Château Ausone

Geschichte des Château Ausone

Die Geschichte des Château Ausone ist in einer jahrtausendealten Tradition verwurzelt, die bis in die römische Antike zurückreicht. Das Weingut verdankt seinen Namen Decimus Magnus Ausonius, Dichter, Professor und Konsul, geboren 310 in Bordeaux, dessen Schriften die Reben und Weine der Region feiern. Obwohl die genaue Verbindung zwischen Ausonius und der gallo-römischen Villa des Palat, die südlich des Weinguts entdeckt wurde, noch diskutiert wird, bezeugen die archäologischen Überreste, wie Mosaike und Statuenfragmente, die weinbauliche Altertümlichkeit dieses Ortes. Ab dem 16. Jahrhundert trägt das Weingut den Namen Casteau Dauzone, der sich schließlich zu Château Ausone entwickelt, zu Ehren dieses Lobpreisers der Bordeaux-Weine.

Seit dem 13. Jahrhundert hat das Weingut nur drei Besitzerfamilien erlebt, eine im Bordelais seltene Kontinuität. Die Lescours leiteten die Geschicke des Weinbergs bis ins 16. Jahrhundert, gefolgt von Jacques de Lescure im 17. Jahrhundert. Ab 1690 übernahmen die Familie Chatonnet-Cantenat, dann die Dubois-Challon und Vauthier die Führung. Diese ununterbrochene Linie führt heute zu Alain Vauthier und seiner Tochter Pauline Vauthier, Vertreter der elften Winzergeneration. Trotz eines Familienstreits in den 1970er Jahren zwischen den Dubois-Challon und den Vauthier übernahm Alain Vauthier 1995 das Ruder und verlieh dem Château Ausone seinen Adelsbrief zurück. Seit 1998, unter seiner visionären Leitung und mit dem Rat des Önologen Michel Rolland bis 2013, produziert das Weingut Weine von außergewöhnlicher Qualität, die weltweit anerkannt sind.

Im Jahr 2022 traf das Château Ausone die kühne Entscheidung, sich aus der Klassifikation von Saint-Émilion zurückzuziehen, und zog es vor, sich auf den authentischen Ausdruck seines Terroirs zu konzentrieren, anstatt auf administrative Kriterien. Diese Geste hat seinem Ruf in keiner Weise geschadet: Das Weingut bleibt eine Ikone, geschätzt für seine seltenen Weine und sein einzigartiges Erbe.

Terroirs und Reben des Château Ausone

Das Château Ausone verfügt über ein außergewöhnliches Terroir, das von vielen, darunter Robert Parker, als eines der prestigiösesten in Bordeaux gilt. An der südlichen Einfahrt des mittelalterlichen Dorfes Saint-Émilion gelegen, erstreckt sich der Weinberg über 7 Hektar Hanglagen und Kalksteinplateaus mit einer idealen Ost-/Südostausrichtung. Diese Konfiguration, geschützt vor den Nord- und Westwinden durch einen Felsengürtel, schafft ein perfektes Mikroklima für den Weinbau. Die Hänge mit Neigungen von 15 bis 20 % und das Kalksteinplateau mit Astérien-Kalk verleihen den Weinen ihre unverwechselbare mineralische Handschrift.

Der Boden des Weinguts gliedert sich in zwei Haupttypen: ein Kalksteinplateau mit Astérien-Kalk, das Energie und Präzision verleiht, und tonig-kalkhaltige Hanglagen, wo der Ton in Trockenperioden als nützlicher Wasserspeicher dient. Diese Verbindung von Kalk und Ton ermöglicht den Reben ein ausgewogenes Gedeihen, selbst in extremen Jahrgängen, wie ihre Widerstandsfähigkeit gegen die historischen Fröste von 1892 und 1956 belegt.

Die Rebsortenzusammensetzung wird von Cabernet Franc (55 %) und Merlot (45 %) dominiert, mit einem marginalen Anteil Cabernet Sauvignon, der dem zweiten Wein vorbehalten ist. Die Reben, mit einem Durchschnittsalter von 50 Jahren, umfassen hundertjährige Stöcke, von denen einige bereits 1906 gepflanzt wurden und zu den ältesten in Saint-Émilion gehören. Die Pflanzungsdichte, die zwischen 6.500 und 12.600 Stöcken pro Hektar variiert, fördert niedrige Erträge (etwa 33 Hektoliter pro Hektar) und gewährleistet eine außergewöhnliche Konzentration und aromatische Intensität. Seit 2020 befindet sich das Weingut in der Bio-Umstellung und integriert nicht zertifizierte biodynamische Praktiken, wie die Verwendung natürlicher Behandlungsmittel auf Basis von Brennnesseln, Weiden oder Baldrian sowie die Erhaltung eines reichen Ökosystems mit Hecken, Obstbäumen und lokaler Fauna.

