Thomas Morey

Historia del Domaine Thomas Morey

La historia del Domaine Thomas Morey hunde sus raíces en el siglo XVII. En 1643, Claude Morey, oriundo de Paris-l'Hôpital, pequeña localidad de Saône-et-Loire, se instala en Chassagne-Montrachet donde ejerce los oficios de aprendiz de viticultor, tonelero y fabricante de cubas. Desde entonces, las generaciones se suceden, heredando parcelas, adquiriendo otras, transmitiendo su saber hacer con constancia y pasión. Solo a finales del siglo XIX la viticultura se convierte en la actividad principal exclusiva de la familia.

Thomas Morey representa hoy la décima generación de este ilustre linaje viticultor. Tras haber trabajado doce años en el dominio paterno de su padre Bernard Morey, él mismo figura legendaria de Chassagne-Montrachet, Thomas decide en 2006 emprender su propio camino y crear su propio dominio con su esposa Sylvie. El primer millésime firmado por Thomas Morey proviene de la vendimia de 2007, marcando el inicio de una aventura vitícola saludada desde sus primeras botellas por la prensa especializada.

Su reputación supera rápidamente las fronteras de Borgoña. Consagración última: el domaine de la Romanée-Conti le confía el cuidado de sus preciadas viñas en el legendario Montrachet Grand Cru, reconocimiento supremo del meticuloso esmero que dedica a cada una de sus 57 parcelas. Thomas Morey pertenece a una nueva generación de viticultores borgoñones que combinan herencia familiar y visión moderna, alejándose deliberadamente del estilo boscoso y opulento que anteriormente dominaba para adoptar un enfoque más preciso, más mineral, más fiel a la expresión del terruño.

Terruños y Viñedos del Domaine Thomas Morey

El Domaine Thomas Morey extrae su fuerza de la diversidad y la calidad excepcional de sus terruños. Los viñedos, repartidos en siete pueblos de la Côte de Beaune, descansan principalmente sobre suelos arcillo-calcáreos, ricos en minerales, característicos de las grandes denominaciones borgoñonas. Estos suelos confieren a los vinos una estructura armoniosa, una bella complejidad aromática y esa mineralidad tensa que se asocia a los grandes Chardonnays de la Côte de Beaune.

El viñedo se despliega en dos tercios de Chardonnay y un tercio de Pinot Noir. Las parcelas más antiguas, algunas plantadas en los años 1950 y 1960, testimonian un apego profundo a la viña como patrimonio vivo. Es el caso especialmente de las viñas de Bâtard-Montrachet, de unos 70 años de edad, cuya profundidad radicular y madurez fenológica contribuyen a la extraordinaria complejidad del Grand Cru.

Desde 2011, Thomas Morey encamina el dominio hacia una conversión a la agricultura ecológica, eliminando herbicidas, pesticidas y abonos químicos de todo el viñedo. Esta iniciativa ecorresponsable culmina con la obtención de la certificación Agriculture Biologique (AB) en 2017. Las viñas se trabajan con la poda Guyot Poussard, con labores realizadas en todas las estaciones para airear los suelos y favorecer su actividad microbiana. La biodiversidad se preserva en todo el viñedo, reforzando la vitalidad de los suelos y la expresión auténtica de los terruños.

Vinificaciones del Domaine Thomas Morey

En la bodega, Thomas Morey aplica una filosofía decididamente poco intervencionista, basada en el respeto a la uva y la expresión más pura posible del terruño. Las vendimias son manuales, y los Chardonnays se cosechan en primer lugar para preservar su acidez natural, garante de la frescura y la tensión que caracterizan sus vinos blancos.

La fermentación es completamente espontánea, con las levaduras indígenas presentes en las propias uvas, sin ningún aporte de azufre durante esta fase. Este enfoque natural favorece una expresión aromática auténtica y una gran complejidad. Para los vinos blancos, la crianza se realiza sobre lías muy finas, sin battonage, en barricas clásicas de 228 litros y toneles de 350 litros, con una proporción de madera nueva deliberadamente moderada (aproximadamente un 20 %) para no alterar la pureza de la fruta ni la tipicidad del terruño. La duración de la crianza es prolongada, entre 16 y 18 meses, con una estancia en depósito antes del embotellado, técnica que afina la textura y la longitud de los vinos.

Para los vinos tintos, las uvas se despalillan íntegramente y luego se fermentan con delicadeza para obtener extracciones suaves que preservan la frescura y la fineza del Pinot Noir. Los tintos no se someten ni a clarificación ni a filtración, permitiendo que el vino se exprese en toda su naturalidad. El contenido en azufre total en los vinos terminados se limita a 35 mg/l, de acuerdo con los compromisos en materia de vinificación natural. Este saber hacer riguroso y discreto confiere al conjunto de la gama una firma estilística reconocible: vinos finos, estilizados, enérgicos, a imagen de un atleta de alto nivel.

