Como harmonizar bem os vinhos rosés da Provença com pratos mediterrâneos?

O rosé da Provença é o aliado natural da cozinha mediterrânea. A sua frescura e vivacidade fazem dele um companheiro ideal para as entradas à base de legumes grelhados, as saladas niçoises ou ainda os antipasti. Com os peixes grelhados e os frutos do mar, revela as suas notas minerais e iodadas. Para uma tapenade ou uma socca, opte por um rosé seco e frutado com aromas de pêssego branco e flores. As carnes brancas em molho leve e a ratatouille combinam igualmente muito bem com as cuvées mais estruturadas. Em regra geral, sirva o seu rosé da Provença entre 10 e 12 °C para apreciar plenamente todos os seus aromas.

Quais são as castas típicas utilizadas nos vinhos rosés da Provença?

Os vinhos rosés da Provença são elaborados a partir de uma paleta de castas emblemáticas da região. A Grenache, o Cinsault e a Syrah constituem frequentemente a base das misturas, trazendo respectivamente redondeza, finesse e estrutura. A Mourvèdre, muito enraizada na appellation Bandol, contribui para a complexidade e a longevidade do vinho ao longo do tempo. A Tibouren, casta quase exclusiva da Provença, oferece notas florais e iodadas muito características. É essa diversidade de castas, frequentemente assembladas com cuidado, que confere aos rosés provençais o seu delicado perfil aromático e a sua bela persistência em boca.

Por que os vinhos de Bandol são considerados entre os maiores vinhos da Provença?

Bandol ocupa um lugar especial no panorama vitícola provençal, e isso por várias razões. Esta appellation litorânea do Var beneficia de um microclima excecional, banhada pelo Mediterrâneo e protegida dos ventos frios por um anfiteatro de colinas. Mas é sobretudo o Mourvèdre, casta rainha da appellation, que confere aos tintos de Bandol o seu caráter único. Com um mínimo regulamentar de 50% no corte e um envelhecimento obrigatório de 18 meses em tonéis de carvalho, esses vinhos desenvolvem aromas complexos de garrigue, couro, azeitona preta e especiarias. A sua estrutura tânica permite-lhes envelhecer serenamente durante dez a vinte anos, atingindo uma profundidade e uma elegância raramente igualadas na Provença.

Qual é a temperatura ideal para servir um vinho rosé da Provença durante uma refeição no verão?

A temperatura de serviço é um fator determinante para apreciar plenamente um rosé da Provença. Ao contrário de uma ideia preconcebida, servi-lo demasiado frio mascara os seus aromas e empobrece a experiência gustativa. A gama ideal situa-se entre 10 e 12 °C: suficientemente fresco para preservar a sua vivacidade e o seu poder de saciar a sede em tempo quente, mas temperado o suficiente para deixar exprimir as suas notas de frutos vermelhos, flores brancas e garrigue. Para o conseguir facilmente, retire a garrafa do frigorífico cerca de quinze minutos antes de servir, ou coloque-a num balde com partes iguais de água fria e cubos de gelo.

Com que idade se pode começar a beber um vinho tinto de Bandol e por quanto tempo ele pode ser conservado?

O vinho tinto de Bandol é incontestavelmente um dos vinhos de guarda mais sérios do sul de França. Devido à sua elevada proporção de Mourvèdre e ao seu envelhecimento obrigatório de dezoito meses no mínimo em tonel de carvalho, requer uma paciência que poucos vinhos provençais exigem. Na sua juventude, entre um e quatro anos após a vindima, o tanino pode revelar-se austero e o vinho relativamente fechado. Começa geralmente a abrir-se e a revelar a sua complexidade por volta dos cinco a sete anos. Para as grandes cuvées provenientes de millésimes excecionais como 2019 ou 2016, o apogeu situa-se frequentemente entre dez e quinze anos. Algumas garrafas de produtores renomados podem conservar-se sem dificuldade durante vinte a vinte e cinco anos, desenvolvendo aromas terciários de uma elegância rara.

Quais são as melhores harmonizações gastronômicas com um vinho tinto da Provença?

O vinho tinto da Provença, frequentemente desconhecido por detrás da celebridade dos seus rosés, revela-se porém um companheiro gastronómico de grande versatilidade. As cuvées à base de Grenache e de Syrah harmonizam-se maravilhosamente com grelhados de borrego com ervas da Provença, as daube provençais cozinhadas lentamente ou ainda os queijos curados de pasta prensada como o Banon. Os tintos mais estruturados de Bandol ou dos Baux-de-Provence, dominados pela Mourvèdre, pedem pratos mais encorpados: caça em molho, pato com azeitonas ou ainda um ombro de borrego confitado com alho e alecrim. Para os amantes da cozinha do mundo, estes vinhos entendem-se igualmente muito bem com tajines de borrego com especiarias suaves ou os mezze mediterrâneos, com o seu lado solar e especiado criando um diálogo natural com estes sabores da bacia mediterrânea.

