Thomas Morey

Geschichte des Domaine Thomas Morey

Die Geschichte des Domaine Thomas Morey reicht bis ins 17. Jahrhundert zurück. Im Jahr 1643 ließ sich Claude Morey, gebürtig aus Paris-l'Hôpital, einer kleinen Gemeinde in Saône-et-Loire, in Chassagne-Montrachet nieder, wo er als Winzergehilfe, Küfer und Fassmacher tätig war. Seitdem folgen die Generationen aufeinander, erben Parzellen, erwerben weitere und geben ihr Fachwissen mit Beständigkeit und Leidenschaft weiter. Erst Ende des 19. Jahrhunderts wurde der Weinbau zur alleinigen Haupttätigkeit der Familie.

Thomas Morey repräsentiert heute die zehnte Generation dieser illustren Winzerdynastie. Nachdem er zwölf Jahre im väterlichen Domaine seines Vaters Bernard Morey gearbeitet hatte – selbst eine legendäre Persönlichkeit in Chassagne-Montrachet –, beschloss Thomas im Jahr 2006, auf eigenen Beinen zu stehen und gemeinsam mit seiner Frau Sylvie sein eigenes Weingut zu gründen. Der erste von Thomas Morey signierte Jahrgang stammt aus der Ernte 2007 und markiert den Beginn eines weinbaulichen Abenteuers, das von der Fachpresse bereits mit den ersten Flaschen gelobt wurde.

Sein Ruf überschreitet schnell die Grenzen der Bourgogne. Als höchste Anerkennung vertraut ihm das Domaine de la Romanée-Conti die Pflege seiner kostbaren Rebstöcke im legendären Montrachet Grand Cru an – die höchste Würdigung der sorgfältigen Arbeit, die er jeder seiner 57 Parzellen widmet. Thomas Morey gehört einer neuen Generation burgundischer Winzer an, die familiäres Erbe und moderne Vision vereinen und sich bewusst von dem einst vorherrschenden holzigen und opulenten Stil abwenden, um einen präziseren, mineralischeren und terroir-treueren Ansatz zu verfolgen.

Terroirs und Rebflächen des Domaine Thomas Morey

Das Domaine Thomas Morey bezieht seine Stärke aus der Vielfalt und der außergewöhnlichen Qualität seiner Terroirs. Die Rebflächen, die sich über sieben Gemeinden der Côte de Beaune erstrecken, ruhen überwiegend auf ton-kalksteinreichen, mineralreichen Böden, die für die großen burgundischen Appellationen typisch sind. Diese Böden verleihen den Weinen eine harmonische Struktur, eine schöne aromatische Komplexität und jene gespannte Mineralität, die man mit den großen Chardonnays der Côte de Beaune verbindet.

Der Weinberg gliedert sich zu zwei Dritteln in Chardonnay und zu einem Drittel in Pinot Noir. Die ältesten Parzellen, einige noch in den 1950er und 1960er Jahren bepflanzt, zeugen von einer tiefen Verbundenheit mit dem Weinstock als lebendigem Erbe. Dies gilt insbesondere für die rund 70 Jahre alten Bâtard-Montrachet-Reben, deren Wurzeltiefe und phenolische Reife zur außergewöhnlichen Komplexität des Grand Cru beitragen.

Ab 2011 begann Thomas Morey mit der Umstellung des Weinguts auf ökologischen Landbau und verbannte Herbizide, Pestizide und chemische Düngemittel aus dem gesamten Weinberg. Dieser ökoverantwortliche Ansatz führte 2017 zur Zertifizierung Agriculture Biologique (AB). Die Rebstöcke werden nach dem Guyot-Poussard-Schnitt bearbeitet, mit ganzjährigen Bodenbearbeitungen, um die Böden zu belüften und ihre mikrobielle Aktivität zu fördern. Die Artenvielfalt wird im gesamten Weinberg erhalten, was die Vitalität der Böden und den authentischen Ausdruck der Terroirs stärkt.

Vinifikation des Domaine Thomas Morey

Im Keller verfolgt Thomas Morey eine entschieden interventionsarme Philosophie, die auf dem Respekt gegenüber der Traube und dem möglichst reinen Ausdruck des Terroirs beruht. Die Lese erfolgt manuell, und die Chardonnays werden vorrangig geerntet, um ihre natürliche Säure zu bewahren, die die Frische und Spannung seiner Weißweine garantiert.