Las Cuvées del Domaine Thomas Morey

Vinos Blancos

Bâtard-Montrachet Grand Cru: Joya indiscutible del dominio, el Bâtard-Montrachet Grand Cru se elabora a partir de viñas de más de 70 años. Es el vino más complejo y profundo de la gama, ofreciendo una materia densa y concentrada, donde la riqueza del terruño y la edad de las viñas se expresan plenamente. En nariz, delicadas notas de flores blancas, cítricos, miel y leve mineralidad tostada. En boca, el vino combina potencia y fineza, con un final largo y depurado de una rara elegancia.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Embrazées: Este premier cru encarna el estilo preciso y tenso de Thomas Morey. Les Embrazées ofrecen una nariz expresiva de melocotón blanco, espino blanco y creta, prolongada por una boca de gran fineza, sostenida por una bella acidez y una persistencia aromática notable. Criado entre 16 y 18 meses en barricas con un bajo porcentaje de madera nueva, este vino revela toda la profundidad del terruño de Chassagne-Montrachet.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Vide Bourse: Considerado uno de los premiers crus más minerales de la gama, Vide Bourse se distingue por su tensión calcárea y su larga persistencia en boca. Un vino ejemplar de mineralidad, con un cierto potencial de guarda.

Chassagne-Montrachet 1er Cru La Truffière: Situado en la frontera con Puligny-Montrachet, este premier cru expresa una complejidad aromática notable, combinando notas florales, minerales y afrutadas en una boca tensa y precisa.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Dents de Chien: Este clima en ladera produce un vino de gran pureza, con una bella tensión y aromas frescos de cítricos y sílex. Un vino de terruño en todo su esplendor.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Baudines: Les Baudines ofrecen una expresión generosa y afrutada, melocotón, albaricoque, notas de mango, en un equilibrio perfecto entre riqueza y frescura. Un premier cru accesible y placentero, excelente compañero de mesa.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot: Morgeot es uno de los premiers crus más vastos y renombrados de Chassagne-Montrachet. La versión de Thomas Morey se distingue por su redondez y su profundidad, sostenida por notas de frutas de carne blanca y un final mineral elegante.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes: Les Chenevottes ofrecen un vino vivo, floral y preciso, que refleja fielmente la frescura de los terruños del norte de Chassagne-Montrachet. Un premier cru que seduce por su rectitud y su franqueza aromática.

Chassagne-Montrachet Village (blanco): La denominación village de Thomas Morey es una bella puerta de entrada al universo del dominio. Elegante, equilibrado, con notas de frutas blancas y una bella tensión, es un vino de placer inmediato, ideal para descubrir el estilo Morey a un precio accesible.

Puligny-Montrachet 1er Cru La Truffière: Este premier cru de Puligny-Montrachet afirma el talento de Thomas Morey en una de las denominaciones más prestigiosas de Borgoña. La Truffière produce un vino de gran fineza, con aromas de avellana tostada, flores blancas y mineralidad cretácea, con una boca precisa y un final de gran persistencia.

Saint-Aubin 1er Cru Le Puits: Joya de la gama para los grandes conocedores, este premier cru de Saint-Aubin demuestra que las denominaciones menos mediáticas de la Côte de Beaune pueden producir vinos de una elegancia excepcional. Mineral, tenso, dotado de una pureza sorprendente, Le Puits rivaliza sin complejos con muchos premiers crus de Chassagne o Puligny.

Saint-Aubin Village (blanco): Vino de gran frescura, con una mineralidad calcárea característica de Saint-Aubin. Accesible y con raza, representa la mejor relación calidad-precio de la gama para una compra de vino blanco de Borgoña.

Beaune 1er Cru Les Grèves (blanco): Este raro premier cru blanco de Beaune aporta un toque goloso y afrutado a la gama, con una bella redondez y un final ligeramente boscoso. Un vino de carácter, típico del estilo Beaune.

Vinos Tintos

Beaune 1er Cru Les Grèves (tinto): Figura emblemática de los tintos del dominio, este premier cru de Beaune produce un Pinot Noir elegante, con una nariz sutilmente ahumada y taninos sedosos. Un vino de bella estructura, sin filtración ni clarificación, que envejece notablemente bien.

Santenay 1er Cru Clos Rousseau: Este premier cru de Santenay revela todo el carácter de este terruño sureño de la Côte de Beaune: una fruta tensa, taninos finos, una boca equilibrada con notas de frutas rojas aciduladas y sotobosque. Un tinto de bella madurez y gran elegancia.

Santenay Vieilles Vignes: Procedente de viejas viñas de Pinot Noir, este Santenay ofrece una concentración aromática superior, con notas de cerezas negras, tabaco y especias suaves. Un tinto goloso y persistente.

Maranges 1er Cru La Fuissière: Este premier cru de Maranges, a menudo subestimado, seduce por su sinceridad y su frescura. Thomas Morey obtiene de él un tinto vibrante, de taninos finos, típico de un Pinot Noir criado con esmero en un terruño calcáreo.

Chassagne-Montrachet Village (tinto): El Chassagne-Montrachet tinto del dominio es un bello ejemplo de Pinot Noir de la Côte de Beaune, que combina frutas frescas y profundidad, con una bella persistencia en boca. Un tinto con raza, representativo del estilo del dominio.