt niedrige Erträge (ca. 33 Hektoliter pro Hektar) und garantiert eine außergewöhnliche Konzentration und aromatische Intensität. Seit 2020 befindet sich das Weingut im Umstieg auf den ökologischen Landbau, wobei nicht zertifizierte biodynamische Praktiken integriert werden, wie der Einsatz von Naturpräparaten auf Basis von Brennnesseln, Weidenruten oder Baldrian sowie die Erhaltung eines reichen Ökosystems mit Hecken, Obstbäumen und heimischer Fauna.

Vinifikation im Château Ausone

Die Vinifikation im Château Ausone ist eine präzise Kunst, geleitet von einer Philosophie des Respekts gegenüber dem Terroir und der rigorosen Selektion. Die Weinlese, ausschließlich manuell, erfolgt in kleinen Körben mit aufeinanderfolgenden Sortierungen, um nur die besten Trauben zu behalten. Das Traubengut wird zunächst in kleinen Edelstahl-Kühltanks (6 Hektoliter) für eine Kaltmazeration aufbewahrt, um Frische und Aromen zu erhalten. Die alkoholische Gärung findet anschließend in thermoregulierten Holzfässern von 54 Hektolitern statt, gefolgt von einer Maischestandzeit von 4 bis 5 Wochen. Seit 1995 erfolgt die malolaktische Gärung in französischen Eichenholzfässern, von denen 85 % neu sind, für eine Reifung von 20 bis 24 Monaten, angepasst an den Reichtum jedes Jahrgangs.

Die Keller des Weinguts, die in alten Kalksteinbrüchen gegraben wurden, die seit dem 16. Jahrhundert genutzt werden, bieten dank natürlicher Luftfeuchtigkeit und thermischer Trägheit ideale Reifebedingungen. Diese unterirdischen Galerien, eine wahre Kathedrale aus Stein, verleihen den Weinen eine einzigartige Präzision und Eleganz. Jeder Schritt, vom Weinberg bis zum Keller, ist geprägt von akribischer Sorgfalt, verkörpert durch Alain und Pauline Vauthier, unterstützt von ihrem Kellermeister Philippe Baillarguet. Dieser Prozess, der Tradition und Moderne verbindet, ermöglicht die Herstellung von Weinen von unvergleichlicher Finesse, bei denen Frucht, Mineralität und samtige Tannine harmonieren, um ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis zu bieten.

Die Cuvées des Château Ausone

Château Ausone bietet zwei Hauptcuvées an, von denen jede die Exzellenz des Weinguts repräsentiert.

Château Ausone – Der große Wein

Das Château Ausone, das Flaggschiff des Weinguts, ist ein Wein von seltener Eleganz und Tiefe, der oft mit einer Kathedrale verglichen wird – wegen seiner Struktur und Majestät. Aus einer Assemblage von 55 % Cabernet Franc und 45 % Merlot entstanden, zeichnet er sich durch eine ausgeprägte Mineralität aus, die dem Kalksteinterroir entstammt, sowie durch eine bemerkenswerte Frische. In der Nase offenbart er komplexe Aromen von schwarzen Früchten, Blüten, Lakritz und zerstoßenem Stein. Am Gaumen bietet er eine samtige Textur, seidene Tannine und einen Abgang von perfektem Gleichgewicht. Dieser Wein mit sehr großem Lagerpotenzial, der in großen Jahrgängen (wie 2000, 2005 oder 2015) 40 bis 50 Jahre reifen kann, benötigt oft 15 bis 20 Jahre, um seine volle Reife zu erreichen. Mit einer Jahresproduktion von 15.000 bis 20.000 Flaschen macht ihn seine Seltenheit zu einem der begehrtesten Bordeaux-Weine, der ausschließlich über den Primeur-Handel vertrieben wird.

La Chapelle d'Ausone – Der zweite Wein

La Chapelle d'Ausone, der zweite Wein des Weinguts, wird mit derselben Sorgfalt wie sein älterer Bruder aus jüngeren Reben hergestellt. Mit einer Produktion von 4.000 bis 7.000 Flaschen je nach Jahrgang basiert er auf einer Assemblage, in der der Merlot leicht dominiert, bisweilen ergänzt durch eine Note Cabernet Sauvignon. Dieser Wein besticht durch seine knackige Fruchtigkeit, seine Noten von roten und schwarzen Früchten sowie eine Eleganz, die der Handschrift von Ausone treu bleibt. Weniger komplex, aber ebenso raffiniert, bietet er eine unmittelbarere Zugänglichkeit bei gleichzeitig erhaltenem Lagerpotenzial von 10 bis 15 Jahren. La Chapelle d'Ausone ist eine ideale Einführung in die Welt des Weinguts und wird von Kennern geschätzt, die auf der Suche nach einem erschwinglichen Grand Cru sind.

