Thomas Morey

Histoire du Domaine Thomas Morey

L'histoire du Domaine Thomas Morey plonge ses racines dans le XVIIe siècle. En 1643, Claude Morey, originaire de Paris-l'Hôpital, petite commune de Saône-et-Loire, s'installe à Chassagne-Montrachet où il exerce les métiers de commis vigneron, tonnelier et foudrier. Depuis lors, les générations se succèdent, héritant de parcelles, en acquérant d'autres, transmettant leur savoir-faire avec constance et passion. Ce n'est qu'à la fin du XIXe siècle que la viticulture devient l'activité principale exclusive de la famille.

Thomas Morey représente aujourd'hui la dixième génération de cette illustre lignée vigneronne. Après avoir travaillé douze ans au sein du domaine paternel de son père Bernard Morey, lui-même figure légendaire de Chassagne-Montrachet, Thomas décide en 2006 de voler de ses propres ailes et de créer son propre domaine avec son épouse Sylvie. Le premier millésime signé Thomas Morey est issu de la vendange 2007, marquant le début d'une aventure viticole saluée dès ses premières bouteilles par la presse spécialisée.

Sa réputation dépasse rapidement les frontières de la Bourgogne. Consécration ultime : le Domaine de la Romanée-Conti lui confie l'entretien de ses précieuses vignes dans le légendaire Montrachet Grand Cru, reconnaissance suprême du soin méticuleux qu'il apporte à chacune de ses 57 parcelles. Thomas Morey s'inscrit dans une nouvelle génération de vignerons bourguignons qui allient héritage familial et vision moderne, en s'éloignant délibérément du style boisé et opulent autrefois dominant pour adopter une approche plus précise, plus minérale, plus fidèle à l'expression du terroir.

Terroirs et Vignes du Domaine Thomas Morey

Le Domaine Thomas Morey tire sa force de la diversité et de la qualité exceptionnelle de ses terroirs. Les vignes, réparties sur sept villages de la Côte de Beaune, reposent principalement sur des sols argilo-calcaires, riches en minéraux, caractéristiques des grandes appellations bourguignonnes. Ces sols confèrent aux vins une structure harmonieuse, une belle complexité aromatique et cette minéralité tendue que l'on associe aux grands Chardonnays de la Côte de Beaune.

Le vignoble se déploie sur deux tiers de Chardonnay et un tiers de Pinot Noir. Les parcelles les plus âgées, certaines plantées dans les années 1950 et 1960, témoignent d'un attachement profond à la vigne en tant que patrimoine vivant. C'est en particulier le cas pour les vignes de Bâtard-Montrachet, âgées d'environ 70 ans, dont la profondeur racinaire et la maturité phénolique contribuent à l'extraordinaire complexité du Grand Cru.

Dès 2011, Thomas Morey engage le domaine dans une conversion à l'agriculture biologique, bannissant herbicides, pesticides et engrais chimiques de l'ensemble du vignoble. Cette démarche écoresponsable aboutit à l'obtention de la certification Agriculture Biologique (AB) en 2017. Les vignes sont travaillées selon la taille Guyot Poussard, avec des labours effectués en toutes saisons pour aérer les sols et favoriser leur activité microbienne. La biodiversité est préservée sur l'ensemble du vignoble, renforçant la vitalité des sols et l'expression authentique des terroirs.

Vinifications du Domaine Thomas Morey

Au chai, Thomas Morey applique une philosophie résolument peu interventionniste, fondée sur le respect du raisin et l'expression la plus pure possible du terroir. Les vendanges sont manuelles, et les Chardonnays sont récoltés en priorité pour préserver leur acidité naturelle, garante de la fraîcheur et de la tension qui caractérisent ses vins blancs.

La fermentation est entièrement spontanée, avec les levures indigènes présentes sur les raisins eux-mêmes, sans aucun apport de soufre durant cette phase. Cette approche naturelle favorise une expression aromatique authentique et une grande complexité. Pour les vins blancs, l'élevage est réalisé sur lies très fines, sans bâtonnage, dans des barriques classiques de 228 litres et des fûts de 350 litres, avec une proportion de bois neuf volontairement modérée (environ 20 %) pour ne pas altérer la pureté du fruit et la typicité du terroir. La durée d'élevage est étendue, entre 16 et 18 mois, avec un séjour en cuve avant la mise en bouteille, technique qui affine la texture et la longueur des vins.

Pour les vins rouges, les raisins sont intégralement égrappés, puis fermentés avec délicatesse afin d'obtenir des extractions douces qui préservent la fraîcheur et la finesse du Pinot Noir. Les rouges ne subissent ni collage ni filtration, permettant au vin de s'exprimer dans toute sa naturalité. La teneur en soufre total dans les vins finis est limitée à 35 mg/l, conformément aux engagements en matière de vinification naturelle. Ce savoir-faire rigoureux et discret confère à l'ensemble de la gamme une signature stylistique reconnaissable : des vins fins, élancés, énergiques, à l'image d'un athlète de haut niveau.

