Thomas Morey

História do Domaine Thomas Morey

A história do Domaine Thomas Morey mergulha suas raízes no século XVII. Em 1643, Claude Morey, originário de Paris-l'Hôpital, pequena comuna de Saône-et-Loire, se instala em Chassagne-Montrachet onde exerce os ofícios de comissário viticultor, tanoeiro e fundidor. Desde então, as gerações se sucedem, herdando parcelas, adquirindo outras, transmitindo seu saber-fazer com constância e paixão. Somente no final do século XIX a viticultura se torna a atividade principal exclusiva da família.

Thomas Morey representa hoje a décima geração desta ilustre linhagem vitivinícola. Depois de ter trabalhado doze anos no seio do domaine paterno de seu pai Bernard Morey, ele próprio figura lendária de Chassagne-Montrachet, Thomas decide em 2006 voar com suas próprias asas e criar seu próprio domaine com sua esposa Sylvie. A primeira safra assinada Thomas Morey é oriunda da vindima 2007, marcando o início de uma aventura vitivinícola saudada desde suas primeiras garrafas pela imprensa especializada.

Sua reputação ultrapassa rapidamente as fronteiras da Borgonha. Consagração máxima: o Domaine de la Romanée-Conti lhe confia a manutenção de suas preciosas vinhas no lendário Montrachet Grand Cru, reconhecimento supremo do cuidado meticuloso que ele dedica a cada uma de suas 57 parcelas. Thomas Morey se inscreve em uma nova geração de viticultores da Borgonha que aliam herança familiar e visão moderna, afastando-se deliberadamente do estilo amadeirado e opulento outrora dominante para adotar uma abordagem mais precisa, mais mineral, mais fiel à expressão do terroir.

Terroirs e Vinhas do Domaine Thomas Morey

O Domaine Thomas Morey tira sua força da diversidade e da qualidade excepcional de seus terroirs. As vinhas, distribuídas em sete vilarejos da Côte de Beaune, repousam principalmente sobre solos argilo-calcários, ricos em minerais, característicos das grandes denominações da Borgonha. Estes solos conferem aos vinhos uma estrutura harmoniosa, uma bela complexidade aromática e esta mineralidade tensa que se associa aos grandes Chardonnays da Côte de Beaune.

O vinhedo se estende sobre dois terços de Chardonnay e um terço de Pinot Noir. As parcelas mais antigas, algumas plantadas nos anos 1950 e 1960, testemunham um apego profundo à vinha como patrimônio vivo. É em particular o caso das vinhas de Bâtard-Montrachet, com cerca de 70 anos, cuja profundidade radicular e maturidade fenólica contribuem para a extraordinária complexidade do Grand Cru.

Desde 2011, Thomas Morey engaja o domaine em uma conversão à agricultura biológica, banindo herbicidas, pesticidas e fertilizantes químicos de todo o vinhedo. Esta abordagem ecoresponsável resulta na obtenção da certificação Agricultura Biológica (AB) em 2017. As vinhas são trabalhadas segundo a poda Guyot Poussard, com lavouras efetuadas em todas as estações para arejar os solos e favorecer sua atividade microbiana. A biodiversidade é preservada em todo o vinhedo, reforçando a vitalidade dos solos e a expressão autêntica dos terroirs.

Vinificações do Domaine Thomas Morey

Na adega, Thomas Morey aplica uma filosofia resolutamente pouco intervencionista, baseada no respeito à uva e na expressão mais pura possível do terroir. As vendanges são manuais, e os Chardonnays são colhidos prioritariamente para preservar sua acidez natural, garantia do frescor e da tensão que caracterizam seus vinhos brancos.

A fermentação é inteiramente espontânea, com as leveduras indígenas presentes nas próprias uvas, sem qualquer adição de enxofre durante esta fase. Esta abordagem natural favorece uma expressão aromática autêntica e uma grande complexidade. Para os vinhos brancos, o envelhecimento é realizado sobre borras muito finas, sem bâtonnage, em barricas clássicas de 228 litros e tonéis de 350 litros, com uma proporção de madeira nova voluntariamente moderada (cerca de 20%) para não alterar a pureza da fruta e a tipicidade do terroir. A duração do envelhecimento é estendida, entre 16 e 18 meses, com uma estadia em cuba antes do engarrafamento, técnica que refina a textura e o comprimento dos vinhos.

Para os vinhos tintos, as uvas são integralmente desengaçadas, depois fermentadas com delicadeza a fim de obter extrações suaves que preservam o frescor e a fineza do Pinot Noir. Os tintos não sofrem nem colagem nem filtração, permitindo ao vinho se expressar em toda a sua naturalidade. O teor de enxofre total nos vinhos finalizados é limitado a 35 mg/l, conforme os compromissos em matéria de vinificação natural. Este saber-fazer rigoroso e discreto confere ao conjunto da gama uma assinatura estilística reconhecível: vinhos finos, esbeltos, enérgicos, à imagem de um atleta de alto nível.

