Thomas Morey

História do Domaine Thomas Morey

A história do Domaine Thomas Morey mergulha suas raízes no século XVII. Em 1643, Claude Morey, originário de Paris-l'Hôpital, pequena comuna de Saône-et-Loire, instala-se em Chassagne-Montrachet, onde exerce os ofícios de assistente de vigneron, tanoeiro e fabricante de tonéis. Desde então, as gerações se sucedem, herdando parcelas, adquirindo outras, transmitindo seu saber-fazer com constância e paixão. É apenas no final do século XIX que a viticultura se torna a atividade principal exclusiva da família.

Thomas Morey representa hoje a décima geração desta ilustre linhagem de viticultores. Após ter trabalhado doze anos no domaine paterno de seu pai Bernard Morey, ele próprio figura lendária de Chassagne-Montrachet, Thomas decide em 2006 alçar voo com as próprias asas e criar seu próprio domaine com sua esposa Sylvie. O primeiro millésime assinado Thomas Morey provém da vindima de 2007, marcando o início de uma aventura vitícola saudada desde as primeiras garrafas pela imprensa especializada.

Sua reputação ultrapassa rapidamente as fronteiras da Borgonha. Consagração suprema: o domaine de la Romanée-Conti confia-lhe o cuidado de suas preciosas vinhas no lendário Montrachet Grand Cru, reconhecimento supremo do cuidado meticuloso que ele dedica a cada uma de suas 57 parcelas. Thomas Morey insere-se numa nova geração de vigneron borgonheses que aliam herança familiar e visão moderna, afastando-se deliberadamente do estilo amadeirado e opulento outrora dominante para adotar uma abordagem mais precisa, mais mineral, mais fiel à expressão do terroir.

Terroirs e Vinhas do Domaine Thomas Morey

O Domaine Thomas Morey tira sua força da diversidade e da qualidade excecional de seus terroirs. As vinhas, distribuídas por sete villages da Côte de Beaune, repousam principalmente em solos argilo-calcários, ricos em minerais, característicos das grandes appellations borgonhesas. Esses solos conferem aos vinhos uma estrutura harmoniosa, uma bela complexidade aromática e essa mineralidade tensa que se associa aos grandes Chardonnays da Côte de Beaune.

O vinhedo estende-se por dois terços de Chardonnay e um terço de Pinot Noir. As parcelas mais antigas, algumas plantadas nos anos 1950 e 1960, testemunham um profundo apego à vinha enquanto patrimônio vivo. É em particular o caso das vinhas de Bâtard-Montrachet, com cerca de 70 anos, cuja profundidade radicular e maturidade fenólica contribuem para a extraordinária complexidade do Grand Cru.

Desde 2011, Thomas Morey encaminha o domaine para uma conversão à agricultura biológica, banindo herbicidas, pesticidas e adubos químicos de todo o vinhedo. Esta abordagem ecoresponsável culmina na obtenção da certificação Agricultura Biológica (AB) em 2017. As vinhas são trabalhadas segundo a poda Guyot Poussard, com lavouras realizadas em todas as estações para arejar os solos e favorecer sua atividade microbiana. A biodiversidade é preservada em todo o vinhedo, reforçando a vitalidade dos solos e a expressão autêntica dos terroirs.

Vinificações do Domaine Thomas Morey

Na adega, Thomas Morey aplica uma filosofia resolutamente pouco intervencionista, baseada no respeito pela uva e na expressão mais pura possível do terroir. As vindimas são manuais, e os Chardonnays são colhidos prioritariamente para preservar sua acidez natural, garantia da frescura e da tensão que caracterizam seus vinhos brancos.

A fermentação é inteiramente espontânea, com leveduras indígenas presentes nas próprias uvas, sem qualquer adição de enxofre durante esta fase. Esta abordagem natural favorece uma expressão aromática autêntica e uma grande complexidade. Para os vinhos brancos, o élevage é realizado sobre borras muito finas, sem bâtonnage, em barricas clássicas de 228 litros e tonéis de 350 litros, com uma proporção de madeira nova voluntariamente moderada (cerca de 20%) para não alterar a pureza do fruto e a tipicidade do terroir. A duração do élevage é prolongada, entre 16 e 18 meses, com uma passagem em cuba antes do engarrafamento, técnica que apura a textura e o comprimento dos vinhos.

Para os vinhos tintos, as uvas são integralmente desengaçadas, depois fermentadas com delicadeza a fim de obter extrações suaves que preservam a frescura e a finesse do Pinot Noir. Os tintos não sofrem nem colagem nem filtração, permitindo que o vinho se expresse em toda a sua naturalidade. O teor de enxofre total nos vinhos acabados é limitado a 35 mg/l, em conformidade com os compromissos em matéria de vinificação natural. Este saber-fazer rigoroso e discreto confere ao conjunto da gama uma assinatura estilística reconhecível: vinhos finos, elegantes, enérgicos, à imagem de um atleta de alto nível.