Les Cuvées du Domaine Thomas Morey

Vins Blancs

Bâtard-Montrachet Grand Cru : Fleuron incontestable du domaine, le Bâtard-Montrachet Grand Cru est élaboré à partir de vignes de plus de 70 ans. C'est le vin le plus complexe et le plus profond de la gamme, offrant une matière dense et concentrée, où la richesse du terroir et l'âge des vignes s'expriment pleinement. Au nez, des notes délicates de fleurs blanches, d'agrumes, de miel et de légère minéralité grillée. En bouche, le vin allie puissance et finesse, avec une finale longue et épurée d'une rare élégance.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Embrazées : Ce premier cru incarne le style précis et tendu de Thomas Morey. Les Embrazées offrent un nez expressif de pêche blanche, d'aubépine et de craie, prolongé par une bouche d'une grande finesse, portée par une belle acidité et une persistance aromatique remarquable. Élevé 16 à 18 mois en fûts avec un faible pourcentage de bois neuf, ce vin révèle toute la profondeur du terroir de Chassagne-Montrachet.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Vide Bourse : Considéré comme l'un des premiers crus les plus minéraux de la gamme, Vide Bourse se distingue par sa tension calcaire et sa longueur en bouche soutenue. Un vin exemplaire de minéralité, au potentiel de garde certain.

Chassagne-Montrachet 1er Cru La Truffière : Situé à la frontière avec Puligny-Montrachet, ce premier cru exprime une complexité aromatique remarquable, mêlant notes florales, minérales et fruitées dans une bouche tendue et précise.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Dents de Chien : Ce climat à flanc de coteau livre un vin d'une grande pureté, avec une belle tension et des arômes frais d'agrumes et de silex. Un vin de terroir dans toute sa splendeur.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Baudines : Les Baudines proposent une expression généreuse et fruitée, pêche, abricot, notes de mangue, dans un équilibre parfait entre richesse et fraîcheur. Un premier cru accessible et plaisant, excellent compagnon de table.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot : Morgeot est l'un des premiers crus les plus vastes et les plus renommés de Chassagne-Montrachet. La version de Thomas Morey se distingue par sa rondeur et sa profondeur, portée par des notes de fruits à chair blanche et une finale minérale élégante.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes : Les Chenevottes offrent un vin vif, floral et précis, reflétant fidèlement la fraîcheur des terroirs nord de Chassagne-Montrachet. Un premier cru qui séduit par sa droiture et sa franchise aromatique.

Chassagne-Montrachet Village (blanc) : L'appellation village de Thomas Morey est une belle porte d'entrée dans l'univers du domaine. Élégant, équilibré, avec des notes de fruits blancs et une belle tension, c'est un vin de plaisir immédiat, idéal pour découvrir le style Morey à prix accessible.

Puligny-Montrachet 1er Cru La Truffière : Ce premier cru de Puligny-Montrachet affirme le talent de Thomas Morey sur une des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne. La Truffière livre un vin d'une grande finesse, aux arômes de noisette grillée, de fleurs blanches et de minéralité crayeuse, avec une bouche précise et une finale d'une grande persistance.

Saint-Aubin 1er Cru Le Puits : Perle de la gamme pour les fins connaisseurs, ce premier cru de Saint-Aubin démontre que les appellations moins médiatisées de la Côte de Beaune peuvent produire des vins d'une élégance exceptionnelle. Minéral, tendu, doté d'une pureté saisissante, Le Puits rivalise sans complexe avec bien des premiers crus de Chassagne ou Puligny.

Saint-Aubin Village (blanc) : Vin d'une belle fraîcheur, avec une minéralité calcaire caractéristique de Saint-Aubin. Accessible et racé, il représente le meilleur rapport qualité-prix de la gamme pour un achat de vin de Bourgogne blanc.

Beaune 1er Cru Les Grèves (blanc) : Ce rare premier cru blanc de Beaune apporte une touche gourmande et fruitée à la gamme, avec une belle rondeur et une finale légèrement boisée. Un vin de caractère, typique du style Beaune.

Vins Rouges

Beaune 1er Cru Les Grèves (rouge) : Figure emblématique des rouges du domaine, ce premier cru de Beaune livre un Pinot Noir élégant, au nez subtilement fumé et aux tanins soyeux. Un vin de belle structure, sans filtration ni collage, qui vieillit remarquablement bien.

Santenay 1er Cru Clos Rousseau : Ce premier cru de Santenay révèle tout le caractère de ce terroir sudiste de la Côte de Beaune : un fruit tendu, des tanins fins, une bouche équilibrée aux notes de fruits rouges acidulés et de sous-bois. Un rouge de belle maturité et d'une grande élégance.

Santenay Vieilles Vignes : Issu de vieilles vignes de Pinot Noir, ce Santenay propose une concentration aromatique supérieure, avec des notes de cerises noires, de tabac et d'épices douces. Un rouge gourmand et persistant.

Maranges 1er Cru La Fuissière : Ce premier cru de Maranges, souvent sous-estimé, séduit par sa sincérité et sa fraîcheur. Thomas Morey en tire un rouge vibrant, aux tannins fins, typique d'un Pinot Noir élevé avec soin dans un terroir calcaire.

Chassagne-Montrachet Village (rouge) : Le Chassagne-Montrachet rouge du domaine est un bel exemple de Pinot Noir de la Côte de Beaune, alliant fruits frais et profondeur, avec une belle persistance en bouche. Un rouge racé, représentatif du style du domaine.