Provence - Compra de Grandes Vinhos da Provence & Safras Antigas (2)

65 em estoque

Ref.: 126541

Cor : Rosé

Volume : 75cl

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Provence | Côtes de Provence

Château d'Esclans Whispering Angel 2025

€ 19,20 Com IVA por garrafa

€ 16,00 Sem IVA

4 em estoque

Ref.: 126542

Cor : Branco

Volume : 75cl

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Provence | Côtes de Provence

G de Galoupet 2025

€ 18,00 Com IVA por garrafa

€ 15,00 Sem IVA

5 em estoque

Ref.: 126697

Cor : Tinto

Volume : 75cl

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Provence | Alpilles IGP

Trévallon 2023

€ 90,00 Com IVA por garrafa

€ 75,00 Sem IVA

Domaines Ott Château Romassan Bandol 2024 rosé

13 em estoque

Ref.: 127415

Cor : Rosé

Volume : 75cl

Wine Spectator : 92/100

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Provence | Bandol

Domaines Ott Château Romassan Bandol 2024 rosé

€ 29,00 Com IVA por garrafa

€ 24,17 Sem IVA

Domaines Ott Château Romassan Bandol 2019 rouge

9 em estoque

Ref.: 127416

Cor : Tinto

Volume : 75cl

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Provence | Bandol

Domaines Ott Château Romassan Bandol 2019 tinto

€ 54,00 Com IVA por garrafa

€ 45,00 Sem IVA

Domaines Ott Château Romassan Les Préludes 2022

11 em estoque

Ref.: 127417

Cor : Tinto

Volume : 75cl

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Provence | Bandol

Domaines Ott Château Romassan Les Préludes 2022

€ 34,80 Com IVA por garrafa

€ 29,00 Sem IVA

66 em estoque

Ref.: 127549

Cor : Rosé

Volume : 75cl

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Provence | IGP Mediterrâneo

Triennes 2025 Rosé

€ 9,60 Com IVA por garrafa

€ 8,00 Sem IVA

2 em estoque

Ref.: 127550

Cor : Rosé

Volume : 150cl

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Provence | IGP Mediterrâneo

Triennes 2025 Rosé Magnum

€ 22,80 Com IVA por garrafa

€ 19,00 Sem IVA

9 em estoque

Ref.: 127551

Cor : Branco

Volume : 75cl

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Provence | IGP Mediterrâneo

Triennes Les Auréliens 2024 Blanc

€ 11,40 Com IVA por garrafa

€ 9,50 Sem IVA

3 em estoque

Ref.: 127552

Cor : Tinto

Volume : 75cl

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Provence | IGP Mediterrâneo

Triennes Merlot 2022

€ 10,80 Com IVA por garrafa

€ 9,00 Sem IVA

1 em estoque

Ref.: 127704

Cor : Branco

Volume : 75cl

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Provence | Alpilles IGP

Hauvette Fugue 2020

€ 27,60 Com IVA por garrafa

€ 23,00 Sem IVA

5 em estoque

Ref.: 128267

Cor : Tinto

Volume : 75cl

Revue du Vin de France : 17/20

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Provence | Alpilles IGP

Trévallon 2019

€ 126,00 Com IVA por garrafa

€ 105,00 Sem IVA

2 em estoque

Ref.: 128791

Cor : Tinto

Volume : 75cl

Bettane e Desseauve : 17/20

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Provence | Paleta

Simone 2007 rouge

€ 72,00 Com IVA por garrafa

€ 60,00 Sem IVA

37 em estoque

Ref.: 128954

Cor : Rosé

Volume : 75cl

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Provence | Bandol

Tempier Bandol 2025 rosé

€ 31,80 Com IVA por garrafa

€ 26,50 Sem IVA

Malherbe Côtes de Provence 2015 branco Magnum

1 em estoque

Ref.: 129239

Cor : Branco

Volume : 150cl

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Provence | Côtes de Provence

Malherbe Côtes de Provence 2015 branco Magnum

€ 54,00 Com IVA por garrafa

€ 45,00 Sem IVA

Malherbe Côtes de Provence 2014 branco Magnum

1 em estoque

Ref.: 129238

Cor : Branco

Volume : 150cl

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Provence | Côtes de Provence

Malherbe Côtes de Provence 2014 Branco Magnum

€ 54,00 Com IVA por garrafa

€ 45,00 Sem IVA

1 em estoque

Ref.: 129660

Cor : Rosé

Volume : 75cl

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Provence | Bandol

Pradeaux Bandol 2018 rosé

€ 26,40 Com IVA por garrafa

€ 22,00 Sem IVA

1 em estoque

Ref.: 129678

Cor : Branco

Volume : 75cl

Bettane e Desseauve : 16.5/100

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Provence | Alpilles IGP

Trévallon 2014 branco

€ 168,00 Com IVA por garrafa

€ 140,00 Sem IVA

24 em estoque

Ref.: 129890

Cor : Rosé

Volume : 75cl

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Provence | Côtes de Provence