Vinifikation des Château Ausone

Die Vinifikation im Château Ausone ist eine präzise Kunst, geleitet von einer Philosophie des Respekts vor dem Terroir und der rigorosen Selektion. Die Weinlese, ausschließlich manuell, erfolgt in kleinen Körben mit aufeinanderfolgenden Sortierungen, um nur die besten Trauben auszuwählen. Die Frucht wird zunächst in kleinen Edelstahlkühlbehältern (6 Hektoliter) für eine Kaltmazeration aufbewahrt, um Frische und Aromen zu bewahren. Die alkoholische Gärung findet anschließend in thermoregulierten Holzbottichen von 54 Hektolitern statt, gefolgt von einer Maischestandzeit von 4 bis 5 Wochen. Seit 1995 erfolgt die Malolaktische Gärung in französischen Eichenholzfässern, von denen 85 % neu sind, für eine Ausbauzeit von 20 bis 24 Monaten, angepasst an den Reichtum jedes Jahrgangs.

Die weingüter des Weinguts, in alte Kalksteinbrüche gegraben, die seit dem 16. Jahrhundert genutzt werden, bieten dank einer natürlichen Hygrometrie und thermischen Trägheit ideale Reifebedingungen. Diese unterirdischen Galerien, eine wahre Kathedrale aus Stein, verleihen den Weinen eine einzigartige Präzision und Eleganz. Jeder Schritt, vom Weinberg bis zum Weinkeller, ist von akribischer Sorgfalt geprägt, verkörpert durch Alain und Pauline Vauthier, unterstützt von ihrem Kellermeister Philippe Baillarguet. Dieser Prozess, der Tradition und Moderne verbindet, ermöglicht die Erzeugung von Weinen von unvergleichlicher Finesse, in denen Frucht, Mineralität und samtige Tannine harmonieren, um ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis zu bieten.

Die Cuvées des Château Ausone

Château Ausone bietet zwei Hauptcuvées an, die jeweils die Exzellenz des Weinguts repräsentieren.

Château Ausone – Der Große Wein

Das Château Ausone, das Flaggschiff des Weinguts, ist ein Wein von seltener Eleganz und Tiefe, oft mit einer Kathedrale für seine Struktur und Majestät verglichen. Aus einer Assemblage von 55 % Cabernet Franc und 45 % Merlot zeichnet er sich durch eine kraftvolle Mineralität aus, die dem Kalksteinboden entstammt, sowie durch eine bemerkenswerte Frische. In der Nase offenbart er komplexe Aromen von dunklen Früchten, Blüten, Lakritze und zerkleinertem Stein. Am Gaumen bietet er eine samtige Textur, seidene Tannine und einen perfekt ausgewogenen Abgang. Dieser sehr lagerfähige Wein, der in großen Jahrgängen (wie 2000, 2005 oder 2015) 40 bis 50 Jahre reifen kann, braucht oft 15 bis 20 Jahre, um seine volle Reife zu erreichen. Mit einer Jahresproduktion von 15.000 bis 20.000 Flaschen macht ihn seine Seltenheit zu einem der begehrtesten Bordeaux-Weine, der ausschließlich über den En-primeur-Handel vermarktet wird.

La Chapelle d'Ausone – Der zweite Wein

Die Chapelle d'Ausone, der zweite Wein des Weinguts, wird mit der gleichen Sorgfalt wie sein älterer Bruder aus jüngeren Reben hergestellt. Mit einer Produktion von 4.000 bis 7.000 Flaschen je nach Jahrgang basiert er auf einer Assemblage, in der Merlot leicht dominiert, manchmal ergänzt durch einen Hauch Cabernet Sauvignon. Dieser Wein besticht durch seine knackige Fruchtigkeit, seine Noten von roten und schwarzen Früchten sowie eine Eleganz, die der Handschrift von Ausone treu bleibt. Weniger komplex, aber ebenso raffiniert, bietet er eine unmittelbarere Zugänglichkeit bei gleichzeitig einem Lagerpotenzial von 10 bis 15 Jahren. Die Chapelle d'Ausone ist eine ideale Einführung in die Welt des Weinguts, sehr beliebt bei Kennern auf der Suche nach einem erschwinglichen großen Cru.