Die Gärung verläuft vollständig spontan mit den auf den Trauben selbst vorhandenen indigenen Hefen, ohne jeglichen Schwefeleinsatz in dieser Phase. Diese natürliche Vorgehensweise fördert einen authentischen aromatischen Ausdruck und eine große Komplexität. Bei den Weißweinen erfolgt die Reifung auf sehr feinen Hefen ohne Bâtonnage in klassischen Barriques von 228 Litern und 350-Liter-Fässern, mit einem bewusst moderat gehaltenen Anteil an neuem Holz (ca. 20 %), um die Reinheit der Frucht und die Typizität des Terroirs nicht zu beeinträchtigen. Die Reifezeit ist mit 16 bis 18 Monaten ausgedehnt, gefolgt von einem Aufenthalt im Tank vor der Abfüllung – eine Technik, die Textur und Länge der Weine verfeinert.

Bei den Rotweinen werden die Trauben vollständig entrappt und anschließend schonend vergoren, um sanfte Extraktionen zu erzielen, die die Frische und Finesse des Pinot Noir bewahren. Die Rotweine werden weder geschönt noch filtriert, sodass sich der Wein in seiner ganzen Natürlichkeit entfalten kann. Der Gesamtschwefelgehalt in den Fertigweinen ist auf 35 mg/l begrenzt, entsprechend den Verpflichtungen im Bereich der naturnahen Weinbereitung. Dieses strenge und zurückhaltende Fachwissen verleiht der gesamten Kollektion eine unverwechselbare stilistische Handschrift: feine, schlanke, energiegeladene Weine – wie ein Spitzensportler.

Die Cuvées des Domaine Thomas Morey

Weißweine

Bâtard-Montrachet Grand Cru: Das unbestrittene Aushängeschild des Weinguts, der Bâtard-Montrachet Grand Cru, wird aus über 70 Jahre alten Reben gewonnen. Er ist der komplexeste und tiefgründigste Wein der Kollektion und bietet einen dichten und konzentrierten Stoff, in dem Terroir-Reichtum und Rebenalter sich vollständig entfalten. In der Nase zarte Noten von weißen Blüten, Zitrusfrüchten, Honig und leichter gerösteter Mineralität. Am Gaumen vereint der Wein Kraft und Finesse mit einem langen, reinen Abgang von seltener Eleganz.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Embrazées: Dieser Premier Cru verkörpert den präzisen und gespannten Stil von Thomas Morey. Les Embrazées bieten eine ausdrucksstarke Nase aus weißem Pfirsich, Weißdorn und Kreide, verlängert durch einen Gaumen von großer Finesse, getragen von schöner Säure und bemerkenswerter aromatischer Persistenz. 16 bis 18 Monate in Fässern mit einem geringen Anteil an neuem Holz gereift, offenbart dieser Wein die ganze Tiefe des Terroirs von Chassagne-Montrachet.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Vide Bourse: Als einer der mineralischsten Premiers Crus der Kollektion gilt, zeichnet sich Vide Bourse durch seine kalksteinige Spannung und seinen anhaltenden Abgang aus. Ein vorbildlicher Wein in Sachen Mineralität mit gewissem Lagerpotenzial.

Chassagne-Montrachet 1er Cru La Truffière: An der Grenze zu Puligny-Montrachet gelegen, drückt dieser Premier Cru eine bemerkenswerte aromatische Komplexität aus und verbindet florale, mineralische und fruchtige Noten mit einem gespannten und präzisen Gaumen.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Dents de Chien: Dieses Klima am Hang liefert einen Wein von großer Reinheit, mit schöner Spannung und frischen Aromen von Zitrusfrüchten und Feuerstein. Ein Terroir-Wein in seiner ganzen Pracht.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Baudines: Les Baudines bieten einen üppigen und fruchtigen Ausdruck – Pfirsich, Aprikose, Mangonoten – in einem perfekten Gleichgewicht zwischen Reichtum und Frische. Ein zugänglicher und angenehmer Premier Cru, ein hervorragender Tischbegleiter.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot: Morgeot ist einer der ausgedehntesten und bekanntesten Premiers Crus von Chassagne-Montrachet. Die Version von Thomas Morey zeichnet sich durch ihre Rundheit und Tiefe aus, getragen von Noten weißfleischiger Früchte und einem eleganten mineralischen Abgang.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes: Les Chenevottes bieten einen lebhaften, floralen und präzisen Wein, der die Frische der nördlichen Terroirs von Chassagne-Montrachet getreu widerspiegelt. Ein Premier Cru, der durch seine Geradlinigkeit und aromatische Offenheit besticht.