Die besten Jahrgänge des Château Ausone laut Robert Parker

Laut dem renommierten Kritiker Robert Parker zeichnen sich bestimmte Jahrgänge des Château Ausone durch ihre Exzellenz aus. Die Jahre 2005, 2003, 1959 und 2018 erhielten die Höchstnote von 100/100 und bezeugen damit ihre außergewöhnliche Qualität. Die Jahrgänge 2016 und 2015 streifen die Perfektion mit 99/100, während 2000, 2009, 2019, 2001, 2008 und 2017 mit 98/100 bewertet wurden und damit die Beständigkeit und Finesse dieses emblematischen Weinguts bestätigen.

Die großen Jahrgänge von Saint-Émilion

Saint-Émilion, die Perle des Bordelais, ist weltweit für seine Weine von bemerkenswerter Qualität bekannt. Im Laufe der Jahrzehnte hat diese Appellation am rechten Ufer legendäre Jahrgänge hervorgebracht, die Liebhaber großer Weine begeistern. Zu den historischen Jahren zählen 1947, 1959 und 1961, die als unverzichtbare Referenzen in der Welt der Bordeaux-Weine gelten. Der ikonische Jahrgang 1982 wird weiterhin für seine zeitlose Eleganz gefeiert. Die Jahre 1990, 1995, 1998, 2000, 2001, 2003 und 2005 haben ebenfalls durch ihren aromatischen Reichtum und ihr Reifepotenzial beeindruckt. Jüngst zeichnen sich die Jahrgänge 2008, 2009, 2010, 2012, 2014, 2015, 2016, 2018, 2019 und 2020 durch ihre Balance, Komplexität und Tiefe aus und festigen den Ruf von Saint-Émilion als bedeutende Appellation, die für ihre Raffinesse und Beständigkeit geschätzt wird.

Die anderen unverzichtbaren Châteaux von Saint-Émilion

Entdecken Sie die Flaggschiffe von Saint-Émilion, insbesondere die Premiers Grands Crus Classés A, Symbole der Exzellenz des rechten Ufers. Château Pavie, 2012 in diesen Rang erhoben, beeindruckt durch die Qualität und Kraft seiner Weine. Seit 2022 hat Château Figeac diesen prestigiösen Kreis betreten und seinen Status unter den Besten gefestigt. Obwohl einige Güter wie Château Angélus, Château Ausone und Château Cheval Blanc sich 2022 aus der Klassifikation zurückgezogen haben, bleiben sie unverzichtbare Referenzen und verkörpern Tradition, Eleganz und Exzellenz der großen Bordeaux-Weine.

Das Château Ausone ist eine lebende Legende, ein Symbol der bordelaisischen Exzellenz. Seine Geschichte, eng verknüpft mit der von Saint-Émilion und dem Dichter Ausonius, ist Teil eines weinbaulichen Erbes von unvergleichlichem Reichtum. Dank eines einzigartigen Terroirs, respektvoller weinbaulicher Praktiken und einer Vinifikation von bemerkenswerter Präzision verkörpern die Weine von Ausone, vom großen Wein bis zur Chapelle d'Ausone, Eleganz, Kraft und Langlebigkeit. Unter der Leitung von Alain Vauthier und seiner Tochter Pauline strahlt das Weingut weiterhin, treu seinem Anspruch, sein Terroir zu verherrlichen und sich gleichzeitig den modernen Herausforderungen anzupassen, wie dem 2020 begonnenen Umstieg auf ökologischen Landbau. Für Liebhaber, die Château Ausone kaufen möchten, ob den großen Wein oder seinen zweiten, bedeutet es, in ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis zu investieren, bei dem jede Flasche eine Geschichte von Leidenschaft, Tradition und Terroir erzählt. Ob Sammler oder Genießer, die Weine von Ausone versprechen zeitlose Momente der Emotion, die nach einer Dekantierung von 4 Stunden bei jungen Jahrgängen genossen oder für die kommenden Jahrzehnte sorgfältig aufbewahrt werden sollten. Entdecken Sie jetzt diese außergewöhnlichen Gewächse und lassen Sie sich von der Magie des Château Ausone verführen, einem seltenen Schatz des Bordelais.