Die besten Jahrgänge des Château Ausone laut Robert Parker

Laut dem renommierten Kritiker Robert Parker zeichnen sich bestimmte Jahrgänge des Château Ausone durch ihre Exzellenz aus. Die Jahre 2005, 2003, 1959 und 2018 haben die Bestnote von 100/100 erhalten, was ihre außergewöhnliche Qualität bezeugt. Die Jahrgänge 2016 und 2015 streifen die Perfektion mit 99/100, während 2000, 2009, 2019, 2001, 2008 und 2017 mit 98/100 bewertet werden und damit die Beständigkeit und Finesse dieses emblematischen Weinguts bestätigen.

Die großen Jahrgänge von Saint-Émilion

Saint-Émilion, die Perle des Bordelaiser Weinbaus, ist weltweit für seine Weine von bemerkenswerter Qualität anerkannt. Im Laufe der Jahrzehnte hat diese Appellation der Rive Droite legendäre Jahrgänge hervorgebracht, die Liebhaber großer Crus begeistern. Unter den historischen Jahren stechen 1947, 1959 und 1961 als unverzichtbare Referenzen in der Welt der Bordeaux-Weine hervor. Der ikonische Jahrgang 1982 wird weiterhin für seine zeitlose Eleganz gefeiert. Die Jahre 1990, 1995, 1998, 2000, 2001, 2003 und 2005 haben ebenfalls durch ihren aromatischen Reichtum und ihr Reifepotenzial Eindruck hinterlassen. Jüngster Zeit zeichnen sich die Jahrgänge 2008, 2009, 2010, 2012, 2014, 2015, 2016, 2018, 2019 und 2020 durch ihre Balance, Komplexität und Tiefe aus und festigen den Ruf von Saint-Émilion als eine führende Appellation, geschätzt für ihre Raffinesse und Beständigkeit.

Die anderen unverzichtbaren Châteaux von Saint-Émilion

Entdecken Sie die Flaggschiffe von Saint-Émilion, darunter die Premiers Grands Crus Classés A, Symbole der Exzellenz des rechten Ufers. Château Pavie, 2012 in diesen Rang erhoben, beeindruckt durch die Qualität und die Kraft seiner Weine. Seit 2022 hat Château Figeac diesen erlesenen Kreis betreten und seinen Status unter den Besten gestärkt. Obwohl einige Güter, wie Château Angélus, Château Ausone und Château Cheval Blanc, sich 2022 entschieden haben, sich aus der Klassifikation zurückzuziehen, bleiben sie unverzichtbare Referenzen, die die Tradition, die Eleganz und die Exzellenz der großen Bordeaux-Weine verkörpern.

Das Château Ausone ist eine lebende Legende, ein Symbol der Bordelaiser Exzellenz. Seine Geschichte, eng verknüpft mit der von Saint-Émilion und dem Dichter Ausonius, ist Teil eines weinbaulichen Erbes von unvergleichlichem Reichtum. Dank eines einzigartigen Terroirs, respektvoller Weinbaumethoden und einer Vinifikation von bemerkenswerter Präzision verkörpern die Weine von Ausone, vom großen Wein bis zur Chapelle d'Ausone, Eleganz, Kraft und Langlebigkeit. Unter der Leitung von Alain Vauthier und seiner Tochter Pauline glänzt das Weingut weiterhin, treu seiner Ambition, sein Terroir zu veredeln und sich gleichzeitig den modernen Herausforderungen anzupassen, wie der 2020 begonnenen Bio-Umstellung. Für Liebhaber, die Château Ausone kaufen möchten, ob den großen Wein oder seinen Zweiten, bedeutet dies, in ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis zu investieren, bei dem jede Flasche eine Geschichte von Leidenschaft, Tradition und Terroir erzählt. Ob Sie Sammler oder Genießer sind, die Weine von Ausone versprechen zeitlose Augenblicke der Emotion, zu genießen nach einer vierstündigen Dekantierung bei jungen Jahrgängen oder sorgfältig aufzubewahren für die kommenden Jahrzehnte. Entdecken Sie jetzt diese außergewöhnlichen Crus und lassen Sie sich von der Magie des Château Ausone verführen, einem seltenen Schatz des Bordelais.