As Cuvées do Domaine Thomas Morey

Vinhos Brancos

Bâtard-Montrachet Grand Cru: Joia incontestável do domaine, o Bâtard-Montrachet Grand Cru é elaborado a partir de vinhas de mais de 70 anos. É o vinho mais complexo e mais profundo da gama, oferecendo uma matéria densa e concentrada, onde a riqueza do terroir e a idade das vinhas se expressam plenamente. Ao nariz, notas delicadas de flores brancas, cítricos, mel e leve mineralidade grelhada. Na boca, o vinho alia potência e fineza, com um final longo e depurado de rara elegância.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Embrazées: Este premier cru encarna o estilo preciso e tenso de Thomas Morey. Les Embrazées oferecem um nariz expressivo de pêssego branco, de espinheiro-branco e de giz, prolongado por uma boca de grande fineza, apoiada por uma bela acidez e uma persistência aromática notável. Envelhecido 16 a 18 meses em tonéis com uma baixa porcentagem de madeira nova, este vinho revela toda a profundidade do terroir de Chassagne-Montrachet.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Vide Bourse: Considerado como um dos premiers crus mais minerais da gama, Vide Bourse se distingue por sua tensão calcária e seu comprimento em boca sustentado. Um vinho exemplar de mineralidade, com potencial de guarda certo.

Chassagne-Montrachet 1er Cru La Truffière: Situado na fronteira com Puligny-Montrachet, este premier cru expressa uma complexidade aromática notável, misturando notas florais, minerais e frutadas em uma boca tensa e precisa.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Dents de Chien: Este climat na encosta de colina entrega um vinho de grande pureza, com bela tensão e aromas frescos de cítricos e sílex. Um vinho de terroir em todo o seu esplendor.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Baudines: Les Baudines propõem uma expressão generosa e frutada, pêssego, damasco, notas de manga, em um equilíbrio perfeito entre riqueza e frescor. Um premier cru acessível e agradável, excelente companheiro de mesa.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot: Morgeot é um dos premiers crus mais vastos e mais renomados de Chassagne-Montrachet. A versão de Thomas Morey se distingue por sua redondeza e sua profundidade, apoiada por notas de frutas de polpa branca e um final mineral elegante.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes: Les Chenevottes oferecem um vinho vivo, floral e preciso, refletindo fielmente o frescor dos terroirs norte de Chassagne-Montrachet. Um premier cru que seduz por sua retidão e franqueza aromática.

Chassagne-Montrachet Village (branco): A denominação village de Thomas Morey é uma bela porta de entrada no universo do domaine. Elegante, equilibrado, com notas de frutas brancas e uma bela tensão, é um vinho de prazer imediato, ideal para descobrir o estilo Morey a preço acessível.

Puligny-Montrachet 1er Cru La Truffière: Este premier cru de Puligny-Montrachet afirma o talento de Thomas Morey sobre uma das denominações mais prestigiosas da Borgonha. La Truffière entrega um vinho de grande fineza, com aromas de avelã grelhada, de flores brancas e de mineralidade calcária, com uma boca precisa e um final de grande persistência.

Saint-Aubin 1er Cru Le Puits: Pérola da gama para os conhecedores refinados, este premier cru de Saint-Aubin demonstra que as denominações menos midiáticas da Côte de Beaune podem produzir vinhos de elegância excepcional. Mineral, tenso, dotado de uma pureza impressionante, Le Puits rivaliza sem complexo com muitos premiers crus de Chassagne ou Puligny.

Saint-Aubin Village (branco): Vinho de belo frescor, com uma mineralidade calcária característica de Saint-Aubin. Acessível e puro-sangue, representa o melhor custo-benefício da gama para uma compra de vinho da Borgonha branco.

Beaune 1er Cru Les Grèves (branco): Este raro premier cru branco de Beaune traz um toque gourmand e frutado à gama, com bela redondeza e um final levemente amadeirado. Um vinho de caráter, típico do estilo Beaune.

Vinhos Tintos

Beaune 1er Cru Les Grèves (tinto): Figura emblemática dos tintos do domaine, este premier cru de Beaune entrega um Pinot Noir elegante, ao nariz sutilmente defumado e aos taninos sedosos. Um vinho de bela estrutura, sem filtração nem colagem, que envelhece notavelmente bem.

Santenay 1er Cru Clos Rousseau: Este premier cru de Santenay revela todo o caráter deste terroir sulista da Côte de Beaune: uma fruta tensa, taninos finos, uma boca equilibrada com notas de frutas vermelhas aciduladas e de sub-bosque. Um tinto de bela maturidade e de grande elegância.

Santenay Vieilles Vignes: Oriundo de vinhas antigas de Pinot Noir, este Santenay propõe uma concentração aromática superior, com notas de cerejas negras, de tabaco e de especiarias doces. Um tinto gourmand e persistente.

Maranges 1er Cru La Fuissière: Este premier cru de Maranges, frequentemente subestimado, seduz por sua sinceridade e seu frescor. Thomas Morey extrai dele um tinto vibrante, com taninos finos, típico de um Pinot Noir envelhecido com cuidado em um terroir calcário.

Chassagne-Montrachet Village (tinto): O Chassagne-Montrachet tinto do domaine é um belo exemplo de Pinot Noir da Côte de Beaune, aliando frutas frescas e profundidade, com uma bela persistência na boca. Um tinto puro-sangue, representativo do estilo do domaine.