As Cuvées do Domaine Thomas Morey

Vinhos Brancos

Bâtard-Montrachet Grand Cru: Joia incontestável do domaine, o Bâtard-Montrachet Grand Cru é elaborado a partir de vinhas com mais de 70 anos. É o vinho mais complexo e mais profundo da gama, oferecendo uma matéria densa e concentrada, onde a riqueza do terroir e a idade das vinhas se expressam plenamente. No nariz, notas delicadas de flores brancas, cítricos, mel e leve mineralidade tostada. Na boca, o vinho alia potência e finesse, com um final longo e depurado de rara elegância.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Embrazées: Este premier cru encarna o estilo preciso e tenso de Thomas Morey. Les Embrazées oferecem um nariz expressivo de pêssego branco, espinheiro e giz, prolongado por uma boca de grande finesse, sustentada por uma bela acidez e uma persistência aromática notável. Criado de 16 a 18 meses em barris com uma baixa percentagem de madeira nova, este vinho revela toda a profundidade do terroir de Chassagne-Montrachet.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Vide Bourse: Considerado um dos premiers crus mais minerais da gama, Vide Bourse distingue-se pela sua tensão calcária e pelo seu comprimento em boca sustentado. Um vinho exemplar de mineralidade, com um potencial de guarda certo.

Chassagne-Montrachet 1er Cru La Truffière: Situado na fronteira com Puligny-Montrachet, este premier cru expressa uma complexidade aromática notável, mesclando notas florais, minerais e frutadas numa boca tensa e precisa.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Dents de Chien: Este climat na encosta produz um vinho de grande pureza, com uma bela tensão e aromas frescos de cítricos e sílex. Um vinho de terroir em todo o seu esplendor.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Baudines: Les Baudines propõem uma expressão generosa e frutada, pêssego, damasco, notas de manga, num equilíbrio perfeito entre riqueza e frescura. Um premier cru acessível e agradável, excelente companheiro de mesa.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot: Morgeot é um dos premiers crus mais vastos e mais renomados de Chassagne-Montrachet. A versão de Thomas Morey distingue-se pela sua redondeza e profundidade, sustentada por notas de frutas de polpa branca e um final mineral elegante.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes: Les Chenevottes oferecem um vinho vivo, floral e preciso, refletindo fielmente a frescura dos terroirs norte de Chassagne-Montrachet. Um premier cru que seduz pela sua retidão e pela sua franqueza aromática.

Chassagne-Montrachet Village (branco): A appellation village de Thomas Morey é uma bela porta de entrada no universo do domaine. Elegante, equilibrado, com notas de frutas brancas e uma bela tensão, é um vinho de prazer imediato, ideal para descobrir o estilo Morey a um preço acessível.

Puligny-Montrachet 1er Cru La Truffière: Este premier cru de Puligny-Montrachet afirma o talento de Thomas Morey numa das appellations mais prestigiosas da Borgonha. La Truffière produz um vinho de grande finesse, com aromas de avelã torrada, flores brancas e mineralidade gredosa, com uma boca precisa e um final de grande persistência.

Saint-Aubin 1er Cru Le Puits: Pérola da gama para os grandes conhecedores, este premier cru de Saint-Aubin demonstra que as appellations menos conhecidas da Côte de Beaune podem produzir vinhos de uma elegância excecional. Mineral, tenso, dotado de uma pureza surpreendente, Le Puits rivaliza sem complexo com muitos premiers crus de Chassagne ou Puligny.

Saint-Aubin Village (branco): Vinho de grande frescura, com uma mineralidade calcária característica de Saint-Aubin. Acessível e elegante, representa a melhor relação qualidade-preço da gama para uma compra de vinho branco da Borgonha.

Beaune 1er Cru Les Grèves (branco): Este raro premier cru branco de Beaune traz um toque guloso e frutado à gama, com uma bela redondeza e um final levemente amadeirado. Um vinho de caráter, típico do estilo Beaune.

Vinhos Tintos

Beaune 1er Cru Les Grèves (tinto): Figura emblemática dos tintos do domaine, este premier cru de Beaune produz um Pinot Noir elegante, com nariz subtilmente fumado e taninos sedosos. Um vinho de bela estrutura, sem filtração nem colagem, que envelhece admiravelmente bem.

Santenay 1er Cru Clos Rousseau: Este premier cru de Santenay revela todo o caráter deste terroir meridional da Côte de Beaune: uma fruta tensa, taninos finos, uma boca equilibrada com notas de frutas vermelhas aciduladas e sous-bois. Um tinto de bela maturidade e de grande elegância.

Santenay Vieilles Vignes: Proveniente de vinhas velhas de Pinot Noir, este Santenay propõe uma concentração aromática superior, com notas de cerejas negras, tabaco e especiarias suaves. Um tinto guloso e persistente.

Maranges 1er Cru La Fuissière: Este premier cru de Maranges, frequentemente subestimado, seduz pela sua sinceridade e frescura. Thomas Morey produz um tinto vibrante, de taninos finos, típico de um Pinot Noir criado com cuidado num terroir calcário.

Chassagne-Montrachet Village (tinto): O Chassagne-Montrachet tinto do domaine é um belo exemplo de Pinot Noir da Côte de Beaune, aliando frutas frescas e profundidade, com uma bela persistência em boca. Um tinto elegante e racé, representativo do estilo do domaine.