Chassagne-Montrachet Village (weiß): Die Dorfappellation von Thomas Morey ist ein schöner Einstieg in die Welt des Weinguts. Elegant, ausgewogen, mit Noten von weißen Früchten und schöner Spannung – es ist ein Wein des unmittelbaren Genusses, ideal um den Stil Morey zu einem zugänglichen Preis zu entdecken.

Puligny-Montrachet 1er Cru La Truffière: Dieser Premier Cru aus Puligny-Montrachet unterstreicht das Talent von Thomas Morey in einer der prestigiösesten Appellationen der Bourgogne. La Truffière liefert einen Wein von großer Finesse mit Aromen von gerösteter Haselnuss, weißen Blüten und kreideartiger Mineralität, einem präzisen Gaumen und einem lang anhaltenden Abgang.

Saint-Aubin 1er Cru Le Puits: Perle der Kollektion für Kenner, beweist dieser Premier Cru aus Saint-Aubin, dass die weniger bekannten Appellationen der Côte de Beaune Weine von außergewöhnlicher Eleganz hervorbringen können. Mineralisch, gespannt, mit einer eindrucksvollen Reinheit, misst sich Le Puits ohne Komplexe mit vielen Premiers Crus aus Chassagne oder Puligny.

Saint-Aubin Village (weiß): Wein von schöner Frische mit einer für Saint-Aubin charakteristischen kalksteinigen Mineralität. Zugänglich und rassebetont, bietet er das beste Preis-Leistungs-Verhältnis der Kollektion für den Kauf eines weißen Bourgogne-Weins.

Beaune 1er Cru Les Grèves (weiß): Dieser seltene weiße Premier Cru aus Beaune verleiht der Kollektion eine genussvolle und fruchtige Note, mit schöner Rundheit und einem leicht holzigen Abgang. Ein charaktervoller Wein, typisch für den Beaune-Stil.

Rotweine

Beaune 1er Cru Les Grèves (rot): Als emblematisches Aushängeschild der Rotweine des Weinguts liefert dieser Premier Cru aus Beaune einen eleganten Pinot Noir mit subtil rauchiger Nase und seidigen Tanninen. Ein Wein von schöner Struktur, ohne Filtration und Schönung, der bemerkenswert gut reift.

Santenay 1er Cru Clos Rousseau: Dieser Premier Cru aus Santenay offenbart den ganzen Charakter dieses südlichen Terroirs der Côte de Beaune: ein gespanntes Fruchtfleisch, feine Tannine, ein ausgewogener Gaumen mit Noten von säuerlichen roten Früchten und Unterholz. Ein Rotwein von schöner Reife und großer Eleganz.

Santenay Vieilles Vignes: Aus alten Pinot-Noir-Reben gewonnen, bietet dieser Santenay eine überlegene aromatische Konzentration mit Noten von schwarzen Kirschen, Tabak und milden Gewürzen. Ein genussvoller und anhaltender Rotwein.

Maranges 1er Cru La Fuissière: Dieser oft unterschätzte Premier Cru aus Maranges besticht durch seine Aufrichtigkeit und Frische. Thomas Morey keltert daraus einen lebhaften Rotwein mit feinen Tanninen, typisch für einen sorgfältig auf kalksteinigem Terroir gereiften Pinot Noir.

Chassagne-Montrachet Village (rot): Der rote Chassagne-Montrachet des Weinguts ist ein schönes Beispiel für einen Pinot Noir von der Côte de Beaune, der frische Frucht mit Tiefe verbindet und eine schöne Länge am Gaumen aufweist. Ein rassebetonter Rotwein, repräsentativ für den Stil des Weinguts.