Bebido e Aprovado - Maio Junho 2024

Champagne 

R. Faivre - Reflet Naturel

Uau, uma cuvée muito bonita 100% Meunier assinada por R. Faivre! Ainda mais simpática em magnum…

Situado em Belval-Sous-Châtillon no Marne, não longe de Reims, o domaine é um revelador de terroir, engajado na conversão para orgânico e valoriza o meunier, a estrela do domaine! 

Esta cuvée 100% meunier é excelente: frutas amarelas, flores brancas, um leve lado oxidativo do meunier, uma bela vivacidade e estrutura… Muito bom!
Acrescentemos também que é uma excelente relação qualidade-preço: 30€ por uma garrafa (preços decrescentes a serem encontrados em nosso site!!)

Verdadeiro Champagne de vigneron a descobrir!

Raro safra 2013

Uau! Champagne de grande maison muito bonito!

Quase só chardonnay (e uma ponta de pinot noir) para este Champagne muito bonito floral e condimentado, salpicado de flores brancas, cítricos, frutas brancas, mel e pasta de amêndoa. Na boca, a bolha é fina, há tensão, uma certa mineralidade e uma ponta salina, com notas gourmandes e de confeitaria! 

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Vinhos Brancos 

Alta Mora - Etna Bianco 2019 

Vinho muito bonito degustado às cegas. 

É unanimidade: delicioso! Cor amarelo palha dourado com reflexos verdes, um nariz com aromas de flores brancas, pêssego, fumaça, cinzas, há álcool e uma bela acidez, com riqueza. 

Nos deram uma dica (bastante simpática) na degustação: o vinho não é francês. 

Pensando: onde podemos ter tanto álcool mas uma bela acidez? 

Pensamos em vinhas em altitude, certos sabores fazem pensar em brancos italianos, especialmente com notas de pêssego, cítricos maduros, uma salinidade agradável e a acidez bem presente para equilibrar tudo com frescor. 

E então: iluminação! Sicília, Etna, BINGO! 

Trata-se portanto da Cuvée Alta Mora Etna Bianco 2019! As vinhas estão situadas em Castiglione d Sicilia, a 600 metros de altitude, 100% Carricante. 

Graças ao vulcão e à sua localização em altitude, é um vinho que extrai do seu terroir energia e estrutura, salinidade graças ao mar!

Canhão! No aperitivo, à mesa (entradas, saladas, aves, carnes brancas...): perfeito para o verão! Descubra nossos vinhos italianos!

Henri Germain - Borgonha 2014

Super branco borgonhês! O milésimo 2014 sendo reputado pelos brancos de Borgonha, só podemos confirmar! 

Há uma bela fruta, uma acidez agradável e sentimos bem os sabores secundários de manteiga e leveduras. Um vinho muito bonito para um genérico em denominação Borgonha que tem 10 anos! 

Simone - Palette 2019 

Château Simone (Provence) é conhecido por seus tintos e rosés, mas os brancos não deixam indiferentes!

80% clairette, 10% grenache blanc, 5% Bourboulenc, 3% ugni Blanc e 2% Muscat blanc! Um belo assemblage provençal! Este vinho é considerado um dos maiores brancos do sudeste, com uma cor muito evolutiva, assim como o nariz com paleta aromática muito ampla: tília, mel, flores, avelãs. Potência e vivacidade na boca, o equilíbrio entre a gordura e o frescor é perfeito! 

Durante nossa noite de inauguração, também degustamos vários vinhos brancos que são estes:  

Domaine de l'Aitonnement - Vesta 2021 Chignin Bergeron

Este domaine muito bonito da Saboia está situado no Maciço de Maurienne: o terroir se descreve por encostas expostas ao sul, solos de margas cinzas e xistosas para o maior prazer das numerosas uvas que são cultivadas ali. Maxime Dancoine está à frente deste domaine e propõe várias cuvées a descobrir! 

Esta cuvée Vesta é um Chignin Bergeron 100% Roussanne. Uma bonita cor ouro pálido, um nariz já muito expressivo! Flores brancas, cítricos, mas sobretudo, frutas exóticas e damasco! 

Alguns de nós nem sempre são fãs do exotismo nos vinhos, mas o todo é realçado por uma bela acidez: então ficamos bastante surpresos! Muito agradável, surpreendente e equilibrado entre a fruta, a redondeza e a acidez!

Um domaine legal para descobrir, tanto em branco quanto em tinto. 

Simon Bize - Savigny Les Beaune Blanc 2020

CA-NÃO! 

Uma surpresa para todos! Savigny Les Beaune, bela denominação, mas não necessariamente entre as mais prestigiosas: assim que um vinhateiro tem talento, tudo é possível. Quase nos sentimos em Meursault.

Tudo está bem feito: os aromas são complexos e há tensão, uma bela pureza e uma mineralidade típica, entre gordura e frescor, frutas amarelas, flores brancas, pedra de isqueiro e outras leveduras. Sem falhas para este branco de grande precisão. 