Domaines Ott By Ott 2025 rosé

€ 16,80 Com IVA por garrafa

€ 14,00 Sem IVA

0 em estoque

Ref.: 130220

Cor : Tinto

Volume : 75cl

Vítima do seu próprio sucesso

Provence | Alpilles IGP

Trévallon 2021

€ 102,00 Com IVA por garrafa

€ 85,00 Sem IVA

3 em estoque

Ref.: 130221

Cor : Tinto

Volume : 75cl

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Provence | Alpilles IGP

Trévallon 2022

€ 102,00 Com IVA por garrafa

€ 85,00 Sem IVA

4 em estoque

Ref.: 130228

Cor : Tinto

Volume : 75cl

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Provence | Alpilles IGP

Trévallon 2023

€ 90,00 Com IVA por garrafa

€ 75,00 Sem IVA

2 em estoque

Ref.: 130590

Cor : Tinto

Volume : 75cl

Revue du Vin de France : 16,5/20

Bettane e Desseauve : 16.5/20

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Provence | Bouches du Rhône VDP

Trévallon 2001

€ 228,00 Com IVA por garrafa

€ 190,00 Sem IVA

30 em estoque

Ref.: 130928

Cor : Tinto

Volume : 75cl

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Provence | Bandol

Pibarnon 2021

€ 42,00 Com IVA por garrafa

€ 35,00 Sem IVA

6 em estoque

Ref.: 130929

Cor : Tinto

Volume : 150cl

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Provence | Bandol

Pibarnon 2021 Magnum

€ 96,00 Com IVA por garrafa

€ 80,00 Sem IVA

6 em estoque

Ref.: 131446

Cor : Tinto

Volume : 75cl

Wine Spectator : 93/100

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Provence | Bandol

Tempier Bandol La Tourtine 2023

€ 72,00 Com IVA por garrafa

€ 60,00 Sem IVA

12 em estoque

Ref.: 131444

Cor : Tinto

Volume : 75cl

Wine Spectator : 93/100

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Provence | Bandol

Tempier Bandol La Migoua 2022

€ 64,80 Com IVA por garrafa

€ 54,00 Sem IVA

6 em estoque

Ref.: 131443

Cor : Tinto

Volume : 75cl

Wine Spectator : 94/100

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Provence | Bandol

Tempier Bandol La Migoua 2023

€ 68,40 Com IVA por garrafa

€ 57,00 Sem IVA

10 em estoque

Ref.: 131445

Cor : Tinto

Volume : 75cl

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Provence | Bandol

Tempier Bandol La Tourtine 2022

€ 72,00 Com IVA por garrafa

€ 60,00 Sem IVA

3 em estoque

Ref.: 131447

Cor : Tinto

Volume : 75cl

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Provence | IGP Alpilles

Trévallon 2022

€ 102,00 Com IVA por garrafa

€ 85,00 Sem IVA

3 em estoque

Ref.: 131495

Cor : Tinto

Volume : 75cl

Wine Spectator : 94/100

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Provence | Bandol

Tempier Bandol Cabassaou 2022

€ 114,00 Com IVA por garrafa

€ 95,00 Sem IVA

3 em estoque

Ref.: 131496

Cor : Tinto

Volume : 75cl

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Provence | Bandol

Tempier Bandol Cabassaou 2023

€ 114,00 Com IVA por garrafa

€ 95,00 Sem IVA

1 em estoque

Ref.: 131711

Cor : Branco

Volume : 75cl

Rótulo : Muito levemente danificada

Revue du Vin de France : 17/20

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Provence | Vinho da França

Henri Milan Le Grand Blanc 2009

€ 48,00 Com IVA por garrafa

€ 40,00 Sem IVA

1 em estoque

Ref.: 131712

Cor : Branco

Volume : 75cl

Rótulo : Muito levemente danificada

Revue du Vin de France : 16/20

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Provence | Vinho da França

Henri Milan Le Grand Blanc 2011

€ 42,00 Com IVA por garrafa

€ 35,00 Sem IVA

1 em estoque

Ref.: 131713

Cor : Branco

Volume : 75cl

Rótulo : Muito levemente danificada

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Provence | Vinho da França

Henri Milan Le Grand Blanc 2012

€ 42,00 Com IVA por garrafa

€ 35,00 Sem IVA

Novo

0 em estoque

Ref.: 132416

Cor : Branco

Volume : 75cl

Vítima do seu próprio sucesso

Provence | Alpilles IGP

Trévallon 2015 branco

€ 144,00 Com IVA por garrafa

€ 120,00 Sem IVA

Novo

1 em estoque

Ref.: 132417

Cor : Tinto

Volume : 150cl

Revue du Vin de France : 17/20

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Provence | Alpilles IGP

Trévallon 2019 Magnum

€ 240,00 Com IVA por garrafa

€ 200,00 Sem IVA