Maison Valette - Pouilly Fuissé 2018

Um Chardonnay Bio e Nature muito bonito, bastante potente (daí sua posição de último na degustação dos brancos) para um Pouilly Fuissé!

Complexo desde o primeiro nariz, necessita no entanto um pouco de aeração para liberar notas de cítricos, especiarias e toques salinos. Final salino e complexo muito bonito, a textura é voluptuosa! Gostamos ou gostamos menos do lado natural, permanece no entanto muito agradável e refrescante! 

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Vinhos Rosés 

É (finalmente) o retorno dos belos dias! Para provar vinhos rosés de todos os estilos! 

Arretxea - Irouléguy 2023

Um rosé de gastronomia! Estamos contentes de não degustar em copos pretos, senão, teríamos ficado perdidos! 

Nariz muito bonito de limão fresco, ruibarbo e morango para este rosé de cor intensa. É uma boca envolvente e tensa, com uma persistência fresca muito bonita. Seria perfeito com peixes defumados, um tártaro de salmão ou uma piperade. 

O Domaine d'Arretxea, implantado no coração do País Basco, produz vários vinhos na denominação Irouléguy (Sudoeste). O vinhedo de Irouléguy está situado a uma altitude entre 200 e 400 metros ao redor de Saint Etienne de Baïgorry e Saint Jean Pied de Port, em cerca de quinze comunas. É um dos menores vinhedos de montanha da França com relevos íngremes e vinhas em terraços: bela exposição mas grande dificuldade! 

A descobrir! 

Maxime Magnon Métisse 2021 - Corbières 

Ainda um vinho muito bonito de Maxime Magnon! Depois de degustar o Bégou em branco, depois Roseta em tinto, ficamos encantados em degustar o rosé deste vinhateiro em AOC Corbières. 

Maxime Magnon, jovem vigneron, formou-se com Philippe Valette em Mâcon e Thierry Allemand em Cornas! Ele se distingue em seguida por um estilo de vinho bem preciso, que conjuga frutado, frescor, fineza, precisão e equilíbrio! 

Ao ver esta bela cor que se aproxima de um vermelho muito claro e límpido, estando finalmente ao sol, temos muita vontade de provar... Bela entrada com um nariz potente muito aberto, notas de garrigue, flor de laranjeira, potpourri e tomilho fresco. O toque na boca é suave e consistente com taninos perfeitamente fundidos. É um rosé vinoso e nervoso como gostamos: um assemblage de grenache noir (40%), Cinsault (40%), Carignan (10%) e Syrah (10%) onde cada uva traz o melhor! A descobrir! 

Domaines Ott: Château de Selle 2023

Rosé muito bonito da Provença, assemblage grenache, cinsault, syrah, com vinhas situadas em altas colinas calcárias ensolaradas não longe de Draguignan! 

Bela cor rosa pálido tingida de reflexos dourados, o nariz é muito expressivo com muitas frutas (cítricos), flores e especiarias. Na boca, é um ataque preciso que dá lugar a uma bela vivacidade até o final, tudo com uma bela aromática. 

Mas Jullien Rosé 2019

Servido bem fresco, deliciamo-nos graças aos aromas puros e intensos deste vinho! No aperitivo mas também à mesa, pode acompanhar ao longo de uma refeição de verão! 

Aromas de frutas vermelhas, cerejas ácidas e flores no nariz, depois uma boca ampla e refrescante sobre uma fruta saborosa e ácida: é guloso e muito tônico! 

Mas Jullien é um grande domaine do Languedoc Roussillon, portanto não se deve deixar passar os rosés!

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Vinhos Tintos 

Domaine des Tours - Merlot Syrah 2008

Uau! Super degustar esta cuvée Merlot Syrah 2008! Ainda um sucesso para Emmanuel Reynaud e este vinho em VDP Pays de Vaucluse. É uma cuvée, tão cuidada quanto as outras, mesmo com uma certa tomada de risco já que Emmanuel Reynaud vindima apenas na maturidade ótima. A vinificação deixa as bagas expressarem o terroir incrível de calcário, arenito, margas e seixos rolados, embalados por um clima mediterrâneo.

Sentimos frutas muito bonitas, levemente envelhecidas há 16 anos em garrafa (frutas vermelhas como framboesa na sua juventude) e notas de azeitona, assim como especiarias suaves! 

Muito bonito, como sempre com Reynaud!

Billes de Grenache 2020 - Clos de la Barthassade 

Explosão de frutas suculentas: cereja, casca de laranja, toque de cacau 

Boca generosa e expressiva, belo frescor, taninos finos 

O Clos de la Barthassade trabalha em agricultura biológica e certas cuvées são elaboradas segundo os princípios da biodinâmica. Descubra este domaine e suas belas cuvées em IGP Pays d'Hérault, Terrasses du Larzac ou Languedoc, mantido por jovens pais que fizeram sua formação na Trévallon e Sylvain Pataille. Entre frescor e gula, um domaine muito bonito para degustar entre amigos, desde o aperitivo ou à mesa.

Luis Pato - Vinha Pan 1997 Bairrada

Vinho português muito bonito de 27 anos! 

Prova-se muito bem hoje: ainda tem fruta, uma acidez agradável, taninos fundidos, couro e uma ponta achocolatada

A uva utilizada é a Baga; faz pensar em uma velha grenache no nariz, mas no estilo português, que se aproxima do estilo espanhol, mas sem a madeira (envelhecimento). 

Aqui estão também os vinhos tintos que foram degustados durante nossa noite de inauguração! 

Bruno Clavelier - Vosne Romanée Combe Brûlée 2018 

Um magnífico Pinot Noir que fez sucesso! 

O domaine Bruno Clavelier, situado em Vosne Romanée, é um grande domaine borgonhês. Bruno Clavelier produz cerca de quinze cuvées parcelares de excelente nível!

Vinhas velhas de aproximadamente 85 anos são utilizadas para esta cuvée que conquistou nossos convidados. Um nariz de flores (rosas, peônias) e frutas silvestres, dotado de uma bela mineralidade, grafite, fumaça, salinidade. Na boca, as pequenas frutas vermelhas dominam, com uma certa mineralidade própria do clima, tudo envolvido de maneira muito elegante! 

Vieux Télégraphe - Châteauneuf du Pape 2021

Já se degusta bem, é um vinho que pode esperar alguns anos na adega sem problema evidentemente, como todos os Châteauneuf-du-Pape, Vieux Télégraphe não escapa à regra!

Assemblage com as uvas típicas da denominação para ter todas as qualidades de cada uma: Grenache (65%), Mourvèdre (15%), Syrah (15%), depois cinsault, clairette e outras (5%)! 

Assim, já sentimos bem as frutas negras, o lado apimentado da syrah e a fineza! Ansioso para provar novamente em alguns anos!  

Domaine Montcalmès - Terrasses du Larzac 2021

60% Syrah, 20% Mourvèdre e 20% grenache, este vinho já se degusta muito bem! Uma referência em terrasses du Larzac e um dos domaines mais em evidência da região, uau! Evidentemente, pode esperar com toda confiança na adega. 

No nariz, temos notas complexas de noz-moscada, especiarias, frutas negras e cinza, até já um pouco de couro; é uma boca bastante firme e condimentada que evoluirá muito bem, mas afinal, já muito agradável! 

Suavidade crocante, taninos finos e precisos, bela concentração e frescor notável! 

Ainda uma boa relação qualidade-preço. 

Simon Bize - Savigny Les Beaune Les Grands Liards 2020

Também quisemos fazer nossos clientes provarem um Savigny Les Beaune de Simon Bize, mas em tinto! 

Este vinho foi o último vinho tinto degustado: o colocamos nesta posição devido ao seu lado muito maciço! 

De fato, este vinho tem uma bela estrutura tânica e sabores concentrados: tudo o que um vinho precisa para ser feito para guarda. Ele precisa de fato se patinar e suavizar durante vários anos. 

Ainda temos belas frutas vermelhas no nariz, especialmente groselha preta, assim como flores e especiarias, uma certa ponta achocolatada vem completar tudo na boca. 

Será um grande vinho em vários anos, ainda muito jovem atualmente. 

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Vinhos licorosos 

Domaine de Souch - Marie Kattalin 2002, Jurançon

Primeiro licoroso da nossa noite de inauguração: uma descoberta muito bonita! O acordo sendo perfeito com tortinhas de laranja amarga sobre uma bela massa arenosa, ou pequenas panquecas flamejadas com raspas de laranja. 

O nariz é intenso e complexo: frutas exóticas, manga, abacaxi, mamão, frutas amarelas, pêssego, damasco e mel! Na boca, é uma avalanche de sensações: muita riqueza, fruta, um toque suave, um frescor bastante impressionante para equilibrar tudo! É um deleite. 

Podemos até cheirá-lo por vários minutos, é bastante agradável! 

Ficamos encantados em apreciar tanto um Jurançon, ele nos surpreendeu muito.

Yquem 2008

Terminar com chave de ouro esta noite de degustação com uma verdadeira estrela que atraiu todos os olhares. 

Yquem 2008 para continuar as sobremesas e os vinhos licorosos: uma verdadeira bomba.

Da mesma forma, é um vinho que podemos apreciar por horas apenas no nariz. Frutas brancas, pêssego, abacaxi, mel, crème brûlée, marmelada de laranja… Aromas magníficos para um Yquem de 16 anos! Na boca, a opulência, a potência, a gordura e a untuosidade são equilibradas por um belo frescor. A intensidade dos sabores é evidentemente pronunciada, e o comprimento infinito. 

Nos deliciamos. 

Mesmo quando não gostamos muito de vinhos licorosos ou de qualquer forma de açúcar no vinho, uma pequena dose de degustação com uma sobremesa permite encantar a todos. 

Terminar com chave de ouro com este néctar de renome internacional é um pequeno prazer! 

Descubra toda a história do Château Yquem assim como numerosos milésimos disponíveis para compra